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2007.07.31
カテゴリ： カテゴリ未分類
エキサイトの 『チーズの食べごろっていつ？』
から・・・
『「そもそもチーズに使われているカビは、古くなったパンなどに生えるカビとはまったく別物です」
カビは微生物の一種。その種類は数万もあるといわれ、パンや風呂場などに生える害になるものもあれば、酒や醤油を作るのに使われる有益なカビまで様々。もちろんチーズに使われるカビは後者だ』
『「チーズは主成分であるミルクが発酵・熟成していくことによって風味が変わってきます。食べごろの目安はありますが、人によってはさらに熟成させた味が 好みの人もいるでしょうし、若いうちに食べたい人もいるでしょう。ですから基本的に厳密な賞味期限はないんですよ」目安としては購入後2週間前後だが、 チーズの種類や味の好みによっても変わるので一概には言えないのだそう。』
日本に一時帰国したとき、谷中（正確には西日暮里のシャレースイスミニ）でラクレットは食べたけど、チーズをそのままではなかった。
日本でも本格的なチーズが気軽に食べられるようになったそうだが、チースだけでなく、美味しいフランスパン（バゲット、田舎パン・・・）、美味しいワインといっしょに是非食べてもらいたいなぁ。
【チーズ】関連記事
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『「そもそもチーズに使われているカビは、古くなったパンなどに生えるカビとはまったく別物です」
カビは微生物の一種。その種類は数万もあるといわれ、パンや風呂場などに生える害になるものもあれば、酒や醤油を作るのに使われる有益なカビまで様々。もちろんチーズに使われるカビは後者だ』
『「チーズは主成分であるミルクが発酵・熟成していくことによって風味が変わってきます。食べごろの目安はありますが、人によってはさらに熟成させた味が 好みの人もいるでしょうし、若いうちに食べたい人もいるでしょう。ですから基本的に厳密な賞味期限はないんですよ」目安としては購入後2週間前後だが、 チーズの種類や味の好みによっても変わるので一概には言えないのだそう。』
日本に一時帰国したとき、谷中（正確には西日暮里のシャレースイスミニ）でラクレットは食べたけど、チーズをそのままではなかった。
日本でも本格的なチーズが気軽に食べられるようになったそうだが、チースだけでなく、美味しいフランスパン（バゲット、田舎パン・・・）、美味しいワインといっしょに是非食べてもらいたいなぁ。
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Last updated
2007.08.01 02:17:41
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Comments
石川たいじ
@ Re:【YouTube】 Ludwig van Beethoven - Moonlight Sonata ( 3rd Movement ) Tina S Cover (08/19)
良い曲を紹介してくれて有り難うございま…
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