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風知空知で Matangi マタンギのGoan Thali ゴアターリー
風知空知で Matangi のGoan Thali 運よく抽選に当たった。今まで何度かいただいたMatangiさんのお料理のなかでも一番好み。ポークビンダルーはベジと組み合わせるより単独で食べる料理なのかもと思ってたけど、これはさっぱりとしててほかのベジともバランスよく合ってた。鰤のバルチャも強烈でご飯が進む。ザクティやベジのお料理はココナッツが効いてて濃厚。揚げたてのオクラのフリッターのスジ（セモリナ粉）の部分がカリカリでアクセントに。最後は桃の入ったパチャディでさっぱり。特にナスとゴーヤの炒め物が印象に残ってる。ベジのミールスも食べてみたい。そして、こちらのスタッフさんもいつも気配りがすばらしい。Goan ThaliPork Vindaloo ゴア名物の豚肉のカレーVeg Xacti野菜煮込みココナッツ風味Chawli Tonak黒目豆と野菜の煮込みPeach Pachadi桃とヨーグルトの和え物Bhendi FodiオクラのフリッターMasoorchi Usali皮付きマスールダルの炒め蒸しBharli Vangi茄子の炒めものKerela Subziゴーヤの炒めものFish Balchao魚のスパイシーなマリネ(鰤)#matangi #風知空知 #マタンギ #ゴアターリー #GoanThali#PorkVindaloo #ポークビンダルー#VegXacti #ザクティ #Xacti#Chawli #Tonak#Peach #Pachadi#Bhendi #Fodi#Masoorchi #Usali#Bharli #Vangi#Kerela #Subzi#FishBalchao #バルチャ #Balchao１日１回のクリックで、募金ができます♪
2019年07月18日
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ヨーグルトと苺のパフェ タビラコ
タビラコのヨーグルトと苺のパフェ ミニサイズ。ミニといっても、ババロアや冷たい苺にハイビスカスゼリーやアイスクリームがたっぷり入ってる。かき氷はそんなに食べたいと思わないけど、タビラコパフェは夢に出てくるほど好き！自家製シロップのメロンソーダにちょっと牛乳足してもらったのも、メロンメロン🍈してておいしかった。コーンがたっぷり入ったドリアと豚ひき肉ともち麦のホットサンドも。夜はまゆみ先生のOMヨガ(創始者シンディー・リー)に初参加。楽しかった！#タビラコ #松陰神社前 #松陰神社前駅 #松陰神社前カフェ #タビラコパフェ #ヨーグルトと苺のパフェ #パフェ１日１回のクリックで、募金ができます♪
2019年07月11日
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岡山のニューピオーネ
母からのお中元？フルーツをリクエストしたら、岡山のニューピオーネを贈ってくれた。種なしで大粒で味が濃くておいしかった。ごちそうさまでした！#岡山ニューピオーネ #ニューピオーネ#サンフルーツ #grapes #NewPione#sunfruits１日１回のクリックで、募金ができます♪
2019年07月05日
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faux_patissier さんのフランス焼き菓子 2回目
faux_patissier さんのフランス焼き菓子 2回目。今回のテーマは香り？ 特にバニラビーンズまみれでうれしい！ウィークエンド Week-endきめ細かくバニラビーンズたっぷりの生地にあんずのコンフィチュールの華やかな香り、さらにしっかりレモンが効いたグラサージュ。味や香りにとっても立体感があっておいしい。マドレーヌ ・ロム Madeleine glacée au rhumこれもグラサージュのラムの香りが華やかでおいしかった。マルティニーク島のアグリコール製法のトロワ・リヴィエール オーマンを使ってるそう。フィナンシェ Financierノワゼットが全量の3%ほど入っているそう。今回の方がノワゼットを強く感じた。カリカリ感もあって、Kさんのフィナンシェ大好き！パレ・ブルトン Palet Breton前回のよりさらにおいしく感じた。ザクッとした食感と塩の加減が抜群。サブレ・バニーユバニラビーンズの量がすごい。香りもプチプチ感もよくておいしかった。Kさんのフランスお菓子を口にするととっても幸せな気持ちになる。繊細さとおおらかさをあわせもっていて、満足感がすごくある。今回も貴重な機会をありがとうございました。また、つくって欲しいな。#fauxpatissier#ウィークエンド #Weekend#マドレーヌ #Madeleine#フィナンシェ #Financier#パレブルトン #PaletBreton#サブレバニーユ #SabléVanille#けんドレス#トロワリヴィエール #TroisRivieresRhum１日１回のクリックで、募金ができます♪
2019年07月04日
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鵠沼のサンカレー ベンガル
鵠沼のサンカレー、ベンガルの日に一番乗り。フェンネルペパーミントのお茶でさっぱり。ベンガルは一品ずつ食べていくんだっけ。でもつい別のにも手を出してしまう。どれもやさしい味わいで食べやすい。海老もどれも全部おいしかったけど、味に透明感のあるサラッとしたダールに一番心惹かれた。マドラスコーヒーも好き。初めていらしたご近所の方とお話できたのも楽しかった。BengalTeaフェンネルペパーミントVegダールナスとマスタードシュクト (ズッキーニ、カボチャ、インゲン、ニンジン)キャベツのゴントベンガルサラダダルボッタポピーシードポテトバスマティMixライスNog Vegチングリマライカリー(天然エビ)マドラスコーヒー(エチオピア イルガチェフェ ドメルソ)#サンカレー #sancurry #ベンガル料理#マドラスコーヒー #Bengal#BengaliDal #Shukto #dalborta#chingrimalaicurry #poppyseedPotato#BandhakopirGhonto#イルガチェフェ #YirgacheffeDumerso#Yirgacheffe #Dumerso１日１回のクリックで、募金ができます♪
2019年07月03日
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アーユルヴェーダな試食会 @spicebee さん
アーユルヴェーダな試食会 @spicebee さん。最初に白湯と生姜スライスに塩とレモン汁をかけたものを一切れ口にして消化力を高める。ミールスはどれもやさしい味わいでおいしかった。ダルはとってもなめらか、長ネギのサブジ、にんじんのサラダ、ほうれん草のパラタ、ピーマンにココナッツのペーストを詰めて蒸して炒めたのがいいアクセント。食後にはバターミルクと消化を助けるスパイスも。このお料理、プラバタイ先生のレシピで20分で作れると聞いてびっくり。レシピ本の完成が楽しみ！佐藤先生やちこさん、参加者のみなさんとお話しできたのも楽しかった。インド占星術や結婚相手募集の新聞広告の話題まで。アーユルヴェーダのパンチャカルマもいつかインドに受けに行きたいな。#アーユルヴェーダ #アーユルヴェーダレシピ #Ayurveda #spicebee #Drプラバタイ１日１回のクリックで、募金ができます♪
2019年06月29日
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おいしいチーズを愉しむ会 at タビラコ Vol.7 スペイン
おいしいチーズを愉しむ会 at タビラコ Vol.7 スペイン 2019/6/26熊谷さんにチーズとワインのことを教えていただく会も7回目。今回は「スペイン」がテーマ。まず、スペインの歴史と羊について。イベリア半島にはフェニキア人によって羊が持ち込まれ、イスラム帝国が支配した時期に牧羊が広まる。12 世紀後半からイベリア半島原産の「メリノ種」の羊毛が重要な産業となり、メリノ羊は輸出禁制品にされていたほど。ウール産業が下火になると、羊の乳製品へと方向転換。牛が育つのは雨の多いイベリア半島の北部のみ。国土の多くを占める広大な乾燥高原メセタでは羊や山羊。スペインではシンプルな作り方で放置しておいたらできるチーズがほとんど。白カビやウォッシュタイプのものはほとんどない。また、特に名前のついていないチーズが山ほどあるそう。ワインにとってもスペインは興味深い国。フランスで19世紀後半にフィロキセラ（phylloxera）害虫が大発生し、フランス全土のぶどう園は壊滅状態となり、打撃を受けた多くのワイン生産者や業者がスペインへと流入。フランスの高度な醸造技術がスペインに伝わる。化学肥料や殺虫剤が導入されたのも遅れて20世紀後半。そのころにはワインも量より質に変わってきていたので、使用する場合でも量は非常に低く抑えられている。また、昔ながらのほとんど有機栽培方法で葡萄を栽培している農家がスペインには多く残っている。そのような有機農地を求めて、他国から移住してくる人たちも少なくないそう。今回のワイン Partida Creus(パルティーダ・クレウス)の生産者も、イタリア・ピエモンテ出身のマッシモ氏で、2000年に2haの畑を購入し、自給自足の生活を始めワイン造りを始めた。シャンパンと同じ瓶内二次発酵方式で造られるスペイン産スパークリングのカヴァはピノ・ノワールを使うロゼがお買い得だそう。チーズはどれも食べやすくて、ミルクの味わいが濃くておいしい。今回は赤いパプリカのスープ。デザートは、バニラアイスクリームと水切りしたフロマージュブランと生のイチジクをペドロ・ヒメネスの甘口シェリーで煮たもの。さらにそのシェリーを少しかけると絶品！ますますスペインに行きたくなった。チーズTorta del Casar トルタ・デル・カサール種類：ソフトタイプ原料乳：半乳（無殺菌乳）植物性レンネット産地：スペイン（エストレ・マドゥーラ州）Queso Zamorano Artesano BIO ケソ・マンチェゴ・オーガニック種類：ハードタイプ原料乳：羊乳（殺菌乳または無殺菌乳）産地：スペイン（カスティーリャ・ラ・マンチャ州）Queso de Murcia al Vino ケソ・デ・ムルシア・アル・ヴィノ種類：セミハードタイプ原料乳：山羊乳産地：スペイン（ムルシア州）Queso de Valdeónケソ・デ・パルデオン種類：青カビタイプ原料乳：牛乳+山羊乳の混乳産地：スペイン（カスティーリャ・イ・レオン州）ワインCAVA Familia Rosato Brut N.V. /EUDALD MASSANA NOYAエウダルド・マッサナ・ノヤ産地:カタルーニャ州、ペネデス品種:ピノ・ノワール100％Blanco Natural 2017 / PARTIDA CREUS（パルディーダ・クレウス）産地：カタルーニャ州品種：ガルナッチャ・ブランコ100％#ワインとチーズを愉しむ会 #タビラコ#おいしいチーズを愉しむ会 #WineSalondOurse #ワインサロンドゥース#TortadelCasar #トルタデルカサール#QuesoZamoranoArtesano#ケソマンチェゴ#QuesodeMurciaalVino#ケソデムルシアアルヴィノ#quesodevaldeón #quesodevaldeon #ケソデパルデオン#CAVA #FamiliaRosato#EUDALDMASSANANOYA#エウダルドマッサナノヤ#partidacreus #パルディーダクレウス#バルデスピノエルカンダドペドロヒメネス#バルデスピノ #エルカンダド #ペドロヒメネス#valdespinoelcandadopedroximenez #sherry #Jerez１日１回のクリックで、募金ができます♪
2019年06月26日
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マハリンガムシェフ 食事会 ヤムヤムカディ
ヤムヤムカディでマハリンガムシェフ 食事会。あの方もあの方もあの方もキッチンにいらして食べさせられ放題の豪華版。蟹🦀にエビ🦐にタチウオ？に卵🥚にマトン🐏などなどマハリンガムシェフによるチェティナード料理の数々。壁に貼られてたメニュー以上にあったみたい。特にマトングレイヴィとトマトチャトニ、サンバルと白エビ？入りラッサムが好きだった。噂の本「日本の中のインド亜大陸食紀行」も著者のアジアハンター 小林さんからサインと握手付きで直接購入できたし、ご一緒させていただいた方と楽しいお話もできてよかった！ヤムヤムカディもステキなお店。スリランカ料理も食べに来たい。 #ヤムヤムカディ #マハリンガムシェフ #マハリンガムシェフ食事会 #yumyumkade #日本の中のインド亜大陸食紀行１日１回のクリックで、募金ができます♪
2019年06月19日
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chiniguraのフィッシュ和ミールス 6月の魚はイサキ
ずっと食べたかったchiniguraのフィッシュ和ミールス。今月の魚はイサキ。和ミールスというのでやさしいものを想像してたら、あっさり予想を裏切られた。すごく攻めてくるミールス。オイルもすごく使ってる。白いココナッツのグレービーに浸っているふっくらとしたイサキは、切り身じゃなくて半身で食べたいぐらい。びわとビーツのコランブは強烈。新ごぼうのクートゥは胡麻和えみたいに見えたけど、紛れもないクートゥ。ビーツの葉はきれいな色のポリヤルに。おかひじきとニンニクの芽のサブジは歯ざわりも楽しい。稚鮎のアチャールは苦味がごちそう。デザートはカスリメティとびわの水羊羹。濃厚なチャイと一緒に。人気なのも納得の、とっても複雑でおいしいフィッシュ和ミールスだった。6月のフィッシュ和ミールスイサキのミーンモイリーびわとビーツのコランブそら豆と新ごぼうのクートゥガリのチャパディビーツの葉のポリヤルおかひじきとにんにくの芽のサブジ稚鮎のアチャールバスマティライスDessert カスメリティとびわの水羊羹チャイ#chinigura #フィッシュ和ミールス#engawasumida #イサキ #チニグラ１日１回のクリックで、募金ができます♪
2019年06月16日
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あべのキューズタウンの鰻割烹 双葉
関西に帰ってた土曜日の夜は母や妹と一緒にあべのキューズタウンの鰻割烹 双葉へ。あべの経済新聞によると1945（昭和20）年に「甘党No.1」の屋号で開業。当時は餡（あん）を巻いた「あんまき」などを提供。その後、隣で「うなぎ双葉」を開店。阿倍野再開発事業で建設に入るのを機に阿倍野筋2丁目へ一時的に移転し、2011年から松崎町で営業。2012年4月29日から「あべのキューズタウン」の地元地権者ゾーン商業施設の「ViaあべのWalk」の地下1階に帰ってきた。母は阿倍野筋にあったころのこの店の前をよく通っていたそうで、ずっと食べてみたかったからとご馳走してくれた。関西風の炭火焼きの鰻の関西まむし丼。上鰻丼は上に2枚、中にに1枚 、特鰻丼は上に2枚、中に２枚 蒲焼が入ってる。白焼き、う巻き、塩の肝焼きもおいしかった。デザートにもう１つの名物、甘党No.1のおはぎ。御堂筋線天王寺駅の蛍光灯照明レトロだけど未来的でカッコいい！！！ #御堂筋線天王寺駅 #蛍光灯照明#蛍光灯シャンデリア#御堂筋線#天王寺駅#うなぎ割烹双葉 #鰻 #うなぎ #うなぎ双葉 #ViaあべのWalk #あべのキューズタウン１日１回のクリックで、募金ができます♪
2019年06月12日
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スパイス食堂umitoyama のベジミールス
6月は火曜営業もあるスパイス食堂umitoyama でベジミールス 。オプションで追加したポークビンダルーは酸味がおだやか、スパイスが強めでライスによく合う。ニガウリとチャナ豆のポリヤル？の苦み、梅のウールガイの酸みなどバランスよく色々な味が楽しめるミールスだった。ベジミールスオプションポークビンダルーHot チャイ#umitoyama #スパイス食堂umitoyama #ベジミールス #ポークビンダルー１日１回のクリックで、募金ができます♪
2019年06月11日
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フレシュール・デ・テ 6月8日タンドレス
6月8日タンドレスのイートイン。タルカに行く前にこちらに並んで取り置きしてもらっておいた。ミールス食べた後でちょっと心配だったけど、おいしく5つ食べることができた。フレシュール・デ・テバラの香りをつけたホワイトチョコのクリームにライチとフランボワーズファンテジィ・エキゾティックパッションフルーツとマンゴーのムース、カリッとしたココナッツヌガーシュルプリーズ・デ・ボワパッションフルーツの酸味とスーッと涼しいミントのクリームディヴァンピスターシュのババロアとフランボワーズ、ビスキュイショコラプレジールコーヒーとウィスキーのクリームとブラックチョコレートのムース#タンドレス #パティスリータンドレス #pàtisserieTendresse #Tendresse#フレシュールデテ#ファンテジィエキゾティック#シュルプリーズデボワ#ディヴァン#プレジール１日１回のクリックで、募金ができます♪
2019年06月08日
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ベジミールス インド食堂tadkaタルカ
夜に続いて昼もインド食堂tadkaタルカへ。こちらのベジミールスも大好き。いつもベジにカチュンバルサラダを追加する。この日はサンバルにドラムスティックが入ってるし、食べたかったダルもあった。手食してたら、たまたま大さん直々にフィンガーボール持ってきてくださって恐縮。デザートにビーツのクルフィーと冷たいランチチャイ。どれもおいしかった！お店の方にこのメニュー食べて欲しかったって思ってもらえるのってすごく光栄でうれしいです。6月8日ベジミールス サンバルラッサムほうれん草のパップじゃがいもとモロッコインゲンのポリヤルライタ大根のピックルパパドライス オプションカチュンバルサラダビーツのクルフィランチチャイ#インド食堂tadka #インド食堂タルカ #タルカ #ベジミールス #vegmeals #vegetarianmeals #PalakuraPappu#sambar#ビーツのクルフィ#Kulfi１日１回のクリックで、募金ができます♪
2019年06月08日
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オリッサ料理のマチャ べザラ インド食堂tadka タルカ
京都に来たらインド食堂tadka タルカへ。おまかせしたワインは、Marc Tempé Pinot Blanc Zellenbergフルーティで凛としてて今の時期にぴったり。前菜のコーンスンダル🌽。おいしい野菜がココナッツとスパイスでよりおいしくなる。ドーサはサンバルとココナッツチャトニで。タンドールで焼いたチキンはとってもジューシー。ミントチキンはミントの濃厚グレービー。オリッサ料理のマチャ べザラは丸ごと素揚げした鮎にマスタードたっぷりのグレービーがよく合っておいしかった！お腹いっぱいになったので、食後はチャイだけ。お店のみなさんとも少しお話しできてうれしかった。Corn Sundal コーンスンダルPlain Dosa プレーン ドーサ。Chicken Tikka チキン ティッカMacha Besara マチャ べザラMint Chickn ミント チキン#インド食堂タルカ #インド食堂tadka#タルカ #MarcTempé #PinotBlanc #Zellenberg#MarcTempe#CornSundal #コーンスンダル#PlainDosa #プレーンドーサ#ChickenTikka #チキンティッカ#MachaBesara #マチャ べザラ#オリッサ料理#MintChickn #ミントチキン１日１回のクリックで、募金ができます♪
2019年06月07日
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南粤美食の広東ちまき
尾久から端午節の粽を受け取りに横浜中華街へ移動。南粤美食の広東ちまきを予約してあった。1個350gほどもあって、持って帰るの重かった。ササゲ、干し貝柱、豚バラ肉の焼き物、鹹蛋(鹹蛋)、糯米を竹の皮で包んである。上品な旨さでおいしい！醬油味の茶色いのじゃなく塩味なのもうれしい。端午節は旧暦の5月5日で今年は6月7日。#端午节 #端午节2019 #南粤美食 #広東ちまき #粽 #中華粽 #広東粽 #端午節 #横浜中華街１日１回のクリックで、募金ができます♪
2019年06月06日
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なんどりのインドマンゴーベジミールス
なんどりのインドマンゴーベジミールス🥭マンゴーパルプが最後だったので山盛りに。ダルにマンゴーって合うんだなあ。さらに無理言ってマンゴーコロンブも追加してもらった。これもスパイスがしっかり効いておいしい。マンゴー尽くしでしあわせ。この日のマンゴーはバンガンパリ（インド産）ランチのラッシーもToday’s Meals (6 Jun )Paprika SambarMysore RasamMamidikaya pappuMambazha kuzhambuCarrot PoriyalMuttai kose PoriyalPachadiGongura OorugaiAppalamPonni Ricebanana#なんどり #マンゴーパルプ #マンゴーコロンブ #マイソールラッサム #mangodal #Mamidikayapappu#MangoKuzhambu#Mambazhakuzhambu#MysoreRasam#バンガンパリ #BanganpalliMango #Banganpalli #mangga #マンゴー１日１回のクリックで、募金ができます♪
2019年06月06日
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ヨーグルトと苺のパフェ タビラコ
タビラコの新作デザート ヨーグルトと苺のパフェ。大好きなババロアに冷たい苺にハイビスカスゼリーやアイスクリームなどおいしいものがいっぱい詰まってる。自家製レモンチェロはTUMUGIという麹のスピリッツで作ったそうで爽やかに香る。新玉ねぎ、トマトのスープリゾットや豚ひき肉ともち麦のホットサンドも。ここもとっても居心地のいい場所。#タビラコ #松陰神社前 #松陰神社前駅 #松陰神社前カフェ #タビラコパフェ #ヨーグルトと苺のパフェ #レモンチェロ #レモンチェロソーダ #TUGUMI #WAPIRITSTUMUGI１日１回のクリックで、募金ができます♪
2019年06月04日
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なんどりのマンゴープリセリ カードライス
なんどりのベジミールスにインドのマンゴーを使った マンゴープリセリ が登場🥭濃厚なマンゴーの味に負けない力強いプリセリさわやかスッキリの生ラッサムパプリカのサンバルココナッツの香るニンジンとキャベツのポリヤル熟し具合が抜群のバナナ全体のハーモニーもすばらしい！今回はケサールマンゴー（kesar) だそう。マンゴーはまだ続くようなので楽しみ🥭そしてこの後サプライズが！サプライズのカードライス Thayer Saadham。ヨーグルトとご飯の混ぜご飯だけど、ミールスの時に自分で混ぜて作るのとは大違い。タルカしたオイルも香り、繊細でとってもおいしかった。食後にはチャイ。Today’s MealsPaprika SambarPachi PulusuMambazha PuliseryCarrot PoriyalMuttai kose PoriyalPachadiGongura OorugaiAppalamPonni RicebananaThayer Saadham#なんどり #マンゴープリセリ #生ラッサム #パッチプルス #mambazhapulissery #ケサールマンゴー #kesar #kesarmango #mangga #Pachipulusu#ThayerSaadham #ThayirSadam #カードライス #Curdrice １日１回のクリックで、募金ができます♪
2019年05月30日
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San curry アーユルヴェーダ ウタポン ミールス
一番乗りでうかがったSan curryでアーユルヴェーダ ウタポン ミールス。最初にケララのピンクウォーター Pathimukham（パディムガム)。ウタポン(Uttapam) はドーサの生地で作る南インド風お好み焼きというか韓国のチヂミみたいなの。生地がおいしくってサンバルやチャトニによく合う。ここのサンバル好き。ココナッツチャトニがうっとりするほどおいしい。マラバールシュリンプもココナッツの香りに酸味が加わってやさしいだけじゃない強さがある。おいしい野菜のおかずもたっぷり。そして3度目でやっと出会えたマドラスコーヒー。香り高くて泡泡ふんわりでおいしい！キャロットケーキも人参たっぷり🥕。知り合いの常連の方とお隣なのも楽しかった。片道2時間近くかかるけど行きたくなるお店。27 MayAyurveda Uttapam Meals カルダモンパッテンガムウタポンサンバル ココナッツチャトニフェンネルリーフアルーキウイのウールガイキャベツのポリヤルウシリ(ロマネスコ、フキ)ジンジャーターメリックライスマラバールシュリンプ(パプアニューギニア産天然エビ)マドラスコーヒー(インド ブルックリン農園)キャロットケーキ(グルテンフリー)#サンカレー #sancurry #AyurvedaUttapamMeals #Ayurveda #Uttapam #ピンクウォーター #Pathimukham #パディムガム#マラバールシュリンプ #MalabarShrimp#マドラスコーヒー #インドブルックリン農園#ThriveniBrooklynEstate#キャロットケーキ #Carrotcake１日１回のクリックで、募金ができます♪
2019年05月29日
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GANESH のカレースタンド introducing miiThaaii new collection
fog linen work の「introducing miiThaaii new collection」南インド料理店 GANESH のカレースタンド。大きなナスの入ったサンバカリーがおいしかった。こちらでも知り合いの常連の方とご一緒に。缶もステキなケニアのCTCを使ったアイルランドの紅茶 キャンベルズ・パーフェクト・ティー Campbell's Perfect Tea や miiThaaiiのマドラスチェックのハンカチ BABA HANDKERCHIEF 、シャンブレー生地のサコッシュタイプのショルダーバッグ「ワンハンドルトート」などもお買い物。#foglinenwork #フォグリネンワーク #ガネーシュ能見台 #miithaaii #ミーターイー #CampbellsPerfectTea#キャンベルズパーフェクトティー #BABAHANDKERCHIEF #ワンハンドルトート１日１回のクリックで、募金ができます♪
2019年05月28日
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なんどりのベジミールスとラヴァ・ケサリ
なんどりのベジミールス 。2か月も間があいてしまった。こんなすごいのを普通にお昼ごはんに食べることができるしあわせ。特にズッキーニクルマのコク深さにうっとり。すごくラッキーなタイミングだったみたいで、セモリナ粉のプディング ラヴァ・ケサリ Rava Kesariもいただくことができた。自家製のできたてギーがたっぷりで甘さ控えめでおいしかった！その後チャイも。COBOLやパンチカードを使ってたことがあると共通点も発見。いろいろお話できて楽しかった。クロ旅の応援コメントチラシもいただいてきた。この映画見たい！ベジミールス パプリカサンバルズッキーニクルマペッパー・ラッサムニンジンのポリヤルキャベツのポリヤル#なんどり #ベジミールス #vegmeals#RavaKesari #ラヴァケサリ#ズッキーニクルマ #クロ旅#クローゼットに閉じこめられた僕の奇想天外な旅 #Dhanush１日１回のクリックで、募金ができます♪
2019年05月23日
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スパイス食堂umitoyama ベジミールス
長旅から帰られてひさしぶりのスパイス食堂umitoyama ベジミールス 。今回は順番に出していく方式に。ライスは最初ダルと食べ、人参のポリヤルやジャガイモのサブジ、クートゥなどと合わせて、次にサンバルをかけてとおすすめされた。遅れてラッサム、ダヒ、タマリンドを使ったちょっと癖のあるコランブが登場。コランブを味わい、最後にレモンのピックルとダヒやラッサムで〆る。それぞれのお料理の名前は特に言われてなかったので、私が勝手につけたもの。１巡目に間に合わず並んで、帰るときのはさらに行列がのびてて、みんな待ち焦がれてたんだなあ。これからも楽しみ！帰りに東京スカイツリーが7周年の7色特別ライティングになってた。#スパイス食堂umitoyama #umitoyama #ベジミールス #vegmeals #東京スカイツリー #東京スカイツリー7周年 #東京スカイツリーライティング #スカイツリー #スカイツリー7周年 #スカイツリー7周年特別ライティング１日１回のクリックで、募金ができます♪
2019年05月22日
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喫茶カモシカで五月の茶菓子会
喫茶カモシカで五月の茶菓子会。料理とグラフィックのデザインチーム「オカズデザイン」の企画。予約した5名がテーブルを囲み、心地よい緊張感のなか、蒜山高原の風を感じるようにコースが進んでいく。庭先の柚子の花にお湯を注ぐと力強い柚子の香り。蒜山のスギナ茶は、最初は青い香りだったのが、だんだん甘みを増してきておいしい。クロックムッシュのパンは今回は浅草のお店のを使ったそう。チョコレートのクープは後半コーヒーシロップを加えるとまた違ったおいしさ。紅茶はブレンドしたTEALABO.t の武内由佳理さん(t.tealabo)自らが淹れてくださった。小さな茶杯を使うことで、香りと味をよりしっかり味わうことができる。芯のしっかりしたカモシカらしい味わい。チーズケーキには微発泡の白ワインを選んだ。やっとめざすものができあがったというチーズケーキ。口あたりはやさしくて、後からチーズの味わいが増してくる。ボトムのほろ苦いキャラメルのグラデーションが味を引き締めて、まさに理想の大人のチーズケーキ。とても濃密ですがすがしい時間を過ごすことができた。キョンセームのおしぼりも気持ちいい。帰りに竹清堂で竹のお箸を買って帰った。五月の茶菓子会小花と小麦(柚子の花茶、蒜山高原のライ麦クッキー、蒜山高原もスギナ茶)軽食(クロックムッシュ蒜山の牧場の牛乳で作ったペシャメルソース、蒜山の猪の自家製ハム、 コンテ、 蕨と野蕗ピクルス)チョコレートのクープ(柑橘のババロア、コーヒーのグラニテ、チョコレートのジェラート、花山椒、道法さんの広島無農薬レモン)谷空木 タニウツギ紅茶「カモシカ 夏」(熊本のべにふうき メイン)チーズケーキとワイン(小姫 2018 酒井ワイナリー)#オカズデザイン #okazdesign #喫茶カモシカ #蒜山高原 #スギナ茶 #Horestail #HorsetailTea #チーズケーキ #TEALABOt #五月の茶菓子会 #竹清堂１日１回のクリックで、募金ができます♪
2019年05月17日
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初めてのサンバル自作
サンバレーホテル の3周年でいただいたサンバル・ポディ。香りが命なので、重い腰を持ち上げて3月11日サンバルを作ってみた。サンバルなんて作るの初めて。野菜を切って煮て、やわらかく煮た豆を加え、タマリンドウォーターと塩で味を調える。この時点ではスパイスなどは何も加えてない。このまま食べてもおいしい。そこにサンバル・ポディをたっぷり入れると、あのサンバルに変身！ビギナーズラックだろうけど、とってもおいしくできた。ポンニライスとよく合う。家族にも好評。カトリに入ってるのはサンバレーホテル でtake away したベジクルマ。#サンバレーホテル #sunvalleyhotel #サンバル #サンバルポディ #sambar #sambarpodi１日１回のクリックで、募金ができます♪
2019年05月15日
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San curry 南インドのミールス
ちょっと遠いけど、おいしいから再訪、San curry 南インドのミールス。どれも丁寧に作られてるのが伝わってきてとってもおいしい。ラッシーも濃厚。平日だけどかつてないほど混んでた日だったそうで、1時間ほど並んで入店。居心地のいい店内なのでゆっくり食事したくなる。地元の人たちの隠れ家のようなステキなお店。車で来たのは失敗だった。このあたり豪邸が並んでる地域なんだけど、渋滞するし、一通が多いし、対面通行でも対向車が来るとギリギリの狭い道が多い。South Indian Meals日替わり食前アーユルヴェーダTeaルイボスラスディVegポンディシェリサンバル ラッサムさつまいものコランブドライココナッツチャトニロビアカレーキャベツと小松菜のポリヤルねぎ坊主のパコラパパドバスマティMixライスNon vegポークビンダルー(平田牧場ポーク)チーズケーキ ラムレーズンラッシー#sancurry#サンカレー #ベジミールス#鵠沼#southindianmeals #ポークビンダルー#PorkVindaloo#cholebhature１日１回のクリックで、募金ができます♪
2019年05月13日
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La Luna Llena ラ ルナ ジェナ の11周年
La Luna Llena ラ ルナ ジェナ の11周年の日。ロゼのカヴァ Clos Lentiscus Rosé Brut Nature で Salud ! ハモンイベリコ 今回のロットはチロシンが出ててとってもおいしい。ルナジェナ サラダも大好きな小さな緑のオリーブ入り。ホタルイカと空豆のソテー 青菜はケールだそう。おすすめの赤インゲン豆と豚スペアリブの煮込みが最高！平山シェフは豆料理の達人！豆を使っても濁らずクリアでうっとりするお味。スペインで豆料理を出してるお店は時間をかけてちゃんと作ってるってことで信頼できるそう。パエジャは桜エビ🥘。どのパエジャも好きだけど、この桜エビが一番好きかも。最後はいつものフランとカフェオレ。初めて伺ったのは2010年だった。ずっとお世話になりたいお店。11周年おめでとうございます🍾#ラルナジェナ #LaLunaLlena #11周年#パエジャ #paella#paellaconcamarónes#paellaconcamarones #桜エビ#AlubiaPalmeña#ハモンイベリコ #JamónIbérico１日１回のクリックで、募金ができます♪
2019年05月07日
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サンカレー 北インドのターリー
ずっと行ってみたかったサンカレー(sancurry)。この週は北インドのターリー。火曜日12時過ぎに着いたらほぼ満席でほとんどが地元マダムらしき女性のお客様。ベジターリーはどれも力強くておいしかった。特に生のターメリックを使ったトーレンが好き。マドラスコーヒーが品切れでホットのチャイに。シフォンサンドも売り切れてたけど、小さいのならと作ってくださった。シフォンケーキってあんまり得意じゃないけど、こちらのはおいしい！毎週インド各地やネパールなど違った地域のお料理が食べられる。毎週来たいけど鵠沼はちょっと遠いかなあ。North Thali日替わり食前アーユルヴェーダTeaカルダモンミントVegダルタルカベジタブルコルマパラクパニールラジマカリーかぶポディオータムポエム、キャベツのトーレン甘夏ミカンのライタターメリックバスマティMixライスオプションホットのチャイ苺シフォンケーキ#sancurry#サンカレー #ベジミールス#鵠沼#NorthThali１日１回のクリックで、募金ができます♪
2019年05月07日
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GW朝タコスとカヘータアイス Los Tacos Azules
Los Tacos Azules (ロス・タコス・ アスーレス)のGW朝タコスへ。フリホーレスはMarcoさんのお母さんのレシピをもとにした豆のスープ。豚の皮がおいしいアクセント。揚げたてのトルティーヤチップスにワカモレ。メキシコ南部オアハカの在来種の青いトウモロコシを茹でて、ミルで挽いたものを使って目の前で作るトルティーヤ。フキノトウのケサディーヤ(チーズタコス)。焼いたサボテンと桜海老、ほうれん草の茎を炒めたタコス 。豚肉のコンフィ カルニータスのタコスも欠かせない。カヘータアイス。那須の今牧場の山羊のミルクで作ったミルクキャラメルをかけたアイスクリーム。どうしても山羊乳で作りたかったそう。濃厚でおいしい！半年ぶりぐらいだったのに、お二人が覚えていてくださってうれしかった。フリホーレス(Frijoles a la Charra)ワカモレ (Guacamole)サボテン桜エビ (Nopal y sakuraebi)カルニータス (Carnitas)フキノトウのチーズタコス(Quesadilla)カヘータアイス(Cajeta)#ブルータコス #LosTacosAzules #トルティーヤ #タコス #フリホーレス #カルニータス #tortilla #taco #tacos #tacos🌮 #salsa #Carnitas #Quesadilla #carnitastacos #mexican #Mexico #メキシコ #🇲🇽 #Oaxaca #ロスタコスアスーレス#カヘータアイス #Cajeta１日１回のクリックで、募金ができます♪
2019年05月05日
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焼きそら豆とワタのソース
ヨガで一緒の方から家庭菜園の採りたてのそら豆をいただいた。さやごと焼いて、焼きそら豆に。焼きたてのワタのところをスプーンですくって食べると甘くておいしい！豆の部分よりおいしいかも。そら豆の養分はまずワタに蓄えられて、成長に合わせてワタから豆に栄養を送りこむんだそう。おいしいはず！そら豆のワタをソースにして、少しのオリーブオイルとフルール・ド・セルをかけると絶品に！#焼きそら豆 #そら豆のワタ#Broadbean #Favabean #空豆#焼き空豆 #空豆のワタ#ソラマメ１日１回のクリックで、募金ができます♪
2019年05月04日
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のはら農研塾の初物スイカ 食堂めぐる
夜は、食堂めぐるで熊本 のはら農研塾の初物スイカ🍉。みずみずしくって甘くっておいしい！豚リブロース生姜焼きと豚コマと春キャベツのホイコーローも。筍の土佐煮も食べられてよかった。#食堂めぐる#のはら農研塾 #のはら農研塾のスイカ#のはら農研塾の🍉１日１回のクリックで、募金ができます♪
2019年05月02日
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TAPiR マトンキーマのシャビシャビマサラめし
4月22日からスナーク リキッドワークスでTAPiR の岡野さんのカレーが食べられる！Snark Liquidworks スナーク リキッドワークス は約半世紀前に建てられた木造マーケット 旧西池袋 マートをリノベーションした複合施設「NishiikeMart」に入ってるブルワリー＆パブ。いつオープンするのかと心待ちにしてた。今のTAPiRのメニューは、シャビシャビマサラめし(マトンキーマ/コリアンダー/煮卵/野菜/酸っぱ辛い汁マサラ)とラッシー。それにオプションやおつまみにも最適なバタチキとポテサラ。どれも懐かしい味で、おいしかった！全米一のホームブルーイング賞を受賞したブリュワー 藤浦一理さんのビール工場もあって、豊島区産のビールも昼から楽しめるみたい。次はビールも呑んでみたいな。#スナークリキッドワークス#TAPiR #タピ#SnarkLiquidworks #西池袋マート#NishiikeMart #西池マート１日１回のクリックで、募金ができます♪
2019年05月02日
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キンキ(キチジ)の煮付けと刺身
行きつけのお鮨屋さんで、キンキ(キチジ)の煮付け。東北や北海道の太平洋側でしか捕れない貴重な魚。メバルやカサゴの仲間で、これは北海道の「釣きんき」だそう。身離れがよく上品な旨みで脂がのってる。胃袋や肝は２匹分入れてくれてた。特に肝があん肝以上にとろけるおいしさ。湯引きした刺身も皮と身の間がおいしい。ずっと食べてみたかったキンキを味わうことができて、忘れられない平成最後の夜になった。新しいレインシューズもデビュー！#キンキ #キンキン #キチジ#吉次 #喜知次 #キンキンの煮付け #キンキの煮付け#平成最後１日１回のクリックで、募金ができます♪
2019年05月01日
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Indian canteen AMI の２種プレート
ひさしぶりにIndian canteen AMI でランチ。季節野菜のクートゥタケノコと菜の花のココナッツマサラの２種プレート。２種類の大根が入ったクートゥが好み。副菜もロビア豆やポテトなど色々。ラッシーには紙のストロー。ホットのマサラチャイもたっぷり。Emiさんとも少しだけお話できてよかった！#indiancanteenami #インディアンキャンティーンアミ#紙のストロー#紙ストロー#紙ストロー初体験１日１回のクリックで、募金ができます♪
2019年04月30日
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兆徳の玉子チャーハン
チャーハンと餃子が食べたくなって、本駒込の兆徳へ。玉子チャーハンを作ってるところがよく見えた。油の入った中華鍋に卵を直接割り入れ、葱とご飯を追加、豪快かつ華麗な鍋振りでご飯に卵を絡め塩ベースの調味料で味付けする。具は卵と葱だけ。硬めに炊かれたご飯が、パラッパラでツヤツヤと光り輝いてる。餃子も酢と胡椒で。どれもシンプルな味わいでおいしかった！醤油味のチャーハンやＸＯ醤チャーハンも食べてみたいな。#兆徳 #玉子チャーハン#兆徳玉子チャーハン #餃子に酢と胡椒１日１回のクリックで、募金ができます♪
2019年04月25日
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käsi かし のあんバターサンド
生涯学習公開講座の水泳 マスターズ上級もまた始まった。これもほぼ2か月ぶりで泳ぐので退化してる。クロールの推進力の7〜8割は腕によるストロークだそう。前回全然腕が使えてないって指摘されてるので、腕と肩を鍛えてスイスイ泳げるようになりたいなあ。奈良のvanamに行ったら、käsi (かし)にも。イングリッシュマフィンのあんバターサンド。マフィンもあんもバターもすごくおいしかった。コーヒーもカフェオレも好みの味。器も素敵でここの空間もとっても落ち着く。#käsi #käsi菓子 #イングリッシュマフィン #バターサンド１日１回のクリックで、募金ができます♪
2019年04月24日
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vanam AYURVEDA LUNCHの日
もう一つとっても楽しみにしてたのが、奈良のインド家庭料理 vanam が毎月22日に実施してる「AYURVEDA LUNCHの日」に行くこと。アーユルヴェーダでは、春はカパのバランスを崩しやすい時期なので、エネルギーを控えて、苦い野菜をとるといいそう。最初にフード・マントラを唱える。それからターリーの真ん中にある生姜を口にする。後は自由に食べていい。鶏もエネルギーの少ないササミを使ってる。ヒングアシュタカチュルナはヒングが入った8種類のスパイスで、お医者さんが出すような特別なものだそう。これを蒸し野菜につけるととってもおいしい。サグアローはしっかりした味で全体のバランスを支えてる。ごぼうの茎のポリヤルもおいしくて、お替りした。最後はバターミルクとムラコアチャールをライスに混ぜて。食後に出たデーツがすごく柔らかくておいしかった。平日の昼間でこんな山の中にあるのに、満席！みんなacoさんのお料理を待ちかねてたんだろうな。私もやっと久しぶりに伺うことができてうれしかった。Ayurveda Lunch for Kappa Spring食前の生姜鶏ササミのタンドール風 クレソン 葱Saag Aloo ほうれん草とポテトのカレー春の蒸し野菜 フキ、ワラビ、いんげん、新玉葱、アスパラガス、ケール、ギーソース若ごぼうの茎のポリヤル切干大根のアチャールバターミルク クミン風味炒り米のボイルドライス オーガニックササゲ入りヒングアシュタカチュルナ沖縄オーガニック非加熱 ALOE はちみつ ジュースやわらかデーツフェヌグリークTEA#インド家庭料理vanam#vanam #AyurvedaLunch #Kappa #Ayurveda #ヒングアシュタカチュルナ #HingwastakChurna #アーユルヴェーダ#若ごぼうの茎 #葉ごぼう #若ごぼう１日１回のクリックで、募金ができます♪
2019年04月22日
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舟屋のはみだし重(特重)
ちょっと早いけど、母の日の食事に寺田町の鰻屋さん 舟屋へ。「関西風の腹開きと関東風の蒸しの工程という、二つの良いところをとった独自の方法で柔らかさと香ばしさの両立を実現」してるそう。なぜか、ひつまぶしもメニューにいろいろあったけど、うな重で。はみだし重(特重) 、うな重 松、白焼き、うまき、鯛の子、若竹。肝は昼で売り切れてて残念。はみだし重は鰻の大きさにも寄るんだろうけど一匹半みたい。メニューには「いかだ」っていう二匹のってるのもある。鰻は脂がのってふんわり柔らかく皮は香ばしく、タレも甘すぎない。白焼きもおいしかった！鰻好きの母も満足してくれたようでよかった😊開店前から待って一番乗りで入れたけど、すぐ満席に。外で待ってる人もいて人気の店なのも納得。#寺田町 #舟屋 #うなぎ #鰻 #うな重 #鰻重 #はみだし重 #unajyu１日１回のクリックで、募金ができます♪
2019年04月21日
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インド食堂タルカ Tadka の限定 オリッサタイム！
楽しみにしてたインド食堂タルカ Tadka の限定 オリッサタイム！ワインはAlgotest 2016 / Les Vins Contesを合わせてくれた。チェンナイのちょっと北にあるネロール名物ギーカラムドーサ 、好き！真っ赤な辛いソースにギーとココナッツチャトニ。これ以降は東インド オリッサのお料理。ヨーグルト入り発酵水かけご飯 ダヒパカラバートも好き。あえて発酵少なめだったけど、もう少し発酵進んだのも食べてみたいな。素朴なおかずがどれもおいしい！最初のメインはオリッサのレストラン風かな？タンドールで焼いた海老の入ったカレーやマッシュルームの炒めものはリッチで濃厚。野菜を切ってレモンを添えマサラを振っただけのサラダがうれしい。次のメインがおもしろかった。砂糖が入った甘い炊き込みご飯 カニカに、素朴な味わいのダルマ(ダールとサンバルを合わせたような感じ)、ピリッとマスタードが効いた鯛のベザラ、さらに甘みを足すチャトニのようなトマトカッタを組み合わせて食べる。違和感はなく、優しくかつ刺激的な味わいに包み込まれる。甘いご飯に甘いトマトカッタを混ぜてさらに甘くして食べてた。デザートはチェナラブディとチャイ。ステキなオリッサタイムを満喫させてもらった。Startar (前菜)Raj Kachori /ラジカチョリ(Chaat/軽食、パイのなかに豆やポテト、フルーツなど詰めて三種のソース、スナックをかけた軽食 北インド)Nellore Ghee Karam Dosa/ネロールギーカラムドーサ(朝食に出てくる辛いソースとギーをたっぷりかけたドーサ アーンドラプラデーシュ州) Pakhala Bhata Set バカラバートセットDahi Pakhala Bhata /ダヒバカラパート（ヨーグルト入り発酵汁ご飯、ひかえめ発酵スタイル オリッサ州）Saaga /サーガ（ほうれん草の炒め物）Badi Chura /バリチューラ（干したウラド豆のペーストを砕いたクリスピーなふりかけ)Bagan Chokota /バイガンチョコタ（焼きナスの和え物）Main メイン1Chingudi Tarkan /チングリタルカリ（エビのカレーレストランスタイル）Chaatu Bhaja /チャートゥボジャ（マッシュルームの炒め物）Odissa Salad /オリッササラダ（必ず出てくるオリッササラダ）Roti /ロティRice /ライスMain メイン2 Dalma /ダルマ（豆と野菜のカレー）Maccha Besara /マチャベザラ（マスタードペーストの魚カレー 鯛）Kanika /カニカ（スウィートプラオ(ピラフ)甘い炊き込みご飯）Tomato Khatta /トマトカッタ（トマトの甘いソース）Sweets デザート Chhena Rabdi/チェナラブディ(煮詰めたミルクにインドチーズ、ナッツなどを入れたオリッサのスウィーツ)#Dalma #ダルマ#MacchaBesara #マチャベザラ#ChingudiTarkari #チングリタルカリ#ChaatuBhaja #チャートゥボジャ#Saaga #サーガ#BadiChura #バリチューラ#BaiganChokota #バイガンチョコタ#TomatoKhatta #トマトカッタ#OdissaSalad #オリッササラダ#Kanika #カニカ#DahiPakhalaBhata #ダヒパカラバート#ChhenaRabdi #チェナラブディ#odishafood#Odisha #Odissa #オリッサ #オリッサ料理１日１回のクリックで、募金ができます♪
2019年04月20日
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Shaw River バッファロミルク（水牛)のヨーグルト
バッファロミルク（水牛)のヨーグルト。デリーで食べたラッシーの味にちょっと似てる。味が濃いのにしつこくない。これはオーストラリア製。元はなかなかいいお値段だけど、たまたま70%OFF❣だったので買ってみた。これにはタマリンドのチャトニがよく合う。#バッファローミルクヨーグルト #バッファローヨーグルト#Waterbuffaloyogurt#BuffaloMilkYogurt#ShawRiverBuffaloMilkYoghurt #ShawRiver１日１回のクリックで、募金ができます♪
2019年04月18日
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おいしいチーズを愉しむ会 at タビラコ Vol.6 熟成
おいしいチーズを愉しむ会 at タビラコ Vol.6 熟成 2019/4/17熊谷さんにチーズとワインのことを教えていただく会も6回目。今回のテーマは「熟成」で、すべて熟成士エルベ・モンスのチーズ。まず、チーズの加塩や加塩方法について。その目的は➀殺菌➁発酵の環境整備➂おいしさカマンベールなどの白カビチーズは、外側からタンパク質を分解させる。青カビチーズは、青カビ菌をまず内側に繁殖させて、内側から脂肪を分解させる。シェーブルは酵母発酵タイプ。まわりの白いのは白カビ菌(微生物)ではなく、酵母(ジオドリカムなど)。熊谷さんが、クロタン・ド・シャビニオルを入手してすぐのものとご自身でさらに1か月熟成されたものの2つをご用意くださって、食べ比べができた。熟成させたほうが締まった感じでより好み。コンテMONS社のトンネルカーヴで熟成させた24ヶ月ものは同じジュラ地方のサヴァニャンと合わせて。ドライなワインにナッツのような香りのコンテがよく合う。MONS社の看板商品だというサンネクテール・フェルミエは素朴だけど、飽きがこない味わい。マッシュルームのようなそら豆のような香りも。サンネクテール専用のカーヴ「カーブドロッシュフォール」で熟成されるそう。｢1924 (ミル ヌフソン ヴァンキャトル)」と言う名前のフランス オーベルニュ地方のブルーチーズ。初めてロックフォールがＡＯＣ(原産地呼称名称)を得た年が1925 年だったことから、 それよりも古いブルーチーズということで、「1924」と名付けられたそう。羊乳だけのロックフォールとは違って牛乳と羊乳半々の混乳だからか、とっても食べやすくおいしい。今回も熊谷さんお手製のフランスの南西地方の郷土料理 生ハム入り野菜のスープ、ガルビュール(Garbure)も出してくださった。具だくさんで体にしみわたる。テーマが熟成ということでオマケ?の赤ワイン、イル・マイオーロ2004。オーナーのフランチェスコ氏の本業が弁護士 で、非常に忙しくて販売に手が回らなかったため古いヴィンテージになってしまったお買い得品だそう。チーズもワインもスープもみんなおいしかった！次回のテーマは何だろう？今から楽しみ。熟成士エルベ・モンスのチーズクロタン・ド・シャビニオルCROTTIN DE CHAVIGNOL種類：シェーブル原料乳：山羊乳（無殺菌）産地：ソントル地方コンテリザーブ24ヶ月COMTE aff.Tunnel de la Collonge + 2 4 Ms種類：加熱圧搾タイプ（ハード）原料乳：牛乳（無殺菌）産地：フランシュ・コンテ地方SAINT NECTAIRE Fermierサンネクテール・フェルミエ種類：非加熱圧搾タイプ（セミハード）原料乳：牛乳（無殺菌）産地：オーベルニュ地方1924 ミル・ヌフソン・ヴァンキャトル種類：青カビタイプ原料乳：牛乳50％、羊乳50％産地：オーベルニュ地方 ワインアルザス ピノ・ブラン2016生産者：ピエール・フリック品種：ピノ・ブラン産地：フランス・アルザス地方コート・デュ・ジュラ サヴァニャン2008生産者：ドメーヌ・レ・コトー・デュ・ヴァル・ドゥ・ソルヌ品種：サヴァニャン産地：フランス・ジュラ地方イル・マイオーロ2004生産者：イル・マイオーロ品種：バルベーラ、ボナルダ、メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン産地：イタリア・エミリアロマーニャ地方#ワインとチーズを愉しむ会 #タビラコ#おいしいチーズを愉しむ会 #WineSalondOurse #ワインサロンドゥース#HervéMons#hervemons#エルベモンス#クロタンドシャヴィニョル#CrottindeChavignol#SaintNectaireFermier#サンネクテールフェルミエ#サンネクテール#コンテ24ヶ月 #comte24mois #COMTE24#COMTE#1924 #ミルヌフソンヴァンキャトル#ガルビュール #Garbure#PierreFrick #ピエールフリック #cotesdujura #SAVAGNIN #SAVAGNIN2008#イルマイオーロ#IlMaiolo #EmiliaRosso１日１回のクリックで、募金ができます♪
2019年04月17日
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DODONI GREEK YOGURT ドトーニ 本場のギリシャヨーグルト
最近のお気に入り、本場のギリシャヨーグルト。今回はパッケージの女性に惹かれてDODONI GREEK YOGURTドトーニ オリジナル ギリシャヨーグルト。セバスチャン・ユベールのコンフィチュールミラベル・ア・ラ・ヴァニーユ・ブルボンを添えて。バニラビーンズがたっぷりでお気に入り。この組み合わせおいしい！#DODONIyoghurt #DODONIGREEKYOGURT#GREEKYOGURT#ドトーニオリジナルギリシャヨーグルト#DODONI #dodoniyogurt #ドトーニ #ギリシャヨーグルト #コンフィチュール #confiture#SEBASTIENHUBER #SébastienHuber#セバスチャンユベール#ストラスブール #Strasbourg#バルテルミー #PatisserieBarthelemy#ミラベル #mirabelles #mirabellesdelorraine１日１回のクリックで、募金ができます♪
2019年04月16日
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あんことハイビスカスゼリーのデザート タビラコ
タビラコの新しいデザート。あんことハイビスカスゼリーのデザートこのあんこが曲者！ザラメとお塩？が振りかけられてて、バニラアイスや生クリームと混ぜて食べると不思議で絶妙な味わい。甘酸っぱいゼリーの食感との違いもおもしろい。ママレードやイチゴのソースも楽しめて、パフェのような見た目の派手さはないけど、食べやすくてかわいくてすごくおいしい！そのうえきっと薬膳のことも考えられてるんだろうな。苺シロップ宮崎県のバイオダイナミック農法で作られたハイビスカスローゼルのゼリーママレードバニラアイスあんこ#タビラコ#タビラコデザート#あんことハイビスカスゼリーのデザート#ハイビスカスゼリー#ローゼル#Roselle#洛神花１日１回のクリックで、募金ができます♪
2019年04月14日
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イースターのお菓子 マルベリーマナーのチョコ・エッグ・カップケーキ
今年のイースターは4月21日。とっても映えるイースターのお菓子。マルベリーマナーのチョコ・エッグ・カップケーキ🇬🇧🥚🧁卵の細工も細かい！#mulberrymanor #マルベリーマナー#イースターケーキ#easter#eastercupcakes #チョコレートカップケーキ#chocolatecupcake #chocolateeggcupcakes #復活祭#traditionalBritishbakery#Britishbakery#三軒茶屋１日１回のクリックで、募金ができます♪
2019年04月12日
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Mulberry Manor のアフタヌーンティー
三軒茶屋のブリティッシュ・ベーカリー マルベリ・マナー Mulberry Manor のアフタヌーンティー(14時-16時)。好きなクリッパー(Clipper)などの紅茶をポットで選べて、スコーン2つ、ケーキ1つ、スイーツ2つがティースタンド出てくる。お菓子の種類はお店のおまかせで、このときはキャロットケーキ、ブラウニー、ベイクウェルタルト。スコーンはイギリスのケーキの女王メアリーベリーさんのレシピで、クロテッドクリームとジャム付き。このクロテッドクリームねっとりとしておいしい。ロダス(Rodda's)のかな？二人で食べてもお腹いっぱいになった。これで2160円とはびっくり。お味は英国の正統派スタイル🇬🇧 #mulberrymanor #mulberrymanorjapan#マルベリーマナー#アフタヌーンティー#afternoontea #キャロットケーキ #carrotcake #ブラウニー #brownie#ベイクウェルタルト #bakewelltart #scone #maryberryscones #クロテッドクリーム #Clottedcream１日１回のクリックで、募金ができます♪
2019年04月08日
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デコポンのタルトマフィン マイリトルハピネス (my little happiness)
庭園美術館へ行った時に、前から気になってたマイリトルハピネス(my little happiness)へ。ポットにたっぷりの紅茶がうれしい。デコポンのタルトマフィンダージリン 2ndフラッシュ シーヨック農園#マイリトルハピネス#mylittlehappiness#デコポンのタルトマフィン#SEEYOKDJ #シーヨック農園１日１回のクリックで、募金ができます♪
2019年04月07日
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砂の岬の Authentic Marathi Thali ～ Recipe From KolhaPoona ～
砂の岬のAuthentic Marathi Thali ～ Recipe From KolhaPoona ～ インド西部のプネー周辺(マハーラーシュートラ州)にスポットをあてた期間限定のターリー。ドリンクはグラスの赤ワイン(Grover Zampa vineyard カベルネシラーズ)で。前菜のポハもタピオカ入りのワダもミントのチャトニもおいしい！この前菜3皿ぐらい食べたいな。メインのマラーティー地方のターリーは、プネのベジの副菜とスパイシーなコールハープルのノンベジで構成されてる。グリーンチリのきいたカルマチキンキーマは辛くて爽やか。タンバ(赤い)ラッサは2種類の唐辛子を使ったスパイシーなグレービーのマトン。パンドラ(白い)ラッサは、ポピーシードやココナッツの入った骨付きチキン。この紅白のカレーすごくおいしかった！アムティは、ジャグリー？でほんのり甘みをつけたダールスープ。ウサルは、発芽させた2種類の豆のマサラ。コシンプリは、紫大根とムングダールスプラウトのヨーグルト和え。バジは、野菜のスパイス炒め。ナスとラジマ？ドクラはベザン粉(ひよこ豆の粉)の蒸しパンみたいなの。グレービーを含ませて食べた。バターミルクは最後に飲むと言われたけど、ライスと一緒に食べるとさっぱりしておいしい。チャパティにはギーが塗ってあった。デザートはタピオカがたっぷり入ったカスタード・プディング。イラニチャイは甘くて濃厚。予約した人には、Chimanlals Pvt Ltd ?のギフトタグとSwad Digestive Drops Candy をおみやげにくださった。アーユルヴェーダベースの飴みたいでパッケージもカッコいい。ただ一つ、ここのスプーンは大きくてしっかりしてて立派でターリーやミールスが食べにくい。マイスプーン持って行きたくなるな。雰囲気的に手で食べるのもちょっと違和感あるし、手を洗うのは2階だし。AUTHENTIC MARATHI THALI RECIPE FROM KOLHAPOONA前菜POHA SABUDANA VADAPUDINA CHATNY マラーティーターリーKHARDA CHICKEN KHEEMA TAMBDA RASSA PANDHRA RASSA AMTI USALKOSHIMBIR BHAJI BUTTERMILKDOHKLACHAPATI 食後のチャイ・デザートSABUDANA CUSTARD IRANI CHAI#砂の岬#AuthenticMarathiThali#KolhaPoona#マラーティーターリー#KHARDACHICKENKHEEMA #TAMBDARASSA #PANDHRARASSA #AMTI #USAL#KOSHIMBIR #BHAJI #BUTTERMILK#DOHKLA#CHAPATI #SABUDANACUSTARD #IRANICHAI１日１回のクリックで、募金ができます♪
2019年04月04日
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kalpasi カルパシのバナナリーフベジミールス
kalpasi カルパシのバナナリーフベジミールス。文旦いっぱいのラッシー、ほんのり塩味でおいしい。ライスとイストゥーとゴーヤのピックルお替りした。オクラとパイナップルのマサラトーレンも好き。お隣さんが知ってる方でよかった。Kerala Banana Leaf Vegetable Meals サンバル:ツールダールと筍と独活ラッサム:黒胡椒とタマリンドのスープダール:豆スープモール:茄子とヨーグルトイストゥー:ジャガイモと菜花とココナッツミルクパチャディ:塩ヨーグルトとビーツと春菊エリセリ:かぼちゃと黒目豆トーレン:人参とインゲンとココナッツメルクプラティ:ブロッコリーとペッパーマサラトーレン:オクラとパイナップルアチャール:トマトと紫キャベツピックル:ゴーヤのお漬物ボディ:豆のふりかけパパド:豆粉せんべいボイルドライス:湯取り式で炊いたソナマソリライスDessert金柑ミルクのジェラートドリンク文旦のラッシー#カルパシ #kalpasi #KeralaBananaLeafVegetableMeals #ベジミールス#サンバル#ラッサム #ダール #モール #イストゥー #パチャディ #エリセリ #トーレン #メルクプラティ #マサラトーレン #アチャール #金柑ミルクのジェラート#文旦のラッシー１日１回のクリックで、募金ができます♪
2019年04月03日
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モルシージャ・デ・ブルゴス ホタルイカのパエジャ
ラ ルナ ジェナ La Luna Llena でスペイン料理🇪🇸自家製のモルシージャ・デ・ブルゴス(Morcilla de Burgos)は、米と豚の肉と血、香辛料の腸詰。お米の割合が多いからか、あっさりしてておいしい。パエジャはお願いして今が旬のホタルイカのを作ってもらった。ハモン・イベリコはより熟成期間の長いものに変えたそうで、塩味がまろやか。白いんげん豆と鶏もも 芽キャベツの煮込みもルナジェナ サラダも好き！デザートはいつものフラン#ラルナジェナ #LaLunaLlena #coldeBruselas#モルシージャデブルゴス#Morcilla #モルシージャ#ハモンイベリコ JamónIbérico１日１回のクリックで、募金ができます♪
2019年04月02日
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フレジエ タルト・オ・フレーズ パティスリー べべ (Patisserie Bébé)
4か月半ぶりのパティスリー べべ (Patisserie Bébé)。名古屋市営のバスと地下鉄全線に一日乗り放題で600円のドニチエコきっぷを使って。フレジエ Fraisier上質な苺のリキュールでマセレした苺とピスタチオクリームのフランス菓子昨年とは形が変わってよりエレガントになって、味わいもより洗練されてるように感じた。うっとりするおいしさ。スゥリー Sullyソーテルヌと色々果実のフランス菓子タルト・オ・フレーズ Tarte aux Fraises上質な苺のリキュールでマセレした苺とピスタチオのタルトフランス産苺のジュレこれも昨年よりさらにおいしくなってると感じた。ベレ・レーヌ Belle Heléne スパイス香る洋梨のババロアとチョコレートのムースシナモンやスターアニスなどのスパイスが香る持ち帰ったお菓子もどれもとってもおいしい！タルト・オ・フリュイ・セック Tarte aux Fruits Secsドライフルーツとオレンジフラワーウォーター香るアパレイユエクレール キャラメル Éclair au caramelヴァニラ香るキャラメルのエクレアフランス伝統菓子ガトー・バスク Gâteau Basqueフランス バスク地方の郷土菓子ランバダ Lambada ホワイトラムでマセレしたバナナとココナッツのタルト ラムレーズンのアクセント#PatisserieBébé#PatisserieBebe#パティスリーべべ#タルトオフレーズ #TarteauxFraises#ベレレーヌ #BelleHeléne#エクレールキャラメ #Éclairaucaramel#タルトオフリュイセック #TarteauxFruitsSecs#ガトーバスク #GâteauBasque#ランバダ #Lambada#フレジエ #Fraiser#スゥリー #Sully１日１回のクリックで、募金ができます♪
2019年03月28日
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パルフェ 苺gradation 256nicom
500回ぐらいリダイヤルしてたら奇跡的につながって256nicomの予約が取れた。新検見川駅から京成バスに乗って終点のさつきが丘団地で降りたの一人だけ。本当にお店があるのだろうかと心配になったけど、ちゃんとたどり着けた。まず、キーマのまぜごはん1/2サイズ。野菜がたっぷりでうれしい。3月のパルフェ 苺gradation は全員分ができあがるとカウンターに並べられ撮影タイムを少しくれる。このパルフェの特徴は360度どこから見ても美しいことだそうで、回してみる。グラスに刺した苺は店主さんが今季一番気に入ってるものだそう。苺gradationの構成はココナッツのメレンゲホワイトチョコクリーム杏仁のジェラートオレンジシャンティ苺のソルベブラッドオレンジteaのジュレmilk teaのプリンフィアンティーヌクランベリーを使ったカッサータ苺スープ桜のジュレ 杏仁ジェラートがあっさりしてて苺によく合う。下の方はちょっと複雑だけど、色々入ってて食べ飽きず、最後までおいしくいただけた。サイフォンで淹れたコーヒー苺サンド「苺ブーケ」パルフェの構成を聞き漏らしたのでと言ったら、サラサラと書いてくださった。きれいでかわいい字💕予約は大変だけど、とても居心地のいい心遣いの行き届いたお店。あのイベントがほんとになるといいなあ。#256nicom #苺gradation #苺グラデーション #苺ブーケ #3月のパルフェ #256パルフェ #256parfait #parfait #苺パルフェ１日１回のクリックで、募金ができます♪
2019年03月26日
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