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2014.03.25

３月２５日、朝の食材

(2)

テーマ：朝食メニュー(6396)

カテゴリ：．．．．朝食

今朝も、さほど変わらない食材です。

　１）野菜ジュース（カゴメ１日野菜）
　２）ごはん（特別栽培米）
　３）もづくの佃煮（うちなー菓子工房）
　４）練り梅（ちん里う）
　５）マヨネーズ（キューピー）
　６）小女子（生食用）
　７）生姜（粉末）
　８）純米酢

１０）らっきょう漬（市販品）
１１）ぶなしめじ（カット品）
１２）エリンギ（ホクト）
１３）小松菜
１４）ごぼう
１５）ピーナッツペースト（ＹＯＵＫＩ）
１６）牛乳（タカナシ低温殺菌）
１７）チキンレバーペースト（アヲハタ）
１８）ブルーベリースプレッド（アヲハタ）
１９）コーヒー（マキシム）

牛乳は体調を崩すので、ほとんど飲みません。

子供の頃は問題はなく、３０代頃からです。
今でも、大丈夫な時は、全く問題ありません。

買う時は、「低温殺菌」のものにしています。
牛乳の殺菌方法には、多種ありますが、
タカナシ低温殺菌は、 ６６度３０分間
以前は、別ブランドを取り寄せていたのですが、
東日本大震災で、出荷停止になってしまった。
今も、出荷されていないようですが、
なぜか加工食品は製造されているようです。

因みに、高温殺菌の牛乳とは、
明らかに、飲んだ感じが違います。
どちらがいいかは、好みによるようです。
高温殺菌の方が、
サラリとして飲み心地がいいという人もいます。

お肉はというと、
生肉から焼き肉まで、多種の「殺菌法」がある。
藻緯羅は、中間あたり．．．
約７２〜７８度で、赤みが完全に消える程度。
昔、使っていた外国ブランドのオーブンは、
この温度帯に設定することができました。
なので、簡単に美味しく仕上がりました。

今あるのは、パンの発酵用の温度帯だけです。
恐らく、「食中毒」事故を懸念している？？？
約７２〜７８度だと、
一定時間以上、置かないと 殺菌できない！

YOUKI ユウキピーナッツペースト　400g
（落花生100%、無塩・無糖）
[紹興酒・中華・和・食の東方新世代]

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Last updated 2018.03.21 14:08:56
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■コメント

Re:３月２５日、朝の食材(03/25)

キディママさん

すごい！朝から品目の多さにびっくりです

殺菌方法とか、全く気にしていなかったです
今度チェック入れてみますね(^O^)／ (2014.03.25 12:49:51)

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キディママさん

藻緯羅さん

調味料まで、書いてますので．．．
ブルーベリースプレッドには、
リンゴ果汁とレモン果汁が含まれています。
チキンレバーペーストには、豚肉、卵黄、ワイン、ガーリックなどが含まれています。

食品の殺菌方法を調べると、面白いです。
過酷な環境は、全て、殺菌に使えます。

６００メガパスカルの高圧殺菌機が実用化されているとか。
ざっと、６０００気圧、大気圧の六千倍。
ジャム、ジュース、米飯などで使われているようです。
もっとも、米飯は、殺菌法というよりは調理法というべきか。

レトルト食品も、
多くは加圧して加熱殺菌されているけど、
加圧の目的は１００度以上の水を得たいから。

(2014.03.25 15:02:59)

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