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先日作った粒あんであんこ玉、抹茶、黒すり胡麻、黒豆きなこの3種です。うつわ:吉田直嗣/鉄釉鉢 Ф25.5×h5.5cm 5年前、鎌倉のうつわ祥見さんにて 器、この、名もなきもの / 祥見知生
January 13, 2012
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お醤油をつけて香ばしく焼いたお餅に、冬野菜の薬味を乗せて、海苔を巻いただけですが、これだけでいつもの磯辺焼きが料亭風に変身~~~それもそのはず、こちらは 野崎洋光が教える「分とく山」のかくし味 に載っている冬の合わせ薬味「セリ、ねぎ、柚子、春菊」を使った焼き餅なんです。^^;鶏の水炊きの薬味に使っても料亭風の味に早変わり~!まだ早いけれど、娘の嫁入り道具の中にそっとしのばせようと思っている一冊。(笑)
January 12, 2012
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昨日煮た小倉あんは、鏡開きのお餅と合わせて栗ぜんざいに。小豆が柔らかく煮えてしまった為、御前汁粉のようなお善哉になりました。こし餡好きな私には、丁度いい感じ。氷砂糖で煮た餡はあっさり仕上がるので、中ザラメ糖や三温糖のような茶色いお砂糖と一緒に煮るとコクが加わり、上品な甘さになるんですよ、そしてお善哉には、ちょっとしょっぱいものがあると口直しになり、甘味を際立たせるので、塩昆布やお漬物も欠かせません。昨年漬けたカリカリ梅と赤紫蘇を添えました。お茶はこちら、これにそのまま食べても美味しい玄米ぶぶあられ。
January 11, 2012
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この時期、気が向くと作る粒あん。久し振りに土鍋+火鉢で、「ラ・カンパネラ」を聴きながらコトコト煮ました。・・・・・がしかし、火鉢の火加減がなかなか難しいのです。たっぷりのお水に一晩浸けたおいた小豆250gをまずは強火の炭をくべて沸騰させ、次に炭を端に寄せ弱火にしてコトコト…水が豆から出ないようにときどき水を足しながら、1時間を過ぎたあたりで小豆のかたさを確かめると、まだ硬い。。。で、もう一度、今度はこちらの「ラ・カンパネラ」を聴いて、これとこれも聴きながらあれこれしていたら、今度はすっかり煮え過ぎ~~~~~(>_
January 10, 2012
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1月7日の今日は人日(じんじつ)の節句、朝(兼昼)、七草粥をいただきました。つけ合わせは、田作りと昨年漬けた自家製梅干しとインゲンのごま和え。↓*「人日」とは五節句の1番目の節句で、陰暦1月7日のことをいい、お正月最後のこの日は、七草粥を食べて1年の豊作と無病息災を願います。お粥はお米とお水の比率によって米1:水5 全粥米1:水7 七分粥 米1:水10 五分粥 米1:水15 三分粥 となりますが、七草など具を加える場合は、ゆるめのお粥の方が喉ごしがよくて食べやすいので七分粥を炊きました。七日に七草で七分粥…ゴロもよいでしょう^^;さて、お粥の作り方ですが、、、お米は7倍のお水に30分浸し、強火にかけます。吹いてきたら弱火にし、20分炊き、カブや大根の根の部分を切って入れ、更に10分炊き、火を止める2~3分前に刻んだ七草と塩(少量)を入れ、完成です。お粥も土鍋で炊くと芯まで熱がまわりふっくら優しく炊き上がるような気がしますね、上手く炊くには、沸騰するまでは強火ですが、その後はやっとふつふつとするぐらいの弱火で、途中でお水は足さず、最初のお水の分量で炊き上げましょう。和風のお粥は、できるだけかき混ぜないのも美味しく炊くポイント!冷めてしまったお粥は温め直しても美味しくないので、その時に食べる分だけ作ることをお勧めします。白米の全粥が残ってしまった時、母が小豆の煮たのを入れて食べているのを見たことがありますが…余談ですが、この日は新年になって初めて爪を切る日ともされ、七草を浸した水に爪をつけて柔かくしてから切ると、その年は風邪をひかないのだそうですよ。ご存じでしたか?・・・七草粥に添えた梅干しは、赤紫蘇の梅干しですが、↑白梅干しはもういい感じになっていたのに、赤梅干しの方は、まだしょっぱかったですね、しっかり塩をきかせた自家製の梅干しは最低でも1年、2、3年経つと塩味が落ち着いてまろやかにいい塩梅になってくるんですけど、やはり早かったようです。
January 7, 2012
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残った栗きんとんで変わりきんつばを作ってみました。*栗きんとんは、昨年末に作り冷凍保存してあったものを使用しています。きんとんは50グラムくらいをへらなどを使って3センチの厚さに四角くまとめ、全体に小麦粉をまぶしてから、水と小麦粉を同量合わせた衣をくぐらせます。これを油を薄く塗ったフライパンに並べ、片側がカリッと焼けてきたら裏返して焼き、側面もさっと焼きます。衣が薄かったり、きんとんが柔らかく上手く形が整わないようなら、もう一度、衣をつけて焼いて形を整えてみて下さい。熱いうちに黒ごまを乗せれば、立派なお茶菓子に変身です!↑こちらには黒ごまが乗ってないけれど…^^;
January 6, 2012
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30日の朝、ピンポーンとオットの実家と友人から、冷凍のおせちが2セット届いたのでした。驚きと嬉しさでいっぱい!しかし冷静に考えると元旦まで丸2日あります。保存はどうしようか?・・・30日と大晦日に買う分の冷蔵スペースは開けていましたが、我が家の小さな冷凍庫に入るスペースはなく、、、年越しおせちにすれば?なんて自分が出掛けて家にいないものだから適当なことを言う娘。でも、実際そんな風にも考えました。しかし、いざ当日(31日)になると、神様より先におせちをいただくのはいかがなものか?という気持ちになり、作ってしまった物とすでに買ってしまったもの以外は予定を大幅に変更し・・・・・元旦の朝には、このように全てが並ぶことになりました。実は今年のおせちは震災のことなどがあったので、神様にお供えする祝肴三種のみを予定していました。(12月上旬の話↑)が、その後、東北の友人に「そんなこと言わねで、うんと食べてけっぱらねば…」と言われ、その一言で突然作る気力が湧いてきて、年末も押し迫った頃にバタバタと家族に何がいいかを聞き、このような内容に決まり、準備しはじめた矢先の出来事だったのです。また別の友人からは、震災を受けた貴重な日本酒や「いちご煮」なども送られてきて、、、元気を貰っているのは、被害の少なかった私たちの方なのだなぁ、とつくづく感じさせられました。さて、東北から届いた手前の和洋中のおせちは・・・一の重 : 柚子伊達巻、つぶ貝旨煮、もみじ伸、椎茸旨煮、ホッキと若布の蒲鉾、鱈子昆布煮、鰊昆布巻、帆立照り焼、海老旨煮、なます(イクラ添え)、栗きんとん、黒豆(金箔)二の重 : 帆立とイカの柚子胡椒マヨネーズ和え、チーズマフィン、ポークリエット、ローズサーモン(ケッパー添え)、白ツブスモーク、海老のクールブイヨン煮、ローストビーフ(ソース付き)、牛蒡赤ワイン煮、タンドリーチキン、キノコマリネ三の重 : 海老のチリソース煮、豚肉の叉焼、鶏肉のトマト風味焼、メンマの中華風ゴマ和え、蟹爪のライスペーパー蒸し、くるみの飴炊、赤魚の中華風煮こごり、帆立貝柱の甘辛炒め、豚肉カレー風味揚げ煮、上海しぐれ、鮭のシンユイオットの実家から届いたおせちは・・・一の重 : いくら醤油漬け、牛肉しぐれ笹包み、花餅 手まり、数の子、田作り、伊達巻、金柑の甘露煮、たら甘露煮、ぶり照り焼き、鮭の西京焼き、焼き海老、バイ貝旨煮二の重 : 羽二重奉書、青梅甘露煮、一口にしん昆布巻、椎茸旨煮、若鶏八幡巻、肉団子、栗きんとん、たたき牛蒡、真だこ生姜煮、チキンサラダ、鳴門金時胡麻まぶし、五福なます 元旦の朝は、それぞれ好きな物を頂き、(結局、和物の定番に手が出る我が家^^;)遅めのお昼は、上の二の重を洋食風にアレンジ(画像↑左上)、夜は主に中華(三の重)を並べましたが、私と娘はお腹がいっぱいであまり食べられず、半分はオットのお腹の中に納まりました。今回、手作りのおせちの材料はできるだけ東北の素材を選んで、竜眼巻きとお煮しめ、お雑煮に使った鶏肉は南部地どり、干ししいたけも岩手の久慈産を使いましたが、これを半日常温でヒタヒタのお水に浸し、そのしいたけだけを別の容器に移し、丸一日冷蔵庫に入れて置いて作った翌日のお煮しめが今回の手作りせちの中で一番おいしかった!と言っても過言ではありません。そして元旦のお昼にいただいたワイン(4枚目画像・左上にちらっと見えてるボトル。)は、この方が絶賛されておられた2007年のクラレンドル・ブラン・バイ・シャトー・オー・ブリオン 。爽やかでフルーティで上品な味わいは年の初めにふさわしいワインだと思いました。^^これでまた元気が出たので、オマケです・・・・・・本日のお昼ごはんをアップ!メインはいただいた「いちご煮」のお雑煮。すべてが丸く納まりますように…の願いを込めて、お餅は丸餅にしました。後はおせちの残りをいただいたおせちが入っていた白木のお重に並べてみました。海老の旨煮は鬼がら焼きに、栗の甘露煮は焼き栗にして、チルド室に眠らせて置いた(自家製の塩麹で作った)鮭の塩麹漬けを焼いて、黒豆はすだちのカップに、なますは柚子釜に、いくらは元旦同様、金柑を器にしました。今年は外出した2日を除き、家族でゆっくりのんびり過ごした3が日。。。でしたが、盛り付けに奮闘し、皆が起きて来る前に撮影しなくちゃ~とバタバタ騒がしかった私なのでした・・・(笑)
January 3, 2012
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--- 2012年 我が家のお節 ------ 祝い肴三種 ---今年は、祝い肴三種(黒豆、田作り、数の子)に、紅白かまぼこ、海老の旨煮、いくらのきんかん釜、アスパラの八幡巻き、竜眼巻き、鈴懸の栗きんとん、りんご羹(↑画像)、他に栗きんとん、ゆり根きんとん、伊達巻、お多福の抹茶揚げ、たたきごぼう、紅白なます、ひらめの昆布〆、大根のサーモン巻き、鮭の塩麹焼き、たらこの昆布巻き、ローストビーフ、豚の角煮、お煮しめ、お雑煮を作り、年末にいただいた「肉のたかさごのやき豚」とお刺身をいただく予定でした。が、つづく・・・・・・・・
January 2, 2012
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笑門福来^^ 皆様にとって幸多き1年となりますように! 本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。 2012年1月1日 クミコ
January 1, 2012
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11月にMちゃんからいただいて、あの時ご紹介できなかった「やめられない止まらないお菓子」とは、こちら↑そら豆をハチミツと黒糖や紫芋のパウダーをまぶした豆菓子です。ご興味がある方はこちらをどうぞ!今年は苦境を強いられた1年でした。しかしその中で人と人とが支え合い、改めて命の尊さを感じさせられた1年でもありました。今こうして生きていられる事に、皆様とつながっていられることに深く感謝いたします。今年も一年、足をお運びくださいまして本当にありがとうございました。皆様もどうぞ佳き新年をお迎えください。 クミコ
December 31, 2011
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クリスマス前、遊びに来てくれた友人からのいただき物です。--- ル・プチ・メック東京 ---左上:チョコレートとコーヒー風味のデ二ッシュ、右上:スライスバゲットのスイートポテト、左下:チョコ生地の栗入りのパン、右下:レーズンとゴルゴンゾーラのデ二ッシュ、*全て正式名、わかりません。^^;それから一枚目画像・左側にチラッと写っている、私も大好きな栗と柚子のセーグル。レーズンとゴルゴンゾーラのデニッシュと共にクリスマスディナーにも登場しています。^^--- 鈴懸 和栗乃モンブラン ---そしてこちらは、鈴懸さんの和栗乃モンブラン。栗きんとんも美味しいですが、こちらもあの栗きんとんが乗ってる感じで、下には生クリームもあるので美味しくないわけがありません。MM、いつも美味しい物、ありがとっ!全てをご紹介することができませんでしたが、今年はチョコレートと栗のお菓子を多くいただいた我が家でした。
December 28, 2011
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先ずは、恒例となりました親友のふいちんから今年もオーナメント型のクリスマスカードが届きました。スタバのステックタイプのインスタントコーヒーとサンタさんの包みの中身はあられです。^^右側、プレゼントを担いだサンタクロースとリボンとキャンディケーン型のシール・・・今はステッカーというのでしょうか?^^;そして一番上の画像のろうそく型のクリップ、かわいいでしょ♪ふいちん、毎年ありがとね!!そして、娘からは12月半ばを過ぎた頃からこんな手袋を編んでいたので、家族お揃いの手袋がクリスマスプレゼントなのかな?と思っていたら。。。こちら↑は自分とお友達の物だそうで・・・・・私には、↑編みかけの手袋でした。2日あれば出来上がるらしいのですが、もう載せちゃいます。ゴメンね、娘よ…^^;片方だけはめてみたら、ふわふわでとても暖かい。ベビーアルパカの毛糸を使って編んだのだそうです。それからオットからは、本と図書カードでした。やはり教養を高めよ、ということでしょうか?しかし、本は朝起きたらどこかに消えていました。(@_@;)きっと誰かが持って行ったに違いない…そしてお忙しい中、メールでグリーティングカード送ってくださいました皆様も本当にありがとうございました。
December 26, 2011
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家族皆、25日ギリギリまで、まるで大晦日のようにバタバタと慌ただしい今年のクリスマス。準備する時間はないと思い、レストランを予約し一泊の家族旅行へ行くはずでしたが、オットに緊急の仕事が入ってしまい、娘も家族揃ってクリスマスは過ごしたいというので、急遽キャンセルし、いつも通りのクリスマスとなりました。クリスマスケーキも家にある材料を寄せ集め、ブッシュドノエルを作りました。チョコレート風味のスフレ生地を焼いたつもりが、適当な分量の純ココアとブラックココアパウダーを入れた為か?思ったように仕上がらず・・・更に生クリームの泡立てにも失敗してテンション↓、もう作りなおす時間も気力も材料もないので、そのまま栗の甘露煮をクリームに散らし、なんとか巻いて、ガナッシュクリームを塗って、刻んだピスタチオを散らし、ピーカンナッツと胡桃とアーモンドとマカデミアナッツをキャラメリゼしてコーヒーリキュールに絡めたものを乗せ、パウダーシュガーをふりました。テーブルコーディネイトもメニューもいつもとほんんど変わりませんね・・・(汗)とりあえず、メニューは下記の通り↓ビーフシチュー(前日の残り)自家製セミドライトマトモッツァレラチーズとスモークサーモンアボカドディップレーズンとゴルゴンゾーラのデ二ッシュ(市販品・ル プチメック東京)ハーブ風味のローストチキン(市販品・二子玉川ライズ東急フードショーにて) with マッシュポテト、クランベリーゼリー(市販品・S&W)ベビーリーフのグリーンサラダバゲット フルート・アンシェンヌ(市販品・PAUL)オリーブのバゲット栗と柚子のセーグル(市販・ル プチメック東京)ブッシュドノエルでした。クリスマスプレゼントはまた次回にしますね、
December 25, 2011
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恵比寿ガーデンプレイス東日本大震災から9ヶ月が過ぎ、あの時はとても考えられなかった光景。今年ほど人と人との繋がり、“絆”を感じた年はありませんでした。悲しみに泣き、奇跡や勇気に感動し、国境を超え多くの人々の優しさに触れ、感謝した日々。。。今回の震災の教訓を忘れず、前進して行かなくてはならないのだと思います。Baccarat ETERNAL LIGHTS-歓びのかたち-こちらはあのフランスはバカラ社から、高さ約5m、幅約3m、クリスタルパーツ総数8,472ピース、ライト総数250灯の世界最大級を誇るシャンデリア。光のひとつひとつが、ひとりひとりの心の中にある“灯り”を表現しているように見えました。ガーデンプレイスのイルミネーションで使用されている電球は最新のLED球で節電しながら、一部のイルミネーションは、ソーラーシステムにより日中蓄電した太陽光電力を利用してるそうです。開催期間は2011年11月3日(木・祝)~2012年1月9日(月・祝)シャンデリア点灯時間は23時まで。WALT DISNEY 110th Anniversary Omotesando Hills Christmas 2011Stars of Dreams with Panasonic Beartyそしてこちらは表参道ヒルズのクリスマスツリー、今年は「ディズニー生誕110周年」を記念して、110のキャラクターが大集合!ツリー下部と階段周辺にはディズニーを代表するキャラクターのシルエットが登場です。上部にはきらきら輝くミッキー型オブジェも飾られています。こちらも使用されている電力(8,000kWh)は風力発電で賄われているそう、 2011年11月2日(水)~12月25日(日)迄。最後は、横浜みなとみらいです。↑クリスマスツリーは横浜ランドマークで今年はワンピース メモリアルログin 横浜ランドマークタワー クリスマスバージョン。アニメ ワンピースに関するいろいろなイベントも開催されておりますのでご興味のある方は是非!その下2枚の画像は横浜赤レンガ倉庫。ドイツ料理がいただけるヒュッテ(屋台)が並ぶクリスマスマーケットの開催は12月3日(土)~12月25日(日)11:00~22:00まで。また赤レンガ倉庫創建100周年を記念して、10年目を迎える「GROUND ANGEL」とのコラボレーション、「笑顔」をテーマに石井竜也氏がアートをプロデュースしたスケートリンクのアートリンクは、12月3日(土)~2012年2月26日(日)までの開催です。 ※2012年2月21日(火)は施設点検日のため休業(予定)、おでかけの際は確認を! .。. .。.:*・゜★ Mele kalikimaka ★゚・*:.。. .。.:・・・・・・・オマケ。十数年前、ハワイのアロハタワーで娘と一緒に撮った思い出の一枚。そして、、、、12月3日(土)にTBSで放送された『さんまのご隠居 in Hawaii』を録画された方がいらっしゃいましたら、ご一報いただけると嬉しいです!リンクさせていただいているCHIYOさん、サーファーでモデルでジュエリーデザイナーでもある友人のお嬢さんアリッサちゃんも出演されていたのに放送日が変更され、撮れなかったのでした。。。(>_
December 19, 2011
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ちょっと意識して、それっぽいランチにしてみました。というのも、最近すっかりいただいていなかったフライドチキンが訳あってたくさん我が家にやって来たから。。。そして昨夜はこれにマッシュポテトがついて久しぶりにアメリカンな夕食でした。千切りキャベツと千切り人参とブロッコリーを茹でたものには、食べる直前に皮ごと薄くスライスしたりんご(王林)とドライクランベリーとクルミを加え、塩、黒胡椒と少なめのマヨネーズで味付けし、クリスマスカラーに。今日のランチ、おいしさのポイントと言えば・・・・・やはり徳多朗さんのアルファブレッド↓でしょう。美味しいパンさえあれば!とつくづく感じさせられた今日のランチなのでした。
December 16, 2011
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イギリスの菊花さんより、旅行先からステキなエアメールが届きました。詳しくは、後ほど・・・・・・・・こちらは、11月にMちゃんから届いた贈り物。スイートポテトというからには、大きさからして、しっとりと甘~い濃厚な味を想像していましたが、さすが和菓子屋さんが作ったスイートポテト、あっさりしていながらコクがあり一度に2、3コいけそう。。・・・ハイ、届いた日の夕食後に娘と2コずつ(オットはひとつだけ^^;)いただきました。というわけで、撮影する間もなく無くなってしまったので、美味しかった~とメールをすると、楽天にあるよ~と言うので、早速お取り寄せしたというわけです。実は他に、もう2品注文したはずが、1品しか届かず(どうやらショッピングカートに入れ忘れたらしく)、こちらはまた届き次第アップさせていただきますね、どうぞお楽しみに♪やめられない、止まらない・・・ダイエット中の方にはとても危険なお菓子です。←予告…(笑)さて、トップ画像の続きです。もう5年来のおつきあいになるイギリスにお住まいの菊花さんが、旅先から素敵なポストカードを送ってくださいました。こちら↑はトップ画像の文字が書かれた下の方のカードです。どうでしょう、真ん中のお城、どこかで見たことがあるような気がしませんか?・・・・ハリーポッターをご覧なられた方なら、もうおわかりですね!まだこちらのお城には人が住まわれていて、菊花さんたちが訪れた2日前にも、英国の女王陛下が訪問され、ディナーを召し上がられたそうです。そしてなんと、そのダイニングルームが公開されていたそうですよ。こちらもイギリスの北西部のチェスターシャーという州にある「リトル・モートン・ハウス」というマナー・ハウス。ハーフティンバー様式という飾り梁が特徴の美しい建物で、周囲はお堀に囲まれ、豊かな農地や牧草地が広がる美しい場所なのだそうです。あーーーーーー、どこでもドアがあれば飛び込んで行きた~~~~~い!!!!!イギリスでバレーボールの審判員の資格を取得され、公私ともにお忙しい日々を送られていらっしゃる菊花さん、これからロンドンオリンピックのお手伝いなどで益々お忙しくなられると思いますが、どうぞ、お身体を大切にがんばって下さいね!そしていつもこんな私にまでステキなエアメールを届けてくださって、本当にありがとうございます。
December 15, 2011
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毎年、栗が出回る時期になると楽しみにしている「栗きんとん」、今年は福岡の老舗「鈴懸」さんの栗きんとんで締めです。添えられた栗の葉も心憎い演出、シンプルなお皿にさっと乗せてもさまになるので重宝です。ではでは、最後のひとつ、心していただきたいと思います。・・・って、ブログをアップする頃にはもう私のお腹におさまっちゃってますけど~^^;
December 13, 2011
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昨日、午後2時過ぎの風景。こちらの銀杏並木はまだ黄葉が残っていて、平日にもかかわらず並木道沿いのカフェはどこもいっぱい。やはり人気のスポットなんですね、今年は4年に一度の剪定が行われ、すっきりはしていたけれど、枝葉が少ないのでどことなく寂しい気が・・・・・。帰りはトコトコ表参道まで歩き、ピエール・エルメでフランボワーズのマカロンケーキ(正式名忘れ^^;)をいただいてから、夕食などのお買い物を済ませ帰って来ました。
December 13, 2011
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23時05分頃、ほぼ真上に見えた赤い月。望遠レンズではなく、カメラの設定もよく分からずで、これが限界でしたorz横浜の空より。それにしても寒かったーーーーー(>_
December 10, 2011
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今年の紅葉は台風に葉が痛み、あまり綺麗ではないと言われていたけれど、そんな強風にも負けず、耐え忍んだ葉っぱたち。まだその爪痕が残っている木々も多く見受けられましたが、見事に赤く染まる紅葉をみつけ、ホッとする瞬間もあり、強さと優しさが見え隠れする今年の紅葉。青い空に透き通った真っ赤な紅葉は、甘い甘い焼リンゴのよう。でも、こんな葉っぱと枝を見てしまうと、やっぱり痛々しい・・・・・あまり感傷に浸っていても仕方がないので、一生懸命に耐え抜いた姿をアピールしている様にみえた紅葉たちを撮ってみました。*これまでの秋の旅(紅葉)関連*2010年 軽井沢2009年 京都・有馬2008年 御岳山
December 8, 2011
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今年のボジョレー・ヌーヴォ~~~毎年ことしはいい出来と言われておりますが、今年もいい出来なのだそうです。^^いただいてみるのが、た・の・し・み♪
November 30, 2011
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------日曜の午後------この辺りに来るとぶらりと訪れ、ゆっくり流れる時間の贅沢を味わう。っていた隠れ家・・・・・・・・・だった場所。最近、すっかり人気になり、この日も次々とお客様が訪れ寒空の中を待っていたり、帰っていかれたり…今では、ゆっくりのんびり長居とはいかなくなってしまったのがちょっと残念。。。喫茶 ミンカ住所:神奈川県鎌倉市山ノ内377-2 tel:0467-50-0221 営業時間:13:00-20:00(土日祝は12:00~)定休日:月曜・火曜
November 23, 2011
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台風のような激しい雨風が去った一昨日の日曜日、紅葉狩りへ北鎌倉まで行ってきました。しかし、まだ紅葉は始まったばかり・・・・・色付いている木もありますが、全体的にはこんな感じ。はい、出直します。紅葉狩りはあきらめ、いつものカフェへGO!=====3次回へつづく・・・・・
November 22, 2011
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ベッカライ徳多朗さんのパンプキンベーグルで、お店でも人気のハムチーズサンドを真似て作ってみました。もっちりタイプのベーグルサンドを外でいただくとちょっと食べ難かったりしませんか?さて、作り方です・・・・・まずはベーグルを下になるほうを上側より幾分薄めにスライスして、下側のパンにカルピス(無塩)バターをちょこんちょこんと乗せます。その上に、レタス→粒マスタードとマヨネーズを合わせたもの→マリボーチーズ→ロースハム、甘くないキュウリのピクルスを順に乗せて行き、軽く塩をふり、挽いた黒胡椒をかけ、上側のパンの裏にクリームチーズを塗って、↑を挟めば出来上がり~♪噛めば噛むほど口いっぱいに広がるかぼちゃの風味が切なくなるほど美味!それだけでもう充分満足~~~~~実は、歯が弱く差し歯が取れるのが怖くてガブっと噛めず、結局分解していただきました。^^;*ベーグルは午前中、比較的早い時間の方があるようです。
November 21, 2011
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この時期になると食べたくなるのが・・・・・・・・・--- りんご(紅玉)のデ二ッシュ ---徳多朗さんのりんご(紅玉)のデ二ッシュ。ジャムがのっているものとこちらの2種類ありますが、私はスライスされたりんごが乗っているほうが好み♪紅玉の美味しさと徳多朗さんの気合いの入ったパン生地のバランスが見事に合っている逸品だと思うのです。これを食べずして秋が越せるか?!というほど毎年待って待って待ちわびて、棚に並び始めると、きっと私の目はハートになっているに間違いない。。。(笑)--- さつまいものクロワッサン ---そしてもうひとつ待ちわびているといれば、さつまいものクロワッサン。こちらのパンが並んでいれば、もう何も言うことはございません。大抵、どちらかがない、、、いいえ、両方なかったなんていうこともよくあるので、事前に電話でお目当てのパンの焼き上がり時間をチェックさらてから行かれたほうがいいかと思います。但し、ほとんどのパンの予約はされておりませんのでご注意くださいね。--- 豆のカレーパン ---豆のカレーパンも2種類ありますが、このザクザクのカレーパンが病みつきに。^^;--- 黒ごまあんぱん ---こちらもあれば必ず買って帰る黒ごまあんぱんです。イートインでいただいたクロワッサン生地のシュークリーム(紅茶)も期待以上の美味しさでした。^^今年の9月に、以前より駅から離れた場所に移転されましたが、ホットドック(オススメ!)もいただけるイートインスペース(カフェ)や駐車場(15台分)、駐輪スペースもできて車でいらっしゃる方や幼稚園の行き帰りに立ち寄るママには便利になりました。人気は以前と変わらず、休日の(平日でも?)10時~16時頃はかなり混んでいますのでご覚悟を!ベッカライ徳多朗 横浜市青葉区元石川町6300-7TEL:045-902-8511 営業時間:7:00~18:00定休日:火&水曜日*アルファブレッドは現在のところ金・日曜日のみの販売、午後焼き上がり分のみ予約受付有り。(予約しないと購入は難しいです。)
November 18, 2011
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いま話題の万能調味料。←ちょっと大げさ^ ^;健康や美容に良いと、また見直されているようです。しかし、私の周りでは知らない方が多いようで、「また?・・・」と言われてしまいました。(汗)それはさておき、この『塩麹(しおこうじ)』を使って、さっそくお漬物です。以前作った時は、スライスしたかぶをそのまま塩麹に漬け込んだのですが、半日置いたらカブからどんどん水分が出て来て、翌日にはお漬物というにはほど遠いものが出来上がってしまったんです。味もイマイチ(>_<)で、せっかくの麹の栄養素も半減してしまっているように思えて何だかガッカリ。。。その時のことを教訓に、今回は一度下漬けし、水気を絞って熱湯を回しかけヌメリを取ったかぶ(2コ分)に小さじ1の塩麹を絡めてみました。↑画像は下漬け後、半日冷蔵庫に置いた状態です。さて、お味は?・・・・・・・かぶの浅漬けにうま味調味料を加えたような感じでしょうか・・・でもちょっと、もの足りない感じ。結局いつものように、大きな削り節と濃い口醤油を少しかけるところを塩分が増えてしまった分、減塩醤油をたらしていただきました。これじゃ、いつものかぶ漬けと変わらないじゃな~~~い!って?!いえいえ、麹の成分が含まれてますから・・・ね、^^まだ沢山あるので“また”(笑)、いろいろ作ってみようと思います。塩麹(塩こうじ)が作れる乾燥タイプの米麹(こうじ)【工場直送】甘酒やお漬物・味噌作りに 。常温で12ヶ月保存可能C米麹(こうじ)乾燥タイプ 300g 【塩麹(塩こうじ)作りに】【米麹】【米糀】【国産米100%使用】ヤマク食品 塩糀/塩麹 (塩こうじ) 160g瓶
November 16, 2011
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夏に好評だったこちらのジュースに代わって度々登場するのが、シュリシュリ人参のジュース。人参2本分を薄くスライスしたものに、りんご1/2コ分のスライス、オリゴ糖大さじ1~1.5位と、スムーズにミキサーが回るぐらいのお水(約50cc・人参とリンゴの大きさと水分により異なる。)を加えて、ガガーーーーーッ。少し飲み過ぎたナ~という日は柿を食べて、翌朝このジュースをいただくとスッキリします。なぜシュリシュリかと言えば、ジューサーではなくミキサー(ブレンダー)にかけると、鬼おろしでおろした大根のようなシャリシャリの食感になるから。高速のミキサーでなめらかになるまでかけてしまうと、かえって美味しくなくなってしまうのです、多少、繊維質が残っても、家の人たちはこちらの方がおいしいと言います。この日の他のメニューは、いただき物の静岡産、温室マスクメロン・・・“食べ頃 ”をいただいたのにすぐに食べないで冷蔵庫の中に入れて置いたら、すっかり“完熟メロン”になっておりました…(汗)それからHBで焼いたレーズンパンとハチミツとヨーグルト入り全粒粉パンに、我が家の定番、玉子入りポテトサラダを添えて。*また脱字があり再度アップし直しました、いつもスミマセン。
November 15, 2011
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昨日まったりし過ぎたせいか、夢見が悪かったせいか…ヤル気のない一日。唯一、働いていたのはHBと酵母たち。もう少しで柿の発酵エキス↑とパンが出来上がります。
November 14, 2011
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久し振りにシャンパンブランチ。ブレッチェンなどちょっと塩味の効いたシンプルなパンに、ブリーやカマンベールといった白カビ系のナチュラルチーズを塗って、よく熟した洋梨(薄く切ったもの)を乗せて、キリっと冷やした白ワインやシャンパンと一緒に♪ アメリカへ渡る前までは、洋梨の美味しさがよく分からなかったのですが、今ではこれをいただかなと秋が越せないような気がするほど。洋梨はぷぅ~んと熟した香りがしてきて、押すと少し柔らかいぐらいが食べ頃デス。今日はホシノ酵母で焼いた自家製ブレッチェンに乗せて、Mo?tで乾杯~♪
November 13, 2011
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朝から冷たい雨、こんな日は家に篭って一日お菓子作り。・・・・・・・・と言いたいところですが、雑用に追われ、アッと言う間に時間は過ぎて行きました。朝食も昨日作ったこちらのりんごジャムを入れたヨーグルトのみ、お昼もクリームチーズとこのジャムを挟んだものを半分かじっただけで、今に至っています。さて、こちらのジャムですが、先週あたりから店頭に並び始めた“紅玉”で作りました。皮も入れて煮るので、ローズ色に仕上がるのが特徴。特徴といえば、今回はいつもりんごを煮る時に使うグラニュー糖にハチミツを加えてみました。柑橘系のジャムを作る時にはハチミツを使うのですが、りんごジャムに使うのは初めて。では、このジャムの作り方を簡単に・・・りんご(紅玉) 3コ(正味500g)は洗って、1コを残し、皮を剥いて縦8等分にして芯(種)の部分を取り、薄くスライスしてホウロウかステンレスのお鍋に皮も一緒に入れます。ここにグラニュー糖200gとレモン汁1/2コ分を回しかけ、蓋をして中火で煮始めます。残しておいたりんごの皮を剥いてすりおろし、湯気が出てきたら蓋を取りアクを取り除き、すりおろしたりんごとハチミツ100gとシナモン(パウダー)小さじ1、好みでバニラオイル数滴(バニラエッセンスなら仕上げに小さじ1/4ぐらい)を加え、焦げ付かせないように時々混ぜながら強めの中火で7~8分煮て、りんごが透き通っていれば(全部が透き通ってなくてよい)、皮を取り除いて出来上がり♪*お鍋の厚さなどによって煮詰める時間は調節してください。*熱いうちに、あらかじめ煮沸しておいたびんに詰め、しっかりふたをすれば冷蔵で1ヵ月持ちますが、 ふたを開けたら冷蔵保存で、1週間内に食べきってくださいね。取り除いた皮は、ひとり1個分の皮を入れアツアツの紅茶を注いでアップルティーにしていただくとほどよい甘さと酸味が美味!ちなみにミルクを入れると分離します。*作り方など追記しました
November 11, 2011
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一昨日、Mちゃんから「はるゆたか(パンの粉)が富澤さんで売ってるよ~!」と聞いて、久し振りにホシノさん(酵母)を起こし、粉を買いに走り、型焼きパンを焼きました。お粉は北海道上川郡下川町の産地限定のはるゆたか小麦100%。麦の中心部だけを挽いた特撰挽きというもの。価格も1kgで500円超え!これは失敗できないぞ~~~と意気込んで作りましたが、最近ほとんどホームベーカリー任せだったので、もう手捏ねの感覚とか分割やガス抜き、巻き方などの感覚をすっかり忘れてしまって生地は散々…(汗)膨らむかな?と心配でしたが、無事、窯伸び&天使の囁きもあり、(成功した証拠。)ホッ。でもこれはきっとホシノさんのおかげ。(ホシノさんは裏切りませんね、^^ )クラストはパリッ、クラムはもっちり。。。やはりホームべーカリーでは味わえない美味しさがあるような気がします。そして先日、PC内の画像を整理していたら、懐かしい画像が出てきたのでアップさせていただきますね。むかしむかしその昔、カリフォルニアに住んでいた20年程前にほぼ同じレシピで焼いていたこの山食。日本に帰って来てから十数年振りに使う電気オーブンのクセが掴めず、粉にも疎くてほとんど窯伸びしなかったのが、ようやくコツを掴んで窯伸び率が上がってきた頃のもの。5~6年前だったと思うのですが、画像もパンもまだちょっと初々しいでしょ?!(笑)ちなみに窯伸びとは真ん中の写真のような焼ける時に生地が膨張するのにともなって出来るグルテン膜のことで、天使の囁きとは一番下の写真で上の部分がヒビ割れる時に鳴るピチピチ音。この時に使ったお粉は確か、最強力粉の「ローランド」で酵母はイースト。その頃はまだホシノ酵母を使ったことがなく、天然酵母と言えば、自家製レーズン酵母オンリーでした。グリーンレーズンの酵母がなかなか起せず、何度失敗したことやら・・・(汗)今もまだ酵母を起こすのは苦手です。otz話はもとに戻り、久し振りの「はるゆたか」はどうだったかと申しますと、以前使った時の感動はなく、これなら「はるゆたかブレンド」や「香麦」でもいいかナ?と。このお値段なら、捏ねは大変でもやはり「ローランド」を買ってしまうかと…思います。
November 10, 2011
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タイトルが漢字ばかりで中国語のようですが、以前、体を温める食材と冷やす食材などを調べてみましたので、同じ症状でお悩みの方の参考になればと思い、載せてみることにしました。▼体を温める食材(陽性食品)▼******************************************************************生姜、ニラ、長葱、玉ねぎ、人参、かぶ、シソ、アブラナ、フキ、ウド、梅干し、たくあん、みそ漬け、クルミ、アンズ、桃、味噌、塩、山椒、シナモン(桂皮、桂枝)、カルダモン、八角(スターアニス)、ウコン(鬱金)、ガジュツ(紫ウコン)、ウイキョウ(フェンネル)、トウキ(当帰)、朝鮮人参、鶏肉、鶏卵、豚肉、牛肉、魚介類、チーズ、おこげ(ご飯)、焼酎のお湯割り、 など。**********************************************************************************************▼どちらでもない食材(中性食品)▼**************************************************************かぼちゃ、胡麻、さつまいも、里芋、こんにゃく、りんご、イチゴ、玄米、黒パン、そば、粟(あわ)、ひえ、きび、大豆、小豆、納豆、 など。**********************************************************************************************▼体を冷やしやすい食材(陰性食品) ▼************************************************************じゃがいも、レタス、セロリ、ホウレンソウ、白菜、キャベツ、小松菜、トマト、胡瓜、茄子、大根、もやし、ミツバ、フキ、茗荷(ミョウガ)、たけのこ、クレソン、ツルムラサキ、ワラビ、セリ、ゆり根、キンシンサイ、冬瓜(トウガン)、 枝豆、柿、みかん、スイカ、パイナップル、マンゴー、キウイ、梨、バナナ、レモン、柚子、ヒジキ、豆乳、牛乳、白砂糖、植物油、コーヒー、緑茶、清涼飲料水、ビール、ウイスキー、ビタミンC、化学薬品、 など。***********************************************************************************************食品分類は一部ご指摘をいただき変更いたしました 。お野菜はできるだけ加熱調理したものがよく、ゆでる、焼くなど短時間の加熱よりも長時間煮込んだり、高温で炒めたりした方が、より陽性度は高くなります。またお味噌など発酵食品は加熱していなくても体を温める食品なので、生野菜もぬか漬けや味噌漬けなどにするとよいそう。アイスクリームや冷たい食品、果物、野菜は体を冷やすので、症状がひどい場合は厳禁!** まとめ **◎中性食品に少し陽性食品を多く取り入れる◎陰性食品を多くとり込まない◎白砂糖、動物性たんぱくは控え、脂肪分を減らす◎日光浴をする ※できれば午前中10時頃の太陽に当たる(洗濯物を干しベランダの植物の水やりなど)◎適度な運動を行う 20年ほど前から平熱が35℃台でしたが、以上のことを気をつけていたところ、1年半前に平熱が36℃台に戻りました。^^画像は我が家の定番「蒸し野菜」、アンチョビ入りの胡麻ドレッシングでいただきます。
November 9, 2011
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久しぶりに横浜の中華街で、友人4人とランチをいただきました。(残念ながら、こちらの画像ななし。)その帰り道、大通りに面した老舗の中華料理器具店『照宝』に寄って、ミニ蒸篭↑を買って来ました。正確には買い足しました。最初は大きな蒸篭を買うつもりでしたが、収納と使う頻度を考えるとこちらでよいかな?・・・と。ついでにMちゃんが手作り餃子を皮から作られた話しを聞いて、私もその餃子の皮を作る時に使う麺棒(?)を買って挑戦してみようか…と、ご店主に伺ってみると、「どちらにお住まいですか?」と聞かれたので、「横浜です・・・」と答えると、「先生はどなたですか?」と、えっ、先生によって違うの?・・・しかも先生の名前を聞けば分かるなんて、さすが老舗中の老舗のご店主!と思いました。いろいろ話しを聞いて・・・・・結局、麺棒は買わずに帰って来ました。こちらの中華ちまきは「生活クラブ」デポー(店舗)のもの。ひとつひとつの素材が良いので、お味もとてもいいんですよ♪段々寒くなってきて、ホカホカと湯気の立っているものが有り難く感じる季節になって来ましたね~、こちらもデポーの白胡麻プリン。優しいお味でとても食べ易かったです。こちらは最近までアジアツアーに行かれていたMちゃんから。最後はやっぱり日本のお菓子が繊細で美味しいワ♪と言っておりました。Mちゃん、いつもお土産、ありがとね!
November 8, 2011
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昨日は、嬉しいニュースが次々と舞い込んで来て、とても幸せな気分♪大きな声で「おめでとう!!!」と言いたいところですが、そこは一先ず抑えて・・・・・前日のセミドライいちじくとピスタチオも入れたガトーショコラを焼きました。今回はバターの代わりに生クリームを使いました。生クリームを使うと、フワフワとした食感になるので、ビターな大人のガトーショコラより、アーモンドなどを使ったミルクチョコレート系のケーキの方が合うような気がします。それでも今は、どちらかというと、フワフワ~~~と、甘~~~~~いチョコレートケーキの気分なので、よしとしましょう。^^
November 5, 2011
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ここ数年、無花果が店先に出回ると決まって作るセミドライいちじく。いちじくは、ひとつを縦に6~8等分して天板に並べ、低温(110℃ぐらい)のオーブンの中に1時間~1時間半入れて置くだけ。そのままワインのおつまみにしたり、クリームチーズと一緒にパンに乗せていただいたり、パウンドケーキやパンに入れて焼き込んだり・・・用途はいろいろ。^^いちじくの甘さがギュッと濃縮され、とても美味しいんですよ♪
November 4, 2011
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今日は文化の日、みなさんは何をして過ごされましたか?私は、友人や知人にメールをして、パンやお料理を作って、DVDを見た一日でした。こちらは、現在来日中のバレリーナ「シルヴィ・ギエム」のボレロ、何度見ても感動~~~~~、こんな文化の日でした。
November 3, 2011
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魔女になって、こんなランチを作って娘の帰りを待っていたけれど、またまた娘、帰らず・・・・・・・・・・(__)ハロウィンの雰囲気を出そうと、↑カボチャの種を炒って、干からびた柚子まで作って?(放って置いたら勝手にできただけ…^^;)それらしく演出してみたのに~~~~~仕方がありません、このまま夕食に移行することにします。ちなみにメニューは・・・・クレソンとブロッコリーのズッパ・インゲンの茹でたのwithイタリアンドレッシング・クランベリーと胡桃の田舎パン
October 31, 2011
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ひと足早く、前回お砂糖を減らし過ぎて失敗だったパンプキンプリン。(>_
October 30, 2011
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今年も親友のふいちんからステキなカードが届きました。これで今年も無事、ハロウィンが迎えられそう^^…って、お正月とかじゃないんだから。。。(汗)さて、今年のハロウィン、私は魔女に仮装することにしました。 そのままで魔女じゃないか、って?…笑。せめてハロウィン当日だけでも魔法が使えて、パパッとお料理が出てくればいいんですけどね~~~^^そんな思いを込めて。。。ふいちん、今年もありがとう!今年は魔女に決定!
October 29, 2011
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これ。中に何が入っていると思いますか?ヒント、前日の夕食の残りモノ。答えは・・・・・・・・・・・はい、パンプキングラタンです。小さな坊ちゃんカボチャをレンジで軽くチンして、(熱を加え過ぎると底の部分が柔らかくなり過ぎるので)上の部分を切って種を取り出し、クリームシチューを温め直してカボチャにいれ、とろけるチーズをのせたらオーブントースターの上火グリルで焦げ目が付くまで焼きます。仕上げにパラパラっとパセリを散らして出来上がり♪あとは適当にサラダと、久し振りにベルコリーヌのバゲットでした。…実に簡単な夕食。そしてデザートにはあのカボチャプリンがあがったことは言うまでもございません。ホイップクリームは少なめにしましたけど…(苦笑)昨日、けっきょくあの後、胸やけではなく胃もたれでしょうか?フレッシュミントティーをいただいたらスッキリしました。こんなところで、以前撮っておいたミント画像が役に立つなんて・・・今年は何をやろうかナ…
October 25, 2011
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・・・と言うワケで、ちょっと早いのですが、今日のおやつはパンプキンプリン!夕方、娘がそろそろ帰って来る頃…と待っていましたが、帰って来る気配はなし。我慢できず、先にいただいちゃいました。^^;さてさて、お味の方は♪ルンルルン♪ドキドキ、ワクワク、パクっ!・・・・・・・ん?甘さが足りなくて、不味っ!(>_
October 24, 2011
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急に秋らしくなってきましたね~、そこで昨夜はビーフシチューを作りました。(画像は、昨夜の残りを今日のお昼にいただいた時のもの。)生活クラブさんのおいしい「ほうきね牛」を赤ワイン(昨年のボジョレ・ヌーボー)で煮込むこと2時間、今回のお野菜は、人参、玉ねぎ、マシュルーム、ぶなしめじ、ジャガイモとブロッコリーは別に茹でてジャガイモは最後に加え、ブロッコリーはシチューをお皿によそった後に添えました。(シチューには他にブイヨン、ハインツのデミグラスソース缶とトマトピューレを加えて煮込みました。)サラダはベビーリーフに赤・黄のパプリカとスライスした柿を混ぜて、胡桃とクリームチーズ、昨夜はこれに生ハムを乗せました。ドレッシングはシンプルに塩、黒胡椒、レモン汁とオリーブオイルで。今日のお昼はこれにラデッシュと無塩バター(よつ葉の発酵バター)のホイップとバゲット。昨夜はこれにナスのチーズ焼きとクリームパスタが付きました。これからだんだん寒さも増して来て北風が吹き出すと、お鍋やシチューが恋しくなりますね、皆さんは、どんなお鍋やシチューが好きですか?・・・・・・
October 20, 2011
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先日、オットの実家から届いた柿、少しずつ食べていたのですが、2、3日経ったら頃から急に熟し始め、昨日よく見てみると、痛んだ部分からプクプクと泡が…発酵しかけていました。まだ日中は暑かったりしますからね、気をつけないと。。。そこで熟した柿と痛んだ部分を取り除いた柿を使って和風柿ジャムを作りました。熟柿だったので、ハチミツの量は控えめに、火加減も弱めの中火で鍋底が焦げ付かないようにコトコト煮る事18分。15分経った頃にちょっと味見をしてみると、少し苦みというかえぐみが出てきた様に感じたので、最後の3分は中強火にして早目に火から下ろしました。そういえば昨年……柿が出始めた頃に買って来た富有柿で作ったみたところ、とても渋くて食べられないジャムができました。以前、りえティーさんがやはり柿ジャムを作られた時の記事の中で、「渋戻り」という現象で、熟しても微妙に渋が残る不完全甘柿というものが渋抜き加工されて店頭に並ぶ…それを90度以上に加熱すると、いろいろ事情があって渋が復活してしまう。柿ジャムを作る時は、完全甘柿をつかってください。品種でいうと富有、次郎などです。と書かれてありました。その時はまだそんな柿に出会ったことがなく、?と思いましたが、昨年これにあった時、このことか…と納得。もう手がつけられないほど渋いというか、えぐいというか、、、とても食べられたものではないので、不安な場合は全部の材料を入れてしまう前に、柿だけ試しに(少量)煮てみるといいかと思います。渋戻りが出てしまったものは仕方なく、さよならして…FPにかけてしまった柿は「大根なます」に混ぜたり、ホウレンソウのお浸しに加えたりしてもなかなか美味しいですよ。そしてこちらは、その柿ジャムとホイップクリームを合わせたもの(柿ジャムクリーム)を、玄米全粒粉を混ぜたパンケーキの上に乗せました。ハワイのEggs'n Things並にた~っぷり乗せても、ペロッと3枚はいけてしまう美味しさ♪明日もまた作ろうかナ…^^
October 16, 2011
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栗かすてらの副産物として出来た「栗カスロール」。←勝手に命名。卵4個分で作ったら、用意してた型より生地が多くできてしまったんです。残った生地をどうしようか考えていたら、(小さな型の)ロールケーキの分量に丁度いいかなと思い、急遽焼いてみることに。いつも焼くロールケーキの生地に比べ、お砂糖や粉(いつもは薄力粉ですが、今回は強力粉)の分量が違うので、上手く焼けるのかどうか少々不安でしたが、ご覧の通りほとんど支障はありませんでした。敢えて難を言えば、生地をしばらく置いてしまったせいか?若干弾力がなくて少しカットがし難かった位。生地にはしっかり甘味がついているので、生クリームにはお砂糖は入れず、渋皮煮のペーストと刻んだ渋皮煮のマロンクリームを作って巻いてみました。こちらは正解!ラム酒に漬けた渋皮煮を使っても美味しかったかも・・・・・・・合わせたお茶は、一見焙じ茶のように見えますが、ルピシアのイングリッシュキャラメルティーのストレートです。ちなみに2枚目画像・右側のちょっと薄く歪にカットされた方が私ので左側が娘の。う~~~ん♪これで秋の定番ロールケーキがまたひとつ増えそうな予感。^^
October 14, 2011
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一昨日の夜、栗の渋皮煮を入れた、さとうきび&ハチミツ入りカステラを焼きました。栗が多い方が美味しいと思い、欲張って↑これぐらいのピースに2個ずつになるように入れたら、多過ぎ。。カステラ生地も思いがけずふわふわし過ぎていて上手くカットできず、↑画像のカステラも反対側は栗がひとかたまりになっていて、見事に崩れています。(>_
October 13, 2011
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最近、寒くなったかと思えば汗ばむぐらい暑かったり・・・着る物も食べ物も本当に迷います。特に娘とのお昼ごはんは悩みのタネ。。。自分の分だけなら、お弁当の残りで↑こんな丼ものを適当に作って済ませてしまうところなのですが、娘は丼ものがあまり得意ではなく、お肉よりは純和風のごはんが好きなので、お豆腐の上に、これといつもの合わせ薬味と熱海で買ってきたこちらをかけ、ゴマ油少々と減塩醤油を使った自家製の黒酢だし醤油をかけたサラダ(?)を作りました。こちらも熱海の「釜鶴」さんのかますの干物(私の好物^^)。↑TOP画像の揚げ浸しは一度作っておけば翌日も食べられるので、時々登場する一品。娘はこれにお味噌汁と浅漬けの胡瓜があればご機嫌です。^^お茶もこんなお食事のときは緑茶やお番茶がいいのかしら?と思いきや・・・甘くないお茶なら何でもいいんですって。そこで今日は、こちらも熱海で買って来た伊豆の香り「ぐり茶」を合わせました。
October 12, 2011
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今日、オットの家から新米と柿、そして栗が届きました。そこで半分を渋皮煮に、渋皮が剥けてしまったり割れてしまった物は家にあったきのこ類と合わせて、吹き寄せご飯にしました。ぎんなんや人参でも入れば、もう少し彩りもよく、より秋らしくなったんですけどね。。。今夜はこれに、先日熱海で買って来た鯖の味醂干しと、いつものかきたま汁でした。
October 10, 2011
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熱海のひもの店『釜鶴』さんの「骨なしあじ」を使って、混ぜご飯を作りました。骨がないので頭とヒレを取って、しゃもじで身を解しながらご飯と混ぜるだけ。現地では、夕食の時に3枚焼いて2枚はそのままいただき、残りの1枚は冷蔵しておいて、翌日ご飯を炊く時に炊飯の途中で、日本酒を振ったお魚をのせて炊きあげました。家では、その日に焼いたものを炊飯途中、ほぼ水分がなくなった頃を見計らいのせ、ご飯が炊きあがってから、グリルでお魚と一緒に焼いたしいたけを刻んで混ぜ合わせました。ご飯の上に散らした合わせ薬味(大葉、生姜、ミョウガ、万能ねぎ、貝割れ菜)は熱海滞在中も作っておいて、冷奴に乗せたり、卵焼きに混ぜ込んだり、お味噌汁に、鍋焼きうどんに散らしたり…。切った薬味はたっぷりの水に5分ほどさらし、しっかり水きりをして、キッチンペーパーを敷いたふたつきの容器に入れておけば1週間持つので、今回の旅ではとても重宝しました。↑は赤大根の種子から生まれた貝割れ菜「ベニーナ」を使ってみたので、紫の色味が入って鮮やかでしょう♪お漬物は、『七尾たくあん・浅次郎商店』さんのもので、季節限定の「かぼちゃ漬」と「大根の黒豆しょうゆ漬け」、「小茄子漬け」だけは七尾さんのものではございません。かき卵汁には、こちらも七尾さんで購入した焼き地のりを入れています。
October 7, 2011
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今回行った日帰り温泉は、伊豆山温泉「偕楽園」、熱海の真ん中にあり、「昭和の熱海」の風情を残し続ける「福島屋旅館」、←以前のブログより。シティホテル感覚を味わいながら海が一望できる「ホテル ミクラス」、そして伊東温泉では「東海館」へ。また、熱海駅から徒歩7分のところにある「KKR熱海」には、滞在中2度行きました。熱海の日帰り温泉でお昼に行くなら、こちらがお得!そのKKR熱海の昼食付き日帰り温泉の和定食です。↑他にも中華定食があり、日替わりなど3種類の中から選べるようになっていたと思います。中華もなかなか美味しいのですが、やはり最初は和食がおすすめ!平日なら温泉もお食事も比較的ゆっくりできて、2Fにあるお座敷の休憩室では、誰もいなければ、ここでストレッチをしたり、お昼寝をしたりして半日位は過ごせますよ。^^ハーゲンダッツの自販機があるので、その誘惑に負けてしまいそうになるのが難なのですが…(笑)さて、今回の旅では温泉や食事の写真はほとんど撮れませんでした。連休中だったこともあり、混んでいたので、カメラを持たずに出掛けたり、持って出掛けても上手く撮れなかったり・・・(>_
October 5, 2011
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熱海に来ると必ず来てしまう、ここ↑サンビーチ(親水公園)。市街地の近くなので、お買い物ついでに…ということもあるんですけどね、この日は福島屋旅館さん(現在、旅館はやっておりません。)で温泉に入って、釜鶴ひもの店さんのお食事処「海幸楽膳 釜つる」でお昼ごはん(五代目丼)をいただいてからビーチへ。帰りに釜鶴さんの本店に立ち寄り、夕食の干物を購入。その後、マックスバリュ内にある「ほていや」さんで定番の栗蒸しパンと新作の渋皮栗餡、クルミ入り小倉餡をおやつ用に買って帰りました。そして、サンビーチといえば、季節ごとに行われている海上花火大会は有名・・・?30分と短いながらもその内容はなかなか。三方を山に囲まれている為、音の反響も迫力があって、思わず感動の海上花火です。但し、花火大会当日、周辺のホテルや旅館は花火料金になるので高くなり、更に花火が見えるお部屋はすぐに満室になってしまうので、早めの予約が必要! ←観光局の人みたい。。。しかしその為、よほどのこと(大雨とか台風など)がない限り、中止にはならないそうです。
October 4, 2011
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