macaron diary

​​お土産に冬仕様を......​​



でも冬とはいえ
ここ2〜3日あたたかいですね

冬がちょっと足踏みしてくれているの でしょうか

気温も湿度も高めです

これがまたマカロンに影響するのかなあ

月曜日がおやすみの私は

昨日はマカロン修行の時間をいつもより余計に多くとって
​​冒険してみました！！​​

実は一度消えてくれて大喜びした「空洞」は​​​
あっというまに「ただいまあ〜」とお戻りになり
またまた空洞とお友達の毎日なのです

どうしたらこのお友達とさよならできるんでしょう
お互いのためにお別れしたほうが良いと思うのですよねー！

​そこで
​ラデュレのレシピでやってみました！​

​​ 美しい装丁のご本
見ているだけでうっとり夢心地



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【中古】 ラデュレのお菓子レシピ ／フィリップアンドリュー【著】 【中古】afb ​


​​ レシピ通りだとものすごい量になるので
比率で計算してやってみたのですが



​あえなく失敗
でも空洞は無し！！​

乾燥が足りなかったかなと思い
再度挑戦

しっかり乾燥させてみましたが



やっぱり失敗



でもやっぱり空洞は無し！！ ​

うーん
じゃあこれまでのレシピでグラニュー糖を
半分の量にしてメレンゲつくって
その分を粉糖増やしてやってみよう

なんてやってみたけど
ダレダレでダメダメ

卵白の半量以上を乾燥卵白でやったからかな〜
どうやらそうらしいなあ〜

​​気を取り直していつものレシピ​​
​卵白はフレッシュで冷蔵庫からだしたばっかりのやつ


​

でも空洞が「ただいまあ〜〜」って戻ってきた！！



ああ本当にどうしてなんだろう
​​空洞〜〜空洞〜〜空洞〜〜​​
夢に出てきそう〜〜〜〜〜



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