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サカエチカ 天麩羅の「えびのや」で穴子天丼を食べてたらケイさんからメールが来た。嬉しい❗️
木曜日のお話。地下鉄の栄駅から地下を歩いて、昔のクリスタル広場へ向かう途中にある天丼屋さん。以前から前を通るたびに、ショウケースのデカい海老天が気に成っていました。でも、店名は「えびすや」だと思ってた(笑)ここ、明太子が食べ放題。食べ放題と言っても、これだけをたくさん食べられる訳でなし、沢山食べようと思うとご飯が欲しくなる訳で、ご飯大盛りは200円追加と、ちゃんと考えてます。でも、フロアーのおばちゃんがビールを持って来ながら「天丼が出来る迄、明太子つまみに待っててくださいね、明太子、無料だから。」って親切に言ってくれます。穴子天丼到着。松本の蕎麦屋さんで見たように丼の蓋が後ろに立ててあります。何なんでしょうね。入り切らないくらい乗せてるよってポーズなのかな？海老天、穴子天、インゲン・・・卵天があるのがすっごい嬉しい。味噌汁、具ぅが入ってないかと思ったら、小ぃさなシジミが数個沈んでました。丼の蓋は、こうやって使うためか！？イカ天もありました、コレも嬉しい。穴子天、身ぃ薄っす(笑)長さは立派だけど、せんべいくらい薄っすいよ。白身魚も入っています。蛋白質が、海老でしょ、穴子でしょ、イカ、白身魚と卵と沢山入っています。大葉や海苔で嵩増しでなく質実本位で、おじさんには高感度。芋はゴメン、一口で残すね。糖質は衣だけで充分だから。おじさん、好きなモンは最後まで取っとくタイプ。なので、〆は海老天じゃなくて卵天。うで卵でなく、生卵の天ぷらなのが、より嬉しい。黄身とろりが嬉しい。丼たれも甘すぎず、白いご飯の部分もあり、たれ適量。〆の〆は白いご飯に明太子でご馳走様でした。ご飯の量はおじさんは少し残しましたが、若者には足りないと思います。なんて、昼ビーをしてたら、ケイさんから「こんにちは。木曜日だし、もしかして名古屋で昼飲みしてたりする？」ってメールが！！思わず、店内を見回してしまいました(笑)ケイさんも栄に出て来てランチしてたとのこと。じゃあ、ちょっと一杯一緒に飲みましょう。三越向かいの新しいビルHAERAに連れてってくれて、ソロピッツァナポレターナで、三人で泡を一本飲みながら近況報告。嬉しかったな～、おじさんの事を覚えててくれて。楽しい昼飲みになりました、ケイさん、プッチさん、ありがとうね。久しぶりの64キロ台。原因は判ってます。昨夜、そうめんを腹いっぱい食べたから。恐るべし糖質。
2026年07月25日
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冷や汁みたいなもんと、指が汚れてもいいツマミ タイワンガザミを地元ではなんと呼びますか？
先日、白茄子の味噌汁の残りを腐らないよう冷蔵庫に入れて、翌日キンキンにつべたいのを昼飯に食べたら、なんかうまい。暑いせいか、とてもうまく感じる。塩分補給にもなるしね。じゃあ、最初から、つべたい味噌汁を作ってみようと思いました。冷や汁って名前は知ってるけど、食べたことは有りません、でも味噌を使っているのは判るから、適当に、普段は赤だしだけですが、白みそを混ぜる。つべたいと味を感じにくいから、出汁をうんと濃い目にする。鰹のパックダシと、椎茸と昆布だし、我が家のダシを総動員して作りました。出汁を取った椎茸と昆布は、おつまみ用に甘辛く煮ましたよ。胡瓜と大葉、茗荷、摺り胡麻をベースにして一日目は、鯖缶と豆腐をメインに入れました。2日目は、納豆とオクラをメインにしてみました。結果、思ったのは、何を入れても旨い(笑)これを冷や飯やそうめんにぶっかけて食べてもイイね。友人Ｓが、佐久島の漁師さんから沢山蟹を貰ったからとお裾分け。これはタイワンガザミですね。ワタリガニとは形は同じですが違います。身がしっかり入っていて旨い。小さいから味噌汁に入れてもイイですね。昔、タイワンガザミは「ガニ」とか「オイラン」って呼んで、ワタリガニは「わたりがに」と呼んで区別していたような覚えがあるんですが、今は何と呼んでいるんだろう？で、カニって食べる時、手がばばちくなるじゃないですか。指を舐め舐めしながら食べるから、他の食器を触りたくない。なので、どうせなら、同じように手だけで食べるおつまみを作りました（実際に、冷や汁と、これが昨夜の晩飯です）作ったと言っても、枝豆を茹でたのと、ごま油で炒めただけ。徳利やお猪口を汚れた指で触るのが嫌で、燗酒は辞めて冷酒にしました。
2026年07月24日
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電車で名古屋駅から瑞浪へ、その後バス揺られて柳家へ鮎を食べに行きました。
三連休の日曜日、Mっちゃん率いる大軍団14人で瑞浪の囲炉裏料理の柳家さんへ行きました。おじさん、最年長。客が到着する時間を見越して鮎を焼き始めてます。名古屋の錦にも在りますが、やはり、電車に揺られて山奥まで遠足していただくジビエは格別です。柳家さんは、頭から食べてもらうために時間をかけてじっくり焼き上げます。（鮎カウンター9.10）瑞浪では昔から鮎の丸干しがあるそうです。（鮎カウンター11）川海老や鮎の天ぷら。（鮎カウンター12）これ、なんだっけ、失念。イノシシや・・・鹿や・・・鴨や・・・鰻も勿論天然。蒲焼は・・・白いご飯にタレかけて・・・ミニ鰻丼。鮎御飯もあります。14名で14本、みんな飲ん兵衛。楽しかったな～
2026年07月23日
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最近寿司が多いな～その2 幸寿司本店 亀尾島川の鮎二竿目
大将、奇跡の復活か？鮎ありますと連絡が。でも、釣果は十尾。大将には不満でしょうが、行けて良かった、川に流されず生きて帰って来れくれて良かった。十尾も連れて良かったです。しっとりとした絹糸を束ねたような繊細な身質と香り、旨いな～～～茹で上げて表面が少し乾燥してきたくらいの「ぬくとい」蛸。香と歯ごたえが冷たく締まった蛸と大違い。ミナミマグロ、筋繊維が活かってます。おじさん、初ものです。なぜか九州より早い千葉のシンコ、三枚付け。今朝仕込んだばかり、酢が少し勝ってますが旨し。同じく今朝仕込んだ千葉産のコハダ。佐賀の方が脂が載ってる。5日前に仕込んだ千葉産、全体のバランスが良いです。おじさんが来てから、たったひとつだけ煮蛤を作ってくれました。勿論育てたツメじゃないけど、かえって煮詰まってなくてさらりとして好きかも。伊勢の金鯵、ブランド名は極み鯵若い衆の大屋さんが調理場から持ってきてくれた熱々の卵焼き。猫手のおじさんには、摘まむと本当に熱いけど、卵の香りと、混ぜてる魚の焼けた蛋白質の香ばしさ、ほんのりの甘さ、ほわふわ感が酢飯と一体化して美味しいな～。今日は、穴子も海苔巻きも食べないで、大屋さんの卵焼きの美味しさを口の中に記憶して帰ろう、
2026年07月22日
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最近寿司が多いな～ 名古屋松坂屋北館築地玉寿司はなれ
松坂屋にNestléのカプセルを買いに行ったついでに寄りました。が～～～ん、GRコードを読み込んでスマフォから注文するヤツだよ。案の定、旨く出来なくてスタッフに、タッチパナネルでのやり方にしてもらう。タッチパネルも、指が清潔なのか、パネルが不潔なのか、どっちも気に成って嫌い。とりビーに辿り着くまでが遠い。燗酒を探すのが面倒で冷酒を貰う。日高見超辛口です。やっと寿司が注文できた、赤身。ヅケ、黒い粒々は何だろう？車エビ、甘いけど、良く締まってる。煮ハマが在れば必ず注文。黒い粒々と思ったのはユズの皮か。しめ鯖好きです。鯵って、個体差が大きいというか、お店で全然立ち位置が違うような気がする。一貫づつで丁度良い。オツマミに丁度良いです。
2026年07月21日
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芳光の水羊羹とガラスの器
のむりえさんから、芳光の水羊羹を頂いた。わらび餅が有名ですが夏場は作らないから、こちらを代わりに。4センチ四方の可愛い水羊羹です。糖質制限のおじさんには丁度良いサイズです。朝のヨーグルトに、フルーツの代わりに入れてみる。上手にカップから外れなくてボトンと。ほんのり優しい甘さです。ベロの上に砂金のような点状の甘さが広がります。なんか、艶めかしい。年中、朝はロイヤルミルクティーにフルーツを載せたヨーグルト。夏場は涼しそうなガラスの器が活躍。ラリックも在れば丸底ビーカーも。祖父がお店でかき氷を出す時に使っていた器も。
2026年07月20日
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5月6月に読んだ本 島田荘司「占星術殺人事件」 伊丹十三のエッセー アガサクリスティー「そして誰もいなくなった」 小林照幸「全盲の弁護士 竹下義樹」 アンディウィアー「プロジェクトヘイルメアリー」同じく「火星の人」
坂口安吾の不連続殺人事件を四月に読んで、密室殺人の推理小説に興味を持つ。で、グーグル様に聞いたら、島田荘司の占星術殺人事件を教えてくれました。「あの」伝説の名作、東西ミステリーベスト100第三位・・・知らんかった。マニアの人たちにどの時点で犯人が判ったか挑戦してるんです。おじさんも、結末が説明される数ページ前に判りました。沢山、書いてる人ですね。奥さんからの課題図書。伊丹十三、映画「マルサの女」が面白かったです。大江健三郎と高校時代からの友達で大江に東大を薦めた人。多彩な人だった。随分前に買った本を薦めてくれたな。挿絵も本人が書いています。この傘、イギリスの傘ですが、おじさんも持ってる。多分、同じ木を使ってる。ボルサリーノも持ってるよ。あっ、そういう事ね、おじさんが同じものを持ってるから、薦めてくれたのね。イイ趣味をしてるじゃないですか、伊丹君。密室殺人と言ったら「あの」名作より「これ」昔読んだ記憶が在るが、全く覚えていなかった。イイことです、毎回、新鮮な気持ちで読める。ボケるの悪い事ばかりじゃない。最後まで犯人が判りませんでした。外国の本は、名前が覚えられないから困る。小林照幸さんのノンフィクション好きです。点字の六法全書が無い時代に司法試験に受かった人、竹下義樹氏。9回目にやっと合格。現在は5回？までしか挑戦できないから無理だね。点字を読む難しさ、全然想像と違いました。主人公を支えたのがボランティア。２００冊の点訳本と１０００本の録音テープ。本人も、ボランティアも執念としか言いようがないです。おじさんの好きなSF本。3月公開の映画版を見逃したんで、先に原作を読みました。面白い！寝られません。泣きます。で、どんな人が書いたのかと調べたら、10年前に見た傑作SF映画、マットデイモン主演の「オデッセイ」の原作が第一作目。早速買いましたよ。原題が「火星の人」この本は、これからどこか他所の星に旅行に行く人は、サバイバル本として携帯をお勧めします。15歳で国の研究所に雇われたって、どういう意味ですか？天才少年？「ヘイルメアリー」が第三作で、「火星の人」が第一作だから、第二作も読まなくては。映画をまあ一回見たくなりました。
2026年07月19日
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貴船 でんべ（傳兵衛）お蕎麦屋さんで川床料理
川の上に座敷を設えて、料理は何処で作るんだろうと思っていたら、道を挟んだ反対側のお店から料理をその都度運ぶんです。でんべさん、写真を撮ってる背中側に貴船川が流れています。でんべさんは、祇園ささ木で修行された若主人が父親のあとを継いで、お母さんとお店を営んでいます。ささ木に居た時からおじさんも顔を知っていて、若い衆を可愛がるのむりえさんが誘ってくれました。親父さんの代では蕎麦のお店でしたが、若主人も蕎麦を打ちながら、折角修業したささ木の料理も出したいと、予約で蕎麦以外も出しています。前菜は、鮎の骨を抜いて米粉で揚げて胡桃そばに添えてあります。ワタの味がしっかり残り苦が旨い。渋いお椀です。天盛りの野菜の下に葛うちした鱧が隠れていました。鱧がほわほわで蕩けていきます。涼しい川床でぬる燗を傾ける・・・ええ感じやな～鯛の横に酒盗が添えられてます。面白いな～コレも良し。〆は盛り。塩と山葵を添えてくれるのが嬉しいな。これで、また飲めちゃう。熱々のわらび餅、初めて食べました。これ好きです。あったかい方が風味が断然よく判るしね。ご馳走様でした。ココも暑い季節の恒例にしたいな～
2026年07月18日
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京都 電車を乗り継いで貴船口へ、そこから2キロ歩いて貴船神社へ
木曜日、のむりえさんに川床料理に誘われて京都へ。新幹線の中でお昼ごはん。久しぶりにおにぎりを買ったら、一個365円もしてビックリ。おにぎりって100円のイメージでした。いつの時代だったんだろう、100円って。京都駅から奈良線で東福寺迄行って、そこから京阪本線で出町柳へ。そこでまた乗り換えて叡山電鉄鞍馬線で貴船口駅へ。奥さんはバスで貴船神社へ。おじさんは貴船川沿いをてくてく歩いて向かいます。貴船神社は、まあ、凄い人、人、人！！おじさんも、その一名ですが、錦市場と間違えるほどごった返していて、とても静かにお参りする雰囲気ではありません。川床料理を出すお店が軒を並べています。狭い道を観光バスや自家用車が行きかい、団体客も沢山居るし凄い観光地でした。たった2キロだからたいしたことないと思っていたら、甘かった。山道ですから、当たり前ですが、ず～～っと登り。しかもおクソ暑いじゃん！！ハンカチ、汗でびったびたにしながら歩きました。下りてくる人には大勢会いましたが、登っていく人は二人見ただけ。そのカップルは、橋の上で喧嘩してるみたいでした。男性が相手の顔を指さして怒ってましたが、お隣の国の言葉で意味不明。でも、きっと、「おみゃあの言う通り歩いて来たけど、どえらい暑いがや、このタ～ケ。」って怒ってるるんだと思いました。道中は、緑に覆われ森林浴環境。秋はきっと紅葉が綺麗でしょう。川床、初めて見ましたが、本当に川の上に座敷を作るんですね。ここは涼しいです。汗がす～～～っと引いていきます。汗が退くとTシャツ一枚だと、としょりは涼しすぎます。いや～、此処に座れば、車の音も、観光客のおしゃべりも、川のせせらぎに消されて別世界です。
2026年07月17日
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松本市 そば処せきや 十割蕎麦とカツ丼ご飯小盛りだけど
久しぶりのかつ丼ネタ。上高地へ向かう途中で、昼飯に立ち寄りました。お昼の時間はとうに過ぎていましたが駐車場はほぼ満車で人気店みたいです。十割そばが「売り」ですが、そのボリュームも評判なんだと思いました。かつ丼ご飯半分でお願いしたのに、この量にビックリしたら、お店の人も、「半分って調理場に伝えたんですけどね～。」って笑ってました。蕎麦、美味しいです。十割、香りイイですし、穀物の味が濃いです。喉越しも良いし、みんなが大盛りを頼むのも判ります。その大盛りが、刺身の船盛みたいな器に山盛り載ってて笑っちゃいました。おじさんのは小盛です。かつ丼、ボリューミーです。見るからに重たそう。只の大盛りが売れではなく、ちゃんと三つ葉が載ってるのが、ふざけてなくて嬉しい。肉も厚いが衣も厚い。もう、ホント、掴んだ箸に重量感を感じます。半分にしてもらったご飯が食べきれませんでした。近所にこんな店、欲しいな～
2026年07月16日
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寿司四連発 憧れの浅草 紀文寿司
勉強会の在った日曜日、昼休憩にランチに寿司食って、「昨日の夜は寿司、今日も昼に寿司、いっちょ、夜も寿司食って三連発をやってみるか。」と思い立つ。三田駅から、再び浅草線に乗って東日本橋を越えて浅草駅で下車。浅草には、古くからのお寿司屋さんが沢山ありますが、おじさんが知ってるのは弁天山美家古寿司と紀文寿司。弁天山美家古寿司は何度も行ってるから、今回は紀文寿司へ行きましょう。明治26年だったかな？創業120年は過ぎてます。麻の暖簾が夏ですね～。午後五時、混んでるかな？と思ったらガラガラ。カウンターに二人客、テーブル席に四人客、小上がりに二名。コの字のカウンターはおじさんが座って三名。年季の入ったお店です。かなり古いです、言っちゃうとぼろいです。コレを若い人が風情と思えるか微妙ですが、同じぼろいおじさんは同志だ。タネケースも隙間だらけですが、「少しオツマミください。」とお願いすれば、色んな場所から種を取り出してシャコ、鯵、タコが、ささっと出てきました。こりゃ熱燗ですね。きっと熱燗は菊正宗ですね。ホワイトボードに煮魚、焼き魚と有ったんで、煮魚は何でしょう？昨夜はキンキだったから、何かな～って思ったらカサゴでした。甘さ控えめ、美味しいです。にゅるにゅるの皮が、これまた乙で、啜っちゃうよ。熱燗、もう一丁ね。なんか、握りましょうか？と尋ねられ・・・ヤリイカと煮穴子。つめが濃そうですが、意外や甘すぎず、奥に苦みが見えます。酢飯も、塩がガツンではなく、甘さもありますが薄味の酢飯です。車エビを頼んだら、その場で湯がいてウエルダン。煮イカと煮ハマもお願いします。今日は最初から煮たもんを食べるつもりで伺ってます。江戸前の仕事をね。〆は海苔巻き。干瓢も色は濃いけど薄味です。全般的に優しい味付けのお店でした。海苔がす～～っと溶けて口に残らない美味しい海苔です。で、お勘定が渋沢さん一枚でお釣りが来ました！！昭和のまんまと言うか、もっと昔のまんまの、時間が超スローで霞んで見えるお店でした。これは癖になるな～、此処で常連に成ったらカッコイイな～勉強会場から地下鉄一本だし、浅草、しばらく通ってみようかな。で、三連発が完成と思ったら、月曜日に幸寿司本店から連絡があり、四連発と成った次第です。
2026年07月14日
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月曜日、幸寿司本店から連絡がありました❗️大将、亀尾島川まで鮎を貰いに行きました。
月曜日、幸寿司本店から電話が入っていた！！折り返し連絡したら、鮎がある。と！！大将が、本当は釣りに行ったけど、やはり、体力的に無理で仲間から貰って来た鮎でした。川に入れなくても、入れたら、川面に触れるだけでも、岩に座って竿を垂らすだけでも・・・ホント釣キチです。鮎、まだ小ぶりですね。鮎が焼ける迄、焼き立ての玉子を。来た来た～！！嬉しい～～会いたかったよ～～～頬ずりしたくなっちゃうよ。アチアチで出来んけど。南鮪、ばちばちに活かってます。鯛のエンガワ、五日目、上品な脂ですね。ママカリ、懐かしい。さくさくザクザクぽりぽり、ビールが飲みたい！さっき卸したばかりのオコゼ、カテェ～～～明日、唐揚げで食いたい。三河湾の外海で採れた天然、美しい。外海と内海では海老の色が違うそうです。外海が一文高い。香が素晴らしい。礼文のムラサキ、この後貰った同じ礼文の同じ業者のバフンの方が好きだった。幸寿司さんの穴子は最高だな。いいじゃないですか、干瓢がきちんと中心に巻かれてます。気持ちに不協和音が生じない整い方が好き。あとは、酢飯の厚さの均一化だね。
2026年07月14日
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勉強会のお昼ご飯もお寿司 寿司魚がし日本一 三田店
日曜日の勉強会のお昼休憩。50分しか無いので、外に出てパッと決めたら寿司屋だった。カウンターに職人さんが3人居るところで、カウンターに案内されると緊張しちゃいます。お昼メニューにセットがあったのでさっさと決めて、生ビールもくださいね。ついでにおつまみの、メヒカリの唐揚げも。ワカメがちょびっと入った味噌汁と、レンチン茶わん蒸しが付いて2200円の「極」セット2200円で堂々と「極」と言っちゃうとこがさすが東京、遠慮ないだね。左の上のトロ？、筋っぽいなぁ、こういう所は煮付けか味噌汁が美味しいのに。うっ、おじさんの苦手な生エビとサーモンが乗っとる（涙）右上はサヨリだよね？キビナゴじゃないよね？2200円、納得の極みでした👌メヒカリ大きくて尾頭付きですが、三尾で980円は流石大江戸値段！！はふはふアチアチで淡白だけど脂が乗ってて美味しい。メヒカリ、安くて美味いと思ってたけど、東京では、高級魚でした。
2026年07月13日
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土曜日 東京 馬喰町 鮨一條さんで新しいお友達が出来ました。
日曜日の勉強会に前乗りするため、土曜日の昼から新幹線に。昼のエナジーです。ホテルに荷物を置いて地下鉄浅草線でいつものお店へ。前回、千葉から毎月のようにいらっしゃる老夫婦とお近づきになりました。で、次回はおじさん、7月11日に来ます。と話したら、じゃあ、私たちもその日に来ますね。とお約束。マコガレイ、日本酒ください。おじさんより五つ年上のご夫婦ですが、お若い。肌、艶っ艶でビックリ。おじさん、皺っ皺。二人してアロハシャツでいらっしゃいました。何処の鮎かと尋ねたら郡上の鮎だって。ワタを取らないで一夜干しなので、濃厚なワタの美味さが残っています。千葉のお家は江戸時代から続く名家みたい。・・・想像がつかない。きっと鮑と雲丹が結婚したんだな。キンキの煮つけ、最高。今日の一番かも。ハワイがお好きで、もう数えきれないほど行ってます。と。よくハワイに始まりハワイに終わるって言うけど、そうなんだね。く～～～、クチコ、しかも半生、日本酒全開です。今でも、ご夫婦で毎日働いていて、東京に食事に来るのが楽しみだとか。茄子の揚げびたし、ひんやり旨し。しっかり冷やすと美味しいんだ。お二人とも健啖家、よく飲んでよく食べる。見てて気持ちイイ。大きなキスです。よく食べてよく飲めるから元気なのか、元気だからよく食べられるのか？間違いなくおじさんよりよく食べてます。鯛、濃い。ビール飲んで、日本酒飲んで、焼酎炭酸割り飲んで・・・飲むのは、イイ勝負出来ました。ケンサキ甘い、歯ごたえ楽し。やっぱり、死ぬまで元気に働いて、沢山飲んで、沢山食べて、二、三軒の馴染みの店に通って、ぽっくり逝きたいですねって話になりました。トロが食べられなくなると要注意かな。おじさん、要注意かも。煮ハマ、イイナ～。おじさん、そろそろお腹いっぱいです。また、いつかの土曜日、お会いできることを楽しみにしています。こんな元気な先輩夫婦見ると、なんか、嬉しくなっちゃうな。浅草線、銀座で途中下車。沖縄で教えてもらったバーです。今日が二回目。寿司屋行って、バーに寄り道してホテルに帰ることを「いつも」の東京にしたいので、よろしくお願いします。Mっちゃんが連れてってくれた沖縄のバーマンがボトリングしたラム。もう、酔ってて、記憶がありません。
2026年07月12日
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三日目、ポトフーがカレーに成りました。
ポトフー、2日目は野菜だけを取り出して細かく刻んで、さやいんげんを追加して、くたくたに煮込んだ野菜スープにしました。そして•••三日目、残った野菜と肉を鍋から、かい出して・・・ざく切りにして、カレーを作ることにしました。ざるいっぱいになりましたが、肉が足りない。豚バラ肉500ｇを買って来て、焼き目をつけ、ポトフーのスープで少し煮込んで柔らかくしてから・・・残りの具材を足して、市販のカレールーでスープカレーくらいの汁だくに。そしたら、北京鍋いっぱいになり、二人じゃ、また食べきれない量になりました（爆）カレーを2日続けて食べるのはイヤなので、半分冷凍しました。うん、スープカレー、スープが美味しい。サラダ、メロンの皮の部分が入ってます。最近の我が家では、スイカやメロンの皮に近い部分をサラダに入れるのが流行ってます。
2026年07月11日
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桑名 蛤の日の出さんで、たまえ姐さんに会えました。
桑名駅からタクシーに乗ったら、運転手さんが「何千人と日の出さんにお客様をお送りしましたが、まだ、一度も入ったことがありません。予約が取れないんです。」と。おじさんは、madamKさんのお陰で年に一回、20年くらい通えてます。立派な蛤です。お姉さん達がチームを組んでしゃぶしゃぶを作って、テーブルまで運んでくれるから、客は箸持って口開けて待ってるだけ。燗酒をしゃぶしゃぶの汁で割って飲むのが乙なんです。3回に分けてしゃぶしゃぶをしてくれます。だんだん蛤の出汁が出て味濃くなってきます。3回目のしゃぶのメインイベントは７年物の蛤。もう、ぷっくり膨らんで、殆ど球体。そんな年をとったのは硬いと思うでしょ？違うんだなぁ、くにゅくにゅなの。おっぱいを丸ごと口に入れたみたいです(爆)熱々の天ぷらも良し。焼きは、蛋白質の焼けた独特の香りと旨味が癖になります。で、これが楽しみ。にゅうめんは、きしめんやうどんの感触とは違った繊細な面白さ。久しぶりにたまえ姐さんにお会いできました。たまえ姐さんは、財界のおじさま達の人気者なんです。ご贔屓さんが多いから、なかなかお座敷に来てもらえません。しかし、なかなか会えないけど、たまえ姐さんは、おじさんの事が好きなんです。来年も来れると良いなぁ。madamKさんありがとうございました。
2026年07月10日
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アイスバインを使ってポトフーみたいな物を作る。
アイスバインの塊肉を使って、久しぶりにポトフーみたいなもんをこの暑い時期に作ろうと。しかも、老夫婦二人暮らしで、この量は何を考えているんだろう？作ると言っても、メークインの皮を剥いただけ。人参は皮のまま。アイスバイン、豚のすね肉の塊です。玉ねぎとニンニクも皮を剥いただけ。キャベツは四つ一に切っただけ。あとはことこと煮るだけで完成。アイスバインの塩気と野菜の味だけです。お好みでマスタード、柚子胡椒、オリーブオイル等々、好き勝手に。スープが美味しい。これで塩ラーメン、旨いだろうな～
2026年07月09日
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岡崎六名 中華のくっちゃんにnkucchan が焼きそばを食いに行きました。
岡崎に用事があり、久しぶりに寄ってみました。創業昭和49年、おじさんが20の時に開業したんだ。おじさんがラオタ時代にはたまに来たことがあります。ここは、岡崎の警察署の近くに、ラーメン北海道って小さなお店があって、そこの出身でしたよね。昔は何軒か、岡崎のラーメン屋さんに通ってたな～当時、体重が最高78キロありました。この焼きそばがイイんです。野菜がたっぷり入ってます。調味料入れピッカピカ。写真では判りませんがデカイ！！昔から多いとは思っていましたが、こんな大盛りだったか？ねっ、野菜たっぷりでしょ？うで卵150円と紅ショウガ30円をトッピ。麺より野菜の方が多いかも。わしわし食い進むが丁度半分でギブアップ。パッカン容器に入れて持ち帰り。餃子も一人前8個ですが4つでギブアップ。晩御飯でオム焼きそばに変身。野菜スープと、スイカの皮の部分とトマトのサラダ。そしたら、一人四分の一で丁度良くて、また残ってしまった(笑)餃子入り焼きそばはボリューム満点でした。
2026年07月08日
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上高地帝国ホテル二日目の朝ご飯はオムレツとフレンチトースト
二泊なんて、すぐ終わっちゃう、たりいぃな～一週間くらい泊ってみたいけど、そんな日が来るんだろうか？朝シャンを部屋でゆっくり飲んでから（レストランで飲むと高いからね）朝食を食べに行きましょう。まずはサラダと飲むヨーグルト。牛乳も在るし、フレッシュジュースもチョイスできます。コーヒー・紅茶は、足りなくなれば注いでくれます。テーブルウオッチングは抜かりなし。これが食べたかった、出来立てオムレツ。焦げ、シミひとつなし。地表から1ｍｍ下は半熟溶岩。しかも、1ｍｍの表層の厚さが均一。もう流石としか言いようがない。自家製トマトソースが濃いの、これ、売ってませんか？コレも食べたかった。甘いのは仕方ないけど、卵液の浸透具合の確認がしたかった。やっぱり、完全に芯までひたひたです。でも、押しても卵液が滲み出てきません。完璧な火入れです。プリンみたい。ホテルの人は蜂蜜を三種類も用意してくれて、たっぷりかけてください。と言いますが、おじさんは、バターたっぷり。このバターだって、北海道のよつば乳業が帝国ホテル仕様で、昔ながらのチャーン製法で作っている特別な発酵バターです。よつば乳業の発酵バターと食べ比べてみたいな。でね、もう一つ美味しかったのが付け合わせのハム、ベーコン、ウインナー。おじさん、正直、燻煙香や塩味が強いし、肉の結着力が強くて、ホテルの朝食のこの手の付け合わせは好きじゃないんです。ところがこれが塩分控えめ、燻煙香も優しくて、弾力もほど良く肉の味が旨いんです。思わず、サービスのお兄さんに「どこの？」「八ヶ岳の麓にございます、きたやつハムです。」「これ、塩味がきつくなくて、それぞれ、肉が固くなくて美味しいですね。」「はい、わたくしも（わたくしもだからね、わたしじゃないよ）好きで個人的に購入しております。」「この塩味で生ハムが在ったら欲しいな～。」「生ハムを作っているか存じかねますので、すぐお調べいたします。」とテーブルを離れるお兄さんの背中に「あっ、いやいや、朝ごはんのサービスで忙しいから、あとで自分で調べるからいいよ。」食後、レストランの出口でお兄さんが「生ハムございました。通販でも、直売所でもご購入いただけます。」「ありがとう〜、調べてくれたんだ、通販で買いますね。」そしたら、なんて言ったと思います？「わたくしも取り寄せてみたいと思います。また、nkucchan様がこちらにお越しの際に、ご感想をお聞かせください。お会いできることを楽しみにしております。」まだ、実習生のバッチが胸に付いてるんですよ。こんな事、言える？おじさん、絶対言えん。こんな息子、欲しいわ(笑)自然もホテルも素晴らしい2泊3日でした。来年の2月、毎日、ネット情報を確認しなきゃ❗️今日、七夕なんだ。
2026年07月07日
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東浦イオンのにぎりの徳兵衛、玉子焼きが気に入りました！で、マイケル2回目を鑑賞
奥さんと東浦イオンへ。魚魚丸と思って入ったら、いつの間にか「にぎりの徳兵衛」にお店が変わっていました。夫婦二人とも気が付かないボケ老人夫婦でした。ゲソ天と玉子焼きのネギ入り。魚魚丸や大漁亭とも違う出汁巻きタイプの玉子焼きです。明らかに出汁がしみしみです。しかもネギ入りがあるなんて！ネギも刻みたてに見えます。しかも、たんともない入ってます。嬉しいな～これは街角食堂とイイ勝負かも。鮪三昧は大きさは充分ですが、左の赤身の色がちょっと・・・光りもん三種類は、イワシが変に脂っこくなくて美味しい。しめ鯖デカいし嬉しい。玉子焼きが美味しかったから、プレーンをお代わり。レンチンじゃなくて、二回とも出来てです。最近、魚魚丸も大漁亭もレンチンですから、この差が大きい。ヤリイカと紫イカを頼みましたが、やはりモンコウイカには敵わないな。穴子は、回転寿司は何処も一緒な気がします。マイケルジャクソン、二回目。もう、最後の方の映像はホントのライヴ映像と思って観ちゃいました。凄いな～。
2026年07月06日
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上高地帝国ホテル 二日目の夜は鉄板焼き
鉄板焼きって和食なんですか？和食の一角に鉄板焼きコーナーが用意されていました。コーナーには、鉄板焼きのテーブルが衝立を挟んで二か所。ひとテーブルには6～8名まで座れますが、一回一組の予約で貸し切り。おじさんた～は夫婦なんで二人で貸し切り。なんか、嬉しいけど申し訳なかったです。山に来て海鮮を頼むのも変だけど、今は流通がイイから関係ないね。湯葉の餡かけが美味しかった。小さなグラスで一杯喉を潤して、上高地の湧き水を炭酸に使ったハイボールを頂きました。ただ、おじさんには、違いは判らんかったです。アメリケーヌソースが美味しくてきれいに舐めました。帝国ホテルですから、シェフに「おじさん、50年前の話ですが、大学生活で自炊してる時に買った、洋食の作り方の本は村上信夫先生の本で、今でも家に在ります。」って話したら、自分は入社14年目で全く知らないで育ちました。と。時代が違うんだな～と思いました。まだ筍があるんですね。鮑のステーキを食べて、ガーリックライスへ。鮑のステーキを食べてる時に、「鮑のステーキと言ったら志摩観光ホテルの高橋シェフですよね。」ってシェフに話しかけたんですが「は～。」と生返事。「志摩観光ホテルってG7サミットもあったホテルで、高橋忠之シェフは鮑のステーキや伊勢エビのクリームスープを作った有名な方なんですけど・・・火を通して新鮮、形を変えて自然って言葉、知りません？・・・」「・・・・・」知ったかを言う変な客だと思われたな。時代が違うんだね。奥さんが鮑のステーキが食べきれず半分残したんで、おじさんのガーリックライスに混ぜて貰いました。おじさんも腹いっぱいでしたが、勿体ないんでみんな食べちゃいました。旨かった～～～でも、高橋シェフ、知っててほしかったな。
2026年07月05日
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上高地の自然のすばらしさ、ガイドさんの博学に感心するばかり！！
今回、上高地の旅行はドライブ。そしてトレッキングと帝国ホテルに泊まることが目的でした。赤い屋根が帝国ホテルです。山の斜面に建つ三階建ての小さなホテル。90年前に地元がホテルを誘致して、ホテル側がバス路線の整備を条件で建設が決まったそうです。ホテルを中心に、トレッキングは4時間くらいとピクニックに近い短い2時間ばかりのコースを、プライベートでガイドさんをお願いしました。尾瀬に行った時もガイドさんが付いてくれたんですが、8名に一人のガイドさんで、初心者には歩くスピードも速く、奥さんが戸惑ってしまいました。そんな事もお話してありましたから、とてもゆっくり気を遣ってガイドをしていただけました。そうしたら、もう、尋ねると、なんでも答えてくれます。もう、質問することが楽しい。猿のケツが赤いのは何故？と聞けばきっと答えてくれたと思います。上高地には約200頭の猿が居て、三つのグループに分かれているとのこと。今は繁殖期が終わり親子猿がよく観察されるそうです。じっさい、沢山の親子猿を見かけました。猿の生態も詳しい。勿論熊も！！ガイドの途中で30分で三回、熊に遭遇したことのある仲間が居るそうです。草木なんか、もう知らない事は無いの？って思うほど。↑はトリカブトだそうです。水中生物も。分類学も凄いです。ただ、名前を教えてくれるのではないんです。目、科、属、種まで答えてくれます。そして学名、和名、地方での呼び名迄。苔類、菌類、地衣類の見分け方から、生物学的な相違、気温や湿度との関係性まで。倒木での、種のお縄張り爭い。そうそう！漢字もよく知ってます。草木の名前を携帯のホワイトボードに書いて教えてくれます。ホワイトボードは大活躍で、気象学、山や渓谷、盆地、川の流れ方など、その場その場で成り立ちを図解してくれるんですよ。もう、納得の深さが言葉だけとは全く違います。感心しっぱなしでした。ただ、申し訳ないけど、としょりはすぐ忘れちゃうけどね。地理、地質、植生迄なんでも知ってます。落ちてる石の名前も、その成分迄教えてくれます景観の歴史的変化は気象学から経済学迄関連付けて話てくれます。ただ、デカい岩だな～って思っていたのが、生えている木、草、苔の生え方まで話が聞きたくて、なかなか移動が出来ませんでした。いや～、プライベートガイドさん、最高に面白いです。
2026年07月04日
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刈谷豊田総合病院のそば、キッチン工房丸来でオムライス
奥さんのケガの付き添いで病院へ。ついでに病院の近くのレストランに。丸来名物と言われてる、四角い餃子のような焼売のような「萬焼」（まんしゅう）おじさんは、餃子は餃子、焼売は焼売で、別々に食べたかったな。とろとろオムライス、美味しそうです。なかなかボリュームがあるし、おじさん、残しそうでしたが美味しいから無理して全部食べちゃいました。病院のオムライスはペラペラのハムがちょびっとしか入ってなかったけど、ここは、肉厚なハムがたくさん入っていて、ケチャップライス自体が美味しかったです。ランチビールと一緒に食べたかったなぁ今朝の体重 63.1Ｋｇなぜか、いつもの新聞と一緒に体重計の写真が、エラーが発生してやり直してください。とコメントが出て、何度やり直しても載せるが出来ません。携帯をiPhone17に代えてから、時々あります。何もしていないけど、エラーが治って載せられました。
2026年07月03日
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6月28日の上高地帝国ホテルの晩御飯
毎日、午後五時になるとベルマンがマントルピースに点火します。気温が高くなると一時間で火を落としますが、その間でも、珈琲やウイスキーを飲みながら、ぼ～～～っと炎を見ていられます。それをアペリティフタイムにしてレストランへ。食事が出来る場所は洋食のレストランと、和食どころの二か所。クレソンのほんのり苦みを感じるスープ。初日はレストランで。魚介メイン1コースと牛肉メイン2コースの3コースからチョイスです。我々は二人とも魚介のコース。デザートはどちらのコースでも同じでした。帝国ホテルの名物デザート、チェリージュビレ。チェリーブランデーをオレンジの皮に注ぎフランベして香りをつけて、そのソースでチェリーを煮詰め熱々をアイスクリームに。大人のデザートです。周りは、殆どが、みんなお金持ちに見える老夫婦(笑)おじさんた～は若造でした。なので、ピクニックの恰好では入れません。食後は、築90年の、三階建ての部屋数70ほどの小さなホテル内を探検して部屋に戻りました。
2026年07月02日
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山の天気は移ろいやすく普通の旅行より荷物が格段に多くなります。
到着した日曜日午後四時、山には厚い雲がかかっていますが青空も広範囲にあります。翌月曜日午前六時、霞んでますがハイキング日和に見えます。同じく月曜日午前九時、天気予報では午後から雨になると・・・同じく午前九時、怪しい雲がもくもくしてきた。河童橋に到着午後二時半あ～～～、降り始めるかもとガイドさんが言います。レインウエアーを出すか、風が無いから傘を出すか、迷います。もうちょっと、このまま行きましょうとガイドさん。結局レインウエアーも傘も使わずホテルまで帰れました。火曜日朝六時半、なんか薄曇りの雲の状態が変わっています。全体に筋状の雲が湧き上がって来ます。火曜日は午前中に大正池までハイキングですが、う～～～ん、風が無いから傘の用意だけでイイかな～。午前9時半、湿原を越えれば大正池です。ガイドさんが山の上は降ってます。と。午前10時15分、大正池、どんどん雲が湧いてきます。午後からは降りますねってガイドさん。おじさんた～は午前中で終わるから大丈夫でした。ハイキングを旅行の目的にすると、トレッキングシューズが必要になります。年寄りは転びやすいから、足首をちゃんと保護出来るハイカットブーツが安全です。レインウエアも要るし、傘も必需品。気温の変化も大きいから、ヒートテックも。おじさん、手が冷たくなるから、この季節でも手袋が必要です。スパッツも在ると足腰が楽です。おじさんは、殆ど、夏用、冬用のランニングのウエアーで代用してます。2日ピクニックに行けば二回分のウエアーが要ります。大正池のコースは短いし、平坦な道が多いから、普段着で。でも、本当は、コレで湿地で転ぶと、服が水を吸って大変なことになりますから、やはりちゃんとした格好が、転ばぬ先の杖です。リュックには、どんな時も、レインウエアーと折りたたみ傘と、高吸収性速乾タオルは必ず入れてます。あと、転んで捻挫や傷をした時用にテーピング材と冷却材と洗浄を兼ねた飲料水と絆創膏も。目に何か入った時用に目薬も。これだけ用意したうえに、ホテルでの普段着とレストラン用に服が要ります。登山靴のままレストランには入れないし・・・。下着も普段の倍用意しないといけません。ピクニックのあと着替えるから、一日最低二回はパンツと靴下は履き替えます。荷物の量を考えると、おじさんは、ツアーバスやマイカーでの移動なら良いけど、電車を使った個人旅行で泊りがけのピクニックは行きたくないですね。
2026年07月01日
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月曜日はカッパ橋まで往復、火曜日は大正池までハイキング
金曜日は台風の影響で上高地は閉鎖されてたそうです。なので観光客が少ない。月曜日の朝、雨が降らない事を祈って朝シャン。これから3時間半でカッパ橋までの往復をガイドさんと歩きます。カッパ橋にはバスで日帰りの観光客がたくさんいました。火曜日の今朝、少しガスっていますが、ロゼシャンでお天気をお祈り。大正池の枯れ木はもう三本しかありませんでした。緑で眼が洗われた三日間でした。
2026年06月30日
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憧れの上高地帝国ホテル
憧れの上高地帝国ホテルに来ました。おじさんは初めて。奥さんは3回目。まずは無事来れて乾杯。車とタクシーで4時間かかりました。月曜日、火曜とガイドさんとハイキング、楽しみ😊
2026年06月29日
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フレンチトーストならぬフレンチ食パン
今日これから、午前中の仕事を途中で切り上げて、上高地に行きますね。奥さんのピクニック熱、いまだ冷めやらず。美味しい食パンを半斤くらいの塊で頂いたんですが、糖質制限で続けて食べられないので冷凍しておきました。それをフレンチ食パンにしました。スライスしないで、千切って断面積を増やして卵液の吸い込みを良くしました。おじさんは、バターの塩気で充分ですが、奥さんは蜂蜜をかけます。これは、前日の白みそと豆乳と白茄子のスープが残ったんで、キノコを追加してチーズを乗っけてグラタンみたいに焼きました。残りモンのパプリカとレタスのサラダ。今日から三日間、留守になるので葉っぱ物を消費しました。今回はツアーではなく、奥さんと二人、車で上高地迄ドライブです。
2026年06月28日
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豆乳と白味噌のスープとケンサキイカと厚揚げの甘辛煮
最近好きな白茄子。熱を加えると、とろッとろになります。なにより安い。豆乳と白みそに白茄子で白いスープを考えましたが、ナメコのとろとろも入れたら茶色になったんで、じゃあ、ネギで緑も入れましょう。となりました。じゃあ、ピンクペッパーも振りかけよう。新鮮なケンサキイカが在ったんで厚揚げと煮つけに。煮ても硬くならないし、甘くて味も濃いからケンサキイカって料理しやすいから好きです。ただ、名前がね・・・奥さんは昔からアカイカと呼びます。アカに対してシロイカっていうし、マルイカともいうし、なかにはヤリイカも同じイカだって言う職人さんもいますが。我が家、冷蔵庫にモッツァレラとトマトが在れば、いっつもおんなじ。
2026年06月27日
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刈谷ぶらぶら12017歩 若松町アサヒ食堂でカツカレーで一杯
もう、おじさんのホームグランド。午後一時、みんなのランチタイムが終わったころを狙って歩いて行きます。まだ、ほぼ満席と忙しいので、とりビーでメニュウを考える。今日は何を肴に飲もうかな。冷奴を肴に考える。いつも親子丼やカツ丼の頭が多いけど、一応、何にしようか悩むのも楽しい時間。「カツカレーの・・・」って言いかけたら・・・「うどん？ライス？」って聞かれて、（おばちゃん、おじさんはいつも頭だけですよ。）と思いながら「ううん、頭だけください。」いや～、カレーはご飯が欲しくなりますね。思わず、茶碗でご飯ください。と何度言おうとしたことか。アカンアカン、その一杯が豚になる。と、誘惑を振り切るのが大変でした。ひと口でイイからご飯貰って、皿の残りのカレーをまぶして食べたい。努力は報われる。
2026年06月26日
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城を臨むエスパシオ名古屋キャッスルホテルのレストランでフレンチ
名古屋では話題の、貧乏な日本人を相手にせず富裕層の外国人に媚びを売るホテル。素泊まりで一泊16万くらいから在りますから、よろしければどうぞ。名古屋人は金ぴかが好きだと思われるのが恥かしいくらい金ぴかです。豪華絢爛と言う言葉が似合うホテルです。東京の有名フレンチの支店みたいです。お上品です。エスニックな味わいも在るスープ。ワインリストがぶ厚く、ワイン通なら立派な読書感想文が書けます。素材自体が素晴らしい。アスパラはおじさん家の滝本農場の勝ち。綺麗で美味しいけど田舎もんには食べ難い。鴨の皮が焦げる手前のクリスピー状態で超旨い。ワインリストが厚くても、おじさんた～は選ぶのに迷いません。とにかく一番安いのをチョイスしただけ。と言っても、清水ジャンプ値段のワインでしたが、ヴィンテージが古く美味しかった。なんかよ～判らんうちに、としょり夫婦三組はお腹がいっぱいになりました。とても美味しいですが老人にはボリュームがありました。もう、コース料理は無理かな～スタッフもカッコいいし笑顔を絶やさずしっかりテーブルウオッチングしてくれて抜かりないサービスで居心地は最高です。
2026年06月25日
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白州ハイボール缶を大人買い。
土曜の京都の爆食の体重増加分が戻りました。
2026年06月24日
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名古屋 炭焼き尾張大閤 うなぎのことぶき
日曜日、朝一で新幹線で京都から帰ってきて、午前中仕事して、午後から勉強会で名古屋へ。おじさん、元気だな～って思いたい。午後二時からの勉強会だったんで会場近くの鰻屋さんへ飛び込み。二日酔いを返り討ちするためにビール。でも、正直、二日酔いに漬けもんの塩分が旨い。おっ、最初から出汁巻き玉子が入っています。嬉しいな～、こんなことは初めてだと思う。お麩が汁を吸わず固いのはご愛敬。ネギの均一な薄さに感心するおじさんです。かなり攻めた焼き加減です。色は濃いけどタレは甘くなくて好み。が～～～ん、皮は、攻め過ぎだと思うよ。皮がパリッパリと言うより、シャリシャリ。それほど焦げ臭くないけど、香ばしいと言うよりは、やっぱし焦げばしい(笑)決して偶然じゃないね、攻めた結果だね。でも、なんか嫌いじゃないよ、おじさん。あら、６４キロ❗️
2026年06月23日
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京都で久しぶりに壊れた夜を経験 しんのすけさんの案内で、三条日吉野→清本町久味→住吉町ジラソーレ→南西海子町マルシン飯店
20日の土曜日、午後から休みですから京都へ。最近、しんのすけさんに誘われた時は、夜、京都にお泊りして、日曜朝イチで帰って午前中仕事をするってパターン。漆器屋さんや金網屋さんを物色したあと、雨の中、割烹料理の日吉野さんへ。雨降りでもお店は予約客で満席。しんのすけさんが持ち込んだ雁木、酸味があってスッキリだけど味わいはしっかりしてます。オコゼの刺身、く～～～～、たまらん。その肝、薄皮、胃袋のお宝三種だね。ちびちび、酒と楽しみたい。ヤイト鰹？と鯛。鯛の皮、好きです。初鮎！！美山の鮎だそうです。幸寿司本店の大将が体調不良で今年は亀尾島川の鮎が食べられない（涙）オコゼのアラ煮、これで、オコゼの全てをしゃぶり尽くす。幸せ。四合瓶を殆ど空けて、ハイボールを三？杯飲んで、次回の予約をして、さあ河岸を替えましょう。ここ、久味さん、もう数回連れてきてもらっているのに、いまだ場所も名前も覚えられない。この厚さが絶妙なんです。毎回、食べてると思う。なんか、ワイワイ騒いだような気がする。ひょっとしてカレーうどんを食ってる？この後、ワインバーに行ってるんです。美人のソムリエールさんだったことは覚えてるけど・・・〆にマルシン飯店か！！？？京都で飲んだ後の〆のお約束、マルシン飯店。名物天津飯は完全に飲み物。餃子も食ってるし・・・ビーフンも！！スマホの写真を見たら、午前一時十三分。朝、ホテルで目を覚ましたら午前6時半、一瞬、何処に居るのか判らなかった。よ～飲みました、楽しかった～～～～！そりゃ体重増えるよね。
2026年06月22日
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久しぶりの京都ぶらぶら10371歩 丸太町駅から岡村漆器店さん、辻和金網さん
土曜日の午後から、雨降ってるけど、久しぶりの京都へ。丸田町で地下鉄を降りて、南東方向の三条南の大黒町に在る割烹の日吉野さんを目指しぶらぶら。しんのすけさんに誘われて夕飯を此処で頂くので、それまでに用事を済ますつもりです。夷川通りは、古いお店も新しいお店も、色々面白そうなお店があるんです。看板にも「新しいものと古いもん」と書いてあります。漆器屋さんが在りました。通り過ぎようと思ったら、莨盆（たばこぼん）が目の隅に映り立ち止まる。ガラス戸越しに顔をつけて覗き込む。誰も居ません。敷居高いなと思いつつ、エイヤって「少し見せてください。」と中へ。「莨盆が見たいんですが・・・。」「これ、値札が付いてませんが売り物ではないんですか？」「へ～、これは、お売りしてないんです。今までにも、何度か聞かれてるんですが、いつも、売りもんと違いますゆうてお断りしてるんです。」「それにコレ、対になってますやろ、二つでひとつなんです。」「と言うことは、譲っていただくにしても対でってことですね。」「そうなりますな～。」とても品の良い女店主さん。これ以上しつこいと嫌われそうなんで「この朱塗りの片口ください。」「へ～、おおきに。これ一枚板をこう、曲げて縛っていじめてお湯につけて柔らこうして形を作らはってから塗ってある珍しい物なんですよ。」「ありがとうございます。また寄らして頂きます。」「へ～、雨ん中、よ～おこしありがとうございます。」夷通り、アンティークのお店多そうです。渋めのバーもありました。辻和金網さんは、昔、パンを焼くのに色々焼き網を買いに来ました。今回は、ホッケを焼くのに大きな焼き網が欲しくて。前回、コレを使って亮さんに貰ったホッケを焼いたんですが、ちゃんとした焼き網が欲しくて。写真を見せて尋ねたら、このサイズは別注になると。いいじゃないですか、誂え、オーダー、特注。なんて贅沢な響き。「まあ、二か月ほどお待ちいただければ・・・。」二か月くらいへっちゃらのおじさんです、寿司桶は2年待ちましたから(笑)京都へ来る楽しみが増えました。さあ、夕飯を食べに行きましょう。
2026年06月21日
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キンキの煮魚
サントに一尾400円のキンキを売っていたので晩御飯即決。牛蒡が無かったんでネギで代用。同時進行で甘唐辛子を焼く。美味しそうに出来ました。焦げ目が付くまで焼きます。納豆玉子焼きと赤身と小トロ甘唐は鰹節をたっぷりね。キンキ、めっちゃ旨かったです。
2026年06月20日
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病院のレストランでとろとろオムライス
奥さんが月初めにケガをして、通院中。仕事にかまけてばかりでは、家庭内不和になりますから、たまには付き添ってあげないとね。今は、病院内でもＷｉ-Ｆｉが使えるんですね、知らなかった～病院のレストラン、初めて入りました。明るくて綺麗。スタッフの人達も、普通のお店と変わりありません。かえって親切かも。とろとろオムライス1200円を注文。福神漬けと野菜サラダとデザートが付いています。オムライスがちんちんのあっちあち！！素晴らしいです。おじさん、勝手に病院は病気を治すところで、他に贅沢を言ってはいけない所。だから、レストランは暗くて不味くてスタッフ不愛想、料理はおざなり。って決め込んでいました。熱々で美味しいです。ケチャップライス、ハムがちょびっとしか入っていないのはご愛敬。他にもいろいろメニュウがあるから、また来てみようかな。
2026年06月19日
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余市滝本農場のホワイトアスパラガスのスープの素を作りました。
アスパラが届いた夜、晩御飯でバター炒めで頂きましたが、食後、新鮮なうちにスープの素を作りました。皮も剥かずブツ切りにします。流しにちらっと見えるのは、2日分のおかず用。北京鍋いっぱいになりました。水はひたひたに被る程度入れるだけ。塩も入れません。同時進行でタマネギを炒めます。柔らかくなったアスパラを鍋に移してギュイ～～ンこのまま使えそうですが、硬い繊維が残っているので・・・ココから肉体労働。眼の細かい笊に、すりこ木で当たりながら漉していきます。残った繊維に、まだまだ可食部分が絡まっているので水をちょろちょろ足しながら、眼の粗いザルで再度漉します。これだけ漉せました。20本以上の太いアスパラから、本当に食べられない硬い繊維は掌一杯だけ。再度鍋に戻して静かに沸騰させます。アルコール消毒したコンテナに移して冷凍します。これが和風のすり流しから、ホワイトソースで延ばしたポタージュまで、なんにでも変身します。使った鍋を洗って、夜なべ仕事終了。さあ風呂入ろ、疲れた～～～
2026年06月18日
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余市滝本農場のホワイトアスパラが届いておかずが倍になりました。
ホワイトアスパラが届きました。少しでも新鮮な内に食べたいから、晩御飯のおかずに飛び入り参加白いスープはアスパラを茹でた煮汁に牛乳を入れて塩胡椒しただけ。こっちが本来の予定で買い物してあったもの。厚揚げと万願寺とうがらしの炊いたの。蒟蒻と牛肉の甘辛煮本鮪のづけ、山かけで飯粒を食べる予定だったけど飛び入り参加で、充分お腹いっぱいになりました。有塩バターで炒めただけですが、ホクホク甘くジューシー、苦味はどこにも無い。素材が良すぎます。
2026年06月17日
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ココ壱番屋オムカレー
奥さんとCoCo壱へ。まだやってたオムカレー、評判が良いのかロングセールだね。平日ですから。手仕込みササミと、揚げとろ玉で、鶏三重奏。上にイカリングがありますが、海の幸も追加。ささみカツがボリューム満点。カツにはソース。現在のところ、冷たい温泉卵より揚げ玉がお気に入り。ご飯が標準で150グラムと罪悪感が少ないのが嬉しい。
2026年06月16日
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MICHAELからTHIS IS IT
奥さんと東浦イオンで。マイケルジャクソン、10代、２０代に同時代、リアルタイムに経験できて良かったし、懐かしい。映画を観終えて、夕食後、アマゾンでこちら↑を復習しました。お母さんと動物しか、心が許せる人が居なかったの？
2026年06月15日
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モヤシ炒め大好き
モヤシ炒め大好きです。翌朝のトイレも快調になるしね。二袋分のヒゲ根を取る。いつもは奥さんと二人でするが、奥さんが手をケガしちゃって、おじさんひとりで修行僧です。何も考えずに、ひたすら根を取るのは、精神状態に良い効果がありそうな気がする。そう思いたい。30分の瞑想タイム。ついでにスナップエンドウも。スナップエンドウのスジはしっかりしてる。マヨネーズでポリポリ。オイスターソースとニンニクとウエイパーと醤油少々でラードで炒める。ヒゲ根を取った努力が報われる味です。
2026年06月14日
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松屋のネオトマトカレーに豚と牛と鶏を追加してご飯小盛り
悲しくても腹は減る。ネオトマトカレーとは何だろう？ロースカツだけでは蛋白質が足りないから・・・牛と鶏を追加。ルーが酸っぱ甘辛。食道が痛くなる。肉の味は薄いけど、ボリュームはしっかりあります。蛋白質の補給としては申し分なし。
2026年06月13日
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猫のキーちゃんが死んじゃった（涙） コメント要りません、返信を書きたくないから。
40年間、犬や猫が居ない生活をしたことが無い。拾ってやった恩義を忘れて勝手に死ぬな。やい、15年も只飯を食わせてやって、それは無いだろう。お前は、自分が最後の一匹だという責任感がないのか？このた～け猫。お前が居なくなったら、朝、キーちゃんって呼んで誰が返事をするんだ？まあ一回、にゃ～って言ってみろ！！ちょっと日記休みます。
2026年06月12日
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亮さんの時鮭
漁場近海、新物、甘塩。釧路の味、北匠。時鮭。コレ、読んでるだけでご飯が食べられそうだ(笑)網で焼くだけ。ちょっと皮が焦げ付いてしまったけど、超旨い。奥さんと一切れを半分っこ。これは、翌夜、奥さんがお出かけしてたのので、おじさんが一人で食ってしまった。焼き網の前にずっと居られなかったんで、フライパンで焼きました。焦げないけど、焼き色がちょっと違うし、脂が落ちないから脂っぽい感じがするね。やはり、焼き網で焼いた方が旨そう。トキジャケ丼です。醤油ひと垂らしで、一気食い。旨い！！
2026年06月11日
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流動食
二週間前、おじさん、詰め物をした右下奥歯が四分の一くらい欠けてしまいました。急いで歯医者さんに行って、詰め物を外し、新たに被せ物をする為に歯を削って貰いました。痛いから局麻をしますね。と注射をしてもらいましたが、処置後もしっかり麻酔が効いて、下唇全体がタラコ唇になった感触で、お水を飲むと右側らかこぼれてしまいました。で、晩御飯の時もまだ、ぼーっと膨らんだ感触のままでした。看護師さんから、唇を噛まないよう気をつけてください。と注意もされましたから、意識して食べてたんですが、鮪の刺身を食べてた時、いつまで経っても鮪が口からなくならないんです。奥さんが「あなた、口から血が出てるわよ。」と言われて鏡を見たら、下唇が大きく裂けてました。鮪だと思って噛んでたのは自分の唇でした。昨日、新しい被せ物をしてもらいました。被せる時にも痛いので局麻をしてもらいました。やはり、晩御飯の時間になっても下唇はタラコみたいな感触。同じ轍を踏んではいけないので、晩御飯は流動食にしました。納豆、アボカド、長芋です。フォークで潰しながら混ぜて、スプーンで口に入れたら、下唇を指で触って上の歯が唇に当たらないよう注意しながら飲み込みました。冷奴は、ベロで簡単に潰れるから問題なし。無事、共食いにならずに食べ終わりました。
2026年06月09日
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鉄板ナポリタンは、鉄板の上全体に卵を流し入れてください！
奥さんと入った洋食屋さん、ハンバーグが「売り」でしたが、メニュウに鉄板ナポリタンが在ったんで、ついつい懐かしくて注文してしまいました。糖質なのにな～でね、トッピングで目玉焼きとハンバーグを追加して蛋白質を補給しようとしたんですが、店員さんが、鉄板の上に玉子が敷いてありますけど、目玉焼の追加でいいですか？と確認されました。玉子ちゃん大王の名は下々まで行き届いてないな～ところが、店員さんが、鉄板の上に玉子が敷いてあるけど追加して良いのかと確認するほど、たっぷりと玉子が敷かれているのかと思ったら、何と！！スパゲッティーの下には玉子が敷かれておらんではないですか！！？？スパゲッティーの周囲にちょろちょろって流してあるだけでした。ぬぁ～にが、目玉焼きを追加していいですか？こんなんなら、片目じゃなくて両目を追加してもよかったわ。久しぶりの鉄板ナポリタン、膝カックンでした。あっ、スパゲッティーは、食道が焼けるくらいケチャップが濃くて良かったです。タバスコとパルメザンチーズも欲しかったな。
2026年06月08日
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亮さんから貰ったホッケを早速焼きました。
昨日、ツアーから帰って仕事を開始。朝、仕事場の冷蔵庫を開けたら亮さんから貴重なご馳走が届いていた。亮さん、ありがとうございます。昨日はバタバタしてたので、本日、日曜日、雨が降っていて出かける用事も無いので、昼、仕事が終わってから、早速焼いて食べることに。デカいです。普通の焼き網では乗りません。本来、籠にして中に焼く物を入れる網を広げて乗せました。両手で取手を持って、上下左右に動かしながら焼きます。脂のりのり、じゅうしゅう汁がこぼれます。美味そう‼️中骨をぺりぺり剥がしてささって食べるの。これがうまいんだよね〜（笑）指、脂でベタベタ。じゅーしーです。ハイボール、濃い目でお願いします。身を食べ終わったらオーブンでこんがり焼いてポリポリ。これがまたハイボールに合うんです。ご馳走様でした。美味しかったぁ‼️
2026年06月07日
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バイキングの食事は慣れが必要
今回のツアーは、ホテルの食事が朝も夜もバイキング。色々食べられて楽しいと好きな人もいれば、としょりのおじさんみたく、いちいち何度も料理を取りにいごくのが面倒、ゆっくり食べられないと、あんまし好きじゃない人もいますよね。今回のツアー、ビールもウイスキーもワインも焼酎も飲み放題は、非常に嬉しい。ただ、バイキングに慣れていないと、何をどう取ったらイイのか、人がわさっと集まってるところには近寄れないし・・・初日の第一皿目のなんとみすぼらしいバイキング初心者の実態。二回目に挑戦。三回目に挑戦。皿の使い方が判ってきた。2日目の朝食は、もう慣れたもんです。お代わりして、蛋白質を意識して摂取。最終日の朝ごはん。最後のバイキング、家では絶対食べられないから、ご飯を喰ってみようと。夢のような朝ごはんの完成です(笑)ただね、残念だったのは、おじさんた～は、旅行に行けば朝からシャンパンやらビールやらハイボールを飲むんですが、朝はアルコールが提供されなかったこと。一緒のツアー客も誰もビールを飲んでません。みんな健康志向のハイキングツアーなんでしょうね。それが、ちょっと居心地が悪かった。
2026年06月06日
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最終日6月5日 谷川岳は霧の中
最終日、日本三大岩壁の絶景を観るために一ノ倉沢迄ハイキングの予定でしたが、おじさんた～夫婦は、みんなと別れ、楽してロープウェーで谷川岳に上がることにしました。ところが、またも空は曇り空で、ロープウェーの駅は霧に隠れたり現れたりを繰り返していました。結局何も見えませんでした(笑)ハイキングコースもあるんですが、道に迷ったらおそがいので、駅が見える範囲をうろうろしただけ。こんな霧でも、服がぐっちょり湿って来ます。ブランコ発見。なかなか上手にスイングできん。斜度はこれが実際の斜度です。二泊三日のハイキング、楽しかったな。熊公、このやろ、コノヤロ。谷川岳から塩尻までバスで四時間近く。途中休憩してくれますが・・・腰が痛くて痛くて、「あが～～～～～～」本人、90度に曲がってるつもりでした（爆）
2026年06月05日
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