王さまの白い石

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2004/09/26

おでんやさんのおでん

(4)

テーマ：食べ物あれこれ(52142)

カテゴリ：暮しの手帖

この前京阪の大和田駅のそばのお好み焼き屋さんで、おでんも食べた。こんにゃくがお勧めのようで、むっちり分厚い三角形に、つゆがしっかり染みこんでいておいしかった。添えられた和辛子の練り方も完璧で、なんだか得をした気分だった。

うちの近所のうどん屋さんにも、１年中おでんがある。さすがに冬場以外は、大根はないのだが。

コンビニのおでんは、まだ食べたことがない。

東京にいたときは、おでん専門店に行くか、屋台のおでんを食べるかで、蕎麦屋や、お好み焼き屋でおでんを食べたことはなかった。

関西ではおでんが、それだけ愛されているということなのだろうか。

ここ何日間か、暮しの手帖のことを続けて書いていたら、どうにも頭が暮しの手帖漬けになってしまい、今日もまた、古い暮しの手帖をパラパラと見ていた。

１世紀の８２号に、「奥さまおでんをどうぞ」という特集がある。
家庭のおでんは、あまり魅力がなく、お父さん達はどうしても外でおでんを食べたがる。女の人にもおでんやさんのおでんのおいしさを分かってもらって、家でも美味しいおでんを是非作ってくださいという企画だ。
なにしろ、１９６５年の記事なので、現代の女性が読んだら、プンプンしてしまいそうだが、それはさておき、おでんやさん（新橋のお多幸）に取材して書かれた作り方は、今でも参考になる。

いいお出汁をたっぷり取って、平たいお鍋でいろんな種類を適当な下ごしらえをしてから、煮込む、これにつきるようだ。

そろそろおでんを夕ご飯のメニュー候補にあげらる季節になってきた。
入れます物は、東西のいいトコ取り。

ちくわぶ、牛筋串、タコ、はんぺん（白い関東風の）、餅巾着、ゆで卵、ウズラの卵天、大根、こんにゃく、以上がレギュラーメンバー。

あとは、ちくわ、薩摩揚げ各種、がんも、厚揚げを、気分とお財布次第であれこれ。

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Last updated 2004/09/26　03:21:28 PM
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■コメント

Re:おでんやさんのおでん(09/26)

sakura2100 さん

おでんのおいしい季節になりましたね。
おいしいだしでしっかり煮込んだおでんが食べたいです。うちは主人が大根が嫌いなので大根抜きでおでんを作ります。時々おいしい大根をおでんやさんで食べたいです。月刊みんぱくをヤーフーで検索したらアラビアのお話などが出ていました。アラビアの王様は女性不信でつぎつぎに女性を殺していたそうです。ある夜一人の女性が王様の前で面白い話を語り始めて王様はその女の人は殺さなかったそうです。話上手で命拾いしたなんて。。すごいと思いました。 (2004/09/27　08:52:08 AM)

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Re[1]:おでんやさんのおでん(09/26)

kwstone さん

sakura2100さん
大根は、味が他にも移ってしまうので、こっそり入れるわけにいかないですものね。

みんぱく、ネットで九月号見られましたか。よかったです。千夜一夜物語がどうしてできたかって、なかなかスリルのある話ですよね。 (2004/09/27　03:20:33 PM)

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Re:おでんやさんのおでん(09/26)

シャムロック1964 さん

おでんの季節ですね。
ドラマによく出てくるおでんの屋台というのを名古屋ではあまりみたことがありません（私の住んでいるところが田舎だからかな？）。
お父さんが、会社帰りに一杯ひっかけたり、キャリアウーマンがやってられないよ！！って感じで、「もう一杯！！」なんてシーンを見るたびに、一度屋台のおでん屋を体験してみたいと思っています。
うちでのおでんもいいですよね。
名古屋では、一般的なおでんを関東煮と言い、赤味噌で煮込む味噌おでんといいます。
味噌おでんも甘辛い味で、結構いけますよ。 (2004/09/27　11:25:37 PM)

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Re[1]:おでんやさんのおでん(09/26)

kwstone さん

シャムロック1964さん
名古屋は、いつも通り過ぎるだけで、まだ本当に一度も新幹線のホームから先は行ったことがないんですよ。
おいしいものがたくさんありそうで、とても魅力を感じます。
味噌おでん、こんにゃくに赤味噌をつけて食べるというのなら、食べたことがあるのですが、名古屋のはいろいろな具が味噌味で煮込まれているのですね。う～ん、名古屋へグルメツアーに行きたいです。 (2004/09/28　03:17:59 PM)

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