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ライナスママ♪
お菓子とパン作りが趣味の2児の母。日々のキッチン回りのできごとをつづっています。
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コメント新着
2011.05.13
カテゴリ： 日々のごはん
春キャベツとコーンのサラダ
ブロッコリーとごぼうのスープ
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
手羽中は前日からイタリアンハーブMIXや粗塩、オリーブオイルに漬け込んでおきました。
当日はオーブンに入れてグリルするだけでＯＫ。
途中で、やはりオリーブオイルと塩・こしょうをまぶした野菜を加え、
付け合わせも一緒に仕上げました。
サラダは塩もみした春キャベツとコーン、ハムを
サラダ油・米酢・はちみつ・塩・こしょうで作ったドレッシングで和えています。
ほんのり甘くて、子供たちも好きな味
スープは我が家の新定番になりつつあるもの。
玉ねぎとにんにく、ベーコンをオリーブオイルで炒め、
ささがきにしたごぼうとブロッコリーを加え、
コンソメではなくお水を注いで煮込んでいます。
コンソメが入らなくても、野菜とベーコンの旨みで十分に美味しい
仕上げに卵白をちらして完成♪
野菜がたっぷりとれます（*^_^*）
れんこんのはさみ揚げ＆ししとう素揚げ
ちくわの肉詰め磯辺揚げ
きゅうりと春雨、きくらげの中華風サラダ（ 栗原さんちの朝20分のお弁当 より）
ザーサイとねぎのだし巻き卵（ てんきち母ちゃんちの朝15分でお弁当 より）
自家製かぶの葉とじゃこのふりかけ（ 〃 ）
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
だんだんガッツリ男子弁っぽくなってきました^_^;
はさみ揚げは、前日のきんぴらに使ったれんこんを取り分けておき、
小分け冷凍してある合挽き肉をはさんで天ぷら衣をつけて揚げています。
合挽き肉は70～80gくらいずつ小分けにしてストック。
前夜に冷凍庫から冷蔵庫に移しておき、
朝、みじん切りの長ねぎとお醤油を加えて簡単な肉だねを作りました。
れんこんにはさんだだけではたねが余ったので、
急遽、やはり冷凍してあるちくわにのせて、揚げました。
ちくわの天ぷら衣には青のりをプラス。
思い付きで作った２品ですが、息子にはなかなか好評でした
ザーサイとねぎ入りのだし巻きは、意外な組み合わせでしたが、
ザーサイのうまみがいい仕事をしてくれて、なかなかのおいしさ
まさにお弁当向きの味付けです♪
きゅうりと春雨のサラダは前日の夜に準備しておきました。
私は早起きが苦手なので、なかなか慣れないお弁当生活
朝はボーっとしていてなかなか手際よくいかないので、
前日夜の準備が勝負だな・・・ということにようやく気付きました(^_^;)
野菜を切る、ゆでる、くらいは前夜にやっておき、
寝る前にキッチンのホワイトボードに、メニューや使う素材を書き出しています。
起きぬけの状態でもスムーズに動けて、なかなかいいです。
（←何を今更って感じですが・・・(-_-;)
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
遠方から通う生徒も多い学校なので、部活の朝練は自由参加なのですが、
初めての朝練の前日は、息子は部活仲間と「どうする～？」「行く～？」と
さんざんメールやケータイでやりとりをしていました。（←なんだか女子っぽい。）
「俺は遠いから無理！」とか「打たせてもらえるなら行く！」などというメールに混じり、
中には「親の許可が取れたら」という子も(^_^;)
（←お母さんが普段より１時間も早くお弁当を作らなくてはならないためと思われます）
中学生とはいえ、まだ１年生はカワイイ
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