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February 7, 2008

アップルスパイスケーキ＆雑穀シフォン♪

(4)

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10645)

カテゴリ：お菓子

昨日焼いたお菓子、アップルスパイスケーキ＆雑穀シフォン♪

アップルスパイスケーキはこちらの本より

パンとお菓子の本

18センチ丸型で焼くんですが、さっと煮たりんご2個分がぎっしり♪
ラムレーズンと最近気に入ってるスパイスも入ってるバターケーキ
3日目頃からがりんごが一体になって馴染んで美味しいらしいのでただいま熟成中

食べるのが楽しみです

シフォンは“粟ともちきび”が入ってます。
いつものシフォンベラじゃないので表面荒れ気味です
前に天然生活の本で雑穀をローストしていれてあるのを見て作ったんですが、硬くてイマイチ

気になってたんですよね～
ローストする時間の問題かと思ったんですが、長くローストしても硬い！
で、ローストした鉄板にお湯を注いでみたらちょっといい感じかも～
(蒸気で蒸らす感じで、少し柔らかくなった？？)

シフォンの中の粒々の食感が楽しい
でもふわっとしっとりシフォンが好きな私、同じ生地なのに重たくなっちゃったなぁ・・・
前の残り生地の雑穀の粒が柔らかかったのは、
シフォンが焼きあがるまで30分、放置してる間に水分を吸ったのかなぁ??

パンも焼いたのだけど、どちらも不出来
おととい焼いたオニオンライブレッドとカレンツロール

オニオンライブレッドはパンとお菓子の本
キャラウェイシードはなかったので、お勧めしてあったブラックペッパーを入れました。
ミックス酵母に置き換えて…

ライ麦40％の生地ってそういえばはじめてかも
か、硬い！　これでいいのか??　でもべたべたして捏ね難いとかきくしなぁ～
水分追加・・・

こねあがる頃には超デロリ～ン
とっても不細工なやきあがり・・・

でも味は美味しかったんです～
この生地、サンドにぴったり！
チーズにレタスのシンプルなサンドでも十分美味しくて一人で結構食べました。
今度はレシピどおりイーストで作ってみようかなぁ
でも思えば、こういうときにサワー種を使ったらよかったのかな

右はカンパ生地にぎっしりカレンツを巻き込んだパン
でも思いっきり過発酵だったようで
不細工ついでにＵＰしちゃいます。
中のぐるぐるは可愛かったのにデジカメの電池切れ・・・

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