2026年07月の記事
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焼肉だ。
焼肉用の牛肉ゲット。右側が牛タン、左側がモモだ。牛タンは焼いたら柚子ポンをかけてみたぞ。お家ではレモンよりも良い感じ。でも外国産なんでちょっと硬めかな。モモはうまいけど焼肉のタレがなくすき焼きのタレをかけたから、味の入りが弱いかな。やっぱ焼肉のタレが良いね。これからいろいろ試そう（笑）
2026年07月28日
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鯵のナメろうと新イカだ
鯵のナメろうと新イカだ。が、ナメろう失敗。ナメろうに使う味噌を手作り力士味噌を使った事だ。力士味噌だと味噌の香りが弱いなあ。新イカは今だけ味わえるんで貴重だ。新イカを市場で品定めしていたら、隣にいた仲買人さんが「新イカはシンコよりも仕込みが大変なんだよ、目がね」だって。イカのヌメリが作業を遅らせるからね。新イカはスダチを絞ったら塩をふろう。全体はこんな感じ。スマホを変えたんで写真が綺麗な気がしますね。DOCOMOで1円で買ったGalaxyのA25だ。DOCOMOさんどんな商売してるん？
2026年07月27日
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洋風の朝食だ。
週いちの洋風朝食です。普段やらないスライスチーズを乗せて更にハモンを乗せちゃった。上部には軽井沢で有名なスーパーのリンゴジャムを頂いたので乗せたぞ。ハモンは美味いし、ジャムもイケるぞ。全体はこんな感じ。暑いから洋風朝食を喰って暑さを乗り切ろう。
2026年07月26日
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幸せな和食、鮭がメインか、しんこか？
幸せな和食、鮭だ。これで半分。中々お買い得だ。サラダに乗っているのはしんこだ。コーン一粒と比べても小さいなぁ。このしんこがメインだ。全体はこんな感じ。幸せな和食を喰って、猛暑を乗り切ろう。
2026年07月23日
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鰹のたたきと鶏の唐揚げタルタルソースがけだ。
鰹のたたきです。ポイントは薬味。大葉、小ネギ、ミョウガ、ショウガ、カイワレダイコンだ。鰹は塩をあててバーナーで炙りました。薬味が鰹にまとわりつくので、とっても美味い。お次は、鶏の唐揚げタルタルソースがけだ。鶏の唐揚げを作ったら、醤油ダレをまとわせ、タルタルソースをかけよう。タルタルソースは茹で玉子とらっきょうのみじん切りをマヨネーズで和えるんだ。醤油ダレとタルタルソースが鶏の唐揚げをより美味くするぞ。
2026年07月22日
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美味いそばを喰って夏突入だ。
きつね天ぷらそばだ。稲荷寿司用の稲荷の皮が余っているからな。市場の玉子焼き付き。メインはかき揚げだ。揚げたてのかき揚げが、120円。うむ〜、安い。さすがは浦和市場。全体はこんな感じ。そばには長ネギが必須だ。いよいよ梅雨明け。美味いそばを喰って夏突入だ。
2026年07月20日
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年一度のしんこテストの結果はどうだ。
毎年、自分で行っている試験があります。しんこテストです。教材のしんこをゲット。一次試験はしんこをゲット出来るか、です。初物はなんと1キロ数万円も値がつく事もあるしんこ。ゲット出来れば、一次試験はOK。今回はこの量で、4500円値札がかかっていたんで、びびったけど、その値札はお隣のサヨリのお値段。しんこは2,000円。ラッキー。二次試験が本番。このしんこがさばけるかだ。うむ〜、サイズがバラバラで、かなりチビもいるな。さばいていると、あ〜、腰が痛い。老眼はOK。何とか、さばき→塩入れ→酢〆完了。おお、良い感じ。さて、握り鮨だ。一貫5匹付け。手前はつまみ。一口だ。ここで、試験終了。これで一年間、魚を触っても良いというしんこテストは合格だ！
2026年07月19日
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浦和市場での仕入だ。
あずきはたです。いや～、たまらん。はた系なんで、汁物が美味いんだよね。高級魚だけど、思ったよりもお買い得。お次は、気仙沼の鰹。半身骨付き。良いですね。今晩燻してやるぞ。
2026年07月18日
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幸せな和食、新潟村上の鮭だ。
幸せな和食、新潟村上の鮭です。スーパーで売っているやつなんでお手軽だ。新潟村上は、歴史ある鮭の産地。江戸時代、藩を挙げて鮭を育てたんだな。そのおかげで、鮭が捕れない今の時期に鮭が喰えるのはありがたい。塩でしっかり締まっているけど、塩梅が良い。全体はこんな感じ。ナスも美味くなってきたな。夏も楽しみだ。
2026年07月16日
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旬の鮎の炊き込みご飯だ。
鮎の炊き込みご飯です。良い鮎が手に入りました。でも２匹しか買えなかったよ。３匹あれば２合のご飯で丁度良かったなぁ。鮎は、内臓をとり、コンガリ焼いてから米に入れて炊き込んだよ。昆布を忘れずにね。酒と醤油は各大さじ1だ。ご飯が炊き上がったら、鮎を取り出し、骨を取ったら身をご飯に戻してまぜまぜすればOK。鮎の香りが高く、とっても美味しい。柔らかい昆布は細切りにして食べるぞ。
2026年07月15日
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喰うのもがないぞ、半田そうめんを見つけた。
喰うのもがない。暑いからそうめんが良いな。食料保存ラックを探すもそうめん無し。あ、半田そうめんを見つけたぞ。半田そうめんは、普通のそうめんよりも太く、うどんよりも細い、というポジションだ。だから、そうめんを食べたいというよりも、半田が喰いたいとなるんだな。これで一束100グラム。のど越しが良く、とっても美味い。おかずを探すもめぼしいのがないな。こんな時は缶詰だ。あったぞ、イワシの缶詰だ。水煮なんで味は、手作り味噌だ。味噌の香りが高く、とっても美味い。生のイワシは鮮度落ちが早いから、缶詰はありがたい。
2026年07月13日
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旬の鯵、ナメロウ巻だ。
旬の鯵です。良い鯵です。安くて味が良い。旬は大切にしましょう。マグロが手に入らず、キュウリは別の料理に使ってしまい、巻き物のネタがないぞ。困った。ん？鯵があるか。鯵の巻き物なんて聞いた事も喰った事もないぞ。じゃあ作っちゃおう。どうだ、鯵のナメロウ巻だ。おお、コイツは美味い。たまらん。鯵の握り鮨だ。脂がタップリ乗ってとっても美味い。旬の鯵、最高。
2026年07月12日
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幸せな和食、お財布に優しいホッケだ。
幸せな和食、ホッケの干物です。大昔、居酒屋さんで初めてホッケを喰った時、とっても美味かった記憶がありますよ。今では、お財布に優しい食材です。脂がタップリ乗ってとっても美味い。一匹600円程のホッケで、このサイズで6分の1だから100円だ。すっごく得したな。全体はこんな感じ。幸せな和食を喰って今日も頑張ろう。
2026年07月09日
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幸せな和食、エボ鯛の西京焼きだ。
幸せな和食、手作りエボ鯛の西京焼きです。エボ鯛はスーパーじゃ売っていないけど、玄人が好きな魚です。身質がマナがつおに似ているけど、マナよりお安いからね。西京味噌に漬けたやつを冷凍保存してたんだ。軽く味噌を拭いたらコンガリ焼こう。西京味噌が香ばしく、エボ鯛の上品な味わいがとって美味しい。全体はこんな感じ。幸せな和食を喰って今日も頑張ろう。
2026年07月08日
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焼き鳥練習中、頑張れ!
焼き鳥練習中です。写真右上から、串無しむねタレ、むね塩ワサビ、モモ塩焼き、モモタレだ。うなぎじゃないけど、串打ちが大事だなぁ。鳥肉を平らにしたいと焼きムラが出るから困るぞ。むね塩ワサビはサッパリピリ辛で美味い。モモ塩焼きは塩がちょっと甘い。もう少し塩を入れた方が良いな。モモタレは焦げたけど、お味はとっても美味い。また頑張ろう。
2026年07月06日
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出張の成果が出たら博多の町へ繰り出そう。
九州の出張で昨日戻ったよ。成果が出たので、博多の晩は、地元の居酒屋さんへ直行だ。ホテルが筑紫口だったので、九州人が博多駅の正面を案内してくれたぞ。中々の都会だ。大昔、中洲に行ったけどね。おお、これは凄い。山笠だ。デカイし、綺麗だなぁ。こんなん、引っ張るのか。さて、お目当ての居酒屋さん。九州人にお任せしたら、デカイ鳥唐揚げだ。おお、美味そうだ。タルタルソースが美味い。何を喰っても美味いなぁ。博多は良いぞ。でも、この居酒屋さん、日本酒を置いていないのぞ。それも九州流かな。焼酎は美味い。いくらでも呑める。あはは。
2026年07月04日
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幸せな和食、カマスだ。
幸せな和食、カマスです。中々立派なカマス、期待大。カマスは塩焼きが美味い。カマスの塩焼き一升飯、と言われています。米一升は喰えるだろう(笑)3枚におろしたら塩焼きだ。これで半身、デカイぞ。上品な脂がタップリ乗って美味い。お、オマケだ。カマスの卵だ。子入りのカマス。子は他の魚の肝とチビ白子と一緒に煮てやったぞ。見た目はイマイチだけど、お味は美味い。幸せな和食だけど、日本酒が欲しいなぁ。
2026年07月01日
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