香魚に魅せられて！

あちこちのサイトで調べソミュール液作りに取り掛かった

まずお鍋に富山の名水を1,000cc入れて沸騰させておき・・・

沸騰したら塩150g、砂糖75g、バジル、月桂樹の葉を入れて・・・

中火で10分ほど置いたあと常温で冷まして置くことにした。。。

（バジルの代わりににんにく・玉葱なども良さそうだ！）

次に素材の天然香魚、今回は20cm程の根尾川香魚！！！

すでに自然解凍は済ましてある。。。

内臓血合いをよく取って、流水で洗ってから水気を除いて下ごしらえ・・・

それを容器に並べてから、常温に冷めたソミュール液に浸けこんだ。。。

これで10時間後には、程よい香りが浸みこむだろう！！！

塩分も混ざっているので長期保存も大丈夫だろう。。。

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あいにく今日は朝から雨、 これでは外で乾燥させれない・・・

仕方がないので冷蔵庫で、冷風乾燥させることにしよう！！！