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2011年04月29日

ラーメン紀行　with　ラーメン師匠

(191)

カテゴリ：ラーメン

「奈良県天理市まで行かなくても、大阪府松原市に『彩華ラーメン』がオープンしたぜ！」
　との情報を得た。

「彩華ラーメン」と言えば、まさに奈良県が誇るスタミナ・ラーメンの代表格。じつは俺自身も、このラーメンを食すために幾度も奈良県天理市まで足を運んでいるのだ。
　それが我が堺市に隣接する松原市にオープンしたとあれば、是非とも行かねばなるまい。

　昨日４月28日（木）。

「彩華ラーメン　松原店」サイカラーメン小　生卵のせ

　↑
　さっそく「彩華ラーメン松原店」（大阪府松原市天美我堂5-5-13）に出向き「サイカラーメン小生卵のせ」（730円）を注文【今年32杯目】。

　鶏ガラベースの濃い醤油スープに特製の辣醤（ラージャン）とニンニクが投入されており、本店と同じく実にパワフルな味わい。縮れ細麺がよくマッチングしている。

　ちなみにサイカラーメンに生卵をトッピングしたのは自身としては初めてであったが、このスープに良く合うなあ。
　次回も必須だ。

　さて本日４月29日（金・祝）。
　久々にラーメン師匠とともに、ラーメン紀行へ。

「らぁめんたむら」　鶏豚骨らぁめん味付玉子トッピング

　↑
　府下の名店「らぁめんたむら」（大阪府東大阪市長堂2-9-14）にて「鶏豚骨らぁめん」（730円）に味付玉子（100円）トッピングで。【今年33杯目】

　鶏ガラと豚骨をじっくり煮出したスープは非常に濃厚。ガラのみならず丸鶏も使っているのかも知れない。ねっとりした油脂分が口腔に心地よい。

　麺の歯ごたえはガシガシとしており、まさに「筋肉質」とも言える太縮れ麺。鶏＆豚骨の濃厚スープに引けを取らない剛麺は存在感抜群。

　具材はニンニクの芽とパプリカ・パウダー（どちらもラーメンの具としては珍しい）、コリコリしたメンマ、そしてチャーシューが２枚。
　トッピングの味付玉子は半熟で、わずかに甘みを感じるダシが良く効いており、美味！

　優に厚さ1.5cmほどもある極厚大判巻きバラチャーシューは程よい塩加減で、しかも柔らかく、口に含むと肉汁と脂身が溶ろけ出すほど。

　繰り返すが、このお店の住所は東大阪市長堂2-9-14。

　長堂２－９－１４｡｡｡

　ちょうど、肉、ジューシー！

　ともあれ今回のラーメンは、スープと麺と具材を非常に濃度の高い点で合体させた、じつに印象深い一品と言える。
　再訪問して別メニューも食べてみたいものだ。

　本日「らぁめんたむら」の帰り道、ラーメン師匠のクルマに乗っけてもらい、大阪市内の有名ラーメン店の所在地を実際に巡りつつ、案内してもらった。
　どの店舗も、その名を聞いたコトはあれど現地に赴くのは初めて。

　食べども食べども食べ尽くせぬ奥深きラーメン道の一端に触れ、畏怖した次第。

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