う～た’ｓ　ぶれっど

こんばんは、う～たです。

例によってパンをこねるときにどんなパンを作ろうかと考えていたときに、ふと子どもの頃に食べていた学校給食を思い出しました。

う～たの学校では時々給食に『黒糖パン』（だったと思う）が出ていて、それがすごく大好きだったんです。

あのパン、今も出てるのかなぁ？

色もかなり濃い色をしていて、たぶんココアも入ってたんだろうな･･･と勝手に想像して、自分なりに20年近く前の味を思い出しながら作ってみました。

『黒糖ココアパン』

見た目は当時の給食そのままにできました!!

給食のパンは10cm近くもあって、子供心にかなり大きなパンだったと記憶してますが、今回作ったのは半分強のミニチュアサイズとなってます。

どうやってこの形を作ったのかというと･･･。

一次発酵のあと、分割＆丸めをしてからいったん生地を休ませたものを、潰さないように気をつけて細長く延ばして、団子結びをしてあるんですよ♪

二次発酵前こんな感じ

これを焼き上げると最初のようなパンになるんだけど、今回は何故か発酵がいつもよりもかなり早く進んでいて朝起きてビックリしちゃった。

もちろん、冷めてからの味見は欠かしませんよ☆

その前に、パンを試しに切ってみました。

いつもよりもよく発酵が進んでいたせいか、まず触った感じがふんわりしてます。

耳も硬くないので、手で普通にちぎることもできちゃうし。

食べてみると、ココアと酒粕酵母の香りが仲良く香ってきて、後味にほんのり黒糖が出てくる感じ。

給食のパンよりもココアが強かった気がするんだけど、これはこれで見た目も味も大満足なレシピができました。

あとでしっかりレシピ帳に記録付けておかなくちゃ!!

今度作るときは、ココアを気持ち控えめにして、黒糖をもう少し多くしてみたらより懐かしの味に近づくかなぁ？