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May 13, 2006

イタリアで習ったまな板を使わない料理

(2)

カテゴリ：イタリア紀行

れっきとしたイタリアマンマの手作り家庭料理なのだが、つまり、彼らイタリア人は、調理の際、基本的に、まな板を使わないのだ。

ジャガイモの皮をむいて、それを左手に握り、まるで鉛筆でも削るように、サッサッと右手のナイフを滑らせ、次々と５ミリ厚のスライスにしていく。

ネギを裂くのも、

タマネギのみじん切りも、

にんにくのみじん切りまで、

そして、また、硬いアーティチョークまでも・・・

なんと、まぁ、器用だこと！　私なんか、手を切りそうで怖くてできない。
まな板さえ貸してくれれば、そこそこ、やってのけますけど・・・と思って、

でも、もう少し、大きめの包丁とまな板を使った方が、絶対、キレイに素早く切れると思うのだが。。。
こんな果物ナイフみたいなの一本では、何とも非効率ではないか。
まな板を洗う手間だけは省けるけど。

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