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茶々2
自家製酵母のパン作りを中心に、子供のとのお菓子作り、日々の生活あれこれ Twitter： @chacha_rsm01934
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June 10, 2008
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2858)
カテゴリ： 自家製酵母パン
同じのばかりで遊びに来てくれてる皆さんスミマセン
たくさん粉が届いたので、はるゆたかＢＬとみのりの丘で焼き比べ
背が高い方(右)がはるゆたかＢＬ
2.5センチほどは釜伸びしたけれど、メリっと跡が残るほどは伸びず (まぁいつもの事)
水分量などはほぼ同じくらいでよさそうだったので同量。
翌朝の画像なので、ちょっとパンに張りがなくなってますが・・・
焼かずに食べ比べてみると、両方ともしっとり、ちょっっぴりもっちり
でもみのりの丘の方がクラストの香ばしい味がおいしい気がしました。
トーストしてみると、この間よりさくさく～
どっちがさくさくかと言えば、みのりの丘。軽い食感。
はるゆたかＢＬはサクッと柔らかいのだけど、
分厚くトーストするとかみちぎったときに生地がつぶれる感じ。
う～ん、文章で説明するのって難しい
それに 粉の違いなのか、なるべく同じように作ったつもりだけど、技量の違いなのかは分からないので参考程度のメモですので～
1.5斤型 (容積 2,700) カレンツ酵母3基種
元種(水分量72％) 140ｇ
粉 320ｇ
砂糖 20ｇ
牛乳 100ｇ
水 110ｇ
バター 16ｇ
１次発酵 常温発酵、役1.4倍でパンチ1回 4時間(体積がほぼ倍)
２次発酵 電気オーブン発酵機能30度 1時間45分 (ＴＯＰが型の上辺と同じライン)
友達に持っていってる食パン、そこのお子ちゃまたちも喜んでくれているようなので
1週間に1回の予定が4,5日に一度に。
なので我が家も最近食パンが多くなってます。
この際上手に焼けるように研究
しばらく前にイースト食パンも焼きましたが、劣化するのがやっぱり早い気がします。
翌日以降、パサつきが気になって・・・
でも先日バターロールを作ったら、手がすっかり動かなくってショック。
やっぱり色々作ってみるのも必要かなぁ
こちら、春休みに神戸に行ったときにとある雑貨屋さんで買ったもの。
中身はラッピング用の紙袋なんですが、可愛いマスキングテープで止めてくれました。
そのショップで可愛く紹介されてたマスキングテープ、気になってたんですが先日ネットで発見
柄つきのものもあって可愛い～
紙っぽい質感と微妙に透けるような感じがいい！
和紙素材で、どんなものに張ってもキレイにはがせるらしいですよ
色や柄がこんなにあると、つい全部揃えたい衝動に駆られます～
masking tape deco 2Pセット 雛菊（ひなぎく）×淡雪 【Pashe De】
masking tape 10Pセット 明るい色 【Pashe De】
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久しぶりの酵母パン♪ February 2, 2014 コメント(6)
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♪♪ 楽しい寄り道 ♪♪ August 16, 2013 コメント(8)
Re:はるゆたかＢＬ と みのりの丘 で山食♪(06/10)
rody78
さん
茶々さん、こんばんは♪
山食、いっぱい焼いてますね～！
食い入るように画像と文章読んじゃいまたっ！
私も今日山食焼いたんです。
でも・・・
いつものことながら茶々さんのようにかっこよく
焼けないんですよねぇ。。。
みのりの丘、なんだかおいしそう！と気になっていた
お粉。
サクッと感が強いんですね。
それにしても、粉３０キロってスゴイっ！
でもお友達の分も焼いてるし、茶々家ではあっという間に消費しちゃいそうですね。
マスキングテープ♪
私もラッピングに使ってみたい～
かわいいですよね(^^) (June 10, 2008 09:56:01 PM)
山食、いっぱい焼いてますね～！
食い入るように画像と文章読んじゃいまたっ！
私も今日山食焼いたんです。
でも・・・
いつものことながら茶々さんのようにかっこよく
焼けないんですよねぇ。。。
みのりの丘、なんだかおいしそう！と気になっていた
お粉。
サクッと感が強いんですね。
それにしても、粉３０キロってスゴイっ！
でもお友達の分も焼いてるし、茶々家ではあっという間に消費しちゃいそうですね。
マスキングテープ♪
私もラッピングに使ってみたい～
かわいいですよね(^^) (June 10, 2008 09:56:01 PM)
マスキングテープ
あずき さん
今日は楽しい時間をありがとう！
マスキングテープ、早速見に来ちゃいました。
私も全部揃えたくなっちゃいましたよ～
で、買ってももったいなくって使えないかも…
山食も美味しそう～
茶々ちゃんは本当に研究熱心だね。
私なんか、ただ焼くだけよ。 (June 10, 2008 10:57:28 PM)
マスキングテープ、早速見に来ちゃいました。
私も全部揃えたくなっちゃいましたよ～
で、買ってももったいなくって使えないかも…
山食も美味しそう～
茶々ちゃんは本当に研究熱心だね。
私なんか、ただ焼くだけよ。 (June 10, 2008 10:57:28 PM)
参考にさせて頂きました。
willow さん
茶々さん こんばんは＾＾
pickyさんのｈｐでの出会いすが、今日は
おじゃましています。
実は茶々さんのイーストのパン酵母に・・を拝見致しました。
イーストのパンを酵母に置き換えたい・・・と思案していましたが、先日茶々さんのコーナーでイースト・・・を発見、イングリッシュマフィンで早速試してみました。
成功（＾０＾）/です。とても嬉しかったです。
これからも色々酵母のこと色々教えて下さいネ。
宜しくお願い致します。
(June 10, 2008 11:54:40 PM)
pickyさんのｈｐでの出会いすが、今日は
おじゃましています。
実は茶々さんのイーストのパン酵母に・・を拝見致しました。
イーストのパンを酵母に置き換えたい・・・と思案していましたが、先日茶々さんのコーナーでイースト・・・を発見、イングリッシュマフィンで早速試してみました。
成功（＾０＾）/です。とても嬉しかったです。
これからも色々酵母のこと色々教えて下さいネ。
宜しくお願い致します。
(June 10, 2008 11:54:40 PM)
rodyさんへ
茶々2
さん
rodyさん、こんにちわ～＼(^o^)／
最近すっかり山食にはまってますよ～
でもだんだん他のパンも食べたくもなってきて、一昨日はバターロール、ベーグル、肉まんで友達とランチ。
やっぱりハイカロ系も美味しい～♪
あ、話しそれました・・・
ピッキーさんの掲示板で今食パン談義がされてるのでまた覗いてみてくださいね！
http://www3.starcat.ne.jp/~picky/
みのりの丘、まだ一度焼いただけなので定かじゃないですけど、香ばしさもあって美味しかったです。
粉、改めてたくさん消費してるのでちょっと怖くなってますよ～
うちのエンゲル係数って・・・(＠_＠;)
マスキングテープ、rodyさんならきっと可愛く使いこなせそう！(#^.^#)
(June 11, 2008 02:21:05 PM)
最近すっかり山食にはまってますよ～
でもだんだん他のパンも食べたくもなってきて、一昨日はバターロール、ベーグル、肉まんで友達とランチ。
やっぱりハイカロ系も美味しい～♪
あ、話しそれました・・・
ピッキーさんの掲示板で今食パン談義がされてるのでまた覗いてみてくださいね！
http://www3.starcat.ne.jp/~picky/
みのりの丘、まだ一度焼いただけなので定かじゃないですけど、香ばしさもあって美味しかったです。
粉、改めてたくさん消費してるのでちょっと怖くなってますよ～
うちのエンゲル係数って・・・(＠_＠;)
マスキングテープ、rodyさんならきっと可愛く使いこなせそう！(#^.^#)
(June 11, 2008 02:21:05 PM)
あずきちゃんへ
茶々2
さん
こちらこそ、突然だったのにありがとうね～(^^♪
ライも私もとっても楽しかったよ～(#^.^#)
マスキングテープ、さっき買い物カゴにまで入れてみたけど色々考えて買えずに止めちゃいました～
次回、何かのついでに買えたら買いたいなぁ～
神戸で買ってくればよかったのにね(^_^;)
＞茶々ちゃんは本当に研究熱心だね
そーでもないんだけど、何だか実験みたいで面白い＆ブログで毎回同じ画像ばかりだからねぇ(^^ゞ
(June 11, 2008 02:26:49 PM)
ライも私もとっても楽しかったよ～(#^.^#)
マスキングテープ、さっき買い物カゴにまで入れてみたけど色々考えて買えずに止めちゃいました～
次回、何かのついでに買えたら買いたいなぁ～
神戸で買ってくればよかったのにね(^_^;)
＞茶々ちゃんは本当に研究熱心だね
そーでもないんだけど、何だか実験みたいで面白い＆ブログで毎回同じ画像ばかりだからねぇ(^^ゞ
(June 11, 2008 02:26:49 PM)
willowさんへ
茶々2
さん
こんにちわ～、遊びに来てくださってありがとうございます(^^♪
おまけに私のブログが参考になったなんて嬉しい限りです！
じつはあの文章で分かってもらえるのか、と自分で疑問を持ちつつUPして、そのまま放置状態(^_^;)
イングリッシュマフィン、美味しく焼けたとのことで更に万歳＼(^o^)／
こちらこそ、これからもここでもピッキーさんの所でもよろしくお願いしますね！
(June 11, 2008 02:32:18 PM)
おまけに私のブログが参考になったなんて嬉しい限りです！
じつはあの文章で分かってもらえるのか、と自分で疑問を持ちつつUPして、そのまま放置状態(^_^;)
イングリッシュマフィン、美味しく焼けたとのことで更に万歳＼(^o^)／
こちらこそ、これからもここでもピッキーさんの所でもよろしくお願いしますね！
(June 11, 2008 02:32:18 PM)
Re:はるゆたかＢＬ と みのりの丘 で山食♪(06/10)
ぴぐままｋｕ２
さん
こんばんは～♪
いろいろなお粉を試されていて、参考になります。
わ～、膨らみ、焼き色、クラムの様子と、こんなに違いが出るんですね(＠_＠)
ついつい同じ粉ばかり使ってしまう私、反省...
酵母で美味しい食パンが焼けるようになりたいです。
マスキングテープ、ものすごくかわいい♪
ツボりました～～Ｏ（≧∇≦）Ｏ
(June 11, 2008 11:07:01 PM)
いろいろなお粉を試されていて、参考になります。
わ～、膨らみ、焼き色、クラムの様子と、こんなに違いが出るんですね(＠_＠)
ついつい同じ粉ばかり使ってしまう私、反省...
酵母で美味しい食パンが焼けるようになりたいです。
マスキングテープ、ものすごくかわいい♪
ツボりました～～Ｏ（≧∇≦）Ｏ
(June 11, 2008 11:07:01 PM)
ぴぐままさんへ
茶々2
さん
こんにちわ～(^^♪
＞いろいろなお粉を試されていて、参考になります。
いつもはそんな事ないんですよ～
今回買ったお店ではたまたま価格が同じで、昔使ったことのあるみのりの丘があったので買ってみたんです。
はるゆたかＢＬとＥＲをいつもは使ってます。
今回は結構焼きあがりに差があって面白かったです♪
これが本当に粉の違いで正解だといいんですけどね(^^♪
マスキングテープ、なかなか可愛いですよね(^^)
買い揃えたい衝動をただいま抑えてるところですが、そのうちに手に入れるぞ(^^)/
(June 12, 2008 08:21:37 PM)
＞いろいろなお粉を試されていて、参考になります。
いつもはそんな事ないんですよ～
今回買ったお店ではたまたま価格が同じで、昔使ったことのあるみのりの丘があったので買ってみたんです。
はるゆたかＢＬとＥＲをいつもは使ってます。
今回は結構焼きあがりに差があって面白かったです♪
これが本当に粉の違いで正解だといいんですけどね(^^♪
マスキングテープ、なかなか可愛いですよね(^^)
買い揃えたい衝動をただいま抑えてるところですが、そのうちに手に入れるぞ(^^)/
(June 12, 2008 08:21:37 PM)
Re:はるゆたかＢＬ と みのりの丘 で山食♪(06/10)
コウキチ さん
きれいな食パンですね♪
ほんと粉によって違いが一番わかるのが食パンかも。
茶々さんの食パンを食べられるお友達がうらやましいわ～
食パンに使う場合、茶々さんの一番のお気に入りの粉はどれですか？ (June 13, 2008 04:34:36 PM)
ほんと粉によって違いが一番わかるのが食パンかも。
茶々さんの食パンを食べられるお友達がうらやましいわ～
食パンに使う場合、茶々さんの一番のお気に入りの粉はどれですか？ (June 13, 2008 04:34:36 PM)
コウキチさんへ
茶々2
さん
＞きれいな食パンですね♪
ありがとうございます(^^)
最近食パンしかＵＰしてなくてこれでいいのか?!っ手感じですけど(^_^;)
でも食パンって飽きないし、奥が深いし、綺麗に焼けると嬉しいんですよね♪
＞食パンに使う場合、茶々さんの一番のお気に入りの粉はどれですか？
うわぁ～、それは難しい質問ですね。
実はそんなに粉研究してない私。
はるゆたか１００％がやっぱり美味しくって、でも買えないのではるゆたかＢＬをなんとなく使ってます。
今回のみのりの丘も美味しかったので、もう少し焼いてみたいなぁ♪
(June 15, 2008 09:43:49 PM)
ありがとうございます(^^)
最近食パンしかＵＰしてなくてこれでいいのか?!っ手感じですけど(^_^;)
でも食パンって飽きないし、奥が深いし、綺麗に焼けると嬉しいんですよね♪
＞食パンに使う場合、茶々さんの一番のお気に入りの粉はどれですか？
うわぁ～、それは難しい質問ですね。
実はそんなに粉研究してない私。
はるゆたか１００％がやっぱり美味しくって、でも買えないのではるゆたかＢＬをなんとなく使ってます。
今回のみのりの丘も美味しかったので、もう少し焼いてみたいなぁ♪
(June 15, 2008 09:43:49 PM)
美味しそう～
asami さん
山食、おいしそう！
私も昨日焼いたけど（もちろん、イースト）、微妙な仕上がりに。。。
しかも、プレゼント用なので心配・・・（汗）
こんな風に焼きあがる予定やったのになー（笑）
茶々さんは、山食専門パン屋さんって感じやね。
私も注文したいわ☆
マスキングテープ、かわいかったよね。
私も買えばよかったなーと後悔しました。
でも、多すぎてきっと選べなかったから、諦めて正解かも（汗）
(June 17, 2008 12:51:15 PM)
私も昨日焼いたけど（もちろん、イースト）、微妙な仕上がりに。。。
しかも、プレゼント用なので心配・・・（汗）
こんな風に焼きあがる予定やったのになー（笑）
茶々さんは、山食専門パン屋さんって感じやね。
私も注文したいわ☆
マスキングテープ、かわいかったよね。
私も買えばよかったなーと後悔しました。
でも、多すぎてきっと選べなかったから、諦めて正解かも（汗）
(June 17, 2008 12:51:15 PM)
asamiさんへ
茶々2
さん
こんにちわ～(^^♪♪
山食、最近イーストだと発酵が早すぎてばたばたしちゃいます。
それに、友達にあげようと思う時に限って微妙な仕上がりになったりすること、よくあるんですよね～
プレッシャーに弱いのかな(?_?)
asamiさんのおうちも近かったらお届けするのになぁ～
そして猫ちゃんや子犬と遊びたい（●＾o＾●）
あ、猫ちゃんには逃げられるかも(笑)
マスキングテープ、あの時はへぇ～って眺めるだけだったけど、ネットで見ると妙に欲しくなっちゃいました。
選べないから大人買いしちゃいたいなぁ～(#^.^#)
(June 17, 2008 01:57:53 PM)
山食、最近イーストだと発酵が早すぎてばたばたしちゃいます。
それに、友達にあげようと思う時に限って微妙な仕上がりになったりすること、よくあるんですよね～
プレッシャーに弱いのかな(?_?)
asamiさんのおうちも近かったらお届けするのになぁ～
そして猫ちゃんや子犬と遊びたい（●＾o＾●）
あ、猫ちゃんには逃げられるかも(笑)
マスキングテープ、あの時はへぇ～って眺めるだけだったけど、ネットで見ると妙に欲しくなっちゃいました。
選べないから大人買いしちゃいたいなぁ～(#^.^#)
(June 17, 2008 01:57:53 PM)
こんばんは☆
わんこです さん
遊びに来ちゃいました♪お元気ですか？わんこの地元の粉で作ったパン、本当に美味しそう（＾◇＾）わんこはイーストパンしか焼いた事がないんです。一度ホシノ酵母を発酵させて・・・忘れていて・・・見に行ってビックリ(＠_＠;)「宇宙人は存在したんだ！！」って思ったよ(－－〆)茶々さんのここに遊びに来て久々にクロワッサン（大好物なんです）でも焼こうか！！と思いました♡バターも北海道でも一時期すごく手に入りにくいこともあったけど今は１個限定で結構買えます!(^^)!高いけど・・・(T_T)
(June 20, 2008 11:02:18 PM)
わんこさんへ
茶々2
さん
いらっしゃいませ～(^^♪
風邪もなおって元気になりました！が毎日片付けに追われてる感じです(/_;)
クロワッサン、こちらではもうバターがとろけそうでダメでしょうけど、北海道ならきっと大丈夫なんでしょうね(^^♪
おいしい焼きたてクロワッサン食べて幸せ気分になれるといいな♪
バターもきっと産地の方が手に入りやすいんでしょうね。
こちらも無塩も時々売ってますけど高すぎっ!!
ケチケチ使ってます(^_^;)
』 (June 21, 2008 10:23:03 AM)
風邪もなおって元気になりました！が毎日片付けに追われてる感じです(/_;)
クロワッサン、こちらではもうバターがとろけそうでダメでしょうけど、北海道ならきっと大丈夫なんでしょうね(^^♪
おいしい焼きたてクロワッサン食べて幸せ気分になれるといいな♪
バターもきっと産地の方が手に入りやすいんでしょうね。
こちらも無塩も時々売ってますけど高すぎっ!!
ケチケチ使ってます(^_^;)
』 (June 21, 2008 10:23:03 AM)
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