ゆっさんのお仕事・子育て奮戦記

またまた作ってしまいました､オーストリア料理。

今回は、あの グラーシュです。

実は私、ずっと、グラーシュが気になっていた。

グラーシュは、ご存知ハンガリーの有名なスープ。オーストリアでもポピュラーで、大衆的な店で食べるとおいしいそうな。

簡単で､材料が高くなければ、家で作れるかも。
でも、牛肉を使うのが一般的みたいだからなあ。
うちは基本的に牛肉はあんまり買わない。肉は豚と鶏がほとんど。

そんなことを思っていたら、またまた ぷりんさんのサイト に豚肉を使ったグラーシュのレシピがあった。

「ゼーゲディナーグラーシュ」

（写真はぷりんさんのサイトから）

これなら豚肉だし､1月にウィーンで買ったザワークラウトの残りもあるのでちょうどいい。
パプリカも、何年か前ハンガリーに行った人からのお土産がまだ残ってるし。

ちょうど、スーパーで豚肉のモモ切り落としが、100ｇ88円の特売。
これを300ｇ買って、さあ作るぞ！

…ん、待てよ、
「マジョラム」がうちにないじゃないか！

香辛料の棚をひっくり返して出てきたのが、プロバンスハーブミックス。マジョラムも入っているから、これで代用しちゃおう。

トマトペーストもないけど､ダイスカットトマトの缶があるからこれを使おう。どうせあとで水を加えるんだから同じだろう。

…あり？サワークリームもいるの？
これもないよ。どうしよう？！

こうなったら、ゼーゲディナーグラーシュじゃなくて、 普通のグラーシュ を豚肉で作るか。
これにはザワークラウトは使わないけど。

というわけで作り始めた。
中華なべで玉ねぎをよく炒めて、パプリカをまぶす。
ここで、トマトを1缶、全部入れた。

う、ここで「肉を炒めて焦げ目をつける」だって？
トマト缶全部入れちゃったから､水が多すぎてできないよ！
だからトマトペーストを使えって書いてあるのか。
（次からトマト缶を使う時は、肉を炒めてから入れよう）

そしてにんにくとキャラウェイ､マジョラム代わりのプロバンスミックスを入れる。

別のスープ用鍋に移して、水とスープの素を入れ､じゃがいもと人参を入れた。人参はレシピにはないが、野菜がほしかったので追加。

かき混ぜてしばらく煮てから､味を見る。
うーん、ちょっと子どもにはスパイシーかなあ。
カレーだと､こういう時にはヨーグルトを入れるから、ここでもヨーグルトを入れてみた。

またしばらく煮ると、とろりとしてきていい感じ。

これはいけるかも♥

野菜も柔らかくなったので､一旦火を止めた。
スープや煮物は冷めるときに味が具に染み込むから。

出来上がったグラーシュは､ヨーグルトのおかげで、ちょっと白っぽい。

しばらくして、仕事にキリのついたフ～さんが台所に来た。
今日は仕事がはかどり､満足そう。

 鍋の中身を見て
「ああ、ゼ－ゲディナーグラーシュてどんなのか、いままで忘れてたけど、この色で思い出したよ。
ザワークラウトが入ってるだろう？｣

・・・・ゼーゲディナーグラーシュとちがって、サワークリームや生クリームを入れてない。白っぽいのはヨーグルトのせい。だからザワークラウト入れてないけど。

「ザワークラウトないんだね」

・・・・あるよ、ウィーンで買った残りが冷蔵庫に。

「じゃあ、入れよう」

ってことで、ザワークラウトも入れ､やめたはずのゼーゲディナーグラーシュに戻ってしまった。^^;

まあ、サワークリームの代わりにヨーグルトを使ったことで､本来のものよりあっさりしたグラーシュになったようです。

味も合格だったようで
フ～さんとシャアが、これでもかってくらい食べました。

量もたっぷりあり、たくさん食べたのに、夜に作ったグラーシュ、翌日の朝、昼と食べてようやくなくなりました。

今回で､大体グラーシュの作り方がわかったので、また機会があったら作ります。

肉が特売の時ね（笑）