macaron diary

​ ​ ​​​​​まだ11月とは言えど
あっという間にクリスマス
まだツリーも飾ってない
​ ​プレゼントの用意も始めないと ​​
毎年ギリギリになって大慌て
それはまあ年賀状も同じことで
毎年思うことは
来年こそはもっと早めに.....

マカロンも
クリスマスプレゼント用の
​​おめかしをさせてあげなくては​​

昨日は出張明けの休日
あれこれ作ってみました



昨日は気温も湿度もいい感じで




フレンチメレンゲでやってみました

スイスメレンゲの時と比較して
生地がちょっと柔らかい感じ
それでも空洞無しで綺麗に焼けてくれるので




三種類連続で焼きました








毎回ドキドキしながらオーブンを覗きつつ
つい他のことをしちゃって
洗い物するとか
お洗濯物取り込むとか
メールチェックするとか
２分のタイミングを
逃してしまってああ大変ってなことに

オーブンの前の２分はとっても長いのに
ちょっと離れるとすぐに３分や５分経ってしまって
そんな失敗をどれだけ繰り返している私ですが
本日も無事完成

クリスマスのおめかしは
​ ​​銀のアラザンや雪の結晶チョコレート​ ​​




やっとゲットした
​​​​雪の結晶のプランジャー​​​​
この日を待っておりました



ホワイトチョコレートをレンジで溶かして
少しだけバターを加えて柔らかくして
さらにそれを冷蔵庫で冷やして
ちょうど良い固さになったになったところで
プランジャーで型抜きです

​
PME　プランジャー　Snowflake（雪の結晶）S　SF705　抜き型　シュガークラフト 型抜き お菓子 ​

繊細なので
何度も冷やし直ししながら型抜きして
完成品は速攻冷蔵庫に保存
マカロンのおめかしに使う時には
固く冷えているうちにピンセットでのせて
室温になってマカロンの表面に馴染むのを待ちます

フォンダンやシュガーペーストで作れば
もっと扱いやすいのかもしれませんが
やっぱり食べてみるとチョコが良い〜〜

中身はいつもと同じ
​ ​​カボスマーマレード と​ ​真紅のジャム​​​​​

​そろそろ​ ​レモンクリーム​​ も作りたいな​


​​​​​ ​