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管理人のプロフィールについて、詳しくはこちら（「tara's Minfan Note」より抜粋）。
30年前に滞在した香港生活で、小麦粉WORLDの虜に♪
「おうちで飲茶！」を目指して麺粉（Minfanとは、広東語で小麦粉のこと）を使用した點心類やパン・スイーツなどのレシピを、本館サイト「tara's Minfan Note」でご紹介していました。
2016年11月10日閉鎖後、HPでご紹介した2001年8月～2009年7月のレシピは cookpad で、以降については楽天レシピにてご覧いただけます。

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2010年01月08日

栗きんとん

カテゴリ：イベント（お正月）

リメークする予定があるので、メモします。

市販のものよりも甘さ控えめ、ホクホク系のお芋が好きなので固めに仕上がっています。
冷凍保存するときは、栗を別にすると使い回せて便利です。

●材料
サツマイモ　300g位→マッシュして200g分
砂糖　40g（サツマイモの20%）
甘露煮シロップ　40g（サツマイモの20%）
水あめ　20g（サツマイモの10%）
みりん　20g（サツマイモの10%）

水　適宜

栗の甘露煮　固形量400g分30粒くらい（サツマイモの２倍、今回930g瓶固形量500gで36個入り）

●作り方
さつま芋を輪切りにして電子レンジ弱加熱。
皮をむいてマッシュする（ムーラン使用。フードプロセッサーの場合はほかの材料すべて投入）。
鍋に移し、弱火でほかの材料と共によく練る（固さと甘さは適宜シロップ等を加えて調整）。
甘露煮を加えて火を通す。

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