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くみゃん
毎日いろいろあるよね。そんな日々の生活から、専門分野のことまで幅広く書いていきます。ひらめき言葉も時々入ります。
2025年09月20日
カテゴリ： 今日のご飯
レシピは前回の「ハモと野菜のマリネ」と同じ作り方です。鮭はこれから出回る「秋鮭」
をつかいました。チリ産の「ぎん鮭」やノルウェー産の 「サーモン」も良いと思いますが、
たんぱく質の多い秋鮭に拘りました。タンパク質と野菜の栄養バランスのよい一品です
材料
・・２人分
鮭（皮なし）
２切れ
１４０ｇ
・・一口大に切り、塩胡椒軽く振って小麦粉をまぶしておく。
玉ネギ・小
１/２こ
５０ｇ
・・３ミリ巾の輪切り
人参
３センチ
２０ｇ
・・３ミリ巾の筒切り
なす・小
１本
４０ｇ
・・５ミリ巾の筒切り
ズッキーニ
１/３本
４０ｇ
・・同
ピーマン
１こ
３０ｇ
・・３～４センチ角に切る
パプリカ赤・黄
各２０ｇ
・・３センチ角に切る
小麦粉
１０ｇ
調味料
オイル
１０ｇ
・・使用量
カンタン酢
５０ｇ
塩胡椒
適宜
作り方
鮭を先にから揚げして、玉ねぎ以外の野菜を油通しする手順は「ハモと野菜のマリネ」と同じ。
マリネ液は「カンタン酢」ストレートにしたが、適宜このみの味に調整する。
１．塩胡椒と小麦粉で下拵えした鮭をから揚げしてマリネ液につける。
２．玉ねぎ以外の野菜を（野菜別に）油通ししてマリネ液につける。
・・マリネ液から引き揚げる手順は「ハモと夏野菜のマリネ」と同じ・・
３．から揚げした鮭と、油通しした野菜を器に彩りよく盛り付けてマリネ液を廻しかける。
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