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2014.10.04

和菓子のバースデーケーキ　オープン！

(22)

カテゴリ：気に入りのモノたち

昨日は、解凍中のため、外観だけのアップでしたが、今日は、詳しくお見せします。

最初にもう一度全体像を。

天面の飾り模様の地のチョコレート色は羊羹のようです。
色鮮やかな葉っぱたちは、わたしの年齢に合わせて

34枚。これは多分練りきりかな？全体に葛がかかって、つやつやです。
横から見ると、

↑の写真で、手前にものさしを置いたのでお分かり頂けると思いますが、直径は20cm余りありました。洋菓子のケーキのサイズだと７号とかいうみたいです。相当大きいです。厚さは、7.5cmありました。重さを量り忘れましたが、かなり重たかったです。1kg以上あるみたいでした。
スポンジに当たる部分が3段に分かれています。真ん中の段は色が薄くて、栗が入っているようです。それで重たいのかなと思いつつ

台の上下は、小豆のたっぷり入った蒸し菓子風の生地です。真ん中の段はやはり栗、と思いきや、さつま芋らしい断面も見えます。栗やお芋を繋いでいるのは、栗きんとんかな？

いよいよカットします。
半分を更に6等分。

それでこの大きさです。

どういうお菓子なのかは、isseiさんに教えていただきました。
スポンジの代わりになっているのは「浮島」という蒸し菓子だそうで、これが手がかかっています。
卵黄・米粉・小麦粉に粒餡を混ぜ、別に立てたメレンゲを加えて蒸しているのだそうです。
普通は白の漉し餡を使って、時期や用途に応じてそのお菓子に合った色を付けて表現するようですが、小豆餡の好きなわたしのために、今回は小豆たっぷりの粒餡にしてくださったようです。

浮島で挟まれた真ん中の段には、軽くホイップした生クリームでのばした「栗餡」を塗り、中に入っているのは栗とさつま芋の蜜漬けだそうです。

最後に「黒糖羊羹」を掛けて、煉切製の葉っぱたちを散らしているとのこと。

如何ですか？読んでいるだけで、陶然となってきませんか？

とても上品な甘さで、小豆、クリ、生クリーム、羊羹、練りきりのそれぞれの味がちょうどいい具合に自己主張しつつも融け合って本当においしかったです。
美味しく入れた日本茶だったらもっと美味しかったのでしょうが、Yuukoさんも新しいパートさんも可愛い、きれい、美味しいを連発。
「和菓子でバースデーケーキなんてできるのねえ。注文できるのならわたしたちも買いたい！」と大騒ぎでした。

わたしの、ふとした思い付きから勢いでお願いし、今回は特注ということで、isseiさんは、かなりの決心でチャレンジしてくださった製品だと思います。
でも、注文生産という形ででも、販売してくださると、注文したいという方、いらっしゃるでしょうね。

最後に、もう一度isseiさんにお礼を。
ありがとうございました。

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