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茶々2
自家製酵母のパン作りを中心に、子供のとのお菓子作り、日々の生活あれこれ Twitter： @chacha_rsm01934
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January 23, 2008
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2858)
カテゴリ： 自家製酵母パン
昨日焼いたカンパ＆ベーグル～
高橋さんの本より
ゆっくり発酵カンパーニュ
やっとカンパーニュを焼く事が出来ました
どのレシピも料理もおいしそうなんですが、なかなか材料が全部揃わなくって・・・
いつもなら『なくてもいいや～』って足りなくてもすましちゃうんだけど
ちょっと異色の取り合わせだったりして、全部揃ってどんな味になるのかがポイントなのかなぁ～って・・・
例えば抹茶ベースの生地に『緑茶の葉・柚子ピール・ピーナッツ』
ココアベースの生地に『こしあん・オレオ・バナナチップ』とか・・・
こんな取り合わせ、めっちゃ気になりません？？
お勧めフィリングより『レモンピール×ローズマリー×レモンゼスト×バター』
レモンゼスト?? なんだっけ～?? しばし考えた私
あ、ただの皮のすりおろしだった
捏ねてる時からすごくいい香り～
でもローズマリーは結構独特だし、好き嫌いがあるかなぁ
今回はフレッシュのものを少し控えめにつかってみた
でもこの香りのいいフィリングに、酒粕酵母ってどーなの??って思いつつ(笑)
この本には250ｇの粉に対して加水150・170・185ｇの焼き比べなども載っていて、
アレンジカンパにはどの水分量でもＯＫとあるんですが、
つい欲張って水分を上級者の量投入、おまけに後でバターも入ってかなりドロドロの生地
ちょっと後悔
こういう時はもっとパンチの回数を増やすべきだったかな??
味はとっても爽やか～ クラムも軽くて香ばしい！
おお～久々のカンパだぁ
難をいえば、形が悪いのとローズマリーが入ってるトコ食べるとちょっと味が気になるかな。
小豆をぐるぐる巻き込みました。
焼きたてより翌日しっとり味がなじんだ方が美味しく感じました
(お腹の空き具合に左右されてたりして??)
あと昨日のおやつに焼いたチョコケーキ
コウキチさんのブログ で見かけたケーキ
チョコは入ってないので正しくはココアケーキだけど
卵も乳製品も入ってない、混ぜて焼くだけ～
ホント敷き紙ひく所が一番手間だったりしました(笑)
今も少しつまんで食べましたがしっとり～
モチロンチョコ＆バターたっぷりのガトーショコラなどと同じとはいきませんが
この簡単さでこのお味はいいわ～って妙に感心しちゃいました。
これなら子供でも簡単に出来ちゃうのでいいかも
今日はやっと雨が上がりました
ラクもライも家の中ばかりで困っていたのだけど、雨上がりの庭もまた大変
子供に、ドロドロはダメ～って言いたくないけど洗濯物干すとこもないのよ～
学校ではもう卒業式の準備(歌や合奏の練習とか)も始まっていて
先日は卒業証書を自分達で作るとの事で土佐和紙を漉きに学校からバスで出かけていきました
3月はまだ先、と思っているものの
何だかもうすぐにでも春になっちゃいそうな感じで落ち着かないこの頃です
高橋さんの本より
ゆっくり発酵カンパーニュ
やっとカンパーニュを焼く事が出来ました
どのレシピも料理もおいしそうなんですが、なかなか材料が全部揃わなくって・・・
いつもなら『なくてもいいや～』って足りなくてもすましちゃうんだけど
ちょっと異色の取り合わせだったりして、全部揃ってどんな味になるのかがポイントなのかなぁ～って・・・
例えば抹茶ベースの生地に『緑茶の葉・柚子ピール・ピーナッツ』
ココアベースの生地に『こしあん・オレオ・バナナチップ』とか・・・
こんな取り合わせ、めっちゃ気になりません？？
お勧めフィリングより『レモンピール×ローズマリー×レモンゼスト×バター』
レモンゼスト?? なんだっけ～?? しばし考えた私
あ、ただの皮のすりおろしだった
捏ねてる時からすごくいい香り～
でもローズマリーは結構独特だし、好き嫌いがあるかなぁ
今回はフレッシュのものを少し控えめにつかってみた
でもこの香りのいいフィリングに、酒粕酵母ってどーなの??って思いつつ(笑)
この本には250ｇの粉に対して加水150・170・185ｇの焼き比べなども載っていて、
アレンジカンパにはどの水分量でもＯＫとあるんですが、
つい欲張って水分を上級者の量投入、おまけに後でバターも入ってかなりドロドロの生地
ちょっと後悔
こういう時はもっとパンチの回数を増やすべきだったかな??
味はとっても爽やか～ クラムも軽くて香ばしい！
おお～久々のカンパだぁ
難をいえば、形が悪いのとローズマリーが入ってるトコ食べるとちょっと味が気になるかな。
小豆をぐるぐる巻き込みました。
焼きたてより翌日しっとり味がなじんだ方が美味しく感じました
(お腹の空き具合に左右されてたりして??)
あと昨日のおやつに焼いたチョコケーキ
コウキチさんのブログ で見かけたケーキ
チョコは入ってないので正しくはココアケーキだけど
卵も乳製品も入ってない、混ぜて焼くだけ～
ホント敷き紙ひく所が一番手間だったりしました(笑)
今も少しつまんで食べましたがしっとり～
モチロンチョコ＆バターたっぷりのガトーショコラなどと同じとはいきませんが
この簡単さでこのお味はいいわ～って妙に感心しちゃいました。
これなら子供でも簡単に出来ちゃうのでいいかも
今日はやっと雨が上がりました
ラクもライも家の中ばかりで困っていたのだけど、雨上がりの庭もまた大変
子供に、ドロドロはダメ～って言いたくないけど洗濯物干すとこもないのよ～
学校ではもう卒業式の準備(歌や合奏の練習とか)も始まっていて
先日は卒業証書を自分達で作るとの事で土佐和紙を漉きに学校からバスで出かけていきました
3月はまだ先、と思っているものの
何だかもうすぐにでも春になっちゃいそうな感じで落ち着かないこの頃です
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[自家製酵母パン] カテゴリの最新記事
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久しぶりの酵母パン♪ February 2, 2014 コメント(6)
-
♪♪ 楽しい寄り道 ♪♪ August 16, 2013 コメント(8)
元気になって良かった！
ピッキー さん
こんばんわ。
茶々家を吹き荒れたインフルエンザもようやく去り、またみんな元気になって良かったね！
食欲は出てきた？
チョコケーキ焼くぐらいだからもう心配ないね♪
パンもとっても美味しそう。
ベーグルはフィリングの組み合わせがとても面白いね！
茶々さんはどんな異色な組み合わせでも臆することなく焼いちゃうのがスゴイ。
酒粕酵母とレモンピール×ローズマリー×レモンゼスト×バター・・・一体どんな風味なんでしょう。すごくそそられます。 (January 23, 2008 08:47:44 PM)
茶々家を吹き荒れたインフルエンザもようやく去り、またみんな元気になって良かったね！
食欲は出てきた？
チョコケーキ焼くぐらいだからもう心配ないね♪
パンもとっても美味しそう。
ベーグルはフィリングの組み合わせがとても面白いね！
茶々さんはどんな異色な組み合わせでも臆することなく焼いちゃうのがスゴイ。
酒粕酵母とレモンピール×ローズマリー×レモンゼスト×バター・・・一体どんな風味なんでしょう。すごくそそられます。 (January 23, 2008 08:47:44 PM)
Re:レモンカンパーニュ と 酒粕＆小豆ベーグル♪(01/23)
コウキチ さん
わ～焼いたんですね♪私もこれ先日焼いたところです。
爽やかでおいしかった～♪ゼスト＝皮は勉強になりました^^;
食材集めるのなかなかだけど、わざわざ本にするくらいの追求されたレシピなのでやっぱこれじゃなきゃと思いますよね。
ココアケーキもお口にあったようでよかったです♪
ほんと紙敷くのが一番面倒^^;
お天気優れないので洗濯物困りますよね～
いよいよ卒業式の季節ですね… (January 24, 2008 03:34:12 PM)
爽やかでおいしかった～♪ゼスト＝皮は勉強になりました^^;
食材集めるのなかなかだけど、わざわざ本にするくらいの追求されたレシピなのでやっぱこれじゃなきゃと思いますよね。
ココアケーキもお口にあったようでよかったです♪
ほんと紙敷くのが一番面倒^^;
お天気優れないので洗濯物困りますよね～
いよいよ卒業式の季節ですね… (January 24, 2008 03:34:12 PM)
ピッキーさんへ
茶々2
さん
ご心配ありがとうございます(^^♪
もう体もお腹もすっかり元気です。チョコケーキもしっかり食べましたよ～
食欲はもう少し減退しておいてくれてもよかったりして(^_^.)
カンパは今日も食べましたが、ちょっとローズマリーの風味があんまり好きじゃないかも。
でもひょっとして全体のバランスが悪いせい??
酒粕酵母もそう感じられないんですが・・・
ベーグルも可もなく、不可もなく・・・
やっぱりいつものシンプルなのがよいかも～、なんて思ったりしました(^^) (January 24, 2008 03:35:14 PM)
もう体もお腹もすっかり元気です。チョコケーキもしっかり食べましたよ～
食欲はもう少し減退しておいてくれてもよかったりして(^_^.)
カンパは今日も食べましたが、ちょっとローズマリーの風味があんまり好きじゃないかも。
でもひょっとして全体のバランスが悪いせい??
酒粕酵母もそう感じられないんですが・・・
ベーグルも可もなく、不可もなく・・・
やっぱりいつものシンプルなのがよいかも～、なんて思ったりしました(^^) (January 24, 2008 03:35:14 PM)
コウキチさんへ
茶々2
さん
やーっと焼きましたよ～♪
コウキチさんのカンパ見るたびにうずうずしてましたからね～
私ローズマリーが少し苦手みたいなんですが(今回気づいた)レモンピールもはじめて作ってみれたし、
新しい組み合わせ試すのって楽しいですね♪
今度はオレオのいってみようと思ってます(^^)
と言いつつ、毎回オレオ買うの忘れてる私…
ココアケーキ、メチャ簡単なのでまた子供に作ってあげようと思います(#^.^#)
(January 24, 2008 04:09:34 PM)
コウキチさんのカンパ見るたびにうずうずしてましたからね～
私ローズマリーが少し苦手みたいなんですが(今回気づいた)レモンピールもはじめて作ってみれたし、
新しい組み合わせ試すのって楽しいですね♪
今度はオレオのいってみようと思ってます(^^)
と言いつつ、毎回オレオ買うの忘れてる私…
ココアケーキ、メチャ簡単なのでまた子供に作ってあげようと思います(#^.^#)
(January 24, 2008 04:09:34 PM)
Re:レモンカンパーニュ と 酒粕＆小豆ベーグル♪(01/23)
rody78
さん
こんにちは♪
カンパーニュ焼いたんですね♪
私も茶々さんと同じように、色々とアレンジカンパーニュを焼いてみたいんだけど、材料が揃わないですよね～(^▽^;)
コーヒー生地のキャラメル入りを作りたくて、キャラメルをやっと買ってきましたので近々！？
上級編のカンパはリュスティック並みなのかな？
私はまず中級にしておきますね～、って初級じゃないところが私も欲張りです（笑） (January 24, 2008 04:57:26 PM)
カンパーニュ焼いたんですね♪
私も茶々さんと同じように、色々とアレンジカンパーニュを焼いてみたいんだけど、材料が揃わないですよね～(^▽^;)
コーヒー生地のキャラメル入りを作りたくて、キャラメルをやっと買ってきましたので近々！？
上級編のカンパはリュスティック並みなのかな？
私はまず中級にしておきますね～、って初級じゃないところが私も欲張りです（笑） (January 24, 2008 04:57:26 PM)
rodyさんへ
茶々2
さん
こんにちわ～(^^♪
rodyさんも高橋さんの本買われたんですね～
面白い取り合わせがいっぱいですよね♪
そうそう、キャラメルも買おうと思ってたんでした。
rodyさんのカンパ見るのも楽しみ(#^.^#)
＞上級編のカンパはリュスティック並みなのかな？
そのままだとそこまでいかないと思うんですが、更にバター10％いれたので結構デロリン～ってしてました(^_^.)
あ、でも私酵母の水分量とか計算間違いしてたりして(笑) (January 24, 2008 11:02:27 PM)
rodyさんも高橋さんの本買われたんですね～
面白い取り合わせがいっぱいですよね♪
そうそう、キャラメルも買おうと思ってたんでした。
rodyさんのカンパ見るのも楽しみ(#^.^#)
＞上級編のカンパはリュスティック並みなのかな？
そのままだとそこまでいかないと思うんですが、更にバター10％いれたので結構デロリン～ってしてました(^_^.)
あ、でも私酵母の水分量とか計算間違いしてたりして(笑) (January 24, 2008 11:02:27 PM)
つやぴか☆
asami さん
茶々さんのベーグルは、いっつもツヤピカですね☆
とってもおいしそう♪
私のはくすんでます・・・（汗）（近々、リベンジ予定☆）
カンパーニュは、まだまだ未経験。
この間食べたレアチーズケーキがザルに入ってたので、
『これ使える？』と思って、とってあります（笑）
茶々さんのようには上手くいかない覚悟で、作ってみようかな。
いつも、理想と現実のギャップに悩まされてるので（汗） (January 25, 2008 09:42:43 AM)
とってもおいしそう♪
私のはくすんでます・・・（汗）（近々、リベンジ予定☆）
カンパーニュは、まだまだ未経験。
この間食べたレアチーズケーキがザルに入ってたので、
『これ使える？』と思って、とってあります（笑）
茶々さんのようには上手くいかない覚悟で、作ってみようかな。
いつも、理想と現実のギャップに悩まされてるので（汗） (January 25, 2008 09:42:43 AM)
参考になります！
ｐａｎｔａｉ－73 さん
茶々さ～ん！こんにちは！やっとお天気になりましたね～。私も今朝からベーグル作り 焼いてます。
前回の下からまきまき くるくるで形成したら きれいにできました！今日もさっき チョコが焼けたんですが いい感じです！ 今は 水を 牛乳に替えて 紅茶の葉を入れてミルクティーベーグルを仕込んでます。↑上の取り合わせ すごいですね！オレオってお菓子のですよね！午後から ココア＆オレオ＆バナナチップベーグルを焼いてみます！
まだベーグル作りに はまってます。笑。
卒業証書に土佐和紙を使うなんて すごい！いいですね！ (January 25, 2008 12:32:30 PM)
前回の下からまきまき くるくるで形成したら きれいにできました！今日もさっき チョコが焼けたんですが いい感じです！ 今は 水を 牛乳に替えて 紅茶の葉を入れてミルクティーベーグルを仕込んでます。↑上の取り合わせ すごいですね！オレオってお菓子のですよね！午後から ココア＆オレオ＆バナナチップベーグルを焼いてみます！
まだベーグル作りに はまってます。笑。
卒業証書に土佐和紙を使うなんて すごい！いいですね！ (January 25, 2008 12:32:30 PM)
asamiさんへ
茶々2
さん
私もくすんでルベーグルになっちゃうことあるある(笑)
そういう時はＵＰしてないだけだったりして(^┰^；)ゞ
カンパもぜひ焼いてみてくださいね！
私も最初の頃はボールにガーゼひいたりして発酵させたりしてましたよ～
あ、asamiさんの新しいオーブンでスチームシュワ～っとしたら楽しそうですね♪
(スチームはまだ出ないのかな??)
理想と現実は対義語なのでなかなか近づくのは難しいですよね～
私はいつも理想と程遠い生活してます(T_T)
せめてパンやお菓子だけでも理想のものに近づけるといいけどなぁ
現実逃避だったりして(笑) (January 25, 2008 01:30:35 PM)
そういう時はＵＰしてないだけだったりして(^┰^；)ゞ
カンパもぜひ焼いてみてくださいね！
私も最初の頃はボールにガーゼひいたりして発酵させたりしてましたよ～
あ、asamiさんの新しいオーブンでスチームシュワ～っとしたら楽しそうですね♪
(スチームはまだ出ないのかな??)
理想と現実は対義語なのでなかなか近づくのは難しいですよね～
私はいつも理想と程遠い生活してます(T_T)
せめてパンやお菓子だけでも理想のものに近づけるといいけどなぁ
現実逃避だったりして(笑) (January 25, 2008 01:30:35 PM)
ｐａｎｔａｉさんへ
茶々2
さん
ベーグル、上手く焼けたようでよかったです(^^♪
ココア＆オレオ＆バナナチップ、カンパじゃなくてベーグルでも美味しかったかな～
私つい欲張ってたくさん巻き込んじゃいそうだけど、上手く焼きあがったかなぁ
上手くいったらＵＰしてくださいね～♪
ネットで色んなベーグルが売ってるので、そういうのを参考にしたりしても楽しいと思いますよ(^^)
http://www.rakuten.co.jp/e-street/index.html
↑前に食べたのだけど、美味しかったです(＾-＾)ノ (January 25, 2008 01:39:03 PM)
ココア＆オレオ＆バナナチップ、カンパじゃなくてベーグルでも美味しかったかな～
私つい欲張ってたくさん巻き込んじゃいそうだけど、上手く焼きあがったかなぁ
上手くいったらＵＰしてくださいね～♪
ネットで色んなベーグルが売ってるので、そういうのを参考にしたりしても楽しいと思いますよ(^^)
http://www.rakuten.co.jp/e-street/index.html
↑前に食べたのだけど、美味しかったです(＾-＾)ノ (January 25, 2008 01:39:03 PM)
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