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2006年10月の記事
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じゃが玉パンでホットドック♪
お久しぶりですちょっとのあいだこころとからだの休養してました。今日、すべて終了して心機一転、元気にブログ再開します♪日記の更新がなかった間、遠くで心配してくれていたお友達へ。もう、元気！大丈夫心配してくれてありがとう！その札幌に住む友達が、私が元気になるように！と札幌にある手作りハムやソーセージのノイ・エッセンというお店のベーコンやコンビーフ、ガーリックソーセージを送ってくれました。私って、昔から大失恋をしても好きな物をどんどん食べて忘れる！！タイプだったんですよね～！（笑）←あ！今回は失恋じゃないですよっ！！夫は今日もいます～（笑）送ってくれたものは全部おいしい、しかもrody家の好みのツボをおさえたセレクトで、すっかりご機嫌。おいしいものをいただいたら、やっぱりおいしいパンを焼かなくっちゃ。そこで、久しぶりにホシノ天然酵母を起こしました生地にはあめ色になるまで炒めた玉ねぎとマッシュしたじゃがいも（我が家の人気じゃがいも・レッドムーン使用）を混ぜてみました。玉ねぎの甘さがよく出ていてとってもおいしい！焼くと香ばしさも出てなかなかいい感じじゃがいもはたぶん、あってもなくても良かったような感じです・・・（笑）もう少し、じゃがいも増やすと、じゃがいもの存在感も出たのかな～。 約１８センチもあるガーリックソーセージ。私のパンの方がちっちゃくなっちゃいました・・・。とってもジューシーで存在感があります～！ザワークラウトっぽいキャベツとボイルしたガーリックソーセージをどで～ん！とはさみ、粒マスタードとケチャップでビックなホットドックが完成！ガーリック風味がたまらなく美味ですぅ～ こちらは、アボカドと鶏ハムをはさんでマヨネーズとブラックペッパーをガリガリ！ こっちは前日に作ったホットドックになれなかった失敗バンズ。上のホットドックの生地は、実は２度目なんです。前日にも同じように焼いたのですが、久しぶりのホシノさんで、生地にも水分のあるものが入って、べちゃべちゃで成型できなくって、かろうじてバンズ風に焼けたんです～。あまりにも水分が多くて、ちょっと蒸しパンぽい。ちゃんと責任持って（笑）サンドにして食べてます。しばらくぶりのホシノさんと悪戦苦闘しながらも、パンは焼いていたので失敗パンも含めて！どんどんアップして行きまーす！レーズン酵母も起こしているので、しばらく酵母ちゃんとのおつきあいを楽しんでいこうと思ってます♪
2006.10.31
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ゴマ＆チーズのイングリッシュマフィン♪
今日は久々にイングリッシュマフィンを焼きました。前回、角切りにしたかぼちゃを入れたかぼちゃのイングリッシュマフィンがとってもおいしかったので、今回はかぼちゃをゴーダチーズに変えて焼いてみることに。しか～し！時々？いつも？どこか抜けている私。。。チーズを入れようと用意して、チーズのマフィンを作ろうとしているのに、チーズを入れ忘れて発酵させてしまいました～仕方ないので、分割した生地にチーズを包むことに・・・。これじゃあ、あんまり意味がないというか、予定とは全然違うチーズパンになっちゃいました・・・。ほんとは、ころころしたチーズがあちこちに・・・！ところどころは溶けてカリッ♪なんていうイメージだったのに・・・。チーズを入れたマフィンには、粉でもコーンミールでもなく白すりゴマをまぶしてみました。焼いていると、ゴマの香ばしい香りがしてきていい感じ！ チーズを入れ忘れたので、せっかくだから普通にコーンミールをまぶした普通のイングリッシュマフィンも作りました。しばらく、コーンミールは使ってなかったのでちょっと懐かしい感じです。 ゴマ＆チーズの断面。ね、これじゃあ食べる時にチーズをはさむか、乗せてトーストしたのと同じでしょう～？（笑）でも、サンドにしたらとろとろのチーズがとってもおいしかったです～角切りチーズを生地に混ぜ忘れたことをひたすら後悔・・・！あはは。。。私のイングリッシュマフィンのレシピはお気に入りの配合で、春よ恋と石臼挽き春よ恋の組み合わせ。焼き方もいつものようにホットプレート（１６０℃、ふたをして）で片面分ずつの計２０分です。マフィン型も使いません。私のいつものイングリッシュマフィンはこんな感じ♪
2006.10.20
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いろいろナッツ♪
今日のパンは、大好きなナッツ類がいっぱいのパン、名づけて「いろいろナッツ」。かぼちゃの種、くるみ、ピーカンナッツ、へーゼルナッツをそれぞれ１０％づつで計４０％混ぜ込んで焼いてみました。先日、いろいろ材料等を買ったのですが、私はカシューナッツのパンが食べたくて買ったつもりが届いたのはへーゼルナッツ。間違っちゃったみたいです・・・ 成型は２種類にしてみました。先日送ってもらったパンやさんの誰かさんの杖というパン。ひねって成型しているところを真似してみたくて、半分はひねってスティック状に、残りは普通の成型。そんな私の思いにすぐ気づいてくれた夫！！朝からうれしいじゃないと思ったら「あのパン風にしたの？でもイマイチだね・・・」だって！余計な一言を残してくれました～確かにその通りなんですけどね。。。 どうして断面って、見てもらいたい所でカットできないんでしょう？（笑）もうちょっと、ナッツがいっぱい入ってます。クラストはサクッとしていて、ナッツのカリッとした食感とあってとってもおいしい、自分ではなかなかお気に入りのパンになりました。
2006.10.19
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ミルクハードブレッド♪
昨日は、凹みまくっている私にあたたかい言葉をたくさん、ありがとうございました！そんなみなさんからのコメントと１日１マカロン（笑）で、パンを焼く元気も戻ってきました！早速焼いたパンは ミルクハードブレッド。たぶん、ここ最近の私が焼くパンやベーグルからすると、かなりシンプルなパン。さすがに低いテンションでは、「こんなパンが食べたいな～♪」といいアイディアも浮かばず。。。レシピは「北の恵みでパン＆スープ」より。 名前の通り、牛乳を使ったパン。シンプルだけど、牛乳のパンって中はふんわり、しっとりで軽くトーストすると外はカリッとしておいしいので大好きです。今朝は、トーストしてバター＆ミルクジャムでいただきました。クープは２種類入れてみました。葉っぱのクープってあんまりしたことがないので、ちょっとイマイチ・・・私はまっすぐ５本線のクープの方が好きだな～♪さあ！完全復活！？どんどん、パン焼くぞー！！
2006.10.18
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札幌 Les Richesses-レ･リシェス -のマカロン♪
おはようございます！なんだかちょっとお久しぶりの日記になりました。本当なら、昨日釧路を発ち札幌で妹と姪っ子と合流し、今日広島行きの飛行機に乗っているはずでした・・・。しかし、今私は釧路の自宅のPCの前。そう！行けなくなったんです。とっても楽しみにしていた広島に。しかも出発４日前の金曜日に。その後、札幌である山崎まさよしのライブにも行けなくなって、家でおとなしく過ごしています。なので、とてもテンションが下がりまくって何にもする気にもなれず凹みまくってます私のためにお忙しい中、広島のパン屋さん情報を送ってくださったももぱんちーさん！本当にごめんなさい！いただいたあのパン屋さんのリストは妹に託しますね！！そんな凹みまくっている私に、出発前の妹が札幌から大好きなレ・リシェスのマカロンを送ってくれました。迷って選べられなかったらしく全種類買ったそう。夫は「甘い！！！」と１個でギブアップ。なので、残りは全部私のもの１日１マカロンで、少しづつテンションあげて、元気を取り戻し中！！パン焼きも再開したいな、そろそろ。 同じ色で同じ味のようにもみえますが、微妙に違うんですよ～。フランボワーズ、アプリコット、チョコ、ピスタチオ・・・・などなど！ジャムや、クリーム。いろんな種類が楽しめます。かな～り甘めなので、コーヒーや紅茶と一緒に右側のピスタチオが一番好きかな～またパン作りも再開して、皆さんのところにも遊びに行きたいと思ってまーす！明日のパン、焼こうかな～！☆Les Richesses-レ･リシェス - 札幌市清田区平岡公園東５丁目１－１
2006.10.17
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白花豆とさつまいもの和風ベーグル♪
今日のベーグルは、ちょっぴり和風。先日、十勝・芽室産の新豆が手に入ったので甘く煮て白花豆のベーグルを作ろうと思っていました。でも、いざ作るとなるとお豆だけでは淋しい感じがして、彩りも相性も良さそうなさつまいももプラスすることに。さつまいももレンジでチン！しただけでは甘みも物足りなかったので「シナモンシュガー」ならぬ、「きなこシュガー」を広げた生地にまぶして、白花豆各４粒と角切りにしたさつまいもを入れて巻いてみました。 ちょっと大きめのゴツゴツしたフィリングを巻こうとすると、空洞になりがちなのと表面がシワシワになってしまう日があることが最近の悩み。。。なんで、シワシワな日とツルツルの日があるのでしょう？お味ですが、白花豆とさつまいもの相性は良さそうな気がしたのですが、どちらも同じようなホクホクした食感。なので、ちょっともっさりした感じ・・・と夫は言っていました。男の人にはこういう、お芋類やお豆類は不評とは行かないまでもあまり好まれないのかもしれません。さつまいもも、レンジでチン！じゃなくてもう少し甘めに煮ておいたりするといいのかな～とも思いました。かすかにきな粉の味もして、私はおいしく食べましたが、このきな粉もまた、口の中がもっさりする要因のひとつらしいです、夫の感想・・・（笑）先日の夫のパンにお褒めのお言葉、たくさんありがとうございましたー！本人、みなさんのコメントを読んで大変照れていました。また、いつ男のパンが登場するかはわかりませんがその時には、厳しいコメントもよろしくお願いします（笑）
2006.10.12
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初挑戦。男ひとりでパン作り～！
この３連休最初の２日間は、低気圧のせいで雨風が強くどこにも出かけられない状態で部屋でDVD鑑賞。最終日、まだ風は強いものの良い天気！いつもの我が家なら張り切ってドライブへと出かけるのですが、給料日前の非常に辛い時期・・・。ガソリンも高いし、どこにも行けずかなり退屈してました。すると、夫が「ひとりでパンを作ってみる！」と私が以前よく愛用していた「みかさんの手づくりパンのある楽しい食卓」を引っ張り出してきてパン作り開始！ 私は人に教えるとき、うまく教えられなくてイライラしてしまうので「手伝わないからね」と、宣言。夫も本の手順に従って計量、捏ね・・・とパン作りを始めました。以前、私がパン教室に通い初めのころに手ごねする様子を見たり、ちょっと成型をやってみたりということはあったのですが、この本では生地はたたかないで捏ねているのでその辺でちょっと戸惑っている様子。（私はたたいて捏ねる方法だったので。）あまりにもかわいそうなので、「HELP権を３回まで使ってもいいよ～」と助け舟を出したら、早速HELP！結局、私も夫のパン作りを見守ることになりました。 リーンな生地のコッペパンだったのですが、全部同じじゃおもしろくないので二つは普通にコッペパン、もう二つはチーズをのせて、残りはクープを好きなように入れさせてみました。私のバゲットに、いつも「クープを入れたい！」という夫。とんでもない！！そんなことされちゃあたまらないので自分のパンでやってもらいました（笑）チーズは、うまくのせられなかったらしくかな～り少なめ。ですが、初めてのパン作りにしては生地もおいしくふんわり焼けていて上手！ 手ごね初挑戦中！天気も悪く、退屈で。しかも貧乏で（笑）どこにも出かけられなかった３連休でしたが、最後は焼きたてパンを食べて・・・。そんな休日もたまにはいいかな・・・※私のパンじゃないので「レンジャー隊」のテーマに投稿しないほうがいいかなとも思ったのですが、rody家のパンということでお許しを・・・。隠れレンジャー隊ファンの夫のデビュー作を発表させていただきました～！
2006.10.10
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七飯町 こなひき小屋のパン♪
今日は先週に引き続き、実家の札幌から函館に戻った妹が地元のパンを送ってくれました。このパン屋さんは、妹が函館で暮らすようになった時に勝手に私がネットで調べて「おいしいらしいよ～！」と一方的に教えておいたお店。（笑）とってもおいしそうなお店だったので食べられる日が待ち遠しかった～！お店の名前はこなひき小屋。函館市の隣町、七飯町（ななえちょう）にあります。北海道産の小麦、地元七飯町の味にこだわっているそうです。送ってもらったパンは全部で６種類。時計回りに左上から・・・＊アフタヌーンティブレッド～紅茶の葉とオレンジピールの爽やかな生地に控えめにカスタードが入っていました。これは、レンジャー型のパンを焼くときに真似できそうなパン！＊くるみ入りライ麦パン～ライ麦のいい香りがするパンで、これは週末にサンドやお食事に添えて食べたいパン！＊ブール・オ・フロマージュ～２種類のチーズ入り＊パン・オ・ルヴァン～フランス産天然酵母パン＊ポプラ～函館の隣町大野町（現・北斗市）の鈴木牛乳と北海道産小麦のパン。手のひらに乗るくらいの小さなサイズ。 ＊誰かさんの杖これが一番食べてみたくて、リクエストしたパン！北海道産石臼挽き小麦100％のパンで、リュスティックのように水分がたっぷり。とてももっちりしていて、粉の風味がとてもよくわかるパンでした。噛み締めるたびに、うまみがジュワッとあふれてくる感じ！？（うまく表現できない。。。）パリッとした薄めのクラストもとってもおいしい長さが約４３ｃｍ！ひねって成型してあって、こんなリュスティックもおもしろい！ 妹よ！いつもおいしいパンをありがとう再来週から広島で暮らす妹に付き添い、私も広島に行ってきます！もちろん、広島でおいしそうなパン屋さんもチェックしてきます♪ところで、広島のオススメ観光スポットや食べ物ってご存知ですか？なにかあったら、教えていただけるとうれしいです！☆こなひき小屋 北海道亀田郡七飯町本町415-2☆姉妹店「Ｐａｉｎ屋」 函館市内にあります。ここも、私の一方的情報で妹が買いに行き、以前に画像だけ送ってもらいました～（笑） 函館市宝来町２２－１２
2006.10.06
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大人の香り漂う？カフェオレクリームパン
今日のこのパン、実はリベンジパンなのです！一度焼いたのですが、あんなパンの惨状は見たことがないっていうくらい、ひどいものでした・・・。泣くにも泣けないくらいひどいパンだったんです。いつも失敗パンも必ずアップしていた私ですが、あまりの汚さ（笑）とショックで日記もかけませんでした！！ちょっと考えればわかることなのですが、普通にミニ角食を焼いた時と同じ生地量で、さらに欲張って大量のクリームを包んでしまったので、焼いてまもなく行き場を失ったクリームが型の中から溶岩流のごとくあふれる、あふれる！おかげで中はからっぽ。茶色い色だけが残ってました。びっくりでしたあんなクリームパン見たことなかったです（笑）今日はちゃんと生地量を減らして、クリームもとりあえず前回よりも控えめに焼いてみました。いつ、クリームが型からあふれてくるかかなりドキドキでしたが、無事に焼き終わりひと安心！ 中のクリームはカスタードにブランデーで溶いたコーヒー粉末を混ぜた、ちょっと大人な雰囲気のカフェオレクリームです。甘すぎもせず、なかなかおいしいクリームに大満足クリームは・・・。ちょっと片寄っているというか、下から生地が押されて？おかしな形ですが気にしない！？上にはアクセントでローストしたピーカンナッツをのせてみました。この型で焼いてみたかったクリームパンもとりあえず成功！？次回はどんなパンを焼こうかな？いろいろ考えるのも楽しい型です
2006.10.04
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ケンタッキーみたいなビスケット♪
今日はその名の通り、あのケンタッキーみたいなビスケットを作りました！ビスケットというか、パンというか・・・？？？いつも仲良くさせていただいているゆらちゃんが先日作られていて、そのレシピが紹介されているサイトを教えてもらったので、早速作ってみました。スコーンとはちょっと違って、中はふ～んわり、外はサクサクしていてケンタッキーのビスケットのようにパカッとはがれる感じも再現されていてなかなかおいしいスコーンを作るようにショートニングと強力粉をポロポロになるように混ぜ、冷蔵庫で寝かせたあと三つ折作業をして型を抜くという作り方。とっても簡単においしくできて、すっかりお気に入り～ただ、私は薄く伸ばしすぎて厚さが足りませんでした・・・次はもうちょっと厚めに作りたいです～！ お店のようにメープルシロップもいいのですが、私は以前、クロテッドクリームでも紹介した十勝しんむら牧場のミルクジャムをたっぷりつけていただきました～。幸せ～あ、でも肉が食べたい！！フライドチキンが食べたーい！！たまーに食べたくなるなる、ケンタッキー！（笑） 牧場のバニラミルクジャム・140g（十勝しんむら牧場・北海道・上士幌町）★清らかな生乳を気長...
2006.10.02
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