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sat1997
現在は仕事の関係で小山市に住んでます。自分用の備忘録としてＵＰしてます。
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2021.09.23
テーマ： 食べ物あれこれ(50417)
カテゴリ： 料理
コウケンテツさんのYouTube チャンネルで「カムジャタン」がUPされていたので
作ってみました。
〜材料〜
作ってみました。
〜材料〜
豚スペアリブ 8本 ＊今回は豚バラブロック肉（330g）を切って使用
じゃがいも 4個
長ネギ 1本
スペアリブを熱湯に入れてさっと茹でてアクを取る。
スペアリブを熱湯に入れてさっと茹でてアクを取る。
流水でさっと流して水をきる。
＊今回は豚バラブロック肉だったので省略しました
〜合わせ調味料〜
〜合わせ調味料〜
味噌：大さじ4
コチュジャン：大さじ2〜3
酒：大さじ2
砂糖：大さじ1
にんにくすりおろし：2かけ
韓国産粉唐辛子：大さじ1 ＊一味でも代用できるそうです
長ネギ：1本 を斜め切り
長ネギ：1本 を斜め切り
じゃがいも：4個 の皮をむき、そのままか1/2に切る
スペアリブの表面をキッチンペーパーで拭いて（今回は豚バラブロック肉なので省略）、
鍋にごま油：大さじ1をひいてから炒める。
スペアリブの表面をキッチンペーパーで拭いて（今回は豚バラブロック肉なので省略）、
鍋にごま油：大さじ1をひいてから炒める。
さっと表面を焼いて香ばしさをだす。
両面を、こんがり焼き付ける感じです。
合わせ調味料、じゃがいもを入れて、水4カップを入れる。
強火でグツグツ煮る。
合わせ調味料、じゃがいもを入れて、水4カップを入れる。
強火でグツグツ煮る。
蓋をずらして、弱火で40分煮込む。
水分を少し飛ばしながら煮詰めていきます。
最後にねぎを入れて、再度5〜10分煮込む。
白すりごま：大さじ2
最後にねぎを入れて、再度5〜10分煮込む。
白すりごま：大さじ2
青じそ：たっぶり
を投入して、最後に好みで唐辛子を追加する。（今回は追い唐辛子はなし）
なかなか美味しくできました。
なかなか美味しくできました。
ジャガイモは煮崩れしないものを併用するとか、まだまだ改良の余地はあるかな～。
これから段々と寒くなっていくので、また作ります。
↑
取り分けたカムジャタンです。
カミさんの作ってくれるチゲ鍋にじゃがいもが入った感じでした。
↑
取り分けたカムジャタンです。
カミさんの作ってくれるチゲ鍋にじゃがいもが入った感じでした。
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