ミソジノジスイ別館

夏野菜採れまくりで、毎日ガンガン食べても全く間に合いません。完全に嬉しい悲鳴ではあるのですが、当人はたまったものではないわけで。具体的な内容としては、キュウリ・ナス・トマト・カボチャ辺り。というわけで本日のメインはナス。ナスといえば焼きナスですが、表面が黒焦げになるまで焼くのに結構時間がかかるので、私は滅多に作りません、美味しいんですけどね。一番簡単で美味しいのは、厚めにスライスしたナスを油多目で両面焦げ目がつくまで焼き、鰹節・刻み葱と醤油をかけたもの。あっという間に出来て普通に美味しい、高パフォーマンスの一品です。

あとナスの定番と言えば煮物・マリネ辺りで、この辺も常に常備菜として切らさないくらい頻繁に作ります。たまに作るのがグラタンもどき。冷凍常備してある安い豚肉を叩いてミンチっぽくしたものと玉葱・トマト（も使えるのでお得）で、なんちゃってミートソースを作り、フライパンで焼いた茄子の上にたっぷり。仕上げにパン粉と溶けるチーズを乗せてトースターで7分加熱で完成。最近溶けるチーズが結構高いのが難点ですが、7分間手を離せるので他に色々平行して作れるのは大きな利点です。最初からミートソースを作るのは結構面倒ですが、大量に作って冷凍しておけばいいだけの話ですし。別に健康に気を配っているつもりはないのですが、医者に行っても“もっと野菜を食べてください”と言われない自信はありますね。