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2010年11月18日
カテゴリ： 料理学院
語学学校が１週間お休みなので観光をしてきました。
日本で日の出を見ることはほぼ不可能ですが（早く起きられないため）、
日本と時差がなく西に位置している韓国では見ることが可能です。
午前７時頃に日が昇ってきました。
本格的なカメラで撮影している方も１０人程いました。
東海（日本海）で是非１月１日の初日の出が見たいなあと考えています
料理学院も数日お休みしましたが忘れないうちに記載したいと思います。
「ホバクソン（チム）」（ズッキーニ膳：蒸し）
ヤンニョン（肉・椎茸・人参用）：醤油小１、すりゴマ、胡椒、胡麻油、ネギ、ニンニク
ソース：辛子粉小１、酢小１、水小１、砂糖小１、塩少量
作り方：人参は１分程茹で、切込みを入れたズッキーニは２０分程塩水に浸す。
牛肉・椎茸・人参にヤンニョンを合えズッキーニの切り込みに入れる。
鍋に水カップ１、醤油小１／２、塩少量を加え沸騰したらズッキーニを入れて５分間 蒸す。
「ククスチャング」（そうめん澄まし汁）
材料：そうめん、牛肉、卵、ズッキーニ、石茸、糸唐辛子
薬味：にんにく、ネギ
作り方：水４カップで牛肉の塊、刻んだニンニク・ネギを茹でてスープを取る。
スープに醤油小１／２、塩１／２を入れユクスを作る。
ズッキーニと石椎はフライパンで炒める。
家庭で食べるスープは昆布や煮干で出汁をとることが多いそうです。若い先生は「ククスチャンチ＝結婚祝」知っていますか？と頬を赤らめながら説明してくれました。結婚式では「ククス」を食べる習慣があるので「ククスオンジェモゴ？（ククスいつ食べるの？）」で「いつ結婚するのか？」という意味になります。
「センソンジョン」（魚に小麦粉・卵をつけて焼いたもの）
材料：鱈、小麦粉、卵、塩、胡椒、油
※鱈の三枚卸は難しいですが切って塩コショウをして小麦粉、卵をつけて焼き完成です。簡単で美味しいので気軽に作れそうです。
「オイソバギ」（胡瓜キムチ）
ヤンニョン：水大１、塩小１／２、砂糖少量、唐辛子粉小１、ネギ・ニンニク・しょうがのみじん切り
作り方：胡瓜は内側に十文字の切込みを入れ塩水（水１カップ、塩大１）につける。
胡瓜がしんなりしたらヤンニョンを内側に詰める。
ヤンニョンの残りに水大２、塩少量を加えて周りにかける。
※作り方は簡単でした。ニラ「ブチュ」の慶尚道方言は「ジョングジ」とのことです。普通の単語も難しいので方言まで覚えるのは難しいです。
「マンドゥークック」（餃子スープ）
材料：小麦粉、牛肉、豆腐、もやし、白菜キムチ、卵、セリ
下味：ネギ、ニンニク、塩、胡椒、すりゴマ、胡麻油
スープ：水２カップに牛肉、にんにく、ネギ、醤油小２／３、塩小１／２を入れ４分程煮る。
餡：もやしは塩茹でして細かく刻み、豆腐は水を切り、キムチは刻み水分を除き、牛肉は細か く刻み、ネギ、にんにく、胡椒、すりゴマ、胡麻油、塩で下味をつける。
皮：小麦粉大５、塩水大１うぃ入れ練って器に入れぬれタオルをかけ乾燥を防ぐ。
飾り：卵は白・黄に分けて焼きダイヤ型に切る。セリの茎４本を楊枝に刺して小麦粉・卵をつけて焼きダイヤ型に切る。
※餃子は楽しく作れるので上手になりたいです。今までは皮が分厚くてスイトンのようになってしまっていたのですが、出来るだけ薄く作るようにしたいと思います。もやしやキムチ、豆腐を入れるのが韓国風ですね。スープはアレンジした方が美味しく頂けると思います。
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東海（日本海）で是非１月１日の初日の出が見たいなあと考えています
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「ホバクソン（チム）」（ズッキーニ膳：蒸し）
ヤンニョン（肉・椎茸・人参用）：醤油小１、すりゴマ、胡椒、胡麻油、ネギ、ニンニク
ソース：辛子粉小１、酢小１、水小１、砂糖小１、塩少量
作り方：人参は１分程茹で、切込みを入れたズッキーニは２０分程塩水に浸す。
牛肉・椎茸・人参にヤンニョンを合えズッキーニの切り込みに入れる。
鍋に水カップ１、醤油小１／２、塩少量を加え沸騰したらズッキーニを入れて５分間 蒸す。
「ククスチャング」（そうめん澄まし汁）
材料：そうめん、牛肉、卵、ズッキーニ、石茸、糸唐辛子
薬味：にんにく、ネギ
作り方：水４カップで牛肉の塊、刻んだニンニク・ネギを茹でてスープを取る。
スープに醤油小１／２、塩１／２を入れユクスを作る。
ズッキーニと石椎はフライパンで炒める。
家庭で食べるスープは昆布や煮干で出汁をとることが多いそうです。若い先生は「ククスチャンチ＝結婚祝」知っていますか？と頬を赤らめながら説明してくれました。結婚式では「ククス」を食べる習慣があるので「ククスオンジェモゴ？（ククスいつ食べるの？）」で「いつ結婚するのか？」という意味になります。
「センソンジョン」（魚に小麦粉・卵をつけて焼いたもの）
材料：鱈、小麦粉、卵、塩、胡椒、油
※鱈の三枚卸は難しいですが切って塩コショウをして小麦粉、卵をつけて焼き完成です。簡単で美味しいので気軽に作れそうです。
「オイソバギ」（胡瓜キムチ）
ヤンニョン：水大１、塩小１／２、砂糖少量、唐辛子粉小１、ネギ・ニンニク・しょうがのみじん切り
作り方：胡瓜は内側に十文字の切込みを入れ塩水（水１カップ、塩大１）につける。
胡瓜がしんなりしたらヤンニョンを内側に詰める。
ヤンニョンの残りに水大２、塩少量を加えて周りにかける。
※作り方は簡単でした。ニラ「ブチュ」の慶尚道方言は「ジョングジ」とのことです。普通の単語も難しいので方言まで覚えるのは難しいです。
「マンドゥークック」（餃子スープ）
材料：小麦粉、牛肉、豆腐、もやし、白菜キムチ、卵、セリ
下味：ネギ、ニンニク、塩、胡椒、すりゴマ、胡麻油
スープ：水２カップに牛肉、にんにく、ネギ、醤油小２／３、塩小１／２を入れ４分程煮る。
餡：もやしは塩茹でして細かく刻み、豆腐は水を切り、キムチは刻み水分を除き、牛肉は細か く刻み、ネギ、にんにく、胡椒、すりゴマ、胡麻油、塩で下味をつける。
皮：小麦粉大５、塩水大１うぃ入れ練って器に入れぬれタオルをかけ乾燥を防ぐ。
飾り：卵は白・黄に分けて焼きダイヤ型に切る。セリの茎４本を楊枝に刺して小麦粉・卵をつけて焼きダイヤ型に切る。
※餃子は楽しく作れるので上手になりたいです。今までは皮が分厚くてスイトンのようになってしまっていたのですが、出来るだけ薄く作るようにしたいと思います。もやしやキムチ、豆腐を入れるのが韓国風ですね。スープはアレンジした方が美味しく頂けると思います。
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