辛口リリーのこれ美味しい!

博多のリリー

美食料理研究家「博多のリリー」です。「辛口リリーのこれ美味しい！」を月刊で新聞に連載中です。いろいろな食材に着目し、ここをこのように頂くと美味しいと皆さまが捨ててしまっている食材の美味しい食べ方、調理方法を紹介しています。また時々、便利なキッチングッズ、美味しいレシピー、時には、経済、時には科学について、語っています。

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2017.03.13

天ぷら用温度計

テーマ：キッチングッズ(544)

カテゴリ：キッチン用品

TANITA/タニタクックサーモ　揚げもの用温度計／No.5495B
■レビュアー：博多のりりー

※投稿時

■レビュー内容

料理にとって、温度設定は非常に重要である。天ぷらでは、お店のように、フライヤーがあれば、自動PIDで設定温度になるが、一般家庭では食材を入れると温度が下がる。火力を上げると、食材の温度が油の温度に近づくと油の温度が上がる、を繰り返す。その温度を見るために購入したが、天かすを取り除くときに邪魔になり、今一使い勝手が悪い。
さらに、針が180℃を示して、戻らなくなった。捨てました。
お金はかかるが、なべ底に熱電対をつけ、それで温度制御するガスレンジが良さそう… もっと詳しく見る

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