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8月6日(岡田) posted by (C)ドクターT3月中旬から9月末まで毎日採るワラビのその後について書きましょう。ワラビアク抜き (2) posted by (C)ドクターT採って来たらなるべく早くアク抜きします。まず重曹をまぶして、・・・。ワラビアク抜き (1) posted by (C)ドクターT沸騰したお湯を注ぎます。涼しい時は半日漬けておきますが、暑い時期は1時間ほどで揚げて、水でよく洗います。ワラビ水漬け posted by (C)ドクターTビニール袋に水漬けにして入れて冷蔵保存しておきます。2~3個纏まると小松に持って行きます。ワラビ巻きを入れた寿司(小松) posted by (C)ドクターT12時過ぎに持っていけばシャリが出来ていますので、ワラビを入れた寿司を握ってくれます。だいたい競艇のある日に持って行くと、これが昼飯になります。8月5日夕食(家) posted by (C)ドクターT一昨日は前検日で早く帰れましたのでそのまま家に持ち帰り夕食になりました。
2018年08月07日
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12月から始まった竹取物語もとうとう終焉を迎えました。孟宗、淡竹、真竹と採り繋いで来ましたが、梅雨が始まると出た筍があまり伸びなくなって来ます。腐り始めた真竹 (2) posted by (C)ドクターTよく見ると表面に白いカビのようなものが生えています。腐り始めた真竹 (1) posted by (C)ドクターT割って見ると、少しオレンジがかった色になっています。腐り始めているのです。6月15日(岡田) (2) posted by (C)ドクターT良いものを選んでこれだけ採りましたが、今シーズンはこれで終わりにします。6月15日(岡田) posted by (C)ドクターTワラビ採りはまだまだ続きます。
2018年06月15日
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真竹(岡田) posted by (C)ドクターT一昨日の朝いつものようにワラビを採りに裏山へ行ったら、道に真竹が出ていました。5月18日真竹初収穫(岡田) posted by (C)ドクターT道に出ているものだけでこれだけ採れました。5月19日収穫(岡田) (2) posted by (C)ドクターT雨が降った後だったので昨日もこんなにニョキニョキ。5月19日収穫(岡田) (1) posted by (C)ドクターT一気に真竹の季節に突入です。淡竹(東幡豆) posted by (C)ドクターT淡竹は以前裏山の家の竹藪にも出たのですが、最近はあまり出なくなり、幡豆の方で採っています。
2018年05月20日
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最後の孟宗筍掘り posted by (C)ドクターT今日は裏山で最後の孟宗筍を掘りました。腐り始めた筍 posted by (C)ドクターTよいと思って採って来ても、今の筍は割って見ると半分腐りかけているものがあります。こうなると孟宗のシーズンは終わりです。12月30日から掘り始めた孟宗は今日、5月5日をもって今年度終了とします。淡竹が4月30日に始まりましたので、これからは淡竹の筍を採ります。
2018年05月05日
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淡竹(形原町) posted by (C)ドクターT孟宗も終わりに近づいて来たので、昨日潮干狩りの後で、いつも採りに行く淡竹の竹藪を見て回りました。2か所ともまだ1~2本でしたが、出ていました。淡竹は孟宗と違って、スコップで掘るのではなく、小さな鎌で地上部を刈って来ます。さあ、5月は孟宗に替わって淡竹の筍採りが続きます。
2018年05月01日
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4月18日家の竹藪 posted by (C)ドクターT朝、女房が竹藪を見に行こうと言うので、久し振りに家の竹藪に行きました。それほど広くはありませんが、綺麗に片づけてあります。いつもは他所の竹藪で掘らしてもらうことが多いのですが、昨日は家の竹藪だけで掘り切れないくらい出てました。
2018年04月19日
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3月27日収穫 posted by (C)ドクターT春休みに入って、さくらが団子3兄弟を連れて家に来ている。毎朝、ケンちゃんを裏山へ連れて行って、筍やワラビや土筆を採っている。子供はワラビよりも土筆の方が好きなようだ。3月28日収穫 (1) posted by (C)ドクターT2日連続でこれくらいは採れるようになった。3月28日収穫 (2) posted by (C)ドクターT筍も毎日これくらいは採れる。ケンちゃんが見つけたのはこの1/4くらいです。ブランコを作る (4) posted by (C)ドクターT今朝はブランコも作ってやりました。ブランコを作る (3) posted by (C)ドクターTキョウちゃんも乗っています。
2018年03月28日
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3月23日収穫 (2) posted by (C)ドクターT与那国から帰って来たら、愛知県も暖かくなっていました。桜の開花が一気に進み、ワラビもこんなに出ていました。3月23日収穫 (1) posted by (C)ドクターT筍も頭が見えるようになったので、収穫は倍増。湯がいて真空パックして小松へ納めるのも大変なので、小松の大将に教えてあげるから一緒に採りに行かないと誘って、来週は一緒に採りに行く約束をしました。
2018年03月24日
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今年の初ワラビ(幡豆町) posted by (C)ドクターT今日、東幡豆で初ワラビを観察しました。1本だけでしたので、採らずに置いて来ました。これまでの初ワラビの記録を見直してみました。2012年 3月16日2013年 記録なし2014年 3月23日2015年 3月27日2016年 3月11日2017年 3月28日過去6年で今年は2番目の早い記録です。これから10月まで半年以上続くワラビの季節の始まりです。
2018年03月12日
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道に出た筍 posted by (C)ドクターT運動不足の女房を運動させるために二人とも暇な時間があると裏山に連れ出すようにしています。それは口実で裏山で筍を探したいからです。3か月も筍を探していると、足の裏に眼が出来て来ます。ウオノメではありません。散歩道に出たたった5mmの筍の頭が感じられるようになりました。この筍は先に歩いていた女房が気が付かずに私が見つけたものです。3月12日収穫 posted by (C)ドクターT30分ほどの散歩で9本見つけましたが、8本は私が見つけました。女房が見つけたのは1本だけです。
2018年03月12日
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最近、裏山にある遠い親戚筋に当たる家の竹藪を整備しています。もう30年ほど前から名古屋に引っ越して、竹藪は放置されたままになっています。電話をしたら「好きにしてくれ」と言います。そこで倒れた竹を少しずつかたずけて、お駄賃をいただいています。2月24日収穫 posted by (C)ドクターT朝1本、午後早く帰って片づけをしていたら、邪魔(半田警察)が入って2本しかお駄賃がもらえませんでした。
2018年02月24日
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今シーズンの筍採り posted by (C)ドクターT今シーズンは筍を掘りまくっています。写真に撮ってないものもありますので、年末からもう500本くらいは掘ったでしょうか。半分くらいは蒲郡駅前の小松寿司へ持って行きます。筍寿司(小松) posted by (C)ドクターT筍の握りずしになったり、・・・。海鼠と筍(小松) posted by (C)ドクターT酢味噌和えになったりします。上の筍の味噌漬けは私が作ったもの。小松メニュー posted by (C)ドクターTメニューにもしっかり入っています。小松で筍が食べられるのは竹の種類が途中で変わりますが、6月中頃までです。
2018年02月22日
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自然薯を植える準備 posted by (C)ドクターTこの前ダッシュ島を見ていたら、山の畑を開墾して自然薯を作っていました。そこで、私も真似をして畑で自然薯栽培に挑戦することにしました。種芋を植えて横に伸ばすために普通は塩ビの樋を使うようですが、私もダッシュ島を真似て竹の樋を作りました。竹藪から太目の竹を採って来て1mくらいの長さに切り、ふたつに割って節の部分を取って樋を作りました。
2018年02月21日
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通れなくなった道 posted by (C)ドクターT家の裏山から新知にかけては通れなくなった小径がたくさんあります。理由はいろいろありますが、新しいよい道が出来たり、畑に通っていた人が高齢化して放置耕作地が増えて来たことなどが主な理由です。竹藪の中を通る道には枯れた竹が倒れて通せんぼをしています。今このような道を順番に整備して通れる道に戻そうとしています。道に出る筍 (2) posted by (C)ドクターT実はそれが大義名分で、実は道に出る筍を探しているのです。放って置くと竹が伸びて通れなくなりますから、筍を採っても感謝こそされますが、文句を言う人はいません。道に出る筍 (1) posted by (C)ドクターT小股で、足を引きずるようにあるくと足に当たるものがあります。ここにもありました。2月10日収穫 posted by (C)ドクターT1時間ほど回ってくるとこれくらい採れます。
2018年02月10日
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裏山地図 posted by (C)ドクターT裏山はGoogle地図で見ると黄色の線で囲った範囲には道がないように見えます。裏山地図(遊歩道付き) posted by (C)ドクターTしかし、実際には航空写真では判らない獣道のような遊歩道が点線で示すようにあるのです。家で犬を飼っていた時には犬の散歩道などに利用していました。いわゆる赤線と呼ばれる道です。裏山遊歩道の整備 (2) posted by (C)ドクターTここもそのひとつなのですが、両側が竹藪の間を通るこの道は竹が倒れて凄いことになっています。裏山遊歩道の整備 (3) posted by (C)ドクターTこの道を通れるように倒れた竹を伐って脇に片づけました。もちろん遊歩道の整備をタダでする訳はありません。この写真の右下の隅をご覧ください。裏山遊歩道の整備 (4) posted by (C)ドクターT道の整備をしながら筍を探しているのです。1月24日収穫 posted by (C)ドクターT50mほど整備をしたらこれだけ収穫がありました。まだまだ裏山には整備すべき道が残っています。
2018年01月22日
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私は年末から4月末まで孟宗竹の筍を掘りますが、愛知県では通常の人が掘るのは4月に入ってからが多いと思います。今の時期に筍を掘るにはやはりコツを知らないと掘れません。ど太い竹(幸田町) (1) posted by (C)ドクターTまず竹藪は南向きの暖かい斜面の方がやはり早く出ます。太い竹が生えているところほど太い筍が出ます。竹藪の中心よりも周辺の竹藪がこれから拡がっていくまばらに竹が生えているところがよいです。家の竹藪 posted by (C)ドクターTここは家の竹藪で私が管理していますので、綺麗に片付いています。でも家の竹藪はあまり太い筍が出ません。幡豆町と蒲郡でも知り合いの竹藪で掘らしてもらっています。不自然な盛り上がり posted by (C)ドクターT今の時期はまだ頭を出していませんが、気を付けて見ると不自然な盛り上がりが見つかることがあります。そういうところを足で踏んで見ると尖った筍の頭が判ります。葉をどかすと、・・・。 posted by (C)ドクターT葉をどかすとこのように鳥の嘴の筍の頭が出て来ます。2本並ぶ posted by (C)ドクターT1本見つけたらその周りは気を付けて探します。地下茎に沿って並んで出ていることがよくあります。盛り上がりが判らないものも多いのでパーキンソン歩き(小股歩行)で足を引きずるように歩いて探します。1月19日収穫 posted by (C)ドクターT1時間も探せばこれくらいは見つかります。4月に入れば毎日見に行っても次が出ていますが、今の時期は一度採ると同じ場所では2週間くらいは見つかりませんので、どんどん新しい場所を探します。1月20日収穫(岡田) posted by (C)ドクターT今日は家の裏山の、本当はうちの地所ではないところですが、管理されてなくて、山道だったところにも竹が倒れていて通れなくなりつつある場所でこれだけ掘りました。筍パック posted by (C)ドクターT筍は糠を入れて湯がいて真空パックします。春の寿司(小松)-001 posted by (C)ドクターTワラビはまだ採れませんが、筍は採れますので、蒲郡の小松寿司へ持って行って筍寿司を握ってもらいます。
2018年01月20日
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暮れに4日間代務を頼まれてインフルエンザや風邪の患者さんをたくさん診たせいか、元旦から悪寒、微熱、咳、咽頭痛が出ました。高熱ではないので、インフルエンザではなさそうですが、お正月から風邪です。夜は漁に出たかったのですが、自重して家の周りで探し物をします。筍(家) posted by (C)ドクターTまずは家の竹藪で筍探し。1月2日収穫(家) (1) posted by (C)ドクターTそして裏山で自然薯掘りです。
2018年01月02日
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ソーキそば(ヤスとカマーの店) posted by (C)ドクターT石垣島にはワラビがありませんが、それに代わる山菜として食べられるものがあります。ヤスとカマーの店でそうき蕎麦を頼んだら、オオタニワタリが入っていました。それも代表的な沖縄の山菜ですが、もうひとつ何時行っても、簡単に採れる山菜があります。ヒカゲヘゴ(屋良部) posted by (C)ドクターT屋良部岳へ蝶を見に行く途中で手ごろな大きさのものがたくさんあります。この芽は道具がなくても簡単に折り取ることが出来ます。ヒカゲヘゴ下処理 posted by (C)ドクターTうろこが着いていますが、こすれば簡単に取れます。真空パックしたヒカゲヘゴ posted by (C)ドクターT真空パックして冷蔵保存しておけば1か月くらいは持ちます。12月30日夕食(家) posted by (C)ドクターT食べる時に皮を剥いて、炒め物にします。右上の1品がそれでキノコと一緒に炒めました。コリコリした食感が残るように軽く炒めます。ぬめりがありますが、癖はありません。昨日掘った筍と久米島で買って来た生き車エビと一緒にいただきました。
2017年12月31日
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山芋掘り(家) posted by (C)ドクターT今の時期、山芋掘りは普通ですが、・・・。筍掘り(家) (2) posted by (C)ドクターT筍掘り(家) (4) posted by (C)ドクターTこの時期の筍掘りは珍しいでしょう。本日の収穫 (2) posted by (C)ドクターT家の竹藪でこれだけ掘って来ました。焼き筍で味噌をつけていただきます。
2017年12月30日
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本日の芋掘り(家) (3) posted by (C)ドクターTクリスマス家族会の日は午前中家で芋掘りをしました。本日の芋掘り(家) (1) posted by (C)ドクターT今年、家の裏で掘った2本目の自然薯です。まだ3本ほどキープしてあります。本日の収穫(家) posted by (C)ドクターT10月終わりごろに畑に植えたジャガイモは地上部が枯れたので、掘り上げました。小さいけれど美味しそうでしょう。
2017年12月23日
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ウラゴマダラシジミ卵抜け殻(吉良町) (1) posted by (C)ドクターT今日の午後は競艇の仕事、西尾から吉良の山を抜けて行く途中にはイボタノキがたくさんありますので、ちょっと車を停めて卵探し。でも今日は昨年の卵しか見つかりませんでした。今日の穴掘り posted by (C)ドクターTふとその辺りを見ると山芋のツルを見つけてしまいました。見つけたからには掘らなければなりません。プロは細見のスコップ1本で必要最小限の穴を掘ります。12月15日収穫(吉良町) posted by (C)ドクターT350gと言うところでしょうか。もちろん穴は埋め戻しておきます。
2017年12月15日
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朝の自然薯掘り(12月14日、家) (1) posted by (C)ドクターT家の裏は山の土手になっており、以前ムカゴをばらまいたことがあり、ここにも自然薯があります。1か月ほど前に印をつけておきました。屋敷の中で他人は入って来ませんので、判りやすく目立つ棒が刺してあります。右手は蝶の食草がいろいろ植えてあり、ハナシュクシャ、バナナ、マンサク、カシワ、アカガシなどが見えています。朝の自然薯掘り(12月14日、家) (3) posted by (C)ドクターT裏の自然薯を1本掘ることにしました。最初に芋の頭を確認します。朝の自然薯掘り(12月14日、家) (4) posted by (C)ドクターT木の根は出て来ますが、土質は山砂で比較的掘りやすい。芋も真っ直ぐ下に伸びています。朝の自然薯掘り(12月14日、家) (6) posted by (C)ドクターT少し尻尾が掘り切れませんでしたが、300gの中型サイズでした。朝の自然薯掘り(12月14日、家) (7) posted by (C)ドクターTすぐに摩り下ろすことにしました。朝の自然薯掘り(12月14日、家) (8) posted by (C)ドクターT1回分の食材になりそうです。ラップに包んで冷凍しておきます。
2017年12月14日
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穴掘り3 (2) posted by (C)ドクターT今まで自然薯は採って来ると、新聞紙にくるんで家の中に置いておきましたが、だんだん乾燥して来ますので、また保存用の穴を掘って保存出来るようにしました。穴掘り3 (4) posted by (C)ドクターTこれで保存用の穴が3つになりました。自然薯冷凍保存 posted by (C)ドクターTもうひとつの保存法として、採って来たらすぐすりおろしてラップにくるんで冷凍保存する方法があります。12月11日夕食(家) (1) posted by (C)ドクターT今回冷凍保存しておいた自然薯を解凍して使って見ました。マグロの山かけ、天麩羅、蒲焼きにして食べてみましたが採って来てすぐにすりおろしたものと比べて遜色がないことが判りました。
2017年12月11日
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穴掘り2 (1) posted by (C)ドクターTまず、朝から裏で穴掘りです。穴掘り2 (2) posted by (C)ドクターTブロックの上にU字溝を乗せて、・・・。穴掘り2 (3) posted by (C)ドクターT周りを埋め戻し、・・・。穴掘り2 (4) posted by (C)ドクターT里芋を入れました。穴掘り2 (5) posted by (C)ドクターT蓋をして完成。自然薯掘り (2) posted by (C)ドクターT午後は競艇の仕事ですが、その前に今度は自然薯掘りです。1時間半でこれくらい掘ります。
2017年12月10日
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12月7日収穫(幸田町) posted by (C)ドクターT昨日は午前中豊橋でライオンズの打ち合わせがありましたが、帰りに天気がよいので山芋掘りをして帰りました。1時間半でこれだけの収穫です。今年一番の大物は誰かが判りやすい印をつけてくれていたので、ありがたく頂いて来ました。12月7日夕食(家) posted by (C)ドクターT夜はとろろ汁です。この前休耕田で掘ったクワイもから揚げしてチップスにして頂きました。
2017年12月07日
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生姜とウコン posted by (C)ドクターT今年作った生姜と春ウコン、あまり豊作ではありませんが収穫しました。春ウコンは宮古島で買って来た種を植えたものです。よく似ていますが、右側がウコンです。 生姜とウコンを干す posted by (C)ドクターTどちらも粉末にしますので、まず薄く切って天日で乾燥させます。 今日の収穫 posted by (C)ドクターT夕方豊橋でライオンズのU55研修会に出ますが、蒲郡まで車で行き、少し時間があったので、1時間半で3本ほど掘りました。
2017年11月21日
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今日は天気がよかったので、競艇の仕事の前に途中で今年初めての自然薯掘りをしました。ヤマイモのツル posted by (C)ドクターT今の時期はまだツルが繋がっていますので、出来るだけ太いツルを探して地面まで追いかけます。自然薯掘り (2) posted by (C)ドクターT最初に少し掘ってツルと芋の境目にあるひげ根を確認します。オニドコロなどのよく似たツルと鑑別するためです。自然薯掘り (6) posted by (C)ドクターT近くに大きな木のあるところは避けて、出来れば斜面になっているところで掘ります。斜面の下から掘りますが、後で埋め戻すことを考えてあまり土を下へ落とさないようにします。自然薯掘り (3) posted by (C)ドクターT軟らかい土のところでは真っ直ぐに下へ伸びますが、下に硬い岩などがあると岩に沿って横に曲がります。去年の萎びた芋が横に着いています。穴を埋め戻す posted by (C)ドクターT掘り終わったら、上の方の細い芋を15㎝ほど残して埋め戻します。そうすることでまた2~3年後に同じところで掘ることが出来ます。11月17日昼食 posted by (C)ドクターT1時間で3本ほど掘って近くのうどん屋に行ったら、とろろころうどんがあったので、食べました。ただし、これは自然薯ではなく長芋のとろろです。
2017年11月17日
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甕の中で育てたクワイ (1) posted by (C)ドクターTこの前、休耕田の水路でクワイ掘りをしましたが、家ではもうひとつ甕の中で育てているクワイがあります。これはいくら地下茎が伸びても甕から逃げ出すことは出来ないので、探すのは簡単です。 甕の中で育てたクワイ (2) posted by (C)ドクターTこれだけ出て来ました。小さい4つはまた埋め戻して来年の種芋とします。
2017年11月17日
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クワイの株 posted by (C)ドクターT昨日、休耕田の草刈りを少ししておきました。水路にクワイが生えています。 クワイ掘り (2) posted by (C)ドクターTクワイの芋は株から50cm~1m離れたところに出来ます。クワイ掘り (3) posted by (C)ドクターT株から横に地下茎が伸びてその先端に芋が出来ますので、地下茎を切らないように泥の中を追いかけて探します。 クワイ掘り (1) posted by (C)ドクターT30分ほどでこれだけ掘りました。 12月に入ると地下茎が切れやすくなりますので、今の時期が掘り頃です。
2017年11月11日
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ワラビが終わり、マツタケが終わり、家の栗も終わり、採るものが少なくなりました。里芋掘り (2) posted by (C)ドクターTでもまだ里芋は採れます。蒲郡の兼京川へ行ってこの株を一株掘って来ました。里芋掘り (3) posted by (C)ドクターT兼京川では洗いにくいので、拾石川へ持って行って洗いました。 里芋掘り (1) posted by (C)ドクターTこんなにたくさん採れました。 銀杏拾い (3) posted by (C)ドクターTここには銀杏の大木があります。 銀杏拾い (2) posted by (C)ドクターT川の中に銀杏がたくさん落ちています。これを拾わない手はありません。 銀杏拾い (1) posted by (C)ドクターTついでに川で皮を剥いて洗って来ます。 クロコノマチョウ♀(幸田町) posted by (C)ドクターTクロコノマチョウの♀も見ていました。この川に生えているジュズダマで発生したものです。
2017年10月14日
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沢登り(坂内村) (1) posted by (C)ドクターT今日は朝4時に起きて岐阜県坂内村へ天然ワサビを採りに行きました。6時頃に現地へ着き、胴長を着て川を渡り、こんな沢を200mほど登ります。 ワサビ(坂内村) (1) posted by (C)ドクターT登って行くとあちらこちらにワサビが生えています。春先のワサビは柔らかいので株ごと刈って来ますが、秋のワサビは葉が硬くなったり、虫に食われていたりしますので、株の中のよい葉だけを選んで採って来ます。この株では採るのは真ん中のふたつだけです。買い物袋に2袋採って来ましたが、集めるのに結構時間がかかります。家に帰って、綺麗に洗って、塩揉みしてよく水分を絞り、タッパーに入れて白砂糖をまぶして熱湯をかけてすぐに密封します。一日経つと辛味が出ます。
2017年10月01日
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サルナシ(浪合村) posted by (C)ドクターTマツタケを見に行く途中でサルナシのツルを見つけましたので少し採って来ました。 サルナシ posted by (C)ドクターTこれはキウイの原種(野生のキウイ)で切って見るとキウイそのまんまで、味もキウイです。 サルナシの果実酒 (2) posted by (C)ドクターTドライジン(40%)を買って来て、サルナシ酒を漬けました。
2017年09月20日
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銀杏 (1) posted by (C)ドクターT台風の後に見に行くところとは拾石川の脇に生えている銀杏の大木です。今年もたくさん実をつけています。台風の後 posted by (C)ドクターT台風の後にはこのように道にもたくさん落ちていますので、川の中に入らなくても簡単に拾えます。ただ、台風で無理やり落とされた銀杏はまだ実が硬くて簡単には剥けませんので、しばらく置いておかなければいけません。取り合えず100個くらいは拾って来ました。
2017年09月19日
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8月16日収穫(岡田) posted by (C)ドクターT3月中旬から9月中旬までの6か月間、ほとんど毎日ワラビ採りをしています。4月中頃までは他の人も採りに来ますが、それ以後は誰も採りに来ません。周りの草もどんどん伸びて、入りにくくなるからですが、毎日歩くことで何とか道がついています。3日も入らないと道が無くなってしまうでしょう。 7月23日夕食(ワラビ巻き) posted by (C)ドクターT採ったワラビはアク抜きして3日に一度くらい蒲郡駅前にある小松寿司に納めています。するとこのようにワラビ巻きを1人前握ってくれます。
2017年08月16日
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昨日は久々の乳腺外来で蒲郡市民病院へ行きました。新患と紹介で12人ほど診ましたがあやしい人はいませんでした。 里芋(兼京川) (2) posted by (C)ドクターT帰りに兼京川へ寄ると、今年もよく茂っています。まだ少し早いかなと思いましたが、・・・。 8月15日収穫(蒲郡) posted by (C)ドクターT川へ降りてこれだけ収穫して来ました。いまいち子芋のよいのがありませんでした。 8月15日夕食(家) posted by (C)ドクターT少しキヌカツギにして食べましたが、いまひとつです。9月中旬から10月中旬が里芋の旬です。
2017年08月16日
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毎朝の日課のワラビ採りを動画で撮って見ました。最初は裏の土手の階段を登りますが、途中マムシ(水色矢印)がいることがありますので、踏まないように気をつけて進みます。5分ほどでワラビ畑に着きます。ここはもとはミカン畑ですが、放置されて叢となり、ワラビもたくさん生えています。まだ出たばかりのものもありますが、半分は大きく伸びたもので、先の方の柔らかいところを採ります。背丈ほども伸びた叢を進みます。毎日歩かないと道がなくなってしまうでしょう。10分ほどで一束採ることが出来ます。
2017年07月26日
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7月8日収穫(岡田) (2) posted by (C)ドクターT2月初めから採り始めた筍、孟宗竹、淡竹、真竹と採り繋いで来ましたが、今朝の真竹で終わりとなりそうです。これからそろそろキノコモードに入らなければいけません。
2017年07月08日
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サンショウの実 posted by (C)ドクターT畑に大きな山椒の木があり実がたくさん着きますので粉山椒を作ることにしました。 サンショウの実を乾燥機にかける (2) posted by (C)ドクターT軸を一粒ずつ除いた実を乾燥機にかけます。 サンショウの実を乾燥機にかける (1) posted by (C)ドクターTするとこのように弾けます。 粉山椒作成 (2) posted by (C)ドクターT実の皮だけをさらに乾燥機にかけます。 粉山椒作成 (3) posted by (C)ドクターTそれをミルで粉にします。 粉山椒作成 (4) posted by (C)ドクターT篩にかけて、・・・。 粉山椒作成 (1) posted by (C)ドクターT瓶詰めします。結構手間のかかる作業でやっと小瓶に1/3ほど出来ました。でも使うのはウナギにかけるくらいで割りの合わない仕事でした。
2017年07月08日
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毎朝日課としている朝のワラビ採りを動画にして見ました。採って来たワラビはすぐに重曹をまぶして沸騰したお湯をかけ冷めるまで置いておきます。3月から9月まで毎日ワラビ採りは続きます。採ったワラビは2~3日に1回蒲郡駅前の「小松」へ持って行きますので、「小松」でドクターTのワラビ巻きと言ってもらえば、1人前300円で食べられます。
2017年07月04日
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今日は雨の降る中、大桑村まで桑の実を採りに行って来ました。桑の実(大桑村) (2) posted by (C)ドクターT桑の実(大桑村) (1) posted by (C)ドクターT熟したもの、まだ青いもの、終わってカビが生えたものまで混在しています。 桑の実(大桑村) (3) posted by (C)ドクターT採るのは熟して黒くなった実だけです。 桑の実ジャム製作 posted by (C)ドクターT桑の実ジャムをまた一瓶作りました。大桑村へ行った本当の目的は悔しいので言いません。
2017年06月28日
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小松で打ち上げ posted by (C)ドクターTオレンジトライアスロンの日は、駅前のビジネスホテル王将に泊まり、小松で打ち上げを一人でしました。 小松のおすすめメニュー (1) posted by (C)ドクターT本日のおすすめメニューには私の納めているワラビ、筍、ワサビが載っていますが、ワサビがなくなったようです。 ワサビ(坂内村) (1) posted by (C)ドクターTそこで、今日は坂内村まで天然ワサビを採りに行って来ました。他の草に埋もれていますが、周りの草を刈るとこんな感じです。 ウスバシロチョウ(坂内村) posted by (C)ドクターTこの沢ではまだウスバシロチョウがたくさん飛んでいました。 オオルリ(坂内村) posted by (C)ドクターTカワガラス(坂内村) posted by (C)ドクターT重くてコンデジしか持って歩けない場所なので証拠写真ですが、オオルリとカワガラスもいました。
2017年06月19日
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毎年1~2月から始まる筍採り、孟宗→淡竹→真竹と2~3日に一度は採りつないで来ました。 マダケ(幡豆町) posted by (C)ドクターT今日見に行けばもう1.5mほどに伸びたものもあります。真竹はでもこれくらいに伸びたものでも先の方は柔らかいので採ることが出来ます。 6月16日収穫(幡豆町) posted by (C)ドクターT一鍋分採って来て競艇場で湯がきます。今年の筍も終わりになるかと思うと少し寂しいですね。
2017年06月16日
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今までは、幡豆町か蒲郡でワラビを採っていましたが、家の裏山でもたくさん採れる場所があることが判り、最近は毎日そこで採るようにしました。裏山へ続く道 (1) posted by (C)ドクターT裏山へ行くには、隣の家とその隣の家の間の細い道を上って行きます。裏山へ続く道 (2) posted by (C)ドクターTこの前造った竹垣を眺めながら、・・・。 裏山へ続く道 (3) posted by (C)ドクターT裏山を縦に走る細い道に入ります。この左手には、 秋葉神社 (2) posted by (C)ドクターT小さな社が祀ってあります。 標高33.7mです。秋葉神社 (1) posted by (C)ドクターT この辺りで行われている秋葉信仰で、向屋敷でも屋敷に所属する11軒が集まって年に1回掃除をしています。裏山へ続く道 (4) posted by (C)ドクターT突き当りを左へ行くと家の畑の方に出ることが出来ますが、右へ向かいます。左手に真竹の竹藪が出て来ます。この下の方には家の淡竹の竹藪があります。 裏山へ続く道 (5) posted by (C)ドクターTさらに竹藪を縫うように150mほど進むと、・・・。 裏山へ続く道 (7) posted by (C)ドクターT家の畑ではありませんが、放置されたミカン畑があり、草が茂っています。中電の鉄塔も見えていますが、鉄塔の下ではありません。 5月23日収穫(岡田) posted by (C)ドクターTここで毎日採っていますが、片手に一束くらいはすぐに採れます。真空パックしたワラビ posted by (C)ドクターT採ったワラビはすぐにアク抜きして真空パックして冷蔵しておき、ある程度まとまると蒲郡駅前の小松寿司へ納めています。 ワラビ寿司(小松) posted by (C)ドクターT私が小松へ行くといつも無料でワラビ巻きがサービスで出て来ますが、ワラビ巻きもメニューに載っていますので、誰でも1人前¥300で食べることが出来ます。
2017年05月23日
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この前勝山へ行った帰りに木ノ本から坂内村へ回り、天然ワサビを採って来ました。天然ワサビは根は小さいので、葉と茎を採って来ます。その葉ワサビはそのままでは苦いだけですので、辛味を出す漬け方があります。最近やっている方法を紹介します。 ワサビの辛味を出す (1) posted by (C)ドクターT洗ってゴミを取ったワサビを食べる時の大きさに切って塩で揉みます。 ワサビの辛味を出す (2) posted by (C)ドクターTそれを絞って密封出来るタッパーに移します。 ワサビの辛味を出す (3) posted by (C)ドクターTたっぷりの白砂糖をまぶします。 ワサビの辛味を出す (4) posted by (C)ドクターT沸騰したお湯をヒタヒタになるまでかけます。 ワサビの辛味を出す (5) posted by (C)ドクターT蓋をして激しく振ります。粗熱が取れたら冷蔵庫で保存します。これで半日もすると蓋を取った瞬間にワサビがツーンと刺激します。ワサビは虐めるほど辛味が出ます。揉む、塩や砂糖をまぶす、熱湯、酢、激しく振るなどの行為は全てワサビから辛味を引き出します。
2017年05月21日
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淡竹出だす (3) posted by (C)ドクターT5月中旬になって淡竹が出だしました。孟宗竹が出なくなると今度は淡竹の筍を採ります。5月17日収穫 (1) posted by (C)ドクターT淡竹は小さな鎌を持って行って、上に伸びた部分を切って採るので、スコップは要りません。その場で皮も剥いて来ます。 孟宗竹よりアクが無く柔らかい筍です。孟宗竹 posted by (C)ドクターT孟宗竹、淡竹、真竹の区別ですが、節のところを見ると孟宗竹は一環です。 淡竹 posted by (C)ドクターT淡竹は二環です。 真竹 posted by (C)ドクターT真竹も二環ですが、淡竹が白い粉を噴いているのに対して、真竹は青いです。真竹の筍は6月に入ると採れるようになります。回復しつつある淡竹藪 posted by (C)ドクターT淡竹藪は孟宗藪より少なく、この淡竹藪は3年前に花が咲いて全部枯れて筍が採れなくなりましたが、枯れた竹に緑色の竹も混じって回復して来ています。また採れるようになるとよいのですが、・・・。
2017年05月18日
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5月1日収穫(名前入り) posted by (C)ドクターT昨日の山菜採りで普段はスルーしていたヤマドリゼンマイイヌガンソク、キヨタキシダも採って来ました。イヌガンソク(坂内村) (2) posted by (C)ドクターT今回採る気になったのはこんなところがあったからです。イヌガンソク(坂内村) (1) posted by (C)ドクターTゼンマイよりもずいぶん太くてたくさん採れそうです。ただ問題はこのついている鱗片です。ゼンマイとイヌガンソクのあく抜き (1) posted by (C)ドクターT今回ゼンマイと一緒にヤマドリゼンマイイヌガンソクもアク抜きすることにしました。ゼンマイには綿毛のようなものがついていますが、水で流しながらこすれば簡単に取れます。ヤマドリゼンマイイヌガンソクの鱗片はそう簡単には取れません。ゼンマイとイヌガンソクのあく抜き (2) posted by (C)ドクターTでもイボ付きのゴム手袋をはめてこすると割と簡単に取れました。ゼンマイとイヌガンソクのあく抜き (3) posted by (C)ドクターTゼンマイとイヌガンソクを一緒にしました。ゼンマイとイヌガンソクのあく抜き (4) posted by (C)ドクターT沸騰したお湯に入れて、ひとつまみ重曹を入れて1分ほどして火を止めて冷めるまで置いておきます。それを一晩水に晒してから天日乾燥します。食べるときはそれを戻して使います。
2017年05月02日
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5月1日収穫 posted by (C)ドクターT昨日は岐阜県坂内村~徳山村へ山菜採りに行って来ました。5月1日夕食(家) posted by (C)ドクターTそれで夕食のオカズにはこんなメニューが並びます。スギタニルリシジミ♀(坂内村) posted by (C)ドクターTもちろんスギタニルリシジミを見てくることも忘れはしません。
2017年05月02日
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4月21日収穫 (2) posted by (C)ドクターT家から裏山を超えて山道を新知に向かって北へ進むと、岡田と新知の境界あたりに放置されたミカン畑があり、そこには太いワラビがたくさん出ます。ワラビを採りに行くと、時々80歳くらいのお婆さんが採っています。昨日は6時前に行ったらお婆さんがもう来ていたので、そのまま引き返して来ました。近所では見かけないお婆さんなので、新知の方から登って来たのかも知れません。今日はお婆さんがいなかったので、たくさん採れました。 4月21日収穫 (1) posted by (C)ドクターTそこに行くまでの山道の両側は竹藪で、道にも筍が出るので、ついでに採って来ます。その道は新知へ抜ける所謂赤線ですので、採っても誰も文句は言いません。放って置くと通行の邪魔になりますので、有難がられます。
2017年04月21日
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4月11日夕食(家) posted by (C)ドクターT今日の夕食は家で手巻き寿司と天麩羅です。天麩羅には昨日採った筍とタラの芽、ヤンバルで採ってきたヒカゲヘゴが入ってます。ワラビも今日裏山で採れたもの。
2017年04月11日
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誰でも判る筍 posted by (C)ドクターT4月も中旬に入ると、筍の頭も見えるようになりました。今年は少し例年より遅いようでした。これくらいに頭が出れば誰でも掘れます。私はまだ頭が出ていない2月初めからもう何百本と掘りました。 一発で2本ゲット (1) posted by (C)ドクターTこのように2本並んで頭が出ているところがありました。 一発で2本ゲット (2) posted by (C)ドクターT私の掘り方は頭がわずかに曲がっている方に、筍の本体も通常曲がっていますので、その方角からスコップを入れて、ワンアクションで掘り上げます。 イノシシの堀り跡 posted by (C)ドクターTこの穴はイノシシが筍を掘った痕です。 掘った穴がぐちゃぐちゃで、周りに筍の皮が散らばっています。手前に見える金網はイノシシ移動よけの金網です。4月10日収穫 posted by (C)ドクターT今までは皮付きで茹でることが多かったのですが、収穫量が増えて一度に鍋に収まらないので、皮を剥いて茹でるようになりました。
2017年04月10日
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