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February 27, 2005

そば打ちをしました。

ここのところブログ更新の余裕もなくバタバタと過ごしていたから
久しぶりのご褒美時間。

3月を過ぎれば「新そば」と呼ぶ時期を過ぎ、
十割で打つ蕎麦は難しくなるというので十割そばを打つことにしました。
大好きな石臼で挽きたての全粒のそば粉をブレンドしたそば粉１００％で打ちました。

つなぎを入れないために切れやすい。乾かないようスピードが要求されます。
次に十一を打って味を比べることにし、
腕が未熟な私はとりあえず十割は手を出さず見てることに。

十一は「ひたち秋蕎麦」の丸抜きで全粒は入れないで・・・。

話しているのを傍で聞いていた夫。。
なんか難しそうだなぁ。。ってつぶやいている。

「何時ごろできるの？ちょっと出掛けてくる」

ん？

「俺もそば打ちやってみようかな！」って。。
昨日張り切っていたのはいったい誰よ～?!

しようがない。ほっといて始めましょ！

粉を計り、水回し、こねて、延ばして、切る。
時々手を延ばして生地の硬さや延ばす厚みを確認するだけで、
口だけ動かしていた私の目の前であっという間に十割そばは打ちあがりました。

十割そば２

次はつなぎを１割入れた十一そば。

あぁ、なるほど～。生地の軽さが全然違う、伸びが違う。

お楽しみの試食タイム♪
彼はいつの間にか戻ってきてるしぃ～((（-.-;)
しかもしっかり食べる態勢・・・。

ふきのとうの天ぷらもしようね。

粉の種類、配合の割合、
食べ比べることでしっかりと分かるこの違い。

それに十割そば・・。もう来年まで味わえない味。
熱いそばを冷たいつゆで食べる「熱ざる」がなんともいえない！！

やっぱり私はニ八よりは十一くらいのほうが好きだなぁ。。

う～ん、おいし過ぎる～～！

今日も「素材」のパワーに脱帽。

ごちそうさまでしたぁ♪

お～い。
そこで、満足げにころがっているきみ～！
食べてすぐ寝たら牛さんになるよ～。。

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