2021.02.19
カテゴリ： マカロン作り
毎週末に出張する仕事を10年以上続けてきて
いよいよ今月末をもって出張を終了することにいたしました
それでお世話になった方々に
せめて最後にマカロンを
と、 思ったものの
なんかうまくいかないっ！！
......がっくり〜〜〜〜〜
まず寒波なんて日には気圧が低くてダメですね
それから気温が低くてダメ
こんなに湿度は低いのにねえ
気持ちの良い日に作ればうまくいく？
うん、きっとうまくいくかもですね
しばらく暖かい日が続きましたが
じゃあうまくいったかといえば
やはり卵白の状態も多少影響してますし
いや、卵白の状態はかなり影響しますね
メレンゲの状態が毎日違いますから
当然マカロンの出来具合も違うわけですよね
イタリアンメレンゲも
スイスメレンゲも
やってみましたけれど
浮気は禁物
やり慣れるまで続けてなんぼのものですね
卵白を分けて
一方を粉類に混ぜてペーストにしておき
一方をメレンゲにして混ぜるという手法でも やってみました
こうすると気泡が少ないみたい
フレンチメレンゲは気泡が多くて
絞り出した後で竹串の先で潰す手間がかかります
熱を加えるイタリアンメレンゲやスイスメレンゲは
失敗が少ないと聞きましたが
私はどうも以前から相性が悪いみたい
どれもこれも上手にできるようになるためには
挫けず何度もトライする、ただただそれのみなんでしょうね
家庭用のオーブンですから プロのようにはいかないにしても
もうちょっと出来上がりを安定させたい
昨年はちょっと遠ざかっていたマカロンですが
今年はこれから週末が空くので時間もできるので
頑張って挑戦を続けよう！
まずはお別れマカロン、花マカロン
お父ちゃんに箱作成をお願いして
心を込めてお届けします
手作りお菓子ランキング
いよいよ今月末をもって出張を終了することにいたしました
それでお世話になった方々に
せめて最後にマカロンを
と、 思ったものの
なんかうまくいかないっ！！
......がっくり〜〜〜〜〜
まず寒波なんて日には気圧が低くてダメですね
それから気温が低くてダメ
こんなに湿度は低いのにねえ
気持ちの良い日に作ればうまくいく？
うん、きっとうまくいくかもですね
しばらく暖かい日が続きましたが
じゃあうまくいったかといえば
やはり卵白の状態も多少影響してますし
いや、卵白の状態はかなり影響しますね
メレンゲの状態が毎日違いますから
当然マカロンの出来具合も違うわけですよね
イタリアンメレンゲも
スイスメレンゲも
やってみましたけれど
浮気は禁物
やり慣れるまで続けてなんぼのものですね
卵白を分けて
一方を粉類に混ぜてペーストにしておき
一方をメレンゲにして混ぜるという手法でも やってみました
こうすると気泡が少ないみたい
フレンチメレンゲは気泡が多くて
絞り出した後で竹串の先で潰す手間がかかります
熱を加えるイタリアンメレンゲやスイスメレンゲは
失敗が少ないと聞きましたが
私はどうも以前から相性が悪いみたい
どれもこれも上手にできるようになるためには
挫けず何度もトライする、ただただそれのみなんでしょうね
家庭用のオーブンですから プロのようにはいかないにしても
もうちょっと出来上がりを安定させたい
昨年はちょっと遠ざかっていたマカロンですが
今年はこれから週末が空くので時間もできるので
頑張って挑戦を続けよう！
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