四十路な拘泥

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Sep 7, 2005

ゼロから作る男の料理シリーズ２.２

カテゴリ：グルメ

ラーメン製作のつづき第二話ですw

本を読んで作りたい気分が高まりました。まったくの
ゼロスタートなので、材料の分量が出ていても、それを
煮るのか、たんに混ぜ合わせるのかとか、ガラの血抜きをする?
とか灰汁はどの程度取るのか?とか・・・

基本的なことがよくわからないということに気がつきました。。
その核心部分が抜けているものが多かったりしまして、
さらにネットなどをフル活用し、情報の収集。
そして、なんとなくイメージが出来上がってきました。

観察してきたつもりだったのですが・・・自分の見ている部分は
単純に出来上がったパーツを組立てしている最終段階の作業で
あることに気がつきました・・・

そんなこんなでとりあえず必要なものを最初に購入。
まずは寸胴。いろいろ見て歩きましたが、業務用のものだと
大きすぎ、家庭用のものだと小さすぎといった感じでして
なかなかよいサイズのものが見つかりませんでしたが
楽天で探してみましたら、手ごろなものが結構揃ってましたので
こちらで購入いたしました。