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maimi09
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北海コガネという品種はフライドポテト用に改良された品種なのだそうですけど、カリッとホクホクのフライドポテトが作れるだけではなく、煮崩れしにくい性質があるので煮込み料理にも使える万能選手みたいなジャガイモです。たとえば煮っ転がしや肉じゃがのような煮物や、カレー、シチュー、おでん、鍋物などに調理しても美味しいのです。
また、型は大き目で、表面の凸凹が少ないので皮が剥き易いく重宝します。
ただ栽培の難易度が少し高い品種なのだそうです。栽培する立場からすると、リスク分散を考えて栽培していると作付面積が小さくなってしまう傾向で、どうしても流通量も少ない珍しいジャガイモになってしまうようです。
北海コガネのように万能選手なジャガイモは比類なき品種なのだそうですけれども、作りやすく形の良いフライドポテト専用の新品種が矢継ぎ早に発表されている影響もあってか、すみっこに追いやられる縮図が見え隠れする感じになって肩身の狭い存在のようです。
そういった経済的な背景もあって、なおさらに珍しいジャガイモとなっているのかもしれません。美味しいお芋だけに惜しい話ですね。
秋から冬にかけてが旬となるジャガイモで、これからの季節は徐々に取り扱い店も増えてくるかもしれません。ここはひとつネットで売り切れが沢山でると農家もその気になってくれるかもしれませんので、物は試しと北海コガネを買ってみるのも良いとおもいます。
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お取り扱い 森のバザール
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