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2011年03月の記事
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子連れパン教室・初級クラス4/7（ミルクロール、クリームパン）
（さかのぼり更新）子連れパン教室の記録です。ミルクロールとクリームパンを作りました。テーブルロールの成形も教えていただきました。 断面～牛乳を使った生地で、翌日もしっとり。美味しい＾＾カスタードクリームは食中毒を起こしやすいため、当日食べ切れない場合はラップに包んで冷蔵庫に保存するそうです。もし良かったら、押していただけると嬉しいです☆
2011年03月10日
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白パン（初めてのホームベーカリー捏ね）
（さかのぼり更新）新居に会社員時代の友人3人と2歳の男の子が遊びに来てくれることになり、ランチを用意しました。せっかくなので焼きたてのパンを食べてもらおうと思い、我が家で好評の白パンを作ることにしました。ランチの準備の片手間のパン作り。初めて、HBのパン生地作り機能を使いました。捏ね～一次発酵までやってもらって、分割以降を自分でやりました。 いい感じにできました～＾＾友達が来る数十分前に焼き上がり、焼きたてを食べてもらえました。2歳のぼくちゃんが3個も食べてくれてビックリ。おばちゃん嬉しいがな～～。 前菜はカリフラワーの大蒜風味とアスパラソテー、生ハムのクリーミーマスタードソース添え。エビ、イカ、アサリのトマトクリームパスタを作りました。料理で人様をおもてなしする機会ってあまりないので、緊張しました～。喜んでもらえて嬉しかったです。夕方まで4人でず～っとお喋りしていました＾＾娘は男の子と遊んでもらって楽しそうでした。もし良かったら、押していただけると嬉しいです☆
2011年03月09日
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苺酵母カンパーニュ
（さかのぼり更新）たんパン日記です酒粕酵母でなんとなく自家製酵母の扱い方にも慣れてきたということで、ちょっと色気が出てきて、他の季節の酵母も起こしてみたくなった。娘のひなまつり用の苺の残りを使い切りがてら、苺酵母を起こしてみることにした。 苺、水、砂糖と共に煮沸消毒した瓶に入れ、ラップ＆輪ゴムで蓋をし、HBの生種おこしモードへ。一日2回混ぜ続ける。数日後、泡がブクブクシュワシュワしてくる。泡が落ち着いたら清潔な茶漉しでこして、酵母液の完成。早速カンパーニュを焼いてみる。 おお…何だか元気よろしい感じ。膨らみた～い！っていう気概が感じられる（ような気がする）。苺の甘酸っぱい芳香がしっかりあって、良い～＾＾今回砂糖を８％加えてほんのり甘いカンパにしてみたが、それが苺の香りと合ってとても美味しい。香りだけ甘くてパンが甘くなかったらちょっと寂しいので。。＾＾クリームチーズでもくるみでもチョコでもすごく合いそうだな～と思った。 チョコ＆クルミ入りカンパーニュ。チョコを入れたら「アポロ」みたいな香りになるんではないかと妄想して作ってみた。結果は、アポロ感は無かった。んが相当美味しかった。私の撮るカンパの断面写真は大抵汚い。その理由は、焼きたて熱々のうちに切ってしまうからだ。本当は冷めて生地が落ち着いてから切らないと綺麗な断面にはならない。しかし私は焼きたてホカホカのバリっともちっとが食べたいのである。Blogのために美しい写真を撮ることと、焼きたてホヤホヤを食べることのどちらを選ぶんじゃいと問われたら、私はなんの躊躇もなく後者を選ぶのである。私はそういう人間なのである。 くるみ＆ドライマンゴー、ドライキウイ入りカンパーニュナッツとフルーツぎっしりで美味しかった。ちなみに、今現在、私がカンパーニュの二次発酵に使っているのは、100円ショップで購入したプラスチック製のザルである。長続きするかどうかわからない段階で高い発酵カゴを買うのはちょっと。。だったので。でも、おそらくこの趣味は長続きしそうな予感だなー＾＾；もし良かったら、押していただけると嬉しいです☆
2011年03月06日
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苺のロールケーキ、苺大福
（さかのぼり更新）ひなまつりケーキ用に買った苺がまだあったので、二種類のお菓子を作りました。苺のロールケーキ苺は細かく切らず、大きな断面が見えるように中心に巻き込みました。シートスポンジは、スーパーバイオレットと浮き粉を使って軽く仕上げました。 苺大福私は苺大福は白餡タイプが好きなので、白餡で作りました。求肥の配合は、大好きなこちらのレシピで＾＾→ 大福★ずんだ＆生クリーム by ぺくちん相方氏に好評でした＾＾ロールケーキよりも受けが良かったです半分以上食べてくれました。娘も初めて食べました。5mm角くらいに小さく小さく切って…。ゆっくりながらも一個食べてくれてびっくり。もし良かったら、押していただけると嬉しいです☆
2011年03月05日
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ひなまつりメニュー
（さかのぼり更新）娘のひなまつりをしました＾＾ ・ケーキ型のお寿司・お吸い物 ・苺のケーキ間にブルーベリーのソースを挟みました。娘も相方氏も沢山食べてくれて、よかったです。もし良かったら、押していただけると嬉しいです☆
2011年03月04日
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大阪ガスクッキングスクール パン体験レッスン
（さかのぼり更新）相方氏が予約してくれた大阪ガスクッキングスクールのパン体験レッスンに参加しました。メニューは、ハムタマゴロールと、マロンとチョコのパンピコでした。生地を叩く作り方でした。ハサミでチョンチョンとカットしてツノを立たせる成形は初めてで面白かったです。 栗のシロップ漬けとチョコチップを包んだパン、組み合わせが美味しい。食感的に、くるみをプラスしたらもっと美味しそうだなと思いました。パン作りを始めて半年。この半年の間に、パンの美味しさにますますはまりました。最近家で作るときは、教室のようにイーストを沢山（２％くらい）入れて2時間そこそこで作り上げるパンはほとんど作らなくなりました。イースト量をほんの少しにして、ゆっくり発酵させる作り方ばかりやっています。美味しさが全然ちがうので…＾＾急いで作りたくて短時間で作ったパンは、なるべくすぐに消費します。使い分けるのが自分にはいい感じです。もし良かったら、押していただけると嬉しいです☆
2011年03月03日
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酒粕酵母パン作り
（さかのぼり更新）たんパン日記です私がずっと行っている子連れパン教室では、先生が焼いたパンを試食させてくれるのですが、ある日のレッスンでいただいた山型食パンのあまりの美味しさにびっくりしました。「このパンすっごく美味しいですね～!!」と先生に言うと、酒粕酵母を使っているとのこと。めちゃめちゃ好みの食感（もっちり）と風味(ほんのりチーズのような…)に虜になりました2月に自家製酒粕酵母パンのレッスンを受けて以来、自分で酒粕から酵母を起こして練習する日々…。イーストのパンとはまた違った食感と旨み、そして日によって全然違うパンの表情にはまり、インスタントドライイーストの出番がほとんど無くなってしまいました…＾＾；酒粕酵母起こし 酒粕とご飯と水を煮沸消毒した瓶に入れて混ぜ、ラップ＆輪ゴムし、数日間置いておきます。一日に2回清潔なスプーンでかき混ぜます。泡がブックブックボッコボッコ出てきたら酵母液の完成です。私は初チャレンジの酵母液は酸っぱくなってしまって失敗しました＞＜そのまま気付かず焼いたパンは、酸っぱかったです。。酢酸菌が繁殖してしまった模様です。もったいないので食べましたけどね！ 酵母液は、使って減ったら、ご飯と水と米こうじを加えて種継ぎします。ホームベーカリーの生種おこしモード（温度を測ってみると、30℃に保ってくれるようです）を使うと発酵がとても速いです。HB、まだ一度も最後まで（食パン焼きコース）使ったことがありません。。生地捏ね機能と生種おこしモード（たまに一次発酵）ばかり使ってます。でも↑の機能は毎日休みなく使っています！便利～！酒粕酵母パン記録 なまこ型成形。初めて酸っぱくなかった。 なまこ型成形。ドライバジルを入れた。 なまこ型成形。初めて布取りし、蒸気もちょっと入れた。すると初めてクープのところがちょっと「めりっ」とした。 なまこ型成形。布取り、蒸気も入れた。クープのところがちょっと「めりっ」とした。長細い形でクープや気泡を気にするのを一旦休憩し、丸くて可愛いカンパを焼きたくなった。 椎茸…ではなくて丸型カンパーニュ。たいそう残念な椎茸っぷり。くるみ＆ラムレーズン入りで美味しかった。 酒粕酵母カボチャあんパン。レシピはこちらをお借りした＾＾→ 酒粕酵母のアンパンとクッキーパン♪ by ル・ヴァンカボチャ餡には砕いたクルミも入れた。もちっとして、ほのかなチーズ様の芳香がして、餡とも良く合っていて、相当美味しかった。 ブランデー漬けオレンジピール入りカンパーニュ。やっと私のカンパもクープが開くようになった。オレンジピールが上品で大変美味しかった。 ラム酒漬けドライキウイ＆ドライマンゴー入りカンパーニュ。エッジが2箇所めりっと立っている。以前作った↑のキウイ＆マンゴー、パン作りに重宝しまくりで、もうすぐ無くなっちゃう＾＾その他具なし、具入りで色々焼いた。生地の配合や捏ね具合、発酵条件や成形の仕方、焼成条件などでパンの仕上がりが違ってくるのがだんだんわかってきたかな？習うより慣れろとはよく言ったものだなあ。 酒粕酵母チョコレートパン。先月パン教室で習ったものを復習した。 酒粕酵母フランスあんパン＆ベーコンエピ一つのソフトフランス生地で2種類。あんパンは、こしあんを包んで平焼きにした。私は普通のあんパンよりもフランスあんパンの方が好きです。あんこには、思い切りリッチな生地か逆に思い切りリーンな生地が合う気がします。。これからずっと付き合っていきそうな天然酵母の世界。私の原点は、酒粕酵母ということで…＾＾もし良かったら、押していただけると嬉しいです☆
2011年03月02日
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自家製酵母パン教室（酒種酵母カンパーニュ、チョコレートパン）
（さかのぼり更新）実はこれがやりたくてパン作りを始めたというくらい興味のあった、自家製酵母のパン作り。私がずっと行っている子連れパン教室で、2月にたまたま自家製酵母パンの単発レッスンがあったので、受講しました。メニューは、酒粕酵母のカンパーニュ(チーズ、ドライトマト、バジル、パセリ入り)と、チョコレートパンでした。 超激うまで、大感激＞＜自家製酵母パン、やはりはまりそうです…。もし良かったら、押していただけると嬉しいです☆
2011年03月01日
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