FLORENT TARBOURIECH (CONCHYLICULTEUR DE L'ETANG DE THAU)が育てる牡蠣・・・・
牡蠣筏のロープを(ソーラーパネルでエネルギー供給されたモーターで)計画的に海水から引き上げることによって、牡蠣にストレスを与え、身がしまって美味しく育つらしいが・・・伝染病にも強い牡蠣になるそう。当然、コストは高くなるわけだけど・・・いま、パリでは、有名シェフたちがかなり注目、人気急上昇らしい。 ▼Etang de Thau(Languedoc-Roussillon) http://fr.wikipedia.org/