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ライナスママ♪
お菓子とパン作りが趣味の2児の母。日々のキッチン回りのできごとをつづっています。
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2007.07.25
カテゴリ： 日々のごはん
合いびき肉500gに対して、玉ねぎ、にんじん、セロリがそれぞれ1本ずつと大量に入っています。
野菜はすべてみじん切りにして、サラダ油でじっくり炒めること30分。
ルク鍋でじわじわと加熱していくと、こっくりとしたあめ色野菜になります♪
たっぷりの野菜も1/5くらいにカサが減って、挽き肉とのバランスもちょうどいい感じに。
このあと、挽き肉を加えてさらに炒め、
赤ワイン、トマト水煮缶、ローリエ、塩・こしょう、固形コンソメを加えて、1時間ほど煮込みます。
少々時間はかかりますが、ほとんどはお鍋まかせで出来るので、
手間としては野菜のみじん切りくらいでしょうか？
出来上がりはお肉と野菜の旨みが凝縮されていて、ほんとにおいしい
たっぷり作って小分けにして冷凍しておけば、
しばらくは思い立ったときに、本格派ミートソーススパゲッティがラクにできます♪
そのミートソースを使って、さっそく1品。
お豆腐のグラタンです。
木綿豆腐をしっかり水切りして、１センチ厚さくらいに切り、
塩・こしょうをしてから、小麦粉をはたき、
サラダ油をしいたフライパンで、焼き目がつくくらいにソテー。
レンジで作ったホワイトソース、ミートソース、お豆腐、チーズを重ねてオーブンへ。
お豆腐を焼き付けるところがひと手間ですが、
これがグラタンが水っぽくならずに、おいしくいただけるポイントなので、
つい手間を省きたくなる自分に言い聞かせて、作っています(;^_^A
あとはキャベツと豚肉のごまマヨネーズ和え。
ゆでたキャベツと豚肉を、練りゴマ、おしょうゆ、マヨネーズ、お砂糖をあわせたタレで和えています。
そして三つ葉、みょうが、鶏の酒蒸し、レタスを合わせた和風サラダ。
ドレッシングは先日成城石井で見つけた、黒酢たまねぎドレッシング
玉ねぎの甘みと黒酢のコクがよく合っていて、美味しい～
こういうのを見つけると、ドレッシングを手作りするのをサボりたくなります・・・
黒酢たまねぎドレッシング 200ml
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