夏希ヒョウの世界へようこそ

● 「美容と健康ひとくちメモ」 ● 発行日： 2021/ 2/ 8 発行・編集 美杏香エスティーショップ

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から紹介させていただきます。

【 " ピリッ " としたい！！】

イソチオシアネートとは、大根やわさびに多く含まれている成分で、食べた時にぴりっとしたりツーンとしたりする、刺激成分だそうで、血栓を予防、発がん性物質の活性化の抑制、大腸菌等に対して殺菌効果があるそうです。

生の大根をそのまま食べても、辛みよりむしろ甘みを感じるのは、

そのままの大根には存在しておらず、すりおろしたり切ることで、細胞が壊れて化学反応により生成される物質だからだそう。

先端部分に含有量が多く、葉に近い部分の約 10 倍もあるのだとか。辛みや刺激を感じないブロッコリーやカリフラワーなどの野菜も、その元になる成分が含まれており、噛むことで腸内で生成されるらしいです。

～ 今日も心楽しい一日をありがとう☆ ～

以上。
なので、居酒屋や和食店などで出される「大根おろし」は、辛くないと栄養が抜けいているんです。
しかし店側は、食べやすいように水にさらして辛味をとっている場合が多いです。