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2008年02月の記事
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サヴィニ・レ・ボーヌ 1er オー・フルノー 2002 / シモン・ビーズ
非常に綺麗な酒質で、状態が良くて、飲んでいて安定感がある。赤果実系であるが、濃厚すぎず、酸味が強すぎず、少し土っぽさがあって、全てのバランスが非常に良い。ミネラル系の、今流行の新ブルゴーニュに通じるところがあり、透明感があって、余韻も長い。ちょうど飲み頃なのだろう、本当に美味しい。３年ほど前，3549円で購入したが、今では5500円くらいになっている。あ～、もっと買っておけばよかった。でも、今の価格でも買いたいくらい。【シモン・ビーズ】サヴィニ・レ・ヴォーヌ・1er・オー・フルノー[2001](赤)（↑は2001ヴィンテージ）
2008.02.29
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コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ "キュベ・ダニエル・ショパン" 2004 / パスカル・ラショー
ダニエル・ショパンが関与すると言われる、いろいろと話題のブルゴーニュ。アップされたら、即ソールドアウト（下のリンクのところは、まだ在庫があるみたい）詳しくは、他のサイトにゆずるが、簡単には「アンリ・ジャイエの真の後継者と言われたダニエル・ショパンが、極少量のみ栽培・醸造・瓶詰めしているワインをパスカル・ラショーが買い付け、その名前を冠してリリースする特別キュヴェ」と言われている。ただし、2chでは、散々な言われよう。本当に、ダニエル・ショパンが関与しているのかまで疑われている。別にブルゴーニュ・フリークでもない僕にとっては、誰が作ろうがどうでも良いわけで、飲んでみて、払った価格の価値があれば、それでＯＫ。果実味が強い割には、赤果実系の酸味はそんなになくて、土っぽさを中心とした複雑さと黒果実系の味わいが強いのが特徴。花系の香りが非常に高く、ブルゴーニュグラスから溢れ出んばかり。コクがあって強いワインであると同時に、硬さも全然なく、むしろ新ブルゴーニュに通じる柔らかさがあって、透明感も高く、今飲んで美味しいと感じる。その辺りのバランスがとても良い。で、総合評価はと言えば、まあ5000円だと、全く問題ないだろうと思う。レストランで10000円で出てきたら安いかも。ただし、よく言われているように、コルクはしょぼい。あんなので、長期保存はできるのか？？パスカル・ラショーコート・ド・ニュイ・ヴィラージュ レ・フルノー キュヴェ・ダニエル・シ...
2008.02.21
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亜硫酸塩無添加のワインは、その日のうちに飲みましょう
フロンフロン 2005 / ロッシュ・ビュィシエール （下のリンクは2006ヴィンテージ）このワイン、以前RWGの表紙にもなった「アブダカダブラ」の後継版。コート・デュ・ローヌのワインで、グルナッシュ50％、シラー50％というセパージュ。通常、いくつかの醸造工程で添加される亜硫酸塩が一切無添加で作られる。開けたては、少しの還元香があるが、不快臭はない。しかし、かなり濃厚で、自然派らしい柔らかさがない。むしろ、あと数年寝かせた方が良いような味わい。亜硫酸塩を無添加にすると、脱力系の味わいになる、とよく言われるのであるが、このワインを飲むと、その意見が間違いであることがわかる。ともかく、半分飲んで、セラーに戻して、２日後に飲んでみた。それが失敗だった。亜硫酸塩無添加のワインを開栓後数日置くと、どうなるか。香りは特に問題ない。口に含んだら、予想通り、果実味がこなれて美味しいではないか。ところが、ワインを全部飲み込んだ後に、口中を強烈な豆の腐ったような腐敗臭が襲う。思い出した・・・・亜硫酸塩無添加のワインはすぐに腐るのだった。以前デパートのイタリア展で、亜硫酸塩無添加の自然派ワインだと赤ワインを試飲させていたので、一口飲んでみた。口に含んだ時は、脱力系の自然派ワインで、果実味もまあまあ。典型的な自然派ワインだと思いきや、後口に腐敗臭が襲ってきた。逝っちゃってるワインを試飲させたらダメだよね。「亜硫酸塩無添加のワインは、その日のうちに飲みましょう」フロンフロン[2006] ロッシュ・ビュィシエール
2008.02.18
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十四代／而今 飲み比べ
友人と寿司屋に日本酒を持ち込んで飲み比べてみた。十四代 純米吟醸 おりがらみ 龍の落とし子而今 特別純米 おりがらみ (九号酵母) 五百万石而今 純米吟醸 五百万石而今 純米吟醸 八反錦この他にも何本かあったが、特に美味しかったのは、上の２本。去年まで、十四代の純米吟醸おりがらみは八反錦で、今年から龍の落とし子になったもの。友人は、お店で開封したてを飲んで、熟成感があったと言っていたが、今回のは問題無し。日本酒にもボトル差があるのか、それともお店の管理の問題か。いずれにせよ、十四代らしい綺麗さとコクの両立が素晴らしい。でも、個人的には、昨年までの八反錦おりがらみのほうが、膨らみと甘みがあって好み。今年のはちょっとすっきりしすぎ。その十四代の足りないところを補ってくれるのが、而今おりがらみ。個人的には、こっちの方が好きかも。去年は、一年寝かしたものを飲んだが、さすがに、新酒の方がすっきりしている。でも、米の甘みがしっかりしていて、これは大好き。しかし！而今の八反錦は、不出来だと思う。アミノ酸っぽい印象が強くて、くどさがある。年末に飲んだ「特別純米 五百万石 九号酵母火入れ」も美味しくなかったが、この蔵は、作りによって不安定なのだろうか。
2008.02.16
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「日本酒とイタリアンの会」
２月初めに、某レストランに協力をお願いして、いつもの日本酒会のメンバー１５名で「日本酒とイタリアンの会」を開催した。これは、その覚え書き。実は、郷乃誉の「花薫光」と九平次の「別誂」がフランスの三ツ星レストランで提供されているということから、じゃあ、日本でも、一度やってみようと思ったのがきっかけ。日本酒は、「花薫光」が高すぎるので、「黒吟 限定」を代わりに・・・苦笑１）獺祭 磨き二割三分 純米大吟醸 発泡２）くどき上手 純米 しぼりたて ３）雨後の月 純米吟醸無濾過生原酒 山田錦 ４）醸し人九平次 純米大吟醸 別誂５）磯自慢 純米大吟醸 エメラルドボトル ６）郷乃誉 黒吟 限定 ７）鳳凰美田 純米大吟醸 愛山 マグナムボトルで、肝心のお料理は、日本酒を意識して作って下さった。以下、そのメニュー。１）ほうれん草で巻いた薩摩芋と京芋 ～コンソメのジュレ、生ハムのアクセント～２）サザエの冷製と白菜の冷製フラン ～春菊のポタージュ、白菜の浅漬け、黄柚子のジャム～３）鱈と白子のムニエル、ドライトマトを使ったソース ～フルーツトマトのコンフィと菜の花のフリットを添えて～４）桜海老のペペロンチーノ ～カブと共に～５）松坂ポークロースのロースト、イヨカンのソース ～百合根のパテ、慈姑のフリット、九条葱のソテー～イタリア料理が日本酒に合うかどうか以前に、料理が絶対的においしいとの専らの評判。この様子だと、第２回もありそうな気配が・・・
2008.02.09
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ブルゴーニュ 2005 / シルヴィ・エモナン
シルヴィ・エモナンは、最近、非常に評価の高い生産者で、ドミニク・ローランの妻、ミシェル・エモナンの娘、でもある。ジュブレ・シャンベルタンが非常に有名で、特にクロ・サン・ジャックが優秀。2005の評価は極めて高く、販売即ソールドアウト。以前、2002のジュブレ・シャンベルタンVVを飲んだことがあるが、とてもエレガントで、赤果実系の可愛い酸味がのっていた。今回は、そのＡＣブルゴーニュ 2005。値段は、3300円。非常に、赤果実系の味が強く、強く絞った感じが無いのに、強い味わいがする。香りと味わいの中に、土っぽさが見え隠れするが、果実味と土っぽさのバランスがイマイチなのは、まだ若いせいか。噛むようにして口に含むと、果実味よりも、ワインの中にある無数の味わいが出てきて、とても美味しい。飲み終わりの頃には、タンニンが強くなってきて、不思議な感じ。ポテンシャルが非常に高いように思われ、２～３年後に飲みたい。【シルヴィ・エスモナン】コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ[2005](赤)飲んだのは、↑のACブルゴーニュ。
2008.02.05
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ガングロフのレアなロゼ
ローヌのガングロフと言えば、コート・ロティが非常に有名だが、実は、生産本数1000本と言う珍しいロゼがある。輸入本数もすごく少なそうで、以前持ち込んだレストランのソムリエさんもこんなものがあるのかと、びっくりされていたのを思いだす。セニエ方式で作られるためか、色調がロゼと言うより赤に近い。2006は、絞る時間が長くなったため、さらに赤に近くなったようだ。2004を飲んだ時は、割とすっきりしてバランスがよく、とても飲みやすい感じのロゼだったが、2006はどうだろうか。ガングロフ ロゼ・ド・シラー VDP [2006]Gangloff Rose Syrah
2008.02.04
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パタポン 2006
いつも話題のパタポン。今年はピノ・ドニス100％。なぜか今回、ユー・アー・ソー・ナイスとのセット売りが流行っているのは、インポーターがセットで売ったのだろうか。まあ、単品もセット売りも楽天ではほとんど売り切れ（Morisawaに少しあるみたい）。香りに、少し還元香が混じる（豚小屋臭い）。味わいは、思ったより強い感じ。バランス的に、酸味が少し強く、ピノに近いが、余韻は短い。いわゆる自然派を期待して飲むと、ちょっと外すかも。でも、柔らかい感じで、悪くはない。でも、3000円弱は、ちょっと高い感じがする。
2008.02.01
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