まりまりの毎日マクロビ日記

ほうれん草カレー

イギリスで食べたカレーの味が忘れられず、どうやって作るのかなあ～と思っていました。ある日イギリスから買ってきたベジタリアンの料理の本をパラパラめくっていたところ、まさにそこにほうれん草カレーのレシピが！ということで作ってみました。結局はクミンとガラムマサラをいれればそれなりの味になるようです！入れた食材はほうれん草、玉ねぎ、人参、じゃがいも、コーン、プチトマトです。鍋に油を熱し、玉ねぎを炒めてじゃがいも、人参を投入。軽く炒めたらひたひたの水を入れて柔らかくなるまで煮ます。途中でザク切りしたほうれん草を投入。野菜が柔らかくなったらコーンと半分に切ったプチトマトをいれ、調味料を入れてまぜ、トマトが柔らかくなったら出来上がり。