macaron diary

​​​​​​​​​​​​​ 今年の冬は寒いと聞いた気がするのに ​
​​あったかあ〜〜〜い​​
今朝は起きた時
まるで5月のはじめみたいで
出かけるときには5月のおわりみたいで
今16時現在まるで梅雨時みたい
​​​暑い！​​​

それに伴い湿度も高い

先週
ひさびさにマカロンに着手したら
またやっぱり乾かない乾かない
乾きやすそうなところに置いてみたけど
ちっとも乾かない




もう待ってられないーー！！ってんで
ちょっと小耳に挟んだ
「乾燥なし」の作り方

高温でマカロンの上部に幕が張る程度に焼いて乾燥させるってやつ
やってみちゃったら......
​​あえなく失敗​​







​​​​​やりつけないことをしたらダメですねえ 1 ​ ​

それで一昨日リベンジ​​

やっぱり湿度高いから

頑張ってイタリアンメレンゲに挑んだのです
いつものレシピの量では
砂糖液煮詰めるのがどうもうまくいかないので
倍量でやってみました......ら.....
ぐーーーん！！と温度が一気に120度を越えまして
あわてて火からおろしてちょっとだけ冷まそうとしたけど
どんどん飴化しちゃって
とてもメレンゲに糸上に垂らすなんてことにならない

​イタリアンメレンゲ​
​​あえなく失敗​​

​ ​ ​​やりつけないことをしたらダメですねえ 2 ​​​​

くじけず、フレンチメレンゲにいたしました
なんとかできましたが空洞が.....
まだまだ火加減がピシッときませんねえ




​挟んだクリームは和テイスト​
​​お味噌を加えてみました​​

このお味噌は宮崎の平和台公園に行った時
お土産ショップで購入したものです
ショップの方が
「ぜひこのまま召し上がって」
とおっしゃっていたので
おとうふや生野菜につけても良いけれど
バタークリームに加えて
マカロンに挟んでみました
多いとくどいし
少ないとお味噌の風味を感じなくなるし
ここはクリームとお味噌のバランスが微妙



https://cococu.jp/

大先輩の男性には好評でしたが
後輩の男性はあまりお好みではないと
お父ちゃんはおいしいって言ってましたので
ご年配の方向きなのかしら

白いコックで
和テイストのマカロン
しばらくこれで行こうかと思います ​ ​​ ​​​ ​​​​​​​​​