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2020.04.05
カテゴリ： 美味しいもの
コロナ、コロナと騒がしいこの週末、お休みの日の過ごし方は何があってもなくても家でごろごろがメインのわたしですが、今週は昨日書いたように、いつもは義務感で一番最初に片付けるお掃除を蔑ろにして、免疫力アップと節約を目指しつつ春を楽しもうとお料理メインですごすことにしました。
美味しいと評判の島根の仁多米、家でも食べたいと思ってようやく見つけた無洗米を取り寄せたのですが、IHコンロの自動メニューで炊いたのはダメですって。不味いというのです。三鈴鍋と卓上コンロの出番と相成りました。
IHの自動メニューだと、一度に炊ける量は二合（白米は夫しか食べないので、2食分プラスα）。
それだと一日置きにご飯を炊かないとならないのだけれど、無洗米で自動メニューなら、朝浸水して出勤、帰ってきたらスイッチ入れれば炊き上がるまで放置でOKなので、一日置きでもなんとかできるという皮算用が見事に粉砕。
今朝から浸水して午後炊き始め、炊き上がるまで、量が多い（7合炊きの鍋）ので45分かな？
この炊き方はとても面倒なので、時間がかかっても一度になるべくたくさん作ってしまいたいですから。
これが炊き上がり。甘いです！
炊き上がったご飯は、大盛りライス10人前プラスα。1食分ずつに小分けして冷凍しましたから、1週間分以上ありますね。
これが7合炊きの土鍋、全貌。
1リットルのペットボトルが小さく見えますね。
後ろにあるブルーの片手鍋が直径22cm、普通サイズ（ファミリーサイズ）の煮物の鍋です。
7合土鍋の巨大さがよく分かりますでしょ？
つぎは、筍の下ごしらえをしました。
皮を剥いて切り分け、大根の絞り汁でアク抜き。
お水で倍に薄めた大根の絞り汁に塩小さじ一杯を加えたものに1時間ほど浸せばアク抜き完了。
あとは漬け汁ごと5分ぐらい下茹でして、こんな感じ。
なんて簡単！なんて時短！
何より、あの糠の入った大量の茹で汁を始末しなくていいのがとっても助かります。
これを今日はさっき大工さんが届けてくださった
なんとかシュロ？の新芽だそうで、アクがなくとても食べやすい山菜です。綺麗に洗ってさっと茹で、氷水に晒せば胡麻和えも美味しいし、おヒタシでも大丈夫。
筍とこごみの炒め物です。
残った筍はフライパンで焼いて醤油と味醂で炒り付けました。
山椒の葉が買えなかったので、ちょっと寂しいですね。
後は引き出しの奥から出てきた去年（一昨年？）のうずら豆。
明けて日曜日の朝です。
うずら豆は柔らかくならないので、保温調理鍋、シャトルシェフで一晩加熱しておきました。
朝見たら、まだ皮の硬さがイマイチでしたので、もう一度沸騰させて保温しました。
このあとは、昨夜、冷蔵庫の奥で切干し大根を見つけましたので、それも煮てみようと思います。
先週買った生ひじきも煮てしまわないと。
そしてこれも今日炊きます。
そろそろ馴染みになってきた玄米です。
１日浸水させたのでしっかり発芽玄米になっています。
また、三鈴鍋とカセットコンロです。
玄米なので、炊き上がりまで1時間15〜20分ぐらいかかりましたが、今回の最高の出来みたい。
これも、白米（無洗米）と同じお米を同じお店から取り寄せた仁多米なのですが、炊き上がりをつまみ食いしてみたら、なんと玄米のほうが白米より甘くて、ずっと味がいい。
不思議なお米です。
あ、もう直ぐお昼です。
予定していた作り置き惣菜の材料が残っています。
今日のうちに作っておきたいものがあるのに、スマホ入力は時間がかかりすぎるので、ここからはお料理に専念することにします。
続きはまた明日。
美味しいと評判の島根の仁多米、家でも食べたいと思ってようやく見つけた無洗米を取り寄せたのですが、IHコンロの自動メニューで炊いたのはダメですって。不味いというのです。三鈴鍋と卓上コンロの出番と相成りました。
IHの自動メニューだと、一度に炊ける量は二合（白米は夫しか食べないので、2食分プラスα）。
それだと一日置きにご飯を炊かないとならないのだけれど、無洗米で自動メニューなら、朝浸水して出勤、帰ってきたらスイッチ入れれば炊き上がるまで放置でOKなので、一日置きでもなんとかできるという皮算用が見事に粉砕。
今朝から浸水して午後炊き始め、炊き上がるまで、量が多い（7合炊きの鍋）ので45分かな？
この炊き方はとても面倒なので、時間がかかっても一度になるべくたくさん作ってしまいたいですから。
これが炊き上がり。甘いです！
炊き上がったご飯は、大盛りライス10人前プラスα。1食分ずつに小分けして冷凍しましたから、1週間分以上ありますね。
これが7合炊きの土鍋、全貌。
1リットルのペットボトルが小さく見えますね。
後ろにあるブルーの片手鍋が直径22cm、普通サイズ（ファミリーサイズ）の煮物の鍋です。
7合土鍋の巨大さがよく分かりますでしょ？
つぎは、筍の下ごしらえをしました。
皮を剥いて切り分け、大根の絞り汁でアク抜き。
お水で倍に薄めた大根の絞り汁に塩小さじ一杯を加えたものに1時間ほど浸せばアク抜き完了。
あとは漬け汁ごと5分ぐらい下茹でして、こんな感じ。
なんて簡単！なんて時短！
何より、あの糠の入った大量の茹で汁を始末しなくていいのがとっても助かります。
これを今日はさっき大工さんが届けてくださった
なんとかシュロ？の新芽だそうで、アクがなくとても食べやすい山菜です。綺麗に洗ってさっと茹で、氷水に晒せば胡麻和えも美味しいし、おヒタシでも大丈夫。
筍とこごみの炒め物です。
残った筍はフライパンで焼いて醤油と味醂で炒り付けました。
山椒の葉が買えなかったので、ちょっと寂しいですね。
後は引き出しの奥から出てきた去年（一昨年？）のうずら豆。
明けて日曜日の朝です。
うずら豆は柔らかくならないので、保温調理鍋、シャトルシェフで一晩加熱しておきました。
朝見たら、まだ皮の硬さがイマイチでしたので、もう一度沸騰させて保温しました。
このあとは、昨夜、冷蔵庫の奥で切干し大根を見つけましたので、それも煮てみようと思います。
先週買った生ひじきも煮てしまわないと。
そしてこれも今日炊きます。
そろそろ馴染みになってきた玄米です。
１日浸水させたのでしっかり発芽玄米になっています。
また、三鈴鍋とカセットコンロです。
玄米なので、炊き上がりまで1時間15〜20分ぐらいかかりましたが、今回の最高の出来みたい。
これも、白米（無洗米）と同じお米を同じお店から取り寄せた仁多米なのですが、炊き上がりをつまみ食いしてみたら、なんと玄米のほうが白米より甘くて、ずっと味がいい。
不思議なお米です。
あ、もう直ぐお昼です。
予定していた作り置き惣菜の材料が残っています。
今日のうちに作っておきたいものがあるのに、スマホ入力は時間がかかりすぎるので、ここからはお料理に専念することにします。
続きはまた明日。
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