う～た’ｓ　ぶれっど

こんばんは、う～たです。

実は3日ほど前に、特売で大量に豚バラ肉を安く買うことが出来たんで、ベーコンにしようと思って適当な調合だけど、ハーブ塩を作ってジップロックに密閉して仕込んでいたんです。

こんな感じ→

この時点から『香りも良いし、赤身の部分の色も鮮やかでパンチェッタみたい♪』って思ってたんだけどね～。

とりあえず塩漬けから3日経ったんで、ぼちぼち水にさらして塩抜きしましょ･･･とやってたんです。

でね、塩加減を確認するために、端っこをほんの少し薄くスライスして焼いて味見をするんだけど、そのままかりっと焼いてもハーブとにんにくが効いてて文句なしにうまい!!

･ ･････正直、わざわざベーコンにしなくても良いような気がして来ちゃった

じゃあ同じ塩漬け肉でも、パンチェッタはどうやって作ってるの？と調べてみたら、きちんとした作り方は、塩漬けした肉のオリ（水分）をこまめに拭き取って、1ヶ月くらいじっくり熟成させるんだって。

でも、いろいろ考える人もいらっしゃるようで、家庭で作れる簡易レシピもあったので読んでみたら、塩漬け（＆塩抜き）した後、冷蔵庫で5日ほど吊して乾燥させるというものを発見!!

今は一応ベーコンにするつもりでベランダに干物網を使って乾燥させてたんだけど、今夜の千葉は土砂降りの雨が降る模様･･･ついてないわぁ。

仕方ないので、冷蔵庫にどうにかスペースを作ってスモーク用フックを付けて吊してあるよ～。

予定通りベーコンにするか、お手軽パンチェッタに変えてしまうか・・・明日の朝ぎりぎりまで考えてみよっと。