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May 21, 2006

プーリア州滞在中、ホームステイ先のマンマが作ってくれたムール貝とトマトのパスタを思い出し、今日のブランチは、アサリとトマトのオレキエッテを作った。
ムール貝はイタリア語で“cozze”というらしいが、プーリアの特産物とのことで、COZZEという地名まである（ムール貝の養殖場でもあるのだろうか？）。プーリア滞在中は、毎日、cozze三昧。生のまま、塩とレモンで食すのも、驚きのおいしさ！　ほの甘くって、アサリをナマでたべたことはないが、アサリの味がした。

日本では、アサリの方が断然手に入りやすいので、今日はムール貝の代わりにアサリを使用。パスタの方は、アルベロベッロで買ってきたオレキエッテを使った。

1.　湯を沸かし、塩を入れて、オレキエッテを茹で始める。
　　（茹で時間は袋の表示どおり15分）。
2.　プチトマトを湯剥きし、オリーブオイルで炒める。
3.　2.に生のアサリをドサッと加え、蓋をして蒸す。

4.　アサリの殻が開いたら、塩で味を調える。
5.　4.に茹で上がったオレキエッテを加え、サッと絡める。
6.　イタリアンパセリをちらして出来上がり。

簡単で美味。ダイナミックに作るのがいいみたい。

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