ありがとう！　届きました～♪

八起庵の鴨なんば！

届いて３０分後にはもう私の口の中へ・・・

私はラーメンよりうどん好きです！

箱を開けると　出し＆京都風の細うどんと一緒に

鴨肉と青葱がパッケージされていました

こんなのを見せられたら　即食べるしかないでしょ！

関東では「鴨なんば ん 」　関西では「鴨なんば」　

名前の由来はいろいろな説があるのですが

「なんば」とは葱のことをさします

その昔　大阪の難波周辺では葱の生産が盛んだった事から・・・という説・・・

「鴨なんば ん 」という関東では　南蛮からの由来　

南蛮＝野蛮＝鉄砲・・・　葱に火を通すと真中が鉄砲のように出てくるから・・・

などなど　いろんな説があります

関西でいう「なんば」には切り方に特徴があります

斜め切りでないと「なんば」とは言いません！

ですから

関西では「カレーなんば」という葱入りのカレーうどんを見かけます

もちろん！カレーうどんに斜め切りの葱が入っているのです！

葱が斜め切りでないと関西では「なんば」と呼ばないのです

関西人にとって青い葱をいかに料理に合わせて使うか・・・

大切に考えているんですね～

だしも地域が変わると素材が変わりますね！

関西は鰹と昆布のみ！

あごだし（トビウオ）を使う福岡にきて驚きましたが

麺よりも出しにこだわる関西や九州のうどんのだし！

両方大好きです！

そんなこんなを思いながら　この京都から届いた「八起庵の鴨なんば」！

京都独特の上品なだしには

合鴨肉の脂のコクと葱の旨みが溶けだした贅沢なだしに

粉山椒をふりかけ　舌先をちょいと痺れさせながら・・・

備え付けの杉の天削の割り箸で食べるとまた美味しさ倍増

合鴨は歯ごたえがあり噛めば噛むほど　旨みが口の中でいつまでも広がり

飲み込むのがもったいなくなる！

美味しく提供するために計算しつくした気持が私の伝わりました！

すごいな～

素敵な贈り物ありがとう！

やっぱり　関西人ですから！うどん好きです！　

【高島屋のお中元】［八起庵］京都　鴨なんば(120847CF*/000)【sm-0702】【smtb-T】

八起庵

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