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2015.01.04
カテゴリ： レシピ
去年書いた大根葉のふりかけ、あの後もう一度作りました。
材料は、大根葉と煮干し、鰹節、胡麻、炒め油と胡麻油、調味料はお醤油だけです。
まず、大根葉を5-7mm位に刻みます。
そして、煮干しとかつお節。
炒めるのに使うお鍋は、大根葉から出る水分を飛ばしながら調理したいので、なるべく薄手の物が良いです。わたしはいつも中華鍋です。そして火力は、同じ理由から終始強めで。
とりあえず大さじ3杯くらい入れました。
よく混ぜながら、水気が出ても飛ぶように強火のまま炒めます。
。味の目安は、つまんでみて、大根葉の青臭い感じがするようだとちょっと足りないかもって感じです。
ただしこれはお好みで。
でも、美味しいです！
最初に、鰹節をごく弱火で軽く乾煎りし、煮干しをもっと細かく砕いて、少量の油でさっと炒めておくとより美味しいです(でも面倒)。
2-3日で食べ切れなかったら、4日目には、これを具にした炒飯がおススメです。
立派な大根葉が手に入ったら、是非お試しください。
材料は、大根葉と煮干し、鰹節、胡麻、炒め油と胡麻油、調味料はお醤油だけです。
まず、大根葉を5-7mm位に刻みます。
そして、煮干しとかつお節。
炒めるのに使うお鍋は、大根葉から出る水分を飛ばしながら調理したいので、なるべく薄手の物が良いです。わたしはいつも中華鍋です。そして火力は、同じ理由から終始強めで。
とりあえず大さじ3杯くらい入れました。
よく混ぜながら、水気が出ても飛ぶように強火のまま炒めます。
。味の目安は、つまんでみて、大根葉の青臭い感じがするようだとちょっと足りないかもって感じです。
ただしこれはお好みで。
でも、美味しいです！
最初に、鰹節をごく弱火で軽く乾煎りし、煮干しをもっと細かく砕いて、少量の油でさっと炒めておくとより美味しいです(でも面倒)。
2-3日で食べ切れなかったら、4日目には、これを具にした炒飯がおススメです。
立派な大根葉が手に入ったら、是非お試しください。
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