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う～た
自宅で小さな小さなパン教室を始めました。 まだまだひよっこですが、教室の様子やほとんど毎日作っているパンたちをメインに、時々晩御飯や手作り小物を紹介していこうと思ってます。
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2026年04月
こんばんは、ご無沙汰してます、う～たです。
ここ数日、久しぶりに疲れがたまったのか寝込んでしまっていて、更新休んでおりました･･･。
やっと調子が戻ったと思ったら、まずやりたいのはやっぱりパン焼き。
この間のレッスンで、中級のカリキュラムの人が一緒で、お総菜パンを作っているのをみて、試してみたいなぁ･･･と思っていたのを早速実践!!
『クロックツナ＆パンチェッタロール』
パンの配合は適当だけど、砂糖多め・卵・バターもしっかり入った（やや？）リッチな配合にしてあります。
･･･とは言っても、バター・卵・砂糖を使ってる時点でリッチという程度にしかわかってないんですけどｗ
･･･とは言っても、バター・卵・砂糖を使ってる時点でリッチという程度にしかわかってないんですけどｗ
トッピングは見たまんまツナ＆オニオン（クロックツナ）と
、見た目ではわからないんだけど中にパンチェッタ＆オニオンを包んで、切り込みを入れた部分にチーズ＆黒胡椒をトッピングしたモノ（パンチェッタロール）
と2種作りました。
今回は生地は割とすぐまとまったんだけど、試しに膜を確認してみると全然伸びなくてかなりしつこくしつこくタタキこねや延ばしこね・Ｖ字こねを繰り返してやっとこさ良い感じの膜が出来ました。
発酵も、今回は発泡スチロールにケフィアヨーグルトのヨーグルトメーカー＋お湯を入れた瓶を置いて、だいたい28℃くらいをキープしたら、3時間強で済んだので、こね～焼き上げまでで5時間ちょっとで済んだので、かなりのスピード仕上げとなりました。
まだ味見はしてないんだけど、明日の朝が楽しみだなぁ☆
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