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2020.10.31
カテゴリ： 美味しいもの
今日の一枚め。
何これ？ですよね。
あ、ゴミじゃありませんよ。答えは後で。
昨日は今月最後の平日だったので、月末処理で少しバタバタしていました。。
と言っても、mamatam社もこのところご他聞に漏れずコロナ不況で暇なので、売上額も件数もその他もろもろ全て少なくて、末日の仕事量も情けないほどちょこっとなのですけど。
そんな愚痴はさておき、月末日の恒例で、朝、出勤途中に一軒だけ銀行に寄ります。ネットバンキングで片付かない事があるのです。
で、その銀行のお向かいに小さなお豆屋さんがあります。
お豆となぜかお花がちょこっとおいてあって、店番は、昔はさぞ美人さんだっただろうと思う、綺麗なおばあちゃんです。こちらのお豆が、品数は少ないのだけど、本当に良いものなのです。
わざわざ確かめませんが国産のお豆なのだと思います。
そのお豆をおばあちゃんはいつも紙の袋に入れてくれて。そう、最初の写真クイズの答えは、そのお豆の入った紙袋でした。
昨日は欲しいお豆があったので初めから買い物モードで行きました。
欲しかったのはササゲ。
夫が先日買ってきた餅米でお赤飯を作りたかったのです。
見当たらなかったので、お赤飯を炊きたいのだけどと言うと、あばあちゃん、「あ、ササギね。」と言って（ササゲじゃなかった！）、奥からザルに入ったのを出してきてくれました。
炊くのは6合分くらいと言ったら、少し多めになるけどと、木の升で1合測ってくれました。
これが1合のささげ豆。
ふっくらしたとっても良いお豆です。
測ってもらっている間わたしの目を捉えてはなさなかったのが
この紫花豆でした。
お値段を聞くと、1合900円ですって。
上の写真は2合ですが、50粒くらいしかなさそうですよねえ。一粒いくら？って思っちゃうけど、
でも、ほら、この大きさです。立派でしょ？
お店の奥（多分ご自宅）から重曹まで持ってきて分けてくださって。
最初の写真の一番小さな袋がその重曹です。
昨夜、その重曹を入れたお水に花豆を漬けてやすみました。
小さな茶匙ですが、一粒が収まりきれていません。
おばあちゃんに教えていただいた炊き方で甘煮、挑戦してみようと思います。
meronさんからの質問。
ササゲは小豆と違うのか？にお答え。
種類としてはまあ親戚みたいなもの？で、ササゲの方が大粒ですが、味はあまり違わないと思います。
ただ、ササゲは皮が厚くて煮ても割れにくく、お赤飯にした時見栄えがいいけど、小豆は皮が薄いので煮ると割れやすい、縁起が悪いということで、赤飯には小豆でなくササゲを使うそうです。
多分これは江戸の常識なのだと思います。
江戸の町は武士が多かったので、他の町と違う独特の禁忌が多かったそうなのです。
ほら？鰻も、大阪では腹開きだけど、東京では背開きが普通でしょ。それは、腹開きが、武士の多い江戸では切腹に通じると言って嫌われたから。
お赤飯も、小豆は割れやすくて腹が裂ける＝切腹というイメージが禁忌になったということです。
何これ？ですよね。
あ、ゴミじゃありませんよ。答えは後で。
昨日は今月最後の平日だったので、月末処理で少しバタバタしていました。。
と言っても、mamatam社もこのところご他聞に漏れずコロナ不況で暇なので、売上額も件数もその他もろもろ全て少なくて、末日の仕事量も情けないほどちょこっとなのですけど。
そんな愚痴はさておき、月末日の恒例で、朝、出勤途中に一軒だけ銀行に寄ります。ネットバンキングで片付かない事があるのです。
で、その銀行のお向かいに小さなお豆屋さんがあります。
お豆となぜかお花がちょこっとおいてあって、店番は、昔はさぞ美人さんだっただろうと思う、綺麗なおばあちゃんです。こちらのお豆が、品数は少ないのだけど、本当に良いものなのです。
わざわざ確かめませんが国産のお豆なのだと思います。
そのお豆をおばあちゃんはいつも紙の袋に入れてくれて。そう、最初の写真クイズの答えは、そのお豆の入った紙袋でした。
昨日は欲しいお豆があったので初めから買い物モードで行きました。
欲しかったのはササゲ。
夫が先日買ってきた餅米でお赤飯を作りたかったのです。
見当たらなかったので、お赤飯を炊きたいのだけどと言うと、あばあちゃん、「あ、ササギね。」と言って（ササゲじゃなかった！）、奥からザルに入ったのを出してきてくれました。
炊くのは6合分くらいと言ったら、少し多めになるけどと、木の升で1合測ってくれました。
これが1合のささげ豆。
ふっくらしたとっても良いお豆です。
測ってもらっている間わたしの目を捉えてはなさなかったのが
この紫花豆でした。
お値段を聞くと、1合900円ですって。
上の写真は2合ですが、50粒くらいしかなさそうですよねえ。一粒いくら？って思っちゃうけど、
でも、ほら、この大きさです。立派でしょ？
お店の奥（多分ご自宅）から重曹まで持ってきて分けてくださって。
最初の写真の一番小さな袋がその重曹です。
昨夜、その重曹を入れたお水に花豆を漬けてやすみました。
小さな茶匙ですが、一粒が収まりきれていません。
おばあちゃんに教えていただいた炊き方で甘煮、挑戦してみようと思います。
meronさんからの質問。
ササゲは小豆と違うのか？にお答え。
種類としてはまあ親戚みたいなもの？で、ササゲの方が大粒ですが、味はあまり違わないと思います。
ただ、ササゲは皮が厚くて煮ても割れにくく、お赤飯にした時見栄えがいいけど、小豆は皮が薄いので煮ると割れやすい、縁起が悪いということで、赤飯には小豆でなくササゲを使うそうです。
多分これは江戸の常識なのだと思います。
江戸の町は武士が多かったので、他の町と違う独特の禁忌が多かったそうなのです。
ほら？鰻も、大阪では腹開きだけど、東京では背開きが普通でしょ。それは、腹開きが、武士の多い江戸では切腹に通じると言って嫌われたから。
お赤飯も、小豆は割れやすくて腹が裂ける＝切腹というイメージが禁忌になったということです。
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