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茶々2
自家製酵母のパン作りを中心に、子供のとのお菓子作り、日々の生活あれこれ Twitter： @chacha_rsm01934
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January 23, 2008
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2858)
カテゴリ： 自家製酵母パン
昨日焼いたカンパ＆ベーグル～
高橋さんの本より
ゆっくり発酵カンパーニュ
やっとカンパーニュを焼く事が出来ました
どのレシピも料理もおいしそうなんですが、なかなか材料が全部揃わなくって・・・
いつもなら『なくてもいいや～』って足りなくてもすましちゃうんだけど
ちょっと異色の取り合わせだったりして、全部揃ってどんな味になるのかがポイントなのかなぁ～って・・・
例えば抹茶ベースの生地に『緑茶の葉・柚子ピール・ピーナッツ』
ココアベースの生地に『こしあん・オレオ・バナナチップ』とか・・・
こんな取り合わせ、めっちゃ気になりません？？
お勧めフィリングより『レモンピール×ローズマリー×レモンゼスト×バター』
レモンゼスト?? なんだっけ～?? しばし考えた私
あ、ただの皮のすりおろしだった
捏ねてる時からすごくいい香り～
でもローズマリーは結構独特だし、好き嫌いがあるかなぁ
今回はフレッシュのものを少し控えめにつかってみた
でもこの香りのいいフィリングに、酒粕酵母ってどーなの??って思いつつ(笑)
この本には250ｇの粉に対して加水150・170・185ｇの焼き比べなども載っていて、
アレンジカンパにはどの水分量でもＯＫとあるんですが、
つい欲張って水分を上級者の量投入、おまけに後でバターも入ってかなりドロドロの生地
ちょっと後悔
こういう時はもっとパンチの回数を増やすべきだったかな??
味はとっても爽やか～ クラムも軽くて香ばしい！
おお～久々のカンパだぁ
難をいえば、形が悪いのとローズマリーが入ってるトコ食べるとちょっと味が気になるかな。
小豆をぐるぐる巻き込みました。
焼きたてより翌日しっとり味がなじんだ方が美味しく感じました
(お腹の空き具合に左右されてたりして??)
あと昨日のおやつに焼いたチョコケーキ
コウキチさんのブログ で見かけたケーキ
チョコは入ってないので正しくはココアケーキだけど
卵も乳製品も入ってない、混ぜて焼くだけ～
ホント敷き紙ひく所が一番手間だったりしました(笑)
今も少しつまんで食べましたがしっとり～
モチロンチョコ＆バターたっぷりのガトーショコラなどと同じとはいきませんが
この簡単さでこのお味はいいわ～って妙に感心しちゃいました。
これなら子供でも簡単に出来ちゃうのでいいかも
今日はやっと雨が上がりました
ラクもライも家の中ばかりで困っていたのだけど、雨上がりの庭もまた大変
子供に、ドロドロはダメ～って言いたくないけど洗濯物干すとこもないのよ～
学校ではもう卒業式の準備(歌や合奏の練習とか)も始まっていて
先日は卒業証書を自分達で作るとの事で土佐和紙を漉きに学校からバスで出かけていきました
3月はまだ先、と思っているものの
何だかもうすぐにでも春になっちゃいそうな感じで落ち着かないこの頃です
高橋さんの本より
ゆっくり発酵カンパーニュ
やっとカンパーニュを焼く事が出来ました
どのレシピも料理もおいしそうなんですが、なかなか材料が全部揃わなくって・・・
いつもなら『なくてもいいや～』って足りなくてもすましちゃうんだけど
ちょっと異色の取り合わせだったりして、全部揃ってどんな味になるのかがポイントなのかなぁ～って・・・
例えば抹茶ベースの生地に『緑茶の葉・柚子ピール・ピーナッツ』
ココアベースの生地に『こしあん・オレオ・バナナチップ』とか・・・
こんな取り合わせ、めっちゃ気になりません？？
お勧めフィリングより『レモンピール×ローズマリー×レモンゼスト×バター』
レモンゼスト?? なんだっけ～?? しばし考えた私
あ、ただの皮のすりおろしだった
捏ねてる時からすごくいい香り～
でもローズマリーは結構独特だし、好き嫌いがあるかなぁ
今回はフレッシュのものを少し控えめにつかってみた
でもこの香りのいいフィリングに、酒粕酵母ってどーなの??って思いつつ(笑)
この本には250ｇの粉に対して加水150・170・185ｇの焼き比べなども載っていて、
アレンジカンパにはどの水分量でもＯＫとあるんですが、
つい欲張って水分を上級者の量投入、おまけに後でバターも入ってかなりドロドロの生地
ちょっと後悔
こういう時はもっとパンチの回数を増やすべきだったかな??
味はとっても爽やか～ クラムも軽くて香ばしい！
おお～久々のカンパだぁ
難をいえば、形が悪いのとローズマリーが入ってるトコ食べるとちょっと味が気になるかな。
小豆をぐるぐる巻き込みました。
焼きたてより翌日しっとり味がなじんだ方が美味しく感じました
(お腹の空き具合に左右されてたりして??)
あと昨日のおやつに焼いたチョコケーキ
コウキチさんのブログ で見かけたケーキ
チョコは入ってないので正しくはココアケーキだけど
卵も乳製品も入ってない、混ぜて焼くだけ～
ホント敷き紙ひく所が一番手間だったりしました(笑)
今も少しつまんで食べましたがしっとり～
モチロンチョコ＆バターたっぷりのガトーショコラなどと同じとはいきませんが
この簡単さでこのお味はいいわ～って妙に感心しちゃいました。
これなら子供でも簡単に出来ちゃうのでいいかも
今日はやっと雨が上がりました
ラクもライも家の中ばかりで困っていたのだけど、雨上がりの庭もまた大変
子供に、ドロドロはダメ～って言いたくないけど洗濯物干すとこもないのよ～
学校ではもう卒業式の準備(歌や合奏の練習とか)も始まっていて
先日は卒業証書を自分達で作るとの事で土佐和紙を漉きに学校からバスで出かけていきました
3月はまだ先、と思っているものの
何だかもうすぐにでも春になっちゃいそうな感じで落ち着かないこの頃です
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