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2007.02.08

要は豚の角煮ですが、泡盛を使う沖縄風のレシピだったので、
「ラフテー」となっていました。
たっぷりの泡盛（焼酎）で煮込んでいるので、芳醇な香りの角煮という感じです。
角煮ほどおしょうゆが入らないので、色はあっさりめですが、
他にも白だし、三温糖などが入るので、なかなか奥行きのある味になっています(o^o^o)
豚バラ肉は最初に圧力鍋で下ゆでしてあるので、お箸でちぎれるほどの柔らかさです。
盛り付ける時も、トングでそっと持ち上げないと崩れてしまうほど。
600gの豚バラ肉を使いましたが、その日の夕食で全て食べきりました。
脂身を考えると何とも恐ろしいのですが・・・(;^_^A
さっとゆでた青梗菜と途中から煮込みに加えたゆで卵を添えました。

せめてサイドメニューはローカロリーでと思い、
れんこん、長いも、にんじんなど根菜を中心にしたスープに。
ほんの少し鶏のささみが入っているので、
薄味でもおいしく、野菜がたっぷり採れます。

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