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＊梅雨入り前にフレグランスブーケ。 ＊簡単ポキ風サラダ。 ＊かまわぬの手ぬぐい。
今日、雨宿りで久しぶりに入ったお店KöK（ショーク）で梅雨になる前に用意したかったフレグランスブーケを購入。店員さんオススメのDURANCEの新しい香り、ピンクグレープフルーツにしてみましたこれから湿気が多いシーズン、我が家の狭い洗面所は洗濯物や排水の匂いが気になる時も。フレグランスブーケのかすかな良い香りで少し快適に過ごせるかしら。。。 ビンは以前バリで買ったシャンプーの容器で 昨日食いしん坊のWちゃんが絶賛していたポキ風のサラダ。混ぜるだけなのでとても簡単ですが、特に女子には大受けの一品です ポキ風サラダアボカド1個を1~2cm角に切り、レモン汁大1をかける。マグロ1さくも同様に切る。ボールや器に、すりごま、酒、醬油各大2、オリーブオイル大1、菜種油（サラダ油）大1、砂糖少々を混ぜ、材料を和える。KöKでもう1つ衝動買い。かまわぬの手ぬぐい。もうそんなシーズン。梅。間もなく我が家にも梅酒用梅が到着する予定です。
May 30, 2016
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＊お豆と雑穀のマフィン。 ＊まな板に椿オイルを塗る。
今日は思いの外お天気が良くて、たまっていた母の洗濯物が洗えて心底ホッとしました。お日様って本当にありがたい気分良く家事もすすんだので、合い間にお昼用のマフィンを焼きました。最近お気に入りで常備してある、豆と穀物のドライパックも加えて。お食事系の甘くないマフィンです お豆と雑穀のマフィン（マフィン型6個）バター60gを柔らかくし、砂糖20gを加えて泡立てるように混ぜる。卵1個を少しずつ加え混ぜる。牛乳80mlを加え混ぜる。薄力粉130g＋BP大1/2を合わせふるい入れる。豆と雑穀40gを加え混ぜる。型に入れ、オーブン180℃20分。 サラダクラブ 10種ミックス(豆と穀物) 40g/ミックスビーンズ/キューピー だいぶカサカサになってきたまな板にお土産でいただいた椿オイルを塗りました。椿オイルって色々使えるんですね。ヘアケアやスキンケアは知っていましたが。キッチンの木製品の手入れにも良いと勧められて重宝しています 遠藤マサヒロさんのまな板。多分ウォルナット。 一般的に日本のまた板はオイルで手入れしませんが、 ヨーロッパではオリーブオイルを塗って使い込みますね今日も紙を折るお仕事に励んだミホコさん。良く働いたね1日が無事終わり感謝です
June 8, 2016
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＊幸せの癒やしホルモン、オキシトシンを出す。＊さわやかレモンシフォン。
昨日のためしてガッテンで幸せ癒やしホルモンを出す方法をやっていましたね。ハグやマッサージなどのボディータッチ、人の声等によって癒やしホルモンが出てきて、ストレスや傷みの軽減等様々な効果が期待できるとか。特に認知症の方の徘徊が止まり穏やかになったところは激変ぶりが興味深かったです早速母のハンドマッサージ。良い香りのハンドクリームでさらに癒やし効果これからの季節は爽やかなヴァーベナがお気に入りです L'OCCITANE ロクシタン ラベンダー リラックスハンドクリーム 30ml L'OCCITANE ロクシタン L'OCCITANE ヴァーベナ アイスハンドクリーム 30ml 明日友人と会うので、手土産にシフォンを焼いています。この季節、やっぱりさっぱり系が嬉しいかなレモンのシフォンにしました。 レモンシフォン（17cm）（１）レモン1個の皮をすりおろし、レモン汁を絞って水を足し50mlにしておく。（２）ボールに卵白3個＋レモン汁少々を泡立て、砂糖40gを加えさらに泡立ててメレンゲを作る。（３）別ボールに卵黄3個＋砂糖30gを加え泡立てるように混ぜ、菜種油やサラダ油を50mlを加える。（４）(1)の皮とレモン汁も加え混ぜる。（５）薄力粉70g＋BP小1弱をふるい入れ、泡立て器で混ぜる。（６）(2)のメレンゲを2~3回にわけて加え、その都度泡立て器で持ち上げて落とすように混ぜる。（７）型に入れ、オーブン170℃30~35分。そろそろ母を寝かしつけようかしら。まだお目々パッチリで全然眠くないと言っていますが。。。それでは皆様、おやすみなさい 食べ過ぎでなんだかおかしいなフォルムになってきているぞ、ジャラ(ΦωΦ)
June 2, 2016
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「ねこねこ展」猫に肉球クリームを買う。
近所の浜竹通りで始まった手作り系アートイベント「浜竹てとて」。まずは金継ぎワークショップの準備のために欠けたお皿を持って宮崎陶房へ 今年はこの3枚のお皿を金継ぎしますどれもちょこっとずつ欠けているのです。今日はパテをして乾かしてから、明後日、金を塗る予定です。 宮崎陶房では「いろいろ素材のブローチ8人展」をやっています クッキーでブローチを表現パティスリーRさん。 ガラス作家大谷佳子さんの作品。nimさんの工房は「ねこねこ展」をやっています。猫好きクリエイター6人が猫をテーマにいろいろ作っています。 そこで私の目を釘付けにしたものは。。。猫の肉球クリームです三村養蜂場さん（本業は多分手芸系の作家さん）が作ったみつろうとオリーブでできたクリーム。ジャラとジッパにお土産で買っていこう 三村養蜂場さんの布ブローチ nimさんの皮作品家に帰って早速ジャラにお土産を渡しました喜んでる 肉球クリームでマッサージもしてあげたけど、どうだったのかしらきっとマッサージ効果で猫にも癒やしホルモンが出て幸福感に包まれたのに違いないです明日もクリームでモミモミしてあげよう
June 4, 2016
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＊こぐまみたいに寝る猫 (^･(ェ)･^)(ΦωΦ)。 ＊熊本塩トマトのひじきサラダ。
今日も1日無事終わりそうなことが嬉しい。もう飲んでもよかろう。蒜山あられをつまみに飲みかけのワインをついで。窓辺のジャラはまるでこぐまみたいに寝ている。ジッパは猫らしく寝ている。ミホコは紙を折っている。いつもの幸せな夕暮れである。 熊本から届いた塩トマト。大きさは小ぶりの中玉。甘みと塩味がせめぎ合ってそのままでもとても美味しかったけれど、ひじきのサラダにも入れて。 トマトとひじきのサラダひじきは戻して、さっと茹で、水気をよくきる。サラダ用の豆と1~2cm角に切ったトマトも加え、好みのドレッシングで和える。写真は生ひじきで。ドレッシングは、ポン酢とオリーブオイルを1:1で混ぜたもの。豪華にしたい時は、アボカドやえびを入れたりアレンジ。明日も、良い日で
June 1, 2016
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味噌を仕込んで、味噌料理。味噌漬けパピヨット＆味噌グラタン。
リフォームやら何やらかんやらで3月にやるはずだった味噌を仕込む会が今週目白押しとなっています今の時期に仕込むのは初めて。味噌は1~3月の寒仕込みが手入れしやすいものの、夏を越した味噌も熟成が進んで美味と味噌会社の方がお話してくれたので大丈夫でしょう。1年間開けない味噌の作り方もありますし。Let's try これに重しをのせて、月に1度天地返しをするやり方で。 4~5ヶ月したら食べ始める予定です＊味噌を仕込む＊（１）大豆1kgを一晩水に浸し、手で潰せるくらい柔らかく煮て（普通に煮ると4~5時間。圧力鍋で時短も）、潰す。（２）米麹1kgと塩450~500gを混ぜ、大豆と合わせてよく混ぜる。（３）消毒したかめ等に詰め、ラップをして重しをのせ、4~5ヶ月。味噌を仕込んだ後は、味噌ランチを鮭の味噌漬けパピヨットと季節の野菜の味噌グラタン。 ＊味噌漬漬けパピヨット＊切り身魚4切れ（豚肉や鶏肉でも）に塩少々をして10分くらい置く（肉類の場合、塩をしなくて良い）。砂糖大1、味噌大3，みりん大1、酒大1を合わせる。キッチンペーパーで水気を拭いて、味噌だれをまぶしておく（できれば1時間以上置くと味が染み込む）。玉ねぎ1/4個を薄切り、パプリカ1/3個を細切りして長さを半分に、しめじ1/3パックを小房に分ける。クッキングペーパーに材料をのせ、真ん中を合わせ折り、キャンディーのように包む。電子レンジ600Wで8分くらい。（様子を見て追加加熱。）＊味噌グラタン＊季節の野菜（今日は新じゃがも2個とアスパラ3本、ズッキーニ1/2本、パプリカ1/3個）を切って、電子レンジにかけたりや茹でるなどして下ごしらえする。味噌大4、みりん大2、だし100ml、生クリーム200mlを合わせ、ソースを作る。耐熱容器に材料とソースを合わせ、ピザ用チーズをのせて、オーブン220℃、10〜15分。どちらもメインの味付けはほぼ味噌のみですが、しっかりしてごはんもすすむお味です雨上がりの日曜日の夕暮れ。ずいぶん日が長くなりました。庭のギボウシのつぼみが膨らんできたのが楽しみです。オリヅルランのランナーも元気よく伸びています。ドクダミの白い花も可愛らしい。またこの季節がやってきたなあとしみじみ。間もなく梅雨入りでしょう
June 5, 2016
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＊「よくねたいも」でじゃがいものグラタン、グラタン・ドフィノワ。 ＊小沼寛さんの小さな器。
グラタン・ドフィノワ。面白い名前のグラタンですが、フランス、ドフィーネ地方の郷土料理だそうです。シンプルで美味しいあと1品のおかずにも、パンやワインのお伴にもグラタン・ドフィノワじゃがいも400~500g(3~4個)を皮をむき、3mmくらいにスライス。にんにく1片はみじん切り。鍋にじゃがいも、にんにく、牛乳1~1.5カップを入れ、10分くらい煮る。バター10g、塩少量、こしょう少々、ナツメグ少々、粉チーズ大2~3、生クリーム50mlを加え混ぜ、耐熱皿に入れる。ピザ用チーズを散らし、オーブン200~220℃15分。 「よくねたいも」というじゃがいもが売っていたので、それで作ってみましたじゃがいもがとっても甘いです。新じゃがもフレッシュで美味しいですが、寒いところでよく眠って甘みが増したじゃがいももまた違った美味しさが味わえますね。 今日、郵便受けに届けられた封筒を開いてみると中からコロンと小さな器が出てきてびっくり「新しくなったお部屋に合うと思って」と友達からのカードが添えられていました。小さいけれどただならぬ雰囲気の器なんです。小沼寛さんという作家の作品らしいです。封筒にそんなものが入っていると思わないから、本当にびっくりしました。よくぞご無事で。ようこそ我が家へ。 6cmくらいの大きさなんです。何に使いましょうか 先日までOKEBAで個展をやっていたようです。行けなくて残念 シンプルで静かに見えて、心揺れてしまう不思議な感覚が沸き起こる作風。 白い固い入れ物の中に生命が芽吹いているような。今日は本当に良いお天気海岸まで出てみると波もなくどこまでも青海原。明るく芽吹いた草にも夏の予感を感じます。このまま、あまり暑くならないと良いけれど。またひと夏超えるのが86歳の母にとっては大きな山だなあと案じます。栄養摂って、休み、休み、ですね。
May 31, 2016
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＊卵なし。米粉のカスタードクリームが大活躍♪ ＊海辺のピクニック料理会を開催します。 ＊高麗山ハイキング。
ゴールデンウィークが始まりましたね。皆様いかがお過ごしですか？お天気も予報が様々で変わりやすく、予定が立てにくいですが我が家はできれば海岸で友人達とBBQをやりたいと思っています今月は卵を使わないレシピを考えていて、カスタードクリームを作ってみました。結構美味しくできたのでレシピを上げておきますタルトのフィリングにしたり、パイに添えたり。。。色々と楽しんでいます 米粉と豆乳のカスタードクリーム＜材料＞豆乳 300ml 砂糖 大さじ5米粉 大さじ3バター 5gバニラオイル 少々＜作り方＞①鍋に豆乳を温める。②ボールに砂糖と米粉を合わせ混ぜ、①を加え混ぜる。③鍋に戻し入れ、火にかける。とろみがつくまで混ぜる。④バターとバニラオイルを加え混ぜる。来月、リクエストで「海辺のピクニック料理会 vol.2」を開催することになりました。ご興味ある方はインスタグラムのメッセージまたは公式ラインよりご連絡下さい。海辺のピクニック料理会 vol.2日時：2023年5月19日(金) 11:00~15:00場所：SEASIDE TABLE & 辻堂海岸（最寄り駅JR辻堂駅） ※ご参加の方には個別に詳細をお知らせ致しますMENU：ケイジャンチキン、トルティーヤ2種、ワカモレ、セビーチェ風サラダ、 ココナッツ＆パインのパンナコッタ、ノンアルコーツワイン、コーヒーまたはハーブティー参加費：4000円※雨天や荒天の場合は室内での開催になりますのでご了承下さい。 インスタグラムはこちら 公式ラインはこちら 昨日のGW初日は近場へ軽いハイキングに出かけました大磯のLee's Breadでパンを買って、高麗ハイキングコースへ。千畳敷(湘南平)・浅間山・高麗山などを歩く、低山で短いけれどのんびりと自然を満喫できるコースです。大磯 Lee's Bread。朝から行列です。どのパンも本当に美味しい 湘南平。湘南の海を眺めながらランチを楽しんでいたら。。。とんびが襲ってきてカルダモンパンを盗られましたでもすごい角度で上手にさらっていって神業でした 森は新緑の息吹に満たされています。 マルバウツギ シャガの群生もありました 豊かな自然の中にいると、日常で心を占めている様々な雑事を忘れます。時々ゆっくりと何もしないで自然の中で頭を休めたいですね。新緑が本当に美しい季節です。皆様にとっても、良いGWでありますように。そして明日からは5月。穏やかに過ごせますように
April 30, 2023
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･*｡･*＊認知症介護あれこれ。＊それから、今日のごはん。。。豆ごはん。＊*｡･ﾟ･*｡･ﾟ
先日、母の介護の認定調査があって、要介護4から3になりました。前回はまだ少し徘徊がありましたが、今回はそれももうなくなり、認知症が進んでいるもののあまり手がかからないので、介護度が少し軽くなったようです。今日は我が家でそれを受けてのスタッフ会議。ケアマネージャー、デイサービスとショートステイのスタッフの方達が集まってミホコさんのこれからの介護について話し合います。皆さん、いつも良くしていただいて本当に頭が下がりっぱなしお陰様で穏やかな介護生活を送れています。感謝ばかりです。ありがとうございます 母と良く行っていたイタリアンレストランのシェフと道でばったり会いました。母の様子を尋ねられ、カトラリーももううまく使えないし、食べこぼしもたくさん出て、上手く食べられなくなったので、お店やお客さんにご迷惑をかけるかもしれないと思って最近は遠慮しているとお伝えしました。先日もあるお店でおかしな食べ方をしたり食べこぼす母を見て横の席の方がじっと見ていらしたので、これはいけない、周りにご迷惑かもと思っていたところでした。シンプルなワンプレート料理などは短い時間で何とかごまかしがききますが、コース料理はもう難しいでしょう。するとシェフは「大丈夫連れて来てよ。パスタも柔らかく茹でるし、長くて食べにくかったらショートパスタだってあるし、リゾットだって作るよ」涙が出そうでした。本当に美味しくてきれいなお料理を作るシェフなのに、母のために柔らかいパスタを作ってくれるなんて。ありがとうございます。近々きっとまた母と一緒にお伺いします たくさんの人に支えられて、母と一緒に過ごすことができていることを今日もひしひしと実感。 この穏やかな日々が長く続きますように。。。 新緑の頃はお豆の季節。色々な種類のお豆が並んでいるのと見るとウキウキしてしまいます。グリーンピース、本当にきれいな緑季節のものが食卓にのぼると、ささやかだけどこの上なく幸せを感じますね豆ごはん米2合に豆正味70~100g、酒大1、塩小1/3で普通に炊く。（土鍋だと強めの中火10分、沸騰したら弱火8分、強火1分で消火。蒸らし10分。） 明日も、良い1日になりますように
May 24, 2016
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☆友達が来る！スパイスシフォン&なすとパプリカのグリルマリネ☆
今日は友達家族が晩ごはんに来てくれるので、ちょっと張り切って準備。とても良く美味しそうに食べてくれる人達なのですたくさん美味しく食べてくれる人がいて、その瞬間を想いながらずっと料理していられるのが嬉しいまずはデザートから作っておきましょう。スパイスシフォン。 スパイスシフォンケーキ（17cm）＜材料＞卵白3個、塩少々、砂糖40g卵黄3個、砂糖30g油50ml水50ml薄力粉70g、BP小1、シナモン小1、ココア小1、オールスパイス小1/2、クローブ小1/2キャラウェイシード小1＜作り方＞(1)卵白3個に塩少々を加え泡立て始め、3~4分立てになったら砂糖40gを2回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。(2)別の大きめのボールに卵黄3個をほぐし、砂糖30gを2回に分けて加え、もったりとろみがつくするまで泡立てる。油50gを加え混ぜる。水50gを加え混ぜる。(3)薄力粉、BP、シナモン、ココア、オールスパイス、クローブを合わせふるい入れ、キャラウェイシード小1も加え、ホイッパーでざっと粉気がなくなるまで混ぜる。(4)メレンゲを3回に分けて、ホイッパーですくっては落とすようにして、混ぜる。(5)型に流し入れ、軽く型ごとトンッと落として空気を抜き、オーブン170℃30分。バニラアイスを添えて、コーヒーとお出ししますそれから前菜的なマリネ。早く作って冷やしておきましょ。 なすとパプリカのグリルマリネなす3個、パプリカ2色1/2個ずつ、エリンギ1/2パックを火が通るまで15分くらい、グリルする。黒くなった皮をむき、食べやすい大きさに切る。酢大1.5、醬油大1.5、おろしにんにく少量、塩ひとつまみ、黒こしょう少々、砂糖少々、オイル大4のマリネ液に漬ける。それから、アボカドとマグロのポキ風サラダ、グラタン・ドフィノワ、鶏肉のカシュナッツ炒め、ビーフン。地引き網でとれたしらすもいただいたので、フォカッチャにのせちゃいましょう。ごはんは赤そら豆ごはん本当によく食べる家族なんです（笑）嬉しいなごはん作るの好きだけど、食べる人がいない作れないから。良く食べる人達、大好きですと、いうことで、良く食べて、良く飲んで、良く喋って。。。先程無事お開きになったところなのです。ちょっと飲み過ぎました明日からまた新しい1週間。頑張ります
May 29, 2016
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そら豆を茹でる。and HARNEY&SONS のスパイシーなお茶。
犬猫の毛が抜ける季節ですね。ジャラの黒い抜け毛が白い床に映える。。。(ΦωΦ) 朝日の中で微笑む（？）ジャラ毛が抜けかわるってどんな感じなんだろう昨日のお茶の時間、いただいた紅茶が美味しくてびっくりしました。とってもスパイシー紅茶にオレンジの皮、シナモン、クローブがブレンドされています。砂糖を入れていないのに、スパイスからの自然の甘味でその甘さに驚きます HARNEY&SONS HOT CINNAMON SPICE 福岡朝倉からそら豆が届きました。まずはやっぱり塩茹でで食べたい 熱湯500mlに塩小さじ2(10gだいたい2%で)で3分くらい茹でる。 豆には黒い方と逆のところに切り込みを入れておくと食べやすい。 8つのさやから20粒のそら豆。貴重〜 今日はとてもシンプルな食卓ミホコさんは髪を切ってもらって、ショートステイに出かけて行きました。私は2~3日ゆっくりリフレッシュすることにします。ここのところミホコさんが3時起き等でよく眠れてないので、睡眠を取ろうと思います眠るのが楽しみです ミホコがいないと寂しいけれど私も休まなければ。。。
May 26, 2016
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＊初乗り！サイクルキャビン。 ＊金継ぎ完成。 ＊あさイチ！薄切り肉 豚の角煮。晩ごはん。
今日は金継ぎ仕上げの日。パテで埋めたところを削って金を塗ります。削りの作業が大変でふぅっと息をついて外を見たところ、サイクルキャビンが停まってる「あれ、乗ってみたかったんです〜」とつぶやくと、金継ぎの先生が、「気分転換に乗って一周してきたら？風景が違っていいよ」とすすめてくれたので友人と2人で乗ることに サイクルキャビンはNPO法人なのです。ユニバーサル自転車でおでかけサポートしています 友人は今日、誕生日HAPPY BIRTHDAY良い記念になったね 乗るとこんな風。風がとっても気持ち良い。いつもの道も全然違う ツッチーさんはご自身が体調を悪くして外に出られなかったのをきっかけに どんな人でも気軽に外に出かけて気分転換できるサポートをやろうと 一念発起されたそうです。 素敵ということでリフレッシュして金継ぎに再集中。 やっとできました どのお皿も10年以上使っています。これからまた長く大事に使います。今夜の晩ごはん今朝「あさイチ！」でやっていた「薄切り肉で豚の角煮」にトライしてみました。薄切り肉やこま切れ肉を塊肉風にアレンジというのは私も時々やるのですが、これはお肉の重ね方や巻き方に工夫が凝らされていて面白いなと思ったのでちょっと試してみました。お味もしっかり、すごくボリュームもあって、ごはんがすすみます チンゲンサイも加えて。母には小さめ、夫には大きめ。好評でしたあさイチ！薄切り肉で豚の角煮昨日とうとう梅雨入りしましたねちょっとうっとうしい日が続くかもしれませんが、スッキリとハッピーに過ごしたいと思います。
June 6, 2016
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♪ごはんに嬉しいなすの甘辛♪♪ Fukulamas Farmのお米♪♪
ここ最近、2匹そろってお隣りをのぞくのが趣味。 今日も味噌を仕込む会。今日は8kgを仕込みます。大豆と麹の良い香りこの子たちも良く育ちますように。同じに仕込んでもそれぞれのお家でそれぞれの個性に育ちます。秋に味比べしましょうね 友達が差し入れてくれたなすのお料理がとても美味しかったのでレシピを聞いたら、適当だということで（笑）レシピをおこしてみました ＊なすの甘辛＊なす3本の長さを3等分し、さらに4つ割りにする。片栗粉をつけ、揚げる。フライパンに砂糖、みりん、醬油各大1.5、酢少量を入れ煮立たせ、にんにく1片のみじん切りを加え、揚げたなすも加え絡める。九州に引っ越して農業を始めた元ラマコーヒーのヨシくん達から素敵な葉書が届きました。Fukulamas Farm フクラマス ファームで頑張っているようです。お米をお願いしようかな。 れんげ米というのを作っているようです明日も、良い日で
June 7, 2016
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＊りんごプレザーブとホワイトチョコレートのパウンドケーキ。 ＊ひな祭り日和。
我が家にりんごがたくさんいちょう切りにし、重さの約半量の砂糖とレモン汁少々で煮てプレザーブにしてみました。味噌の仕込み等々でここ2~3日お客様が続くのでお茶請けに日持ちのするパウンドケーキを焼きました りんごプレザーブとホワイトチョコレートのパウンドケーキバター90gに砂糖75gを加え混ぜる、卵2個を少しずつ加え混ぜる。薄力粉85＋BP小1/4をふるい入れ、りんごプレザーブシナモン少々130g、小さく割ったホワイトチョコレート30g、炒って刻んだくるみ30g、を加え混ぜる。型紙を敷いたパウンド型に流し入れ、オーブン160~170℃35~45分。 このままヨーグルトに混ぜたり、パンケーキに乗せたりしても美味しいですね今日、近所の和菓子処三鈴に御使い物を買いに行くとひな祭りに当たった土曜日だからでしょうか、今までで1番混んでいました。ひな祭りのお祝いのお菓子は素敵なケーキもたくさん出ていますが、「お雛様に合わせて和菓子を買いに。。。」と横でおばあちゃまが言っていらしてやっぱり和菓子がしっくりくるように思いました店先に飾ってあったお花が春らしくとても華やかで温かく幸せな気持ちになりました 我が家でも今年もお雛様が微笑んでいらっしゃいます。50年近く経っているはずですが、可愛らしく現代的なお顔だなとあらためて思いました 母にこんなに可愛いおひな様を買ってくれてありがとうと言うと「そうそう、そうやった」と結構覚えていて話をしたので驚きました。きっと当時すごく一生懸命選んでくれたんだと思います。本当にありがとう。明日は今年3回目の味噌作り。中国の方が味噌初体験にお見えになります。上手に仕込めて良く育って、4ヶ月後美味しい味噌汁になりますように。 日本の伝統的な美味しさが伝わると嬉しいです
March 3, 2018
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茅ヶ崎・すずの木カフェ〜パームシュガーのプリンココナッツアイス蓮の実添え〜丹羽健一郎さんの器で
友人がすずの木カフェで展覧会をやっているので、先日見に行ってきました。「すずの木の下で」今回は丹羽健一郎さんの器と湯川紀子さんの苔玉＆タイから持ち帰った雑貨のコラボで開催。6月4日（土）まで。 丹羽さんの器に合わせた限定オリジナルデザートのプリン。 タイに合わせてちょっとエスニック素材もプラスして 丹羽さんの器。最近はオーブン耐熱の器も作成しています。こちらはOKEBAにて。 これも耐熱。ここに野菜などのせて焼いてそのまま食卓へ。四角い大きめのグラタン皿を探していたので、丹羽さんにオーダーしました。出来上がりが楽しみですそして私が今回、すずの木から家に連れ帰って来た作品は。。。タイのハニーちゃんが作っているお魚ですチェンマイ近郊に住むハニーちゃん。縫い物が大好きでチクチクチクチクいつも何か作っているそうです。可愛い白いお魚ジッパとジャラにとられないようにしないと(ΦωΦ) 今日は母とのんびりお片付けです。日差しも強くなく、ちょうどいい気候。美味しい物をいただいたので、この後のお茶の時間が楽しみです 手作りのものは嬉しいですね。苺のパウンドとジャム。大事に食べています
May 25, 2016
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湘南江の島 御料理旅館 恵比寿屋
心からゆっくりできました。部屋から神社の赤い門が見え、弁天様に見守ってもらっているようでした。スタッフの方々も皆さん優しく、素敵な方ばかりでした。湘南江の島 御料理旅館 恵比寿屋 ここのところ介護等で眠れない日が多く疲れ気味だったので、ほとんど眠るために恵比寿屋へ。とても近い小さな小さな旅（自転車で行ったのです（笑））ですが、よく眠れて休めました。江島神社の赤い門が見え、パワーをもらえるような感じでした。とっても充電できましたまた頑張れます
May 28, 2016
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＊楽しいアイスボックスクッキー作り♪ ＊まるなのこけし＆kaotan 展覧会。
近所の兵金山（ひょうきんやま) LAMA Spaceでまるなのこけしの展示会があるというのでインスタでこけしたちの顔を眺めていたら、なんだかアイスボックスクッキーでこけしちゃんを作ってみたくなりました。白と黒のコントラストがとってもキュートです アイスボックスクッキーバター100gを室温に戻し、砂糖50gを加え混ぜる。卵液大さじ2を加え混ぜる。薄力粉140gを加え混ぜる。生地を半分にし、片方にココアパウダーを混ぜる。それぞれ棒状にしてラップに包み、冷凍庫で寝かせる。そのまま5mm厚さに切って170〜180℃のオーブンで焼いても良いし、好みの形に成形して焼いても良い。詳しいレシピはこちら cookpad Keiboubou ＊アイスボックスクッキー＊ さて、まるなのこけしの展示会ですが、kaotan dollとコラボして賑やかなこけしの祭典となっています 小さなたくさんのこけしたちが所狭しとワイワイガヤガヤやっている感じで圧倒されますまるなのこけしは困り顔なのにどうして楽しげなんでしょう本当に可愛くて見ているだけで癒やされるので、お近くの方は是非足を運んでみて下さい1週間経つのが早いですそして12月もあと半分余り。今年も終わろうとしています。師走なのにほとんどの時間家にいてたまに近所に出るだけ。全くいつもの師走感がなく不思議な年の瀬です。無事に新年を迎えられるように、静かに過ごしたいと思います。皆様もどうぞお体に気をつけてお過ごし下さい
December 13, 2020
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＊ちょっぴりピリ辛♪ HASH & RICE トマトハヤシライス 《夏に食べたい、世界のスパイスごはん》
暑い日が続いています。今年は開いた茅ケ崎の海水浴場も、この週末から休業することになりました。家族で散歩がてら海の家に行こうと思っていたのですが残念です。この夏はお家でゆっくり楽しむしかないですね。昨日はリクエストでおうちランチはハヤシライスにデミグラスソースがなかったので使わずに作る方法で。ケチャップやウスターソース、醤油等々を合わせてみましたハヤシライスの起源は早矢仕さんが考えたという説もありますが、それ以前から食べられていたイギリスのhash and riceからというのが有力です。食卓で旅気分を楽しもう夏に食べたい、世界のスパイスごはん＜スパイシー・辛味編＞イギリスの食卓をイメージして暑い夏でも食欲が出るようにレッドペパーを浸かってピリ辛に仕上げていますレッドペパーの別名は、唐辛子、チリ、チリペパー。しっかりした辛味を足す時に使います。GABANのレッドペパーはちょっとでもキリッとよく効きます。お好みで加減してみて下さいね ピリ辛 HASH & RICE トマトハヤシライス＜材料＞（3〜4人分）豚肉または牛肉細切れ 200~250g···大きければ3cmくらいに切る玉ねぎ 大1/2個···薄切りにんにく 1片分···みじん切りまたはすりおろしトマト 1個···ざく切りバターまたはサラダ油 大さじ1☆水 1カップ☆ケチャップ 大さじ3~4☆ウスターソース 大さじ1☆醤油 小さじ1☆スープの素 小さじ1/2~1☆塩 小さじ1/4☆レッドペパー 少々☆ブラックペパー 少々★片栗粉 大さじ1/2···★を合わせ水溶き片栗粉にする★水 大さじ1＜作り方＞①フライパンにバターまたは油を温め、玉ねぎとにんにくをよく炒める。②肉を加え炒める。③トマトを加え炒める。④☆を加え、少し煮る。⑤水溶き片栗粉を加えとろみをつける。デミグラスソースを使わない分あっさり目に仕上がるので、玉ねぎをよく炒めた方がコクや旨味が出ます。 レッドペパーで辛味を足して、真夏のランチでも食欲倍増です 少し煮詰めて。水溶き片栗粉を加える時にはいったん火を止めて混ぜながら加えるとダマになりにくいです。 Enjoy hash and rice ハウス食品×レシピブログのモニターコラボ広告企画にスパイスアンバサダーとして参加させていただいています。使ったスパイスはモニタープレゼントしていただいたものです。スパイスブログも是非のぞいてみて下さいね 簡単レシピで世界のスパイスごはん バースデーフラワーも10日経ちそろそろ終わりに近づいてきたので、元気なものは切り戻して花瓶に活け直したり、ドライフラワーにしたりしましたユーカリをドライにしようと束ねていると、どこからかジャッキーが飛んできて狙っていました。自分のおもちゃと思っているようです。遊ぼうとピョンコピョンコとジャンプ＆トライしていましたジャッキーがほとんと来ない窓辺に吊るしましたが、見つかったらアウトです なかなか出かけにくい夏になっていますが、家での暮らしを少しでも楽しんで過ごしていけたらと思います。人とゆっくり会って話す時間が持てない日々がとても長くなったのでストレスもたまりがちになり、時々自分に負けて落ち込んだりだらけたりしそうになるのですが、前向きな気持ちに切り替えるように頑張りたいです皆様もどうぞご自愛下さい
August 6, 2021
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＊冬に美味しい大根とひき肉のピリ辛煮。 ＊美味しいお土産。京都ぼうだい栗甘納豆。 ＊思い出のお茶碗。
ご近所に大きな大根をいただきました。この秋から冬にかけての天候不順で良い大根になかなか巡り会いませんでしたが、やっと冬に相応しいよく太ったすべすべの大根が出てきたのかなあと嬉しくなりました今日はひき肉とピリ辛に煮てみました。大きいので煮物にサラダに汁物に。。。色々活躍させなくちゃ皆さんは大根料理、何がお好きですか？ 大根とひき肉のピリ辛煮（2~3人）大根300gを皮を向き乱切りにする。ねぎ1/4本、にんにく1片をみじん切りにする。ごま油大1を温め、ねぎ、にんにく、豆板醤小1/2を炒める。豚ひき肉100gを加え炒める。大根も加える。水150ml、オイスターソース小2、醤油小1を加え、沸騰後弱火で落し蓋をし、15分煮る。 京都のお土産にぼうだいの栗甘納豆をいただきました。本当に美味しい。特に渋皮煮の甘納豆が気に入りました。渋いお茶に最高に合います お土産といえば。。。奈良のお母さんが江の島でお土産を選ぶ時になぜか私にも買ってくれたとびっちょのくるみ入りしらす。美味しくてごはんのお伴にちょびちょび食べています。甘辛のしらすに香ばしいくるみが良いアクセントになっています。ちょっとした江の島土産に 一人暮らし中の息子が、昨日洗い物をしていて茶碗を割ったと話していました。そう言えば食器棚の奥に昔気に入って使っていた茶碗があったと探してみると。。。出てきました。昔、子どもと買い物に行った時、陶器市をやっていました。勇ましい龍の模様のこの茶碗が気に入って子どもに買うにしては高く、また薄いので躊躇しましたが、お店の方にもオススメされおまけしてくれたので我が家にやってきたのでした。欠けて危ないので一旦奥にしまったのですが、金継ぎワークショップがあった時に直しておきました。また出番が来たようです 男の子はなぜか龍が好きな子が多いですね。 男の子向けの物語やアニメ、ゲーム等に龍のモチーフが多いから？ 大人になった今ではそれほど龍がいいとは言いませんが。。。 でもこの青い龍、良いお顔です。
November 26, 2016
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＊ボリューム満点！ごはんもすすむ、豚こま肉のチリソース♪ ＊映画人が愛する茅ヶ崎館で、活弁の夕べ。
各地から紅葉のお知らせが届いています七十二候の「楓蔦黄（もみじつたきばむ）」の時期です。私の住んでいる海岸地区は木といえば松で、なかなか紅葉を実感することがありません。今年はちょっと足を伸ばして、山の方へウォーキングかトレッキングに行こうかなと思っています。さて、今年も新米が出回って嬉しい時期ですね。ごはんがもりもりススム豚こまおかずを紹介しましょう。豚こま肉のチリソース。豚のこま切れ肉を丸めてエビチリ風のソースで絡めます。食べやすくお財布にも優しく、我が家では大人気おかずです 豚こま肉のチリソース＜材料＞（3~4人分)豚こま切れ肉 300g☆塩・こしょう 少々☆酒 大さじ1☆片栗粉 大さじ1玉ねぎ 1/2個···くし切りしょうが 1~2かけ···みじん切りにんにく 1~2片···みじん切り長ねぎ 1/2本···みじん切り★砂糖 大さじ1/2~1★片栗粉 大さじ1/2★ケチャップ 大さじ4★酒 大さじ1★醤油 大さじ1★豆板醤 小さじ1~お好み★水 1/2カップ(100ml)油 適量あればチンゲン菜 1~2個＜作り方＞（１）豚肉に☆をまぶし、3cmくらいの団子状にくるくる丸めギュッと形を整える。★は合わせる。（２）フライパンに油を温め(1)の豚肉団子を焼く。表面が焼き固まったら、野菜を加え炒める。（３）★を加え、程よくとろみがつくまで煮詰める。あれば茹でたチンゲン菜と皿に盛る。 昨日は文化の日。ブログ友達のtoshinnyさんにお誘いいただいて、茅ヶ崎館での「活弁上映会＆秋の味覚コース料理」に行ってきました。活動弁士は佐々木亜希子さん。活弁のご本も出されています。とっても素敵な方 カツベンっておもしろい！ 現代に生きるエンターテインメント「活弁」 [ 佐々木亜希子 ]茅ヶ崎館は1899年創業の老舗旅館。国の登録有形文化財に指定されています。 広いお部屋に間隔を取って20名限定での会となりました。例年文化の日に小津安二郎監督の映画の上映会をされているそうです。今回の演目は「浮草」。 活弁士の声にいざなわれ、いざ映画の世界にどんどん引き込まれていって夢中で物語を追いました。佐々木さんの活弁は滑らかで映画にそつなく寄り添っていますが、時折クスッと笑いを誘うようなアドリブがいたずらっぽく入ったりしてなんとも心地よいものでした。小津映画と佐々木さんの活弁、素晴らしいひとときでした。映画が終わって食事の用意ができる間に、茅ヶ崎館の女将さんが館内ツアーをして下さいました。小津監督が滞在した2番の部屋。樹木希林さんが最後に撮影をされたところでもあります。毎年是枝監督も宿泊されるそうです。この部屋に泊まると賞を取れるというジンクスもあるとか。あやかりたいものです(笑) 女将さんのスケッチブックに樹木希林さんが書いたサイン字も絵も素敵ですね。 心のこもった丁寧なお料理もとても美味しかったほおずき、湘南しらすとむかごのごはん、柿の胡麻だれ。。。秋の味覚を堪能しました 映画って本当に素晴らしい。映画と活弁で作り上げる夢の世界、至福の時間。今エンターテインメントはコロナで大打撃を受けていますが、負けずに乗り越えていってほしいと思いました。久しぶりに文化の日らしい、贅沢な1日を過ごしましたtoshinnyさん、ありがとうございました良い時間を過ごすとリフレッシュして、前向きになれます。だから今日も1日元気に過ごせました。こんな日が続くといいな。きっとまた色々なことがあるでしょうけれど。。。でも疲れたら休んでリフレッシュすればいいんですよねまた明日も頑張ろうと思います皆様も休める時は休みながら体に気をつけてお過ごし下さい
November 4, 2020
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＊ケニアのチャパティ シナモン風味＊ 《スパイスを使って世界の朝ごはんを作ろう！》
お天気も今ひとつで、おさまらないコロナ等々、何だか気分が晴れない日が続きます。でも気持ちを切り替えて明るく過ごしたいと思います。暗くなりがちな気持ちを乗り越えるのにまず大切なことは、睡眠と体を動かすことらしいですよ。気をつけようと思います今回のスパイスを使って世界の朝ごはんを作ろう！はケニアのチャパティにしてみました。スパイスは朝の目覚めを良くするシナモンを使っています。血流を良くし、体温を上げ、胃腸の働きをサポートしますもう10年以上になるでしょうか、毎年ケニア料理会に参加しています。ケニアでサイディア・フラハという子どもと女性の支援をしているNGOがあり、ご縁あって現地で運営をされている荒川さん帰国時のイベント等に参加しています。何回かケニア料理会のレシピを担当させていただいて、チャパティはその中の1つ。もともとはインド人がケニアに持ち込んだそうです。町の露天でも焼きながら売られていて、ケニアのどの家庭でも作られる定番料理。チャパティ粉と塩と湯、それに油分を少々混ぜた無発酵のとてもシンプルなパンです。汁物やチャイのお供として食べることが多いようです。チャパティ粉はこのレシピでは薄力粉＋強力粉にしましたが、全て薄力粉でも大丈夫です。今回は朝食用なのでシナモンを加えましたが、カレーに添えるならクミンを加えても美味しいと思います。作っておいて冷凍保存もできます。 チャパティ プレーン＆シナモン＜材料＞（4~6枚）A薄力粉 100gA強力粉 100gA塩 小さじ1/2ぬるま湯 100mlバターorマーガリン 10gシナモン 小さじ1/4バター＋オイル 合わせて大さじ1~2お好みでトッピング用シナモン、砂糖、バター、はちみつ等 適量＜作り方＞（１）ボールにAを混ぜる。ぬるま湯を加えこねる。（２）バターorマーガリンを加えこね、丸める。ラップをして30分休ませる。（３）生地を2等分し、半分にシナモンを加える。（４）さらにそれぞれの生地を2~3等分し、丸める。（５）紐状に伸ばし、ぐるぐる丸める。潰して麺棒で伸ばす。（６）フライパンにバターとオイルを温め、生地の両面を焼く。（７）お好みでトッピングをしたり、スープをつけて食べる。こね終わりはちょっと固めかなと感じるかもしれませんが、30分寝かすと柔らかいなめらかな生地になります。 寝かせ終わった生地の半分にシナモンを加えましたもちろん、最初から全量に加えてもOKです 紐状に伸ばして。。。 ぐるぐる丸めて手で潰し、麺棒で直径13cmくらいに伸ばします。 ぐるぐる丸めて手で潰したところこれを麺棒で伸ばします。 プレーンの方から焼いていきます。現地ではもっとたくさんの油で焼き上げると聞きました。 カトラリー添えていますが、是非手でちぎって食べるのが美味ケニアでは焼いてすぐ食べない時は、乾いて固くならないようにビニール袋に入れているそうです。 スパイスを使って世界の朝ごはんを作ろう！スパイスブログスパイスアンバサダーとして、ハウス食品×レシピブログのモニターコラボ企画に参加させていただいています。GABANのスパイスはハウス食品様よりおくられました久しぶりの海岸朝散歩気がつくと早くも夏の気配に満ちていました。この辺りは夏が最も生き生きしているように感じます。でもその前に梅雨が来ますね体調に気をつけて健やかに夏を迎えたいと思います。季節の変わり目です。皆様もご自愛下さい
May 16, 2021
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地引網で採れた小さないわしをからりと美味しく揚げる。
昨日は朝の7時に海岸に集合して町内会の恒例行事、地引網でした小さな子ども達も入れると200人近い参加者の人気行事です ここ数年、辻堂海岸の網元、五郎引丸さんにお願いしています。 仕掛けておいた網を引き上げています。子ども達のワクワク感がすごい 富士山もくっきりと地引日和でもちょっと曇りぐらいの方が魚が採れるという説も。そして今日の収穫は。。。ほとんどが小さいサイズのいわしとしらす。小さいひらめ等数匹。大物はスミイカ1匹。ここのところやや不漁のようです。良い時は鯖が食べきれないくらい網に入っていたこともあるのですが。。。 小いわしが本当にたくさんあったのでこれをみんなで分けました。 中くらいのもの。魚引換券を最初受付で引いていて、番号順に欲しい魚をもらっていきます。 本日の一等賞怒っているスミイカ。 町内会から1~2名釜揚げしらす担当者が出て浜に設置された釜で茹でます。 茹で上がったしらすを浜で干します。 そしてできたてをみんなでいただきます。 生しらすを家に持って帰って鍋で煮て干しても なかなかこんな風に美味しい釜揚げしらすにならないんですよね。タイムリーなことに私は午後、ウエカツ先生の魚料理教室でした。そして今日のお題は「魚を揚げる」先生に大量の小さないわしをどうやって食べるのが良いか尋ねたところ、唐揚げにするか煮るのが良いということでした。今日は揚げ物講座なのでもちろん家で唐揚げにすることに。 ひらめの唐揚げ、さばの竜田揚げ、たいの天ぷら、あじといかのフライ。 ひらめの唐揚げ。 ウエカツの目からウロコの魚料理 [ 上田勝彦 ] この本にも「揚げる」しくみについて詳しく書かれていて、ゴマサバの棒タツタ揚げ、ワカサギの唐揚げ、マグロの天ぷらが揚げ物レシピで載っていますウエカツ先生によると採れたてのたくさんの小いわしは、手で頭とお腹をちぎって、氷塩水で洗い、真水で洗い、塩をしておき、その後しばらく水にさらしてから、よく拭いて下処理完了となります。片栗粉は「二段粉」と言って二度付けし、170~180℃でからりと揚げます。お陰で本当に美味しくできました下処理が大事なことがよくわかりました。魚のくさみは全くなく、うまみが増していました。 からりと、でもふっくら柔らかく骨まで食べられるように揚げられました。 母も美味しいと丸ごと数匹をペロリ明日からまた新しい1週間。6月も2週目。早いですね〜良いこと、楽しいことが色々とある1週間となりますように
June 4, 2017
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＊洋梨のタルト修行。 ＊爽やかすぎるレモンゼリー。 ＊お好み焼きが美味しい焼き鳥屋さん。
タルト作り2日目。昨日から寝かせておいた生地を伸ばして下焼き。小嶋ルミ先生の本は驚くほど丁寧で、情熱を傾けて作られているのがよくわかります。本当に素晴らしいなので、あまりいい加減なことをしてしまうと後ろめたい気持ちに。。。しかし、やはりその通りにはできず、キッチンで妥協を重ね徐々に我が家流になっていくタルト。。。でもいつもより頑張った気持ちです愛と感謝は変わらず込めてありますし 下焼きした生地に、洋梨を並べ、アパレイユを注いだところ。 何とか今年も焼き上がった6月29日のためのHBDタルト 小嶋ルミの決定版ケーキ・レッスン生地からわかる38品 合間に、蒸し暑い日のおやつにピッタリのレモンゼリーを作って冷やしました レモンゼリー（5個）（１）レモンの輪切り1~2枚をとっておき、レモン1~2個を絞る。大さじ2強取れる。（昨日テレビで電子レンジ活用術をやっていましたが、レンジでチンすると多く絞れるようですね。）。小鍋に水300mlと砂糖大3を入れ、沸騰直前に火を止める。ゼラチンパウダー1袋（5~6ｇ）を加え溶かす。レモン汁大2を加え混ぜ、型に入れて冷やす。（２）シロップを作る。小鍋に水80mlと砂糖大3強を煮立たせ火を止める。レモン汁大2を加える。（３）シロップをかけ、カットしたレモンの輪切りをのせる。これ、ゼラチンをあらかじめ溶かしておいて（水と合わせレンジで20秒程）、サイダーでやったらシュワシュワゼリーになります真夏には最高のおやつ。炭酸は静かにそそいで、急いで冷蔵庫へ入れるとシュワシュワが抜けにくいです。レモン汁は市販のレモン100等でも大丈夫です。夫が帰ってきたら、近所に「お好み焼きで誕生祝い会」に行きます。できて2年目の茶々丸さん。もともとは焼き鳥屋さんなのですが、最近始めたお好み焼きがとっても美味しくて、お好みにはうるさい関西人の夫のお気に入りですお誕生日おめでとうございます平日仕事で忙しいのはもちろんのこと、休日はマラソン、サーフィン、けん玉、アイドルの応援と超多忙ですが、体に気をつけて頑張って下さいね
June 29, 2016
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＊スウェーデン風りんごのカルダモンケーキ。 世界のスパイスごはん＜さっぱり・さわやか編＞
9月になりましたね。今日は風も北寄りで急に涼しくなりました。寒いくらいです。しばらく曇りや雨の日が続きそうなので、夏の猛暑からは開放されそうですスパイスの効いた爽やかなケーキが食べたくなって、スウェーデンのカルダモンケーキを思い出しましたスウェーデンやフィンランドに行った時、パンやお菓子によくカルダモンが使われていました。カルダモンの香りを嗅ぐとアジアよりも北欧が頭に浮かびます。今回はりんごの甘煮も加えてみました。暑さに負けない、世界のスパイスごはん＜さっぱり・さわやか編＞カルダモン香るさわやかおやつ、スウェーデン風のりんご入カルダモンケーキです。現地のお茶の習慣、フィーカのようにゆっくりティータイムを楽しみたいですね スウェーデン風りんごのカルダモンケーキ＜材料＞（18cm丸型等）★りんご 1/2個···4等分し、いちょう切りにする★砂糖 大さじ3★レモン汁 小さじ1バター 70~80g···室温に戻すオイル 大さじ2砂糖 80~90g卵 2個牛乳 100ml···人肌に温める☆薄力粉 170g☆カルダモン 小さじ1☆ベーキングパウダー 小さじ1塩 少々あればパールシュガーやあられ糖 小さじ1~2＜作り方＞①★を鍋に合わせ、煮詰め、りんごの甘煮を作る。②ボールにバターとオイルを混ぜ、砂糖を加えふんわり白っぽくなるまで混ぜる。③卵を少しずつ加える。④牛乳を少しずつ加える。⑤☆をふるい入れ、塩も加え混ぜる。⑥パールシュガーを散らし、180℃に予熱したオーブンで35~40分焼く。冷たい牛乳を加えると量が多いので分離することがあるため牛乳を人肌に温めていますが、もし分離してもそのまま粉類を加えて混ぜれば大丈夫です。 焼いている間、カルダモンの甘く爽やかな香りが広がって、家族がワクワクして集まってきました。本当に良い香り。カルダモンはショウガ科の植物の種子。柑橘や草木のように爽やかで上品な香りで、スパイスの女王とも呼ばれます。消化促進や抗炎症作用、リラックス効果等が期待できます ハウス食品×レシピブログのモニターコラボ広告企画にスパイスアンバサダーとして参加させていただいています。使ったスパイスはモニタープレゼントしていただいたものです。スパイスブログも是非のぞいてみて下さいね 簡単レシピで世界のスパイスごはん 一昨日ワクチンが終わり、翌日少し熱が出たのですがロキソニンを飲んですぐに下がりました。普通に生活できるくらいの思ったより軽めの副反応だったので、ちょっと安堵しています。周りのアドバイス通り、水分を良く摂りました。抗体がちゃんとできるまでは無理をしないようにとのことなので、ゆっくり目に過ごそうと思いますしばらくお天気が悪そうなので、今朝は海岸へ軽くウォーキングに行ってきました秋が来たんでしょうね。ほとんど誰もいない海。静かな海岸が戻ってきました 皆様もどうぞ良い秋をお迎え下さい
September 1, 2021
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＊お雛祭りにモザイク寿司はいかが？ ＊茅ヶ崎、海辺の苺狩り〜ナベヤ苺園〜
3月になりました。うららかな春のような陽気です。気持ちも少し緩みますね。2月が忙しすぎて数日前から少々ダウンしていたのでこの週末はゆっくりしたいと思っています。春、お寿司が恋しくなります散らし系のお寿司が食べたくなる春。モザイク寿司を作ってみませんか？モザイク寿司は普通のすし飯を敷いて三等分や四等分の正方形の印をしゃもじ等でつけ用意した具材を並べていくだけなので、見た目よりとっても簡単です。色々アレンジしてすし飯の上に好きなものを並べると楽しいと思います。とびっこなどばらばらになりやすい具材は牛乳パックなどの紙等で周りをマスキングしてのせるときれいにのせることができます。 モザイク寿司【材料】（約20cm角のお重1つ）ごはん 2合分すし酢 大さじ4◎具材錦糸卵 卵2個分えび 4尾れんこん 小1節きぬさや 2~4枚きゅうり 1/2本カニカマ 4本スモークサーモン 2枚とびっこ 大さじ2菜の花 2個桜の花の塩漬け 2個【作り方】①ごはんを炊き、すし酢を混ぜてすし飯を作る。お重や箱に詰めて、しゃもじ等で正方形に目印を入れる。②具材の用意をする。 ・卵に塩、砂糖少々を加え、薄焼き卵を作りせん切りにして錦糸卵を作る。 ・えびは塩、酒少々をふりレンジで1~2分蒸す。 ・れんこんは薄切りにし酢と砂糖少量で炒め煮にする。 ・きぬさやはさっと茹でる。 ・きゅうりは正方形1辺の長さに切り、薄切りにする。 ・カニカマ、サーモンも長さを揃える。 ・菜の花はさっと茹でる。 ・桜の花の塩漬けは水に浸け軽く塩抜きする。⑥すし飯の上に具材を並べのせる。これからの時期、お花見にもオススメです茅ヶ崎、海の近くで苺狩り久しぶりに苺狩りに出かけました。いつもは平塚のほやの苺園に行っていたのですが、近くにナベヤ苺園ができたので今回はそちらに伺いました。海岸沿いのサイクリングロードを自転車で行けるのでなかなか良いアクセスですナベヤ苺園では全部で6種類の苺を栽培していて、どのいちごも宝石のようにピカピカでした私達が気に入ったのはほしうららと恋みのり。味のバランスが良く、甘みが濃くて優しい酸味。30分の時間制限なのですが、最初は短いと思っていても最後の方はお腹いっぱいでもう食べられなくなりました。 この時期に苺狩りに行くようになったのは子どもの誕生日があったからそのイベントで行くようになりました。子どもはもうすっかり大人になってしまったのですが、今年も自分が食べたくて苺のショートケーキを作りました。お店のようにはいきませんが、手作りには手作りの美味しさがあるように感じます。どこか懐かしい美味しさです インスタライブ３月3日（月）12:00から初インスタライブをします。クックパッドプラス2025年春号に掲載したいただいた「豚こま団子のうま煮」をクックパッド社の方と一緒に作ります。付録のリサ・ラーソンのお皿がとっても可愛いんです良かったらのぞいてみて下さい ＊Instagram＊ 最後に我が家のニャンズの写真で 皆様、どうぞ良い週末をお過ごし下さい
March 1, 2025
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2026年もどうぞよろしくお願い致します♪
こんにちは。なかなかこちらのブログを更新できず、2026年を迎えました。お立ち寄りいただきありがとうございます。今年もよろしくお願い致します昨年からnoteの方にブログを書いています。そちらも気ままな更新ですが、お立ち寄りいただけましたら嬉しいです。noteのブログはこちらをクリック note けいぼうこんな感じです またinstagramには1日おきに料理写真とレシピを投稿していますのでよければそちらものぞいてみて下さい instagram keibo007KEI KOTANI SEASIDETABLE昨年は骨折もあり、なんだか慌ててバタバタと過ごしてしまった印象です。今年は1日1日をより大切に丁寧に過ごしていきたいと思っています。どうぞよろしくお願い致します。
January 8, 2026
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＊北欧風クリスマス ポテトツナグラタン♪ ＊新しいことにチャレンジしてみる
12月になり、だんだんと慌ただしくなってきました。クリスマス料理会や友人達と会う機会も増え、気持ちも華やぎます。ただ。。。食べてお喋りして動かないので、体重が心配になってきました運動しなければ北欧風クリスマス友人家族が寄ってくれたので一緒にランチをすることに。北欧風のクリスマスをイメージして、スウェーデンのユールボード(クリスマスバイキング)のように並べてみました。アンチョビとじゃがいものグラタン、ヤンソンの誘惑。小さな子どもがいるのでアンチョビをツナに変えて、じゃがいもも半量をさつまいもにしてみました ヤンソンの誘惑風 ポテトツナグラタン＜材料＞じゃがいも 1~2個（じゃがいもとさつまいも合わせて約400g）さつまいも 1/2個 玉ねぎ 1/2個バターまたはサラダ油等 大さじ1塩、こしょう 少々ツナ 1缶（70g）生クリーム 1/2カップ（100ml）パン粉 大さじ1~2ピザ用チーズ 大さじ2~3＜作り方＞①じゃがいもとさつまいもは5mmくらいの厚さの棒状に切る。耐熱容器にラップをし、レンジ600wに5分かける。玉ねぎは薄切りにする。②フライパンにバターを温め、①を炒める。塩、こしょうをする。③耐熱皿に②の半量を入れ、その上にツナを散らし、残りの②をのせる。④生クリームを流し入れ、ピザ用チーズとパン粉を散らす。オーブンを220℃に予熱し、15分焼く。 フィンランドのホストマザーに習ったミートボールに。。。 スウェーデンのクリスマスハム、ユールフィンカ。ゆで豚に粒マスタード、卵黄、パン粉を混ぜた衣を塗ってオーブンで焼き上げます。ミニサイズで作りましたスウェーデンでは2~3kgの大きなハムを用意することが多いようです。 デザートにはレモンケーキを用意しましたゲストの3歳の女の子が上にのせたのこぎりを持ったサンタを気に入ったようで、サンタののこぎりでケーキを切ろうとがんばっていました。 小さな子どもにはいつも癒やされます。たくさんお歌を歌ってくれて、私達大人も童心に帰って一緒に大きな声で歌いました。ジャミイは横でちょっとびっくりして聞いていました 新しいことを始めてみる家に中にこもって料理をしていることが多いので、外に出て歩くこと、話すこと、仲間とつながることを叶えられる新しいことにチャレンジすることにしました。観光ボランティアガイドです。江ノ島と藤沢市内の観光ボランティアガイドの養成講座の受講を始めました。これがとっても面白い。研修はほぼ毎週で座学と実地とが交互にあります。毎回驚きと発見に満ちています。そして一緒に学ぶ仲間ができました。頑張って春まで研修を続けて、ガイドとしてデビューしたいと思います遊行寺の大銀杏は今が見頃。夜のライトアップも始まりました ガイドの華は何と言っても江ノ島。この日は風がすごくて白波が立ち、まさに浮世絵の神奈川沖浪裏のようでした。今年も残すところあと3週間。忙しくなりそうだけど何とか乗り切りたいと思います。皆様も体に気をつけてお過ごし下さいね
December 7, 2024
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