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今日の写真は餃子! 岩田屋デパートの催事「うまかもん市」の試食で食べた餃子が美味しくて5時前から開店している餃子の店を探す! あった あった!パルコの地下に餃子専門店がある! 今日はB級ね!ということで 鉄なべ餃子の店へ 博多の餃子屋に必ずあるのが一番下の酢モツ私は福岡に来て初めて食べました脂っこい餃子に相性が会う なるほどの美味しさです 関東や関西にはなじみのないすき焼き鍋のような淵の高い厚手の鍋で熱々のまま提供されてくるのです 見ての通り焼き上がりがサクサクの香ばしさ いつまでも熱々のこれを食べてしまうとお皿に盛られた餃子は食べられない感じ 鉄なべの起源は 昭和33年4月 北九州にはじまり 鉄板に盛られたナポリタンをヒント作られたそうです!なるほど神戸元町にあった グリル一平を思い出すジュルジュルと音をなしながら鉄板で出てくるナポリタンの上に生卵が乗かっていました濃いめに味付けされたトマトソースではなくケチャップの味にその生卵を混ぜると丸みのある味になり若いころによく食べにいきました・・・懐かしくて震災直後に探しに行ったのですが跡形もなく 私の思い出と共にその味は消えてしまっていた残念です! ☆ 鉄なべ餃子は博多の人々の美味しい記憶としてこれからも受け継がれてほしいと思ったWebマダムであります
2011/01/24
ガテン系の友達 みっちゃんに「屋台のみっちゃんが美味しい」と教えてもらったそして 私の名もみっちゃん!(笑)友達の友達のともちゃんと酒蔵見学の帰り 小腹が空いたので一緒に暖簾をくぐった屋台のみっちゃんはオシャレで美人! 入ってすぐにみっちゃん~♪ みっちゃん♪ なんしと~ねぇ~あれ? 聞きなれた声! 屋台の柱の向こうから視線を感じるあれ? B社長とヒロコ様ではございませんか・・・初めての場所で すごい偶然! みっちゃんさ~♪焼きラーメンちょっとだけ食べん?そのかわりラーメン味見させて~♪いいよ~♪ 焼きラーメンのお皿とラーメンの鉢が屋台の端から端へと交差する(笑)これが屋台のおもしろさ! 屋台みっちゃんのラーメンの焼き豚は豚肉を直火であぶる!あぶったときに出る油が煙となり肉を燻す!直火で焼いた肉の香ばしさ煙の香りが湯気と共に口の中に入ってくる小さめに切ってあぶっているのも燻しの表面積を大きくする為なのか?くたっとほどける薄くスライスされた焼き豚よりも肉のうまみを燻して閉じ込めたあぶり豚はなんだか新しい! これ! 美味しい!今度ここで ヒロコさんがどんちゃん騒ぎをやらかしてくれるらしい~♪楽しみ~♪ まったく行かなかったに近い屋台!なんだか 屋台! 面白くなってきた! 屋台みっちゃんでした!(地図)福岡市中央区天神1丁目天神ビル横
2010/02/08
屋台です東京からの友人が行きたいと・・・福岡人超お薦め博多大丸北側ツインビルの目の前の屋台「永ちゃん」場所を探しあてて中をのぞくとやさしい顔の店主と目が合った「どうぞ~いらっしゃい~♪」まあるいイスに腰かけて まずは麦焼酎の私たち 隣の女性お二人様は沖縄からのご来店彼女たちはビールにラーメン一杯ずつと餃子一皿を分けていた気軽に話かけれるのが屋台の雰囲気これおいしかったよ~っていってお薦めしました山芋焼き ぱらっと塩を振って網でじっくり直火焼き 手づかみで皮ごと食べるとほくっと美味しいいろんな素材をいろんな調味料を使う調理があるけれどまさしく引き算の料理素材のうまさだけを味わう参考になる料理がしかし・・・ずっと疑問に思っていたことがあったなぜ旨いのか?それが今わかった・・・この旨さはココでしか味わえない! なぜならこれは焼き鳥やうまさを発する素材を焼いている同じ網で焼いていたからだ!そう! その網についている脂の旨みがついていたのだだから微妙な旨味がついていたのだ今・・・気がついた★ 明太子の卵焼き 明太子ほどシンプルにいただきたいのにこれは不思議明太子の半生感と油でこんがり香ばしく火入れした卵の風味がよく合うことお箸でつまむとむにゅっと明太子が・・・ 微妙に羽がついた香ばしさ薄めの皮とそんなに詰め込まない具とのバランスが私は好きなぜなら皮の香ばしさと具のうまみを吸った皮の食感を感じることができるこのバランスがおいしかった やっぱりラーメンは味わっていただきたい 福岡人に言わせると豚骨のあの臭みが嫌いな人は博多のラーメンはだめよ!と言われたことがあるでも・・・ここのラーメンはそんな不安が一つもなくあっさりといただけたそして その私たち・・・その前に居酒屋で腹九分目の2店舗目がこの屋台なのにこの屋台でお隣さんよりたくさん食べれる私たち~さ~ 行きましょう~♪3店舗目は スィーツよ~♪ これからは屋台の案内はココかな? ■ ポイント10倍 ■【E】はかた大将 博多屋台ラーメン10食 NB-15★2009年10月29日AM9:59までポイント10倍♪【10P26Oct09】【月末!衝撃の大バーゲン】 告知アッカ プント エッフェでの「カラダがよろこぶノベッロランチパーティー」は 11月10日(火曜日)11時からはお陰様をもちまして満席となりました。キャンセル待ちを受け付けておりますのでお問い合わせください オーダーキッチンリブレイベント11月8日(日曜日)13時から首藤シュバリエに聞くチーズ講座「冬に美味しいチーズの数々」残席ありです オーダーキッチンリブレイベント☆ラビちゃんの「ネイティブなインドカレー講座」 12月10日(木曜日)11時からに決定! 詳細は後日アップします オーダーキッチンリブレイベント☆Webマダムのキッチンパーティーオーダーキッチンリブレのショールームにてコンセプトパーティーレッスンテーマは「パーティーを作ろう!大人のクリスマス」11月26日(木曜日)11時からに決定! 詳細は後日アップします 来年から☆インテリア講座を始めます お楽しみに~♪FOOD&TABLE CREATION FUKUOKA
2009/10/25
実は土曜日 日曜日・・・二日間朝9時半から夜8時まで缶詰状態で 福岡で開催されたフード系講習会に参加 大阪や東京 そして九州各地から皆様 スキルアップの為に学びに・・・ だからまたまたいい出会いがありました長い長い 過酷な講習会昼食を済ますと皆眠くなりますそこで Webマダムの出番がやってくるのです先生に合いの手をいれたり質問バトル! 皆 笑います♪そして・・・ 皆にとても感謝されましたおかげで楽しかったと・・・(笑)ホスピタリティ溢れる Webマダムなのです☆話が反れました・・・これは その講習会の前夜のこと大阪と東京の方に美味しい福岡をご案内そして 代表的な食べ物を・・・それがこれ!「博多もつ鍋 やま中」でございます Webマダム やま中はお初でございました博多のグルメ隊長の名で知られるお方彼女のメニューコーディネートで醤油味と味噌味の両方を・・・そして Webマダム「この味噌美味しいね~どんな味噌なの?」ってスタッフに質問自信なさ気に「ん ん~ 普通の味噌です~」「っえ~? futu~ no miso?」 ふぁんふぁんふぁんふぁんふぁ~ん~♪老舗 もつ鍋 やま中に来てものすごい薀蓄を期待してたのにここが福岡でよかった~!関西人が二人いましたがアウェイでしたから少し遠慮ホームだったらイスから転げ落ちていました 突っ込み甲斐のある彼には酔った勢いでオーダーの度に お話しがたくなるスタイリッシュな店構えとのミックスマッチが楽しかったです☆ ぷっくり柔らかい丸腸とろ~んと甘くて美味しい~オリジナル焼酎がよく合い人気店という意味がよくわかりますそして最後の醍醐味ちゃんぽん麺を入れて 〆たのでありますっか~ うまか~♪ 過酷な講習会前夜 歳甲斐もなく深夜2時半まで話が盛り上がったなのにもつ鍋の力は凄い!6時半にピッカ~ンと早起き元気はつらつのWebマダムはもつ鍋パワ~で皆さんに感謝されたのであります地下鉄赤坂駅から徒歩5分博多もつ鍋 やま中 赤坂店 092-716-2263 福岡市中央区赤坂1-9-1 サニー赤坂店2F予約をしたほうがいいみたいです
2009/05/12
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