HALさん　こんなんになりました～♪

ここはミッドタウンレジデンシィズ1407


数週間前　グルナイに出ていたレストラン

2007年に東京ミッドタウン
禅をテーマにしたジャパニーズモダンの料理

HAL　YAMASHITA　東京　でございます

K様が

「Webマダムを絶対連れて行きたい！」
もう　夕食を済ました後なのに～

行きました・・・

どの人がHALさんなの？


わからないまま
カウンター越しに
フレンドリーに話しをして・・・

え?　まさか・・・

この方？








さ～　皆様　ここから上品な関西弁で


なんやん～　HALさん
神戸出身な～ん♪


Webマダム
関西人の血が騒ぎます

なんでこの人　こんな感じの人（気取りに無い人）やのに

東京に来はったん？

関西人が食の分野で　東京に来る

あの　ミッドタウンで・・・

並大抵なことでないはず

それは関西人にしか理解できない

説明できないことであり

凄いな～

これ！　料理の写真撮影の為じゃないんよ

客席から撮った調理台よ

時が止まった感じがするね

でも　この写真とはまったく違う

HALさんの気取らない姿

ミックスマッチが心地いい


☆



夕飯を済ませたのに

驚きと期待感
目で楽しませてくれるお料理ばっかり

HALさんとブログの話しになり

食べた自慢にならないように
いつも考えているんですよ～


でも　今回の東京滞在は

ほとんど自慢になりそうです


5年前までは関東方面いろいろ
20年住んでいたにも関わらず

一人おのぼりさんツアー丸出しです（笑）

ひや～大変！

美味しいもので　美味しいものを巻いて
美味しいのものを乗っけて
美味しいソースで
美味しそうに盛り付けてたら

これは反則技でっせ～
って言いたいけど



パクリと一口

三者の旨味とソースが
唾液と混ざり合い

まったり溶け合う

これは計算以外の何ものではない

そんな感動を覚えたWebマダムであります


ちなみに
牛肉に巻かれてるのは
みかんの皮じゃないからね！

どんなお酒だったか忘れたけど

穂紫蘇を浮かべて飲んだあとが　

グラスのくっついた　花が可愛くて～

恋占いができそうね

店内はライティングを効かせた

スタイリッシュな空間だけど


料理人の顔が見える

オープンキッチン

やっぱり私たちは誰が作っているのか？


見たいよね

これはまだお食事を済ませていない
UZUMZKIさんのメインディシュ

右下は炭で軽く香ばしくあぶった高野豆腐

「肉汁をこれに浸して召し上がれ」ってこと！


ごめん！　これ味見させて～


※　メインディシュの器が
わかりにくいですが
私たち3人組み
フード＆テーブルクリエーションが
ホテルレストランショーで
テーブルコーディネートをした
とうしょう窯の器なんですよ


☆


HALさんと少しマクロビの話になり


聞けば


ランチはマクロビを
少し取り入れているらしい


それを聞いただけで
素材へのこだわり

新しい事への挑戦

オリジナリティの追求

料理人としての心粋を感じる

ランチも行く価値あるね！

もうお腹いっぱいなのに

カレーが～

ついつい　食べちゃいました

最後にお茶を・・・メニューをみると

福岡の八女のお茶が

嬉しいじゃないの～

ここは　東京！　どうして静岡のお茶じゃないの？

HALさんは関西人
宇治のお茶じゃないの？


ハイ！　私が福岡出身なので・・・
サービススタッフが・・・

凄いね！　スタッフの意見も取り入れる
HALさんの人柄を感じました

HALさんの事を何もリサーチせずに連れて行かれたのに

これからの食に関しての

自分の方向性と重なる部分があったことに

感動！　いってよかった！

K様　ありがとう！

特にUZUMAKI様　感謝！

帰るときに名詞を渡して

HALさんが　「ふ～ん　マイ箸使いませんか？」

っていったから　

Webマダム　「あ～　今日忘れてきたけどね
つっこまれましたか・・・」

「早いね～」

そのリズミカルなやり取りに
関西人の血を感じたHALさんだったようで

笑っていました

でも　HALさんのところの割箸は

森を守るために使ったほうがいい

お箸なんですよ～


☆

ブログを書き終わった後に
HPのメッセージのところを読んでびっくり

私が感じたとおりのことが記されていました



HAL　YAMASHITA